ویژگی های انتخاب مواد لازم برای نان گوشتی ، قوانین پخت و پز. TOP 5 دستور العمل mitlof. دستور العمل های ویدئویی.
گوشت گوشت یک غذای خانگی سنتی آمریکایی است. "گوشت گوشت" به معنای واقعی کلمه به عنوان "گوشت گوشت" یا "نان گوشت" ترجمه می شود. اولین ذکر این دستور در کتاب آشپزی رومی یافت شد و به قرن پنجم برمی گردد. با این حال ، محل تولد غذاهای مدرن با این نام ایالات متحده است. میتلوف که یک غذای بسیار رضایت بخش و بسیار آسان برای تهیه است ، در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. مواد تشکیل دهنده آن شامل محصولات ساده ای است که در هر آشپزخانه یافت می شود ، اما این مانع از تسخیر حتی سخت گیرترین غذاهای لذیذ نمی شود. این نشریه برخی از ظرافت های آشپزی و نکاتی درباره نحوه استفاده از تخیل و مهارت های اولیه آشپزی ، برای تنوع بخشیدن و منحصر به فرد بودن آن را شرح می دهد.
اسرار پخت mitlof
دستور mitlof به دلایلی بسیار محبوب شده است. در واقع ، با بی تکلف ترین مجموعه محصولات ، می توانید یک غذای دلچسب و خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید و با میل مناسب ، آن را با لذت های آشپزی تکمیل کنید و یک غذای جشن و فراموش نشدنی فراموش نشدنی ایجاد کنید.
در اینجا نکات مفیدی وجود دارد که باید قبل از شروع آشپزی mitlof بدانید:
- برای سهولت در خارج کردن میتلوف از قالب بدون آسیب رساندن به یکپارچگی آن ، باید خود ظرف را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید.
- مطمئن شوید که محل قرار گیری دقیق گوشت چرخ کرده را رعایت می کنید. باید فرم را بسیار محکم پر کند. هنگامی که حفره ها ظاهر می شوند ، نان خرد می شود و معنای خود را از دست می دهد.
- هنگام استفاده از گوشت های کم چرب ، حتما آب گوشت یا بیکن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید کل محصول را در لایه های نازک بیکن با لایه ها بپیچید ، سپس نان گوشت خشک نمی شود.
- Mitlof یک غذای بسیار رضایت بخش و چرب است ، بنابراین بهتر است آن را با سبزیجات متنوع کرده یا با یک لیوان شراب قرمز سرو کنید ، این امر به هضم بهتر غذا کمک می کند.
- تقریباً می توان به هر نوع گوشت و حتی احشاء به نان گوشت افزود ، اما در هیچ موردی ماهی. با ماهی ، این دستور و نام کاملاً متفاوت خواهد بود.
TOP 5 دستور العمل mitlof
یک دستور العمل به ظاهر پیچیده ، در واقع ، اجرای آن بسیار آسان است. Mitloff برای مهمانان غیر منتظره یا اگر نمی خواهید با شام زحمت بکشید بسیار مناسب است. با مخلوط کردن چندین نوع گوشت چرخ کرده و سبزیجات به دلخواه ، می توانید هماهنگی سلیقه خود را ایجاد کنید. اگر هنوز سعی نکرده اید چنین غذای محبوب را بپزید و هنوز ترجیحات شخصی خود را شروع نکرده اید ، ما آماده هستیم تا محبوب ترین دستور العمل های جمع آوری شده در سراسر جهان را به اشتراک بگذاریم.
میتلوف کلاسیک
نسخه اصلی از دو نوع گوشت استفاده می کند: گوشت خوک و گوشت گاو. این قانون اساسی است. از هر نظر دیگر ، دستور mitlof بسته به ترجیحات آشپزی سرآشپز و مهمانانش می تواند متفاوت باشد. پر کردن نان گوشتی دلیل تخیل است ، از آزمایش نترسید. اگر از مهارت های آشپزی خود مطمئن نیستید ، از دستور العمل کلاسیک استفاده کنید و در آماده سازی های بعدی ، تغییرات خود را ارائه دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 334 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1.5 ساعت
عناصر:
- گوشت گاو - 500 گرم
- گوشت خوک - 500 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- فلفل زرد - 1 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد سوخاری - 100 گرم
- بیکن - 100 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، نمک - به مزه
- جعفری و شوید
تهیه گام به گام mitlof کلاسیک:
- گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات خرد کرده و خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و برای بار دوم آن را خرد کنید. گوشت چرخ کرده باید تا حد ممکن کوچک باشد تا بافت ظرف تمام شده شبیه نان واقعی باشد.
- آرد سوخاری ، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات را به گوشت آماده شده اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. بنابراین ، کراکرها نرم می شوند و گوشت چرخ کرده یکنواخت تر می شود.
- در این زمان ، فلفل ها را بشویید ، دانه ها را جدا کرده و به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید.
- گوشت چرخ کرده را با فلفل به طور مساوی ورز دهید و در ظرف نان قرار دهید ، زیرا قبلاً آن را با روغن نباتی چرب کرده اید. اگر ظرفی در دست ندارید ، می توانید از یک ورقه پخت معمولی استفاده کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل یک نان گرد پهن کنید.
- در بالا ، نان را با برش های نازک بیکن می پوشانند و در دمای حداقل 180 درجه ، حدود یک ساعت ، می پزند.
- میتلوف را می توان هم گرم و هم سرد ، با سبزیجات یا سس سرو کرد.
میتلوف کریسمس
در ایالات متحده آمریکا ، یکی از تعطیلات بسیار مورد احترام ، کریسمس کاتولیک است که برای آن بوقلمون به طور سنتی پخته می شود. بنابراین ، این تنوع میتلوف جشن نیز از گوشت این پرنده تهیه شده و با بهترین محصولات تکمیل می شود. این گزینه در کشورهای اروپایی تقاضای زیادی دارد ، زیرا بوقلمون گوشت کم کالری دارد و بیشتر برای رژیم غذایی سالم مناسب است.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 700 گرم
- آبگوشت - 100 گرم
- پیاز متوسط - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- قارچ Champignon - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- ترقه شور - 200 گرم
- ماست کلاسیک - 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری
- تخم کدو تازه پوست کنده - 20 گرم
- جعفری ، ریحان - 50 گرم
- نمک و ادویه به مزه
- روغن زیتون برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی گام به گام mitlof کریسمس:
- ما فیله بوقلمون را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم یا با مخلوط کن آسیاب می کنیم و باعث ایجاد یک مخلوط ریز خرد شده می شویم. همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
- کراکرها را در کیسه ای محکم قرار می دهیم و با وردنه آنها را به صورت خرده در می آوریم. همین کار را می توان با ملات یا مخلوط کن انجام داد.
- گوشت چرخ کرده ، کراکر ، تخم مرغ و ماست را مخلوط کرده ، کاملاً مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- سبزیجات را خرد کنید: پیاز ، سیر ، قارچ ، فلفل. هویج را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.
- یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید و پیازها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس سیر ، فلفل ، هویج و قارچ را اضافه کنید. سبزیجات را در مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم به نیمه آماده رسانید.
- ما گوشت چرخ کرده و سبزیجات را مخلوط می کنیم ، آب گوشت ، نمک و ادویه جات را اضافه می کنیم. هنگام افزودن نمک ، به خاطر داشته باشید که ترقه در گوشت چرخ کرده ابتدا شور است.
- ما توده تمام شده را در ظرفی برای پخت نان یا روی ورقه پخت به شکل نان پهن می کنیم. گوشت چرخ کرده باید بسیار محکم جا بگیرد ، به ویژه در گوشه ها ، به طوری که محصول آشپزی به پایان رسیده زیبا باشد و از نظر شکل شبیه نان باشد.
- روی نان ما رب گوجه فرنگی بریزید و دانه ها را روی آن بپاشید. ما در دمای 210 درجه به مدت 40-50 دقیقه می پزیم.
- پس از پختن ، عجله نکنید آن را از ظرف خارج کنید ، بگذارید کمی خنک شود. هنگام سرو ، قسمتها را خرد کرده و با گیاهان خرد شده بپاشید.
میتلوف گوشت گاو با سس پیاز
از نظر معنایی ، نان گوشتی بسیار شبیه کتلت یا گوشت گوشتی است ، اما هنوز هم این غذای خاص طعم غنی تر و روشن تری دارد. و برای اینکه در این مورد متقاعد شوید ، باید شخصاً آن را امتحان کنید. تهیه گوشت گاو گوشت گاو با دستور زیر بسیار آسان است.
عناصر:
- گوشت گاو چرخ کرده - 700 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کدو سبز کوچک - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- آبجو تیره - 2 لیوان
- پیاز قرمز - 4 عدد.
- آب - 150 گرم
- شکر قهوه ای - 100 گرم
- ادویه گریل - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 200 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام میتلوف گوشت گاو با سس پیاز:
- پیاز ، سیر ، کدو سبز و فلفل را ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کرده و سبزیجات را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شود.
- بگذارید کمی سرد شوند و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، چاشنی و نمک بپاشید.
- تخم مرغ ها را "آب پز سخت" بجوشانید و سرد کنید.
- آبجو را به 2 قسمت تقسیم کنید ، 1 لیوان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- ما پنیر را رنده می کنیم و همچنین آن را به گوشت می فرستیم ، آن را کاملاً مخلوط می کنیم.
- برای تهیه سس ، پیاز قرمز ، شکر و آب را در یک ماهیتابه ، نمک و فلفل خرد کنید تا مزه دار شود.
- پیاز را در مخلوط تمام شده بریزید و آبجو باقی مانده را اضافه کنید ، با حرارت ملایم هم بزنید ، به چگالی متوسط برسید.
- 1/3 گوشت چرخ کرده ما را در یک ظرف پخت قرار دهید ، سپس تخم مرغ های پوست کنده را روی آن قرار دهید و آنها را با گوشت چرخ کرده باقی مانده بگذارید.
- ما نان گوشت را به مدت حداقل 40 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. سپس تمام سطح را با سس چرب کرده و برش می زنیم.
میتلوف در قالب های کاپ کیک
طرفداران میزهای بوفه یا میان وعده های ساده اما دلچسب از این دستور قدردانی می کنند. همچنین ، این گزینه برای میز کودک جالب تر خواهد بود. پخت میتلوف در قالب مافین بسیار آسان و راحت است ، علاوه بر این ، به دلیل زمان لازم برای سرخ کردن گوشت در مقدار کمی ، روند پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. نتیجه یک غذای گوشتی عالی و بسیار رضایت بخش با ارائه زیبا و جالب است.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ کرده - 300 گرم
- مرغ چرخ کرده - 300 گرم
- بیکن دودی پخته شده - 150 گرم
- خیار ترشی - 6 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- خرده نان - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پاپریکا خشک و زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی - 1 بسته
- زیتون یا زیتون بدون هسته - 1 قوطی
- نمک و ادویه به مزه
قدم به قدم میتلوف را در قالب های مافین می پزیم:
- بیکن را به مکعب های کوچک و خیار را به برش های نازک برش دهید.
- پیاز و سیر را خرد کنید.
- در یک ظرف عمیق ما دو نوع گوشت چرخ کرده ، بیکن ، خیار ، پیاز و سیر ، خرده نان ، در تخم مرغ خام قرار می دهیم. نمک و ادویه جات را بپاشید ، خوب مخلوط کنید.
- در صورت لزوم ، مافین ها را برای پخت با روغن نباتی چرب کنید ، گوشت چرخ کرده حاصل را در آنها قرار دهید. سعی کنید گوشت چرخ کرده را تا حد ممکن محکم پخش کنید تا فضای خالی در ظرف نباشد.
- ما کیک های گوشتی را در دمای 210 درجه به مدت 15-20 دقیقه می پزیم.
- پس از پخت ، 30 دقیقه در یک مکان خنک می گذاریم ، بعداً آن را روی ظرف می گیریم ، روی آن را با سس کچاپ چرب می کنیم و با نصف زیتون تزئین می کنیم.
گوشت گوشت چیمی جیمی اولیور
جیمی اولیور ، مجری تلویزیونی بریتانیایی و رستوران دار مشهور ، دستور mitlof خود را ارائه کرد. با استفاده از ایده او ، می توانید نان گوشتی فوق العاده آبدار ، تند و خوشمزه درست کنید. همه محصولات موجود در این نسخه تعادل غذای سالم و خوشمزه را تا آنجا که ممکن است حفظ می کنند. این سرآشپز مشهور بیش از یک بار ثابت کرده است که ایده های آشپزی او شایسته توجه ویژه است ، بنابراین دستور میتلوف از جیمی الیور جایگاه جداگانه ای در تاریخ آشپزی دارد.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ کرده - 500 گرم
- گوشت گاو چرخ کرده - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- پنیر چدار - 300 گرم
- رازیانه - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- بیکن (دودی) - 8 نوار
- آرد سوخاری - 200 گرم
- آب مرغ - 300 گرم
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- دانه های خردل - 2 قاشق غذاخوری
- مربا توت سیاه - 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
آماده سازی گام به گام میتلوف جیمی اولیور:
- رازیانه را به چهار قسمت تقسیم کرده و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر رازیانه در دسترس نیست ، می توانید پیاز شیرین را جایگزین آن کنید.
- در این فاصله پیاز را خرد کنید. هویج را می توان رنده کرد ، اگرچه از ورقه ورقه شده استقبال بیشتری می شود.
- در یک ظرف عمیق ، مواد زیر را مخلوط کنید: دو نوع گوشت چرخ کرده ، پیاز ، هویج ، خرده نان ، یک تخم مرغ و پنیر خرد شده به قطعات. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.
- رازیانه پخته شده را از فر بیرون می آوریم ، آن را جدا کرده و وسط ورق را آزاد می کنیم.
- از گوشت چرخ کرده به دست آمده ، ما نان گوشتی تشکیل می دهیم ، بیکن را در قسمت بالا به صورت عرضی پخش می کنیم.
- نان حاصل را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 210 درجه بپزید.
- برای ریختن ، گوجه فرنگی ، آبگوشت ، خردل و کشمش را مخلوط کنید.
- نمک و فلفل را به مخلوط حاصل اضافه کنید تا مزه دار شود و علاوه بر رازیانه روی یک ورقه پخت بریزید.
- بسته بندی مجدد ظرف با فویل ، ما نان خود را برای پخت حداقل 20 دقیقه دیگر قرار می دهیم.این غذا را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.
