محتوای کالری و ترکیب شیمیایی خربزه خشک شده. خواص مفید و مضر محصول ، موارد منع مصرف. نحوه تهیه ، نگهداری و خوردن میوه های خشک دستور غذا برای ظروف با ظرافت سالم و حقایق جالب در مورد آن. خربزه خشک یک نوع رایج از میوه های خشک است که از میوه گیاهی به همین نام (Cucumis melo) با خشک شدن تهیه می شود. محصول سالانه خربزه متعلق به خانواده کدو تنبل است. آسیا را وطن او می نامند. بیشتر انواع آن در آنجا کشت می شود. این گیاه نور دوست و گرما دوست است ، در برابر خشکسالی مقاوم است ، رطوبت بالای هوا را دوست ندارد. یک شاخه سالم و پرورش داده شده می تواند از یک تا 10 میوه با وزن هر یک از 1.5 کیلوگرم تا 10 کیلوگرم تشکیل دهد. اغلب آنها بیضی شکل هستند ، کمتر - گرد ، سبز ، زرد ، قهوه ای یا سفید. رسیده از 2 تا 6 ماه. از آنها در آشپزی و زیبایی استفاده می شود. بیش از صد گونه وجود دارد ، مناسب ترین آنها برای خشک کردن مانند کلخوزنایا ، اژدر ، آناناس ، گلیابی است.
ترکیب و میزان کالری خربزه خشک شده
میزان کالری خربزه خشک شده 341 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است که از آن:
- پروتئین - 0.7 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 82 ، 2 گرم ؛
- آب - 9 گرم
ترکیب ویتامین در 100 گرم محصول:
- ویتامین A - 67 میکروگرم ؛
- بتاکاروتن - 0.4 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.04 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 6 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 20 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.5 میلی گرم.
محتوای موجود در محصول ویتامین C است. این ویتامین برای رشد و بازسازی سلول ها ، لثه ها ، عروق خونی ، بافت های دندانی و استخوانی ضروری است. به جذب آهن کمک می کند ، بهبود را تسریع می کند. نقش مهمی در محافظت در برابر عفونت ها با شروع فرایندهای سیستم ایمنی بدن ایفا می کند. همچنین هورمون ها را سنتز می کند ، در خون سازی شرکت می کند ، متابولیسم را آغاز می کند ، به عادی سازی عملکرد برون ریز تیروئید و پانکراس کمک می کند. این یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.
از قندهای موجود در ترکیب خربزه خشک ، مونو و دی ساکاریدها وجود دارد - 7 ، 3 گرم.
مواد معدنی در 100 گرم محصول:
- کبالت - 2 میکروگرم ؛
- فلورین - 20 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.035 میلی گرم ؛
- مس - 47 میکروگرم ؛
- ید - 2 میکروگرم ؛
- روی - 0.09 میلی گرم ؛
- آهن - 1 میلی گرم ؛
- گوگرد - 10 میلی گرم ؛
- فسفر - 12 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 118 میلی گرم ؛
- سدیم - 32 میلی گرم ؛
- منیزیم - 13 میلی گرم ؛
- کلسیم - 16 میلی گرم
در عناصر خرد و کلان است که تمام مزایای خربزه خشک متمرکز است. افزایش محتوای پتاسیم به عادی سازی تعادل آب بدن و بهبود عملکرد قلب ، بهبود اعصاب و تقویت ماهیچه ها کمک می کند. نیمی از نمکهای بدن نمکهای پتاسیم هستند. آنها آب اضافی را حذف می کنند ، تورم را کاهش می دهند و قدرت را پس از خستگی و فعالیت بدنی جدی بازیابی می کنند.
به لطف سدیم ، عبور تکانه های عصبی رخ می دهد. این عنصر بخشی از مایع و خون بین سلولی است. به تنظیم تعادل آب کمک می کند ، از کم آبی بدن جلوگیری می کند. کمبود آن منجر به تشنج ، نورالژی ، استفراغ ، بدتر شدن وضعیت دستگاه گوارش ، جذب ضعیف مونوساکاریدها و اسیدهای آمینه می شود.
مطمئناً همه می دانند که کلسیم موجود در خربزه اساس وضعیت طبیعی استخوان ها و دندان ها است. با این حال ، همه نمی دانند که بدون ویتامین D عملاً جذب نمی شود. بنابراین ، منطقی است که از غذاهای حاوی کلسیم همراه با داروهای حاوی کولیکالیسفرول استفاده کنید.
منیزیم پایه سلامت روانی یک فرد سالم است. بسیاری از داروهای ضد استرس بر اساس آن ساخته شده اند. علاوه بر این ، این جزء از عملکرد کامل بافت همبند پشتیبانی می کند. فقدان عنصر منجر به واریس ، نزدیک بینی ، فتق ، انحنای ستون فقرات ، انعطاف پذیری ضعیف مفصل ، دررفتگی دائمی می شود.
فسفر نه تنها برای استخوان ها و دندان ها بلکه برای بینایی نیز مفید است. کمبود آن منجر به خستگی و ضعف ، از دست دادن اشتها ، کاهش تمرکز ، سرماخوردگی مکرر ، اضطراب و ترس می شود.
فواید خربزه خشک
خوب است وقتی یک محصول نه تنها نیازهای غذایی ما را برآورده می کند ، بلکه تأثیر مثبتی بر بدن دارد. با وجود این واقعیت که میزان کالری خربزه خشک شده بسیار زیاد است ، اما تقریباً تمام اجزای مفید موجود در محصول تازه را حفظ کرد.
مصرف منظم این میوه های خشک به اثر مثبت زیر کمک می کند:
- بهبود عملکرد قلب … شارژ مجدد ماهیچه قلب بعد از 40 سال اهمیت ویژه ای دارد. اما حتی قبل از این سن ، نباید موتور اصلی بدن را فراموش کرد. متأسفانه ، بسیاری از تشخیص های قلبی عروقی در سال های اخیر جوان تر شده اند. سرعت سریع زندگی مدرن منجر به وخامت ماهیچه قلب ، مشکلات فشار خون ، تنگ شدن لومن عروق خونی به دلیل تغذیه نامناسب می شود. بنابراین ، شما باید از هر فرصتی برای حمایت از قلب استفاده کنید. علاوه بر این ، اگر این یک روش دلپذیر برای خوردن یک محصول خوشمزه است.
- پاکسازی کبد از سموم … حتی کسانی که رژیم را دنبال می کنند و سعی می کنند فقط اجزای مفید را بخورند ، از استفاده از آب بی کیفیت و محیط زیست بد مصون نیستند. سموم در کبد رسوب می کنند و تأثیر مخربی بر کل بدن دارند. مواد موجود در خربزه خشک شده به حذف ملایم سموم و در نتیجه بهبود کل بدن کمک می کند.
- برداشتن سنگ کلیه و مثانه … همه محصولات دارای اثر دیورتیک به دستیابی به این اثر مثبت کمک می کنند. آنها ماسه و سنگ های کوچک را از کلیه ها و مثانه خارج می کنند ، بدون ایجاد قولنج یا سایر سندرم های درد.
- عادی شدن کیسه صفرا … یک اثر خفیف کولریتیک با حذف صفراوی اضافی از مثانه و مجاری آن به حل مشکل رکود صفرا کمک می کند. این به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری سنگ کیسه صفرا عمل می کند. و برای کسانی که سنگ های کوچک دارند ، محصول سعی می کند آنها را حذف کند. در پزشکی مدرن ، کوله سیستکتومی - عملی برای برداشتن کیسه صفرا - یکی از رایج ترین روش ها در اندام های دستگاه گوارش است و میوه های خشک کمک می کند تا بخشی از این آمار ناخوشایند نباشند.
- با استرس و بی خوابی مبارزه کنید … عناصر ریز و کلان موجود در محصول به شما کمک می کند تا به شدت به محرک های خارجی واکنش نشان ندهید ، همه چیز را جدی نگیرید و با آرامش بیشتری با موقعیت های ناخوشایند ارتباط برقرار کنید. عادی سازی سیستم عصبی به حل مشکلات مربوط به اضطراب ، غلبه بر بی خوابی و اضطراب ، خلاص شدن از اشک و افسردگی کمک می کند.
- بهبودی پس از کار زیاد و بیماری … ارزش بالای انرژی پس از بیماریهای گذشته (به ویژه آنفولانزا و ARVI) ، فشارهای بدنی شدید ، خستگی عصبی مفید خواهد بود.
- جلوگیری از کمبود ویتامین … اجزای محصول به حفظ مواد مفید در بافت ها کمک می کند ، در نتیجه بدن از احساس اثرات مضر کمبود ویتامین جلوگیری می کند. همه چیز در مورد اثر دیورتیک است: خربزه بسیار ملایم عمل می کند ، فقط مایعات اضافی را از بین می برد ، اما اجازه نمی دهد که نمک ها با آن خارج شوند.
- تقویت استخوان ها … مفاصل متحرک تر می شوند ، جلوگیری از دررفتگی ، پیچ خوردگی ، شکستگی انجام می شود.
- رهایی از یبوست … یک اثر ملین ملایم به مدفوع کمک می کند ، از رکود مدفوع جلوگیری می کند و در نتیجه از مسمومیت بدن جلوگیری می کند. همچنین به عنوان پیشگیری از بواسیر و نئوپلاسم ها عمل می کند. در این مورد ، میکرو فلور روده مختل نمی شود.
- کاهش علائم یائسگی … تغییراتی که با افزایش سن در بدن زنان رخ می دهد ، هم بهزیستی و هم ظاهر جنس منصف را تحت تأثیر قرار می دهد. اسید فولیک موجود در خربزه خشک شده و عادی سازی سطوح هورمونی که با استفاده از آن ایجاد می شود همیشه به عالی ماندن کمک می کند.
- افزایش قدرت مردان … به نظر می رسد که این محصول نه تنها برای زنان ، بلکه برای مردان نیز مفید است.این به شما کمک می کند نه تنها در طول روز بلکه در شب نیز قوی بمانید.
- پشتیبانی حاملگی … زنان باردار به دلیل خطر ابتلا به آلرژی از خوردن مقدار زیادی غذاهای فوق العاده سالم منع می شوند. برعکس ، خربزه خشک حتی توصیه می شود کسانی که در یک موقعیت قرار دارند مصرف کنند. اثر بهبودی آن بر وضعیت زن و رشد جنین تأثیر مثبت می گذارد.
- جوانسازی بدن … تقویت عروق خونی و مویرگ ها ، استخوان ها و بافت ماهیچه ای ، سیستم ها و اندام ها منجر به جوانسازی عمومی بدن می شود. در کنار این ، ایمنی تقویت می شود ، مقاومت در برابر عفونت های ویروسی و باکتریایی تقویت می شود ، نشاط افزایش می یابد ، خلق و خو بهبود می یابد و احساس نشاط ظاهر می شود.
- بهبود وضعیت پوست ، مو ، ناخن … مواد مفید موجود در ظرافت به حل مشکلات پوستی کمک می کند - آن را تمیزتر کنید ، از شر آکنه خلاص شوید ، چین و چروک های ریز را صاف کنید. همچنین ، موها ضخیم تر و براق تر می شوند ، ناخن ها قوی تر می شوند.
- حفظ برنزه کردن … بله ، این یک اثر جالب است. طالبی خشک یکی از غذاهایی است که به شما کمک می کند تا برنزه شدیدتر شوید و سپس آن را بیشتر نگه دارید. و این بدون توجه به اینکه در آفتاب باز آفتاب می گیرید یا در آفتابگردان. این امر با تأثیر بر رنگدانه مسئول رنگ پوست انجام می شود.
موارد منع مصرف و آسیب خربزه خشک شده
موارد منع مصرف میوه های خشک به دو ویژگی مهم مربوط می شود - دشواری هضم و میزان قند زیاد ، بنابراین می توان ادعا کرد که بین مزایا و مضرات خربزه خشک مرز باریکی وجود دارد.
از آنجا که این محصول نسبتاً سنگین است ، برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود. در حالت بهبودی ، می توانید مقدار کمی را امتحان کنید و واکنش را ببینید. اگر ناراحتی وجود ندارد ، از این نوع میوه خشک استفاده کنید. اگر بعد از غذا خوردن احساس ناراحتی کردید ، بهتر است آن را به خطر نیندازید.
اما کسانی که به طور قاطع از خربزه خشک ممنوع هستند ، این دیابتی ها هستند. قند زیاد می تواند عواقب خطرناکی را به دنبال داشته باشد. حتی اگر از انواع غیر شیرین برای خشک کردن استفاده می شد ، به دلیل محتوای قند پنهان نباید مصرف شود.
نحوه خوردن خربزه خشک شده
مصرف خربزه تازه همراه با الکل ، عسل و محصولات لبنی توصیه نمی شود. هنگامی که ترکیب شود ، به عنوان یک ملین بسیار قوی عمل می کند. اسهال طولانی مدت و طولانی مدت منجر به کم آبی بدن و دیس بیوز می شود. خربزه این ویژگی را به میوه های خشک منتقل کرد. به همین دلیل ، آنها به ندرت به غذاها اضافه می شوند تا پس از لذت غذاهای "شگفتی" وجود نداشته باشد.
چنین گزینه هایی برای سرو وجود دارد:
- یک نوار خربزه را با آجیل های ریز خرد شده یا رنده شده بپاشید ، به صورت رول درآورید ، به قطعات برش دهید. فرهای بسیار خوشمزه و اصلی به دست خواهید آورد.
- خربزه را ریز خرد کنید ، به صورت توپ درآورید ، دانه های خشخاش را بچرخانید. این گزینه به ویژه برای کودکان جذاب خواهد بود.
- قطعات را با آب بپاشید ، روی یک حوله خشک کنید و دانه های کنجد بپاشید. دانه ها طعم خربزه را افزایش می دهند و آن را تند و چرب می کنند.
این محصول برای مدت طولانی - تا یک سال ذخیره می شود. به احتمال زیاد ، شما می توانید این کار را بیشتر انجام دهید ، اما نیازی به این کار نیست - در یک سال محصول جدیدی رسیده و زنان خانه دار میوه های تازه تازه ذخیره می کنند.
اگر در مورد نحوه ذخیره خربزه خشک صحبت کنیم ، چندین گزینه وجود دارد. ساده ترین راه این است که آن را در یک شیشه ، قلع یا پلاستیک بگذارید ، آن را بپوشانید و در یک مکان خشک و تاریک قرار دهید. درپوش قطعاً مورد نیاز است ، زیرا نه تنها دختران و پسران ، بلکه والدین آنها ، بلکه بسیاری از حشرات و عنکبوت ها عاشق جشن خربزه هستند. برای اینکه میوه های خشک را به اشتراک نگذارید ، و مهمتر از همه - آلوده به مواد زائد آنها نشوید ، این محصول را در یک ظرف درب بسته نگه دارید.
یک کیف پارچه ای تنگ نیز کار می کند. بهتر است پارچه طبیعی را انتخاب کنید ، زیرا مصنوعی می تواند اجزای مضر را منتشر کند. اگر خودتان خربزه را بپزید این روش خوب است.با خشک کردن خود ، می توانید از مناطق کمی خشک استفاده کنید ، زیرا برش کاملاً یکنواخت دشوار است - صفحات نازک تر و ضخیم تر وجود دارد. دسترسی هوا ، که پارچه را تأمین می کند ، به تخمیر و کپک زدگی چنین محصولی کمک نمی کند ، بلکه به طور کامل خشک می شود.
نحوه خربزه خربزه
میوه های خشک متعلق به دسته محصولات غذایی فوق العاده گران قیمت نیستند ، اما اگر آنها را به طور منظم بخورید ، و این چیزی است که پزشکان بر آن اصرار دارند ، چنین درمانی می تواند تقریباً یک پنی هزینه داشته باشد. برای کاهش هزینه محصول و همچنین تضمین دریافت درمان بدون مواد نگهدارنده ، آماده سازی تنفس خشک کمک می کند.
طرز تهیه خربزه خشک شده در خشک کن برقی
این نوع لوازم خانگی یک دستگاه همه کاره برای تهیه هرگونه میوه و سبزیجات است. هیچ گزینه یا برنامه خاصی مورد نیاز نیست ، هر کدام ، حتی خود مدل اولیه ، این کار را انجام می دهند.
میوه های رسیده با اندازه متوسط ارزش انتخاب دارند. برای خوش طعم شدن خربزه خشک شده ، حتماً انواع شیرین را انتخاب کنید. میوه ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید. نصف کنید ، دانه ها را جدا کنید ، پوست بگیرید. بهتر است قسمت شیرین نشده را قطع کنید ، زیرا کاملاً بی مزه خواهد بود.
اجازه دهید خشک کن حداقل 5 دقیقه گرم شود. برای انجام این کار ، پالت ها را بردارید و دستگاه را با یک درپوش بپوشانید. در عین حال ، این تکنیک در حال گرم شدن است ، محیط مطلوبی برای تکان دادن خربزه ایجاد می شود ، لازم است که آن را تا حد امکان نازک برش دهید - حداکثر نیم سانتی متر. طول قطعات نیز نباید زیاد باشد تا محصول در سینی خشک تر جا بگیرد.
وقتی گرم شد ، خربزه را دراز بکشید تا قطعات به هم نرسند. بسیار مهم است که نه تنها هوای گرم از بالا و پایین بر روی آن باد کند ، بلکه هوادهی خوبی نیز از جانب داشته باشد. رژیم دما روی 70 درجه سانتیگراد تنظیم شده است. زمان خشک شدن - 10-12 ساعت ، بسته به تنوع و آبدار بودن محصولی که تصمیم گرفته اید میوه های خشک را از آن بپزید.
به طور دوره ای پالت ها را در مکان هایی تغییر دهید و همچنین اجازه دهید تجهیزات استراحت کنند ، هر دو ساعت آن را به مدت 5-10 دقیقه خاموش کنید.
طرز تهیه خربزه خشک شده در فر
اگر طرفدار روشهای کلاسیک پردازش محصولات هستید ، از روشی که مادربزرگهای ما برای خشک کردن خربزه استفاده می کردند استفاده کنید. خربزه خشک شده در فر به هیچ وجه نسبت به خواهرانش که در خشک کن برقی پخته می شوند ، کمتر نیست.
آماده سازی برای این فرایند مانند خشک کن برقی است - یک میوه رسیده را انتخاب کنید ، بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید و دانه ها را به قطعات برش دهید. سپس خربزه را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید ، قبلاً آن را با پوست بپوشانید و به فر که از قبل روی 70 درجه سانتیگراد گرم شده است ، بفرستید.
میوه مقدار زیادی مایع می دهد ، بنابراین دو نکته مهم در اینجا وجود دارد. ابتدا ، درب فر را باز بگذارید (در صورت وجود حالت فن ، بدون تردید آن را روشن کنید) تا رطوبت بخار شود. دوم - در 3-5 ساعت اول ، پوست را به طور مداوم تغییر دهید ، زیرا خربزه نباید در آب باشد ، سپس پخته می شود و خشک نمی شود. پوست را می توان بلافاصله روی قفسه سیمی خشک کرد و دوباره استفاده کرد.
این روند حداقل 10 ساعت به شما نیاز دارد. همه چیز به آبدار بودن خربزه بستگی دارد. برخی میوه ها می توانند حدود یک روز "به" برسند. البته ، شب هیچ کس از شما دعوت نمی کند تا در اجاق گاز وظیفه داشته باشید. می توانید آن را خاموش کرده و روند را صبح ادامه دهید. اما کاری که قطعاً نباید انجام دهید این است که فر را بدون مراقبت بگذارید. برای سرعت بخشیدن به روند زندگی ، جان عزیزان را به خطر نیندازید.
طرز تهیه خربزه خشک در باد و آفتاب
با این حال ، هر دو گزینه اول و دوم توسط بزرگترین متخصصان این محصول ، قزاق ها ، تقریباً کفر محسوب می شوند. حتی یک کودک نحوه تهیه خربزه خشک شده در این کشور گرم را می داند. برخی آن را به قطعات کوچک برش می دهند ، روی تخته سه لا پخش می کنند و به صورت دوره ای آن را می چرخانند تا خشک شود ، اما اکثر آنها از روش زیر استفاده می کنند.
خربزه ای که از طریق کشیش ها بریده می شود همراه با بشقاب های نازک بریده می شود ، اما به انتهای آن چند سانتی متر نمی رسد.آنها تا آنجا که ممکن است ، مانند یک فن ، در حالی که سعی می کنند از جدا شدن قطعات جلوگیری کنند ، آن را کش می دهند و آن را برای یک یا دو روز در داخل خانه می چسبانند و دائماً آن را برعکس می کنند. سپس روی طناب هایی که بین صفحات کشیده شده و در آفتاب باز گذاشته می شود آویزان می شود. خوب ، اگر هوا باد باشد ، خربزه سریعتر خشک می شود و در غیر این صورت ، کل این پروسه تا دو هفته طول می کشد.
این دستور تهیه خربزه خشک از این نظر جالب است که پس از خشک شدن ، نوارها بافته می شوند. این هر دو بسیار زیبا است ، و بنابراین ذخیره کردن ظرافت راحت تر است. به هر حال ، این نوع بسته بندی گرانتر از قطعات خربزه است و گواه وضعیت شرکت فروشنده محصول است.
حقایق جالب خربزه
اولین اشاره به خربزه در کتاب مقدس - در کتاب مقدس وجود دارد.
اطلاعات مربوط به پرورش میوه های معطر در روسیه به قرن 16 برمی گردد. در زمان تزار الکسی میخائیلوویچ ، خربزه و هندوانه آنقدر ارزشمند بودند که در گلخانه های ویژه در محل منطقه کنونی مسکو در ایزمایلوو پرورش داده می شدند. بعداً ، کشت آنها در گلخانه ها عملاً مورد استفاده قرار نگرفت. اما به صورت خشک ، خربزه مصرف می شد.
خربزه در آسیا آنقدر دوست دارد که در ترکمنستان حتی یک روز خاص به افتخار او وجود دارد ، آن را روز خربزه ترکمنستان می نامند. سقوط در دومین یکشنبه ماه آگوست - تاریخی که میوه های شیرین و معطر می رسند. سپس آنها شروع به خشک کردن می کنند تا فقط خوشمزه ترین و شیرین ترین میوه های خشک را برای یک سال آماده کنند. در سراسر کشور جشن ها ، نمایشگاه ها ، نمایشگاه ها ، مسابقات برگزار می شود - زیبایی معطر آنها بزرگتر و شیرین تر است. توجه ویژه ای به کنفرانس های دانشمندان در توسعه انواع جدید مقاوم در برابر بیماری ها و آفات می شود. حتی دعاها در کلیساها برگزار می شود - کشیشان محصول جدید را برکت می دهند.
نحوه خشک کردن خربزه - ویدیو را تماشا کنید:
