ما همه کسانی را که هنوز طرز پختن پلو را نمی دانند تبدیل به یک گوروی آشپزی محترم می کنیم که خوشمزه ترین پلو را در جهان درست می کند. به هر حال ، این یک فرایند پیچیده نیست. تنها کاری که باید انجام دهید جمع آوری غذا و پیروی از دستورالعمل های شرح داده شده است. دستور العمل گام به گام با عکس.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- قدم به قدم پلو را در 30 دقیقه بپزید
- دستور تهیه ویدئو
پلو از گذشته های دور محبوب ترین غذای شرق بوده است. این غذای محترم برای هر مناسبت ، از جمله سرو می شد. و در تعطیلات بزرگ ، عروسی ها و بزرگداشت ها. محصولات اصلی این غذا گوشت و برنج است. اما ، با وجود چنین انتخاب ناچیز محصولات ، این غذا اسرار زیادی دارد.
- بسیاری از سرآشپزها مطمئن هستند که بهترین پلو بر روی آتش باز در دیگ چدنی پخته می شود. اما دستور العمل های مدرن آنقدر متنوع هستند که هر خانم خانه داری می تواند تخیل خود را نشان دهد و شاهکار آشپزی منحصر به فرد خود را در خانه روی اجاق در یک ماهیتابه ایجاد کند. نکته اصلی این است که تابه دارای ته ضخیم ، ترجیحاً چدنی است.
- اعتقاد دیگر این است که حتماً پلو باید از گوسفند (سینه ، دنده ، تیغه یا گوشت از پشت بره) تهیه شود. با این حال ، در شرق ، آشپزها با موفقیت از گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ استفاده می کنند. نکته اصلی این است که گوشت دارای لایه های چربی است ، سپس پلو خوشمزه و معطر می شود. اما گوشت یخ زده مصرف نکنید ، پلو خوشمزه نمی شود.
- دومین ماده اصلی پلو برنج است. برای خرد شدن پلو ، بهتر است انواع دانه دراز با محتوای نشاسته کم مصرف کنید. این شامل برنج تاجیکی و ازبکی است. متراکم است ، دارای دانه های شفاف است ، نمی جوشد ، آب را به خوبی جذب می کند و پس از سرد شدن ترد می شود. برنج مکزیکی ، عربی و ایتالیایی منحصراً برای paella است. برنج هندی ، تایلندی و ویتنامی در حین پخت به هم می چسبند. پلو خوب با آنها کار نمی کند. اما اگر گزینه دیگری وجود ندارد ، برنج را با آب سرد بشویید و 2-3 ساعت خیس کنید ، آب را تغییر دهید تا نشاسته خارج شود.
- طبق سنت ، پلو واقعی با چربی دم چربی ، روغن گیاهی یا روغن های گیاهی پخته می شود. در مورد چربی حیوانی ، پلو چرب تر و رضایت بخش تر خواهد بود و ظرف بوی خاصی خواهد داشت. یک غذای کم کالری در روغن تصفیه شده بدون بو تولید می شود. اغلب ، به منظور قطع عطر و بهبود قابلیت هضم پلو ، چربی دم چربی با روغن گیاهی مخلوط می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 359 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت - 1 کیلوگرم (در دستور گوشت خوک)
- هویج - 1 عدد.
- زعفران - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن گیاهی بدون بو - برای سرخ کردن
- برنج - 200 گرم
- فلفل قرمز آسیاب شده شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
- سیر - 3 سر
- ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله پخت پلو در 30 دقیقه ، دستور غذا با عکس:
1. گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. چربی اضافی ، رگها و فیلم را قطع کنید. به قطعات متوسط برش دهید. گوشت پلو باید آبدار باشد ، بنابراین بهتر است آن را در لقمه های بزرگ ، به اندازه یک گردو خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به میله های 1 3 3 سانتی متر برش دهید.
3. در ماهیتابه ای با کف سنگین ، روغن را داغ کرده و گوشت را در یک ردیف قرار دهید. بنابراین گوشت خوک سرخ می شود ، و اگر آن را در کوه انباشته کنید ، خورش می شود ، که آب میوه آن از بین می رود.
4. وقتی گوشت خوک دارای پوسته قهوه ای روشن شد ، هویج را به آن اضافه کنید.
5. گوشت و هویج را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. در صورت لزوم ، روغن اضافه کنید ، زیرا هویج چربی را دوست دارد و به طور فعال آن را جذب می کند. سپس غذا را با زعفران ، ادویه پلو و فلفل دلمه ای مزه دار کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
6. هم بزنید و 5 دقیقه بپزید.
7. سیر را از پوسته کثیف بالا جدا کرده و آخرین لایه را ترک کنید.آن را بشویید و در ماهیتابه ای با گوشت و هویج قرار دهید.
8. برنج را بشویید ، نشاسته را خوب بشویید و به صورت یکنواخت در تابه بریزید. کمی نمک بزنید و هم نزنید.
9. برنج را با آب پر از گوشت کنید تا سطح آن 1 انگشت بالاتر باشد.
10. بجوشانید ، حرارت را بسیار کم کنید ، ماهی تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید تا برنج تمام آب را جذب کند. سپس حرارت را خاموش کنید ، اما درب آن را باز نکنید. ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. بعد از این مدت ، پلو ظرف 30 دقیقه آماده می شود. آن را به آرامی هم بزنید تا برنج شکسته نشود و سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پلو خوشمزه در 30 دقیقه را مشاهده کنید.
