ترکیب و ارزش انرژی میوه های خشک منفعت ، آسیب درک شده روند خشک کردن گلابی چگونه است ، از چه روش هایی می توان برای این کار استفاده کرد. جایی در آشپزی علاوه بر این ، گلابی خشک دارای اثر ادرارآور است ، بنابراین مصرف آنها تورم را تسکین داده و جریان مایع لنفوئیدی را عادی می کند. اگرچه طعم میوه های خشک بسیار شیرین است ، اما میزان کالری آن بسیار کمتر از شکلات و شیرینی است ، بنابراین می توانید این محصول را در دوران کاهش وزن به عنوان یک غذای لذیذ میل کنید.
موارد منع مصرف و ضرر گلابی خشک شده
با وجود تعدادی از خواص مفید ، این محصول هنوز موارد منع مصرف خود را دارد و می تواند به بدن آسیب برساند. این میوه خشک حاوی مقدار زیادی قند است و کالری بالایی دارد ، بنابراین باید آن را در حد اعتدال بخورید ، نباید از آن برای افراد مبتلا به دیابت ، چاقی و افرادی که می خواهند وزن کم کنند سوء استفاده کنید.
چه کسانی باید از مصرف گلابی خشک خودداری کنند:
- بیماران مبتلا به زخم معده … افراد این گروه نباید از غذاهای حاوی فیبر استفاده کنند.
- افراد مبتلا به عدم تحمل فردی … اگرچه این میوه ها ضد حساسیت هستند (حساسیت به آنها بسیار نادر است) ، با این وجود ، در صورت واکنشهای آلرژیک به توسکا و توس ، چنین واکنشی در مورد گلابی خشک نیز رخ می دهد.
مهم است که به یاد داشته باشید که نباید این میوه خشک را با شیر طبیعی ترکیب کنید ، زیرا باعث ناراحتی روده می شود. اما استفاده از آن با پنیر ، خامه ترش یا ماست عواقبی نخواهد داشت.
نحوه صحیح خشک کردن گلابی
ابتدا باید میوه مناسب را برای خشک کردن انتخاب کنید. گلابی رسیده ، اما سفت و متوسط بهتر است. اگرچه بزرگ است ، اما به دو نیمه نیز خوب است. می توانید میوه ها را با یا بدون دانه خشک کنید. بنابراین ، انتخاب انجام شد ، پس از آن گلابی ها را آبکشی کرده و با حوله خشک می کنیم.
می توانید میوه های خشک بپزید بیرون از خانه … ما میوه ها را روی یک ورقه پخت تمیز می ریزیم و آن را در آفتاب باز قرار می دهیم ، این مکان باید به خوبی تهویه شود. شب ها ظرف ها را به خانه می بریم. ما روش را روز بعد تکرار می کنیم. سپس محصول را به مدت 3 روز در سایه آماده می کنیم.
می توانید میوه خشک بپزید و در فر … این کار 7 ساعت طول می کشد. یک ورقه پخت با میوه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار دهید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس دما را تا 60 درجه کاهش می دهیم و روند خشک شدن را ادامه می دهیم.
استفاده كردن خشک کن های برقی ما یک محصول با کیفیت بسیار بالا دریافت می کنیم ابتدا باید میوه ها را با آب جوش بریزید و سپس آنها را در آب سرد فرو کنید (این به حفظ رنگ طلایی روشن محصول کمک می کند). دمای خشک کردن - 70 درجه ، زمان - از 14 تا 29 ساعت. مزیت پردازش در این روش این است که نیازی به نظارت مداوم بر روند ندارید. فقط کافی است میوه را چند بار بچرخانید و تمام.
اما سریع ترین راه برای ساختن گلابی خشک ، خشک کردن آن است در مایکروویو … تنها نکته منفی این است که شما نمی توانید گلابی زیادی را در یک حرکت بپزید. بنابراین ، با قدرت 300 وات ، می توانید قسمت کوچکی از میوه را در یک طرف و با چرخاندن آن ، در طرف دیگر ، به مدت 2-3 دقیقه هر کدام را پردازش کنید.
دستور العمل های گلابی خشک
این محصول دارای عطر بی نظیر و طعم فوق العاده است و در آشپزی بسیار مورد تقاضا است. این میوه خشک در بسیاری از غذاهای جهان برای تهیه شیرینی و دسر ، سس و اولین غذاها ، نوشیدنی و مربا استفاده می شود. می توان آن را به جای میوه تازه یا میان وعده های مختلف در زمان نهار استفاده کرد.
دستور العمل های گلابی خشک:
- سس میوه خشک معطر با ادویه جات ترشی جات … آب را در قابلمه ای بریزید که به 2 فنجان نیاز دارد ، شکر (نصف لیوان) ، میخک آسیاب شده (0.25 قاشق چایخوری) اضافه کنید.ل.) ، دارچین آسیاب شده (0.5 قاشق چایخوری) و نمک (0.25 قاشق چای خوری). به جوش بیاورید ، هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند. ما 120 گرم زردآلو خشک ، آلو خشک و گلابی خشک می شویم. میوه های خشک شده را در قابلمه ای بریزید و با در بسته 30 دقیقه بجوشانید. آن را بردارید و دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. ما در یخچال قرار می دهیم و می توان آن را سرو کرد.
- کمپوت گلابی خشک … ابتدا 200 گرم گلابی خشک شده را با آب داغ بشویید. سپس آنها را 1 لیتر آب بریزید و نوشیدنی را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، درب ظرف را بپوشانید. شکر ، که به آن 100 گرم نیاز دارید ، و 1 گرم اسید سیتریک اضافه کنید.
- پای هرکول با گلابی خشک شده … ما 100 گرم ملاس را با کره گرم می کنیم ، که از آن 85 گرم می گیریم و شکر نیشکر به مقدار 2 قاشق غذاخوری. ل همه این اجزا را به خوبی مخلوط می کنیم. عصاره وانیل (2 قاشق چایخوری) ، جو دوسر (150 گرم) ، زردآلو خشک (85 گرم) را اضافه کنید. شما همچنین باید 50 گرم گلابی خشک و همین مقدار کشمش را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را در قالب پهن می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم. بعد از اینکه کیک کاملاً سرد شد ، آن را بیرون می آوریم.
- بورش بدون چربی با اسپرات … 0.5 فنجان لوبیا سفید را بشویید ، آن را با آب پر کنید و یک شب بگذارید. صبح آب را تخلیه می کنیم و می پزیم تا نیمه پخته شود. پس از آن ، 3 سیب زمینی بزرگ را به مکعب بریزید ، در یک قابلمه بریزید و 4 لیتر آب بریزید. ظرفها را روی آتش می گذاریم. 1 چغندر قرمز را درشت مالیده ، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل سرکه و بگذارید 10 دقیقه بماند. به سیب زمینی اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید. 1 هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، 2 پیاز را خرد کنید و در یک ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود. سس گوجه فرنگی (حدود 2 قاشق غذاخوری) و لوبیا را اضافه کنید. پانسمان را چند دقیقه می جوشانیم و در قابلمه ای می ریزیم. 2 گلابی خشک شده را بشویید ، آب جوش بریزید و کنار بگذارید. 0 ، 5 کلم را خرد کرده ، آن را و گلابی را به تابه می فرستیم. 5 دقیقه قبل از پخت ، 1 قوطی سس گوجه فرنگی را در سس گوجه فرنگی اضافه کنید. فلفل دلپذیر ، 1 برگ بو و گیاهان را اضافه کنید. می توانید هم گرم و هم سرد بخورید. نوش جان!
- پای گلابی خشک … فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ما 8 گلابی خشک بزرگ را می شویم و آنها را به دو نیم تقسیم می کنیم. فرم را با کره چرب کنید ، 1 قاشق چایخوری آرد بپاشید و میوه های خشک شده را بیرون بیاورید. 2 تخم مرغ را بزنید ، شکر را به مقدار 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل و دوباره بزنید تا جرم دو برابر شود. 3/4 فنجان شیر و 200 میلی لیتر خامه را بدون توقف مخلوط کن بریزید. 100 گرم آرد بریزید و خمیر را با قاشق چوبی ورز دهید. گلابی را روی آنها بریزید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- مربای گلابی خشک … ابتدا گلابی های خشک شده را که به 1 کیلوگرم نیاز دارند می شوئیم ، آنها را با آب داغ پر می کنیم تا خیس بخورد. ما همین کار را با میوه های تازه انجام می دهیم (بهتر است از میوه های نرم استفاده کنید) ، به برش برش دهید. بعد از اینکه مایع میوه خشک را تخلیه کردیم ، آن را با آب پر کنید تا کاملا آنها را بپوشاند. گلابی تازه را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. موادی مانند شکر (1 فنجان) ، اسید سیتریک (3-5 گرم) را اضافه کنید و روند پخت را ادامه دهید. به جای اسید ، می توانید انواع توت آلو گیلاس بدون هسته را اضافه کنید. آنها نه تنها ترشی ، بلکه عطر فوق العاده ای به مربا می دهند.
- تنتور گلابی خشک … ما گلابی های خشک شده (200 گرم) را می شویم ، آنها را خرد کرده و در ظرف هایی قرار می دهیم که نوشیدنی را در آنها آماده می کنیم. 50 گرم کشمش ، 5 برگ مویز را اضافه کرده و 1 لیتر ودکا پر کنید. ما به مدت 2-3 هفته در یک مکان تاریک اصرار می کنیم. ما فیلتر می کنیم و در ظروف می ریزیم.
حقایق جالب در مورد گلابی
هر دو الهه رومی و یونانی با گلابی به عنوان میوه مقدسی که خدا به آنها داده بود برخورد می کردند.
چینی ها در قرن 12 قبل از میلاد کشت گلابی را آغاز کردند و میوه های این گیاه را "لی" نامیدند. مردم چین با این میوه به عنوان نمادی از جاودانگی رفتار کردند. تقسیم یا قطع آن نشانه بدی بود: این امر منجر به جدایی دوستان و عاشقان شد. قبل از ظهور تنباکو ، اروپایی ها برگ گلابی را دود می کردند. در سال 1620 ، اولین درخت گلابی در آمریکای شمالی ، در مستعمره خلیج ماساچوست کاشته شد.95 درصد میوه هایی که آمریکایی ها در سواحل غربی این کشور در واشنگتن ، کالیفرنیای شمالی پرورش می دهند و می فروشند.
انواع بارتلت در این کشور و دیگر نقاط جهان بسیار محبوب است. یک بار یکی از ساکنان بوستون با آن نام باغ گلابی خرید و شروع به فروش میوه ها به عنوان بارتلت کرد ، زیرا نمی دانست که این نوع میوه قبلاً نام خاص خود را دارد.
در دهه 1700 ، گلابی به دلیل بافت نرم آن که شبیه کره بود ، "میوه کره" نامیده می شد. در روسیه ، در منطقه مسکو ، این میوه از قرن شانزدهم رشد کرده است. پیتر اول توجه زیادی به کشت این گیاه داشت. در دوران سلطنت او بود که انواع گلابی پرورش داده شد ، که در قسمت اروپایی کشور میوه داد.
IV میچورین همچنین گونه های زیادی را چه در اوایل و چه در اواخر پرورش داد. به لطف کار پربار دانشمندان فرانسه و بلژیک ، ما می توانیم از طعم شگفت انگیز انواع مختلف گلابی لذت ببریم.
درختان پرورده در باغ ها و کلبه های تابستانی رشد می کنند ، اما درختان وحشی در جنگل ها رشد می کنند ، چه برگریز و چه مخروطی.
یک ویدیو در مورد گلابی خشک تماشا کنید:
بنابراین ، گلابی خشک شده واقعاً انباری از مواد مفید و جزء عالی بسیاری از غذاها است. امروزه خرید این میوه خشک در سوپرمارکت یا بازار دشوار نخواهد بود. اما ، اگر واقعاً می خواهید یک محصول سالم دریافت کنید ، بهتر است خودتان آن را بپزید. فرایند خشک کردن زمان زیادی نمی برد. چگونه گلابی خشک شده را ذخیره کنیم؟ ظروف شیشه ای یا کیسه های کتانی مهر و موم شده مناسب هستند. و شما باید آنها را در یک منطقه خشک و با تهویه مناسب قرار دهید.
