طرز تهیه بیسکویت ساوویاردی طبق دستور کلاسیک و ساده در خانه. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
ساوویاردی نام دیگری نیز دارد: انگشتان دست خانم ها ، بیسکویت ناپل ، بیسکویت بیسکویت و بیسکویت لاکول. اما بیشتر از همه به Savoyardi معروف است. این یک جزء ضروری از دسر معروف تیرامیسو است و همچنین برای بسیاری از دسرهای دیگر مانند کیک ، شارلوت و غیره استفاده می شود. این یک شیرینی بیضی شکل شیرین است که با دانه های قند پوشانده شده است و می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید. با این حال ، تهیه آن در خانه بسیار خوشمزه تر است. با یک بار چشیدن طعم Savoyardi ، برای همیشه طرفدار این دسر ایتالیایی خواهید ماند.
رازهای آشپزی
- ساوویاردی از خمیر بیسکویت تهیه می شود ، که برای آن از زرده تخم مرغ زده شده با شکر استفاده می کنند تا کف غلیظ و سرسبز شود. آرد الک شده با پروتئین های زده شده و عصاره وانیل به توده اضافه می شود.
- از تخم مرغ در دمای اتاق استفاده کنید. آنها بهتر شلاق می زنند و دسر خوشمزه تر و لطیف تر می شود. بنابراین ، همه مواد را از قبل آماده کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را جداگانه می زنیم. اگر زرده تخم مرغ را بیشتر بکوبید ، خمیر نرم تر و کرکی تر می شود. در عین حال ، مهم است که با سفیده تخم مرغ زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت آنها شکل خود را از دست داده و بیش از حد مایع می شوند.
- همیشه آرد را حداقل 3 بار الک کنید. سپس ساوویاردی لطیف و هوایی خواهد بود.
- می توانید طعم های مختلفی را به خمیر اضافه کنید: کمی نمک ، کمی الکل (ویسکی ، کنیاک یا ودکا) ، خرده آجیل کوچک ، پرک نارگیل ، پودر کاکائو ، نشاسته ، پوست مرکبات و غیره خوشمزه نیست. هنگام ترکیب زرده با پروتئین ، نوشیدنی های الکلی را به خمیر اضافه کنید و قبل از ورز دادن خمیر ، افزودنی های خشک را به آرد اضافه کنید.
- با استفاده از یک کیسه شیرینی به شکل لوله هایی که روی آن ها پودر قند می پاشند ، خمیر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. برای تهیه ساوویاردی ترد ، قبل از قرار دادن کوکی ها در فر ، کوکی ها را با پودر قند بپاشید.
- خمیر آماده شده برای Savoyardi باید بلافاصله پخته شود. هرچه بیشتر بماند ، بدتر می شود و کوکی ها به اندازه کافی کامل و پف دار نخواهند بود.
- این محصولات در فر از قبل گرم شده تا 180 درجه تا قهوه ای طلایی می پزند.
- Savoyardi به راحتی مایع را جذب می کند ، که آنها را بسیار نرم می کند. بنابراین ، به عنوان یک جزء برای دسرهای مختلف استفاده می شود. اگرچه می توان آن را به عنوان دسر مستقل یا به عنوان افزودنی به بستنی سرو کرد.
طرز تهیه بیسکویت ساوویاردی-یک دستور العمل دقیق گام به گام
بیسکویت های بلند کشیده ساوویاردی یک دسر نفیس ایتالیایی هستند. کودکان بسیار خردسال که هنوز به غذای جامد عادت ندارند ، آن را دوست دارند. زیرا اگر ساوویاردی را کمی با شیر مرطوب کنید ، فوراً نرم می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پودر قند - 50 گرم
- آرد - 150 گرم
- کره - برای چرب کردن ورقه پخت
- شکر - 150 گرم
تهیه کوکی های ساویاردی:
- زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید.
- زرده ها را با همزن با شکر (75 گرم) بزنید تا یک توده رنگ روشن روشن ایجاد شود.
- پروتئین های خنک شده را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید و با همزن با شکر باقی مانده (75 گرم) هم بزنید تا کف سفید کرکی تا قله های قوی ایجاد شود. ابتدا سفیده ها را با همزن بدون شکر با حداقل سرعت هم بزنید تا حجم آن حجیم شود. سپس به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید و سرعت چرخش را افزایش دهید. این روش به شما امکان می دهد یک توده پروتئینی غلیظ دریافت کنید.آمادگی پروتئین ها را به شرح زیر بررسی کنید: ظرف را کج کنید ، اگر پروتئین ها به سمت پایین جریان پیدا نکنند ، آنها به خوبی کوبیده می شوند.
- زرده ها را با سفیده در قسمت های کوچک ترکیب کنید ، به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. شما باید با دقت ورز دهید تا کف ته نشین نشود ، سپس کوکی ها سبک ، هوا و لطیف می شوند.
- آرد الک شده را در مخلوط تخم مرغ بریزید و خمیر را به آرامی با حرکات از پایین به بالا مخلوط کنید تا یکدست شود. نکته اصلی این است که توده ها را از خمیر بردارید و اجازه ندهید که بیفتد.
- جرم را در یک کیسه شیرینی یا سرنگ بگذارید.
- روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره نازک یا روغن نباتی بمالید.
- از یک کیسه شیرینی ، نوارهای خمیر به طول 10-15 سانتی متر را روی یک ورقه پخت با فاصله کمی از یکدیگر فشار دهید ، زیرا "انگشتان خانم ها" افزایش یافته و حجم آن افزایش می یابد.
- نوارهای خمیر را با یک لایه ضخیم پودر قند یا شکر از طریق یک الک خوب بپاشید. اما بسیاری از زنان خانه دار پودر را برای پاشیدن با شکر مخلوط می کنند و نیمی از مخلوط بلافاصله قبل از پخت سطح بیسکویت ها را می پوشاند و شکر باقی مانده پس از 10 دقیقه پخت ، هنگامی که جذب می شود ، می ریزند. آنها می گویند که محصولات شکر دو لایه خوشمزه تر هستند.
- ورقه پخت را با خمیر ارسال کنید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی شود. در حین پخت در فر را باز نکنید ، در غیر این صورت Savoyards ته نشین می شوند و خیلی صاف می شوند.
- فر را خاموش کرده و شیرینی ها را در آن بگذارید تا کاملاً خنک شوند. اختلاف دما باعث ته نشستن بیسکویت می شود. بهتر است 30 دقیقه قبل از برداشتن محصولات پخته صبر کنید.
- ساواارد را از ورقه پخت خارج کرده و سرو کنید. به یاد داشته باشید که کوکی ها را از ورقه پخت کاملا خشک کنید. اگر خیلی نرم هستند ، می توانید آنها را کمی بیشتر در فر خشک کنید یا یک شب در دمای اتاق بگذارید.
طرز تهیه ساده ساوویاردی در خانه
اگر زمانی برای زدن جداگانه سفیده و زرده وجود ندارد ، یا سرنگ یا کیسه شیرینی وجود ندارد ، اما می خواهید یک غذای لذیذ ایتالیایی داشته باشید ، با استفاده از فناوری ساده ای که در این دستور غذا توضیح داده شده ، کوکی های ساویاردی را بپزید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم
- پودر قند - 50 گرم برای پاشیدن
- آرد - 80 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
پخت ساواردی در خانه طبق دستور ساده:
- تخم مرغ ها را با همزن با شکر در حمام آب بزنید تا حجم آن 4 بار در 8 دقیقه افزایش یابد. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بجوشانید و یک ظرف را با مخلوط تخم مرغ روی آن قرار دهید تا ظرف به آب نرسد.
- آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به تدریج به تخم مرغ ها اضافه کنید و در صافی الک کنید. یک خمیر غلیظ و چسبناک ورز دهید. در این حالت ، مخلوط نباید ته نشین شود.
- روی ظرف مخصوص پخت را با کاغذ پخت و روغن بچینید. خمیر را در یک ورقه پخت در یک لایه نازک بریزید.
- روی کیک بیسکویتی را با پودر قند بپاشید.
- شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک چوب چوبی بررسی کنید: باید خشک شود.
- بیسکویت تمام شده را در قالب خنک کنید. سپس ، با دقت از یک چاقو برای راه رفتن در امتداد لبه های قالب استفاده کنید و بیسکویت را جدا کنید.
- بیسکویت را به صورت نواری برش دهید. در صورت لزوم آنها را در فر خشک کنید.
