ترکیب ، محتوای کالری و خواص مفید sofrito ، که سس برای آنها منع مصرف دارد. چه غذاهایی مناسب است و چگونه می توان آن را بهتر پخت؟
سوفریتو یک سس کلاسیک برای اروپای جنوبی است ، تا حدودی یادآور آدیکا آشنا تر است ، اما به عنوان یک قاعده ، کمتر تند است. از سبزیجات ، گیاهان ، روغن و ادویه جات مختلف تهیه می شود. دستور غذا بسیار ساده است و سوفریتو به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه درست می شود - سبزیجات و گیاهان از قبل بریده می شوند ، سپس در یک هلی کوپتر خورشیده یا "تعقیب" می شوند و روغن و ادویه جات ترشی جات به مخلوط حاصل اضافه می شود. هدف سوفریتو جهانی است ، می توان آن را با یک یا چند ظرف آماده سرو کرد ، یا می توان آن را به عنوان ترشی برای کباب استفاده کرد. در عین حال ، سس نه تنها اصالت را اضافه می کند و بر طعم غذا تأکید می کند ، بلکه آن را سالم تر می کند.
سس سوفریتو چیست؟
منابع مختلف منشأ جغرافیایی سس را متفاوت تعیین می کنند. شخصی می نویسد که ایتالیا دستور سوفریتو را به ما داده است ، یکی نیز به ما اطمینان می دهد که پانسمان سالم از اسپانیا به ما رسیده است.
سس واقعا همه کاره در نظر گرفته می شود ، اما بیشتر از همه ، البته ، برای گوشت و طیور مناسب است. سوفریتو با ماهی و قارچ خوب پیش نمی رود ، اما غذاهای گرم سبزیجات ، دوباره بسیار هماهنگ می شود.
دستور تهیه سس سوفریتو بر اساس فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، پیاز و سیر است. Cilantro اغلب به عنوان سبزیجات استفاده می شود ، روغن زیتون معمولاً مصرف می شود ، اما ادویه جات ترشی جات به دلخواه انتخاب می شود.
دو دستور اصلی برای تهیه سوفریتو وجود دارد - سریع و گرم. در حالت اول ، سبزیجات و سبزیجات به سادگی به طور تصادفی خرد می شوند ، و سپس با استفاده از یک چرخ گوشت دستی معمولی یا فناوری مدرن - ترکیبی ، مخلوط کن و غیره به قوام غلیظ تبدیل می شوند و سپس روغن را در این "فرنی" و ادویه ها می ریزند. به مزه اضافه می شوند
روش دوم شامل سرخ کردن اولیه سبزیجات است ، در این حالت سبزیجات را به مکعب های زیبا برش می دهند و در روغن سرخ می کنند تا نرم شوند. سبزیجات و ادویه جات کمی قبل از آمادگی اضافه می شوند.
نحوه تهیه سس سوفریتو به شما بستگی دارد ، البته روش اول خوب است زیرا پانسمان بسیار سریع انجام می شود ، اما روش شامل سرخ کردن اولیه باعث می شود طعم غنی تر و نرم تری به دست آورید. خودتان آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
شایان ذکر است که لازم نیست خودتان یک پانسمان سالم تهیه کنید ، می توانید سس سوفریتو بخرید ، با این حال ، باید ترکیب را با دقت مطالعه کنید ، توصیه می شود طبیعی ترین را پیدا کنید.
ترکیب و میزان کالری سس سوفریتو
در عکس سس سوفریتو
از آنجا که پانسمان منحصراً از سبزیجات و گیاهان تهیه می شود ، ارزش انرژی آن ، برخلاف برخی از سس مایونز ، علیرغم اینکه از روغن به عنوان پایه استفاده می شود ، بسیار ناچیز است.
محتوای کالری سس سوفریتو - 80 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن است
- پروتئین - 1 ، 4 گرم ؛
- چربی - 4 ، 8 گرم ؛
- کربوهیدرات - 6 ، 8 گرم.
محتوای کم کالری تنها مزیت سس نیست ، بلکه حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مفید است که ما هر روز به آن نیاز داریم.
بنابراین ، فلفل دلمه ای منبع ویتامین C است ، گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان قوی لیکوپن است ، پیاز سرشار از ارزشمندترین فلاونوئید کوئرستین است ، سیر انبار مواد معدنی است. همه این مواد ذکر شده از ترکیبات ضروری در ترکیب سوفریتو هستند.
سبزیجات را نیز به آن اضافه کنید ، و هر سبزی حاوی مواد شیمیایی گیاهی مهم است. ادویه جات ترشی جات - هر چاشنی مزایای غلیظ سبزیجات و گیاهان دارویی است. روغن زیتون منبع اسیدهای چرب ضروری است و می فهمید که ترکیب سس سوفریتو واقعاً برای بدن ما بسیار ارزشمند است.
فواید سس سوفریتو
در واقع ، حتی به صورت جداگانه ، هر یک از مواد تشکیل دهنده سس سوفریتو برای بدن ما بسیار مفید است و برای هر یک از آنها می توان به تنوع عظیمی از خواص ارزشمند اشاره کرد ، چه برسد به ترکیب آنها. مهم است که درک کنیم که این محصول دارای اثر درمانی بر روی کل بدن است ، با این حال ، ویژگی های زیر sofrito به ویژه قابل توجه است:
- تقویت ایمنی بدن … از آنجا که فلفل دلمه ای ، که بخشی از سس است ، رکورددار محتوای ویتامین C (بیشتر فقط در گلاب) است ، این محصول نقش اساسی در ایمنی بدن ما دارد.
- خواص ضد التهابی … هر یک از ترکیبات sofrito حاوی فلاونوئیدها هستند - مواد گیاهی طبیعی ویژه که نقش یک "آنتی بیوتیک" ملایم طبیعی را بازی می کنند ، که به سس اجازه می دهد در صورت التهابات با ماهیت متفاوت ، تأثیر مثبتی بر بدن بگذارد. سوفریتو می تواند به بدن در بیماری حاد - به عنوان مثال ، سرماخوردگی معمولی کمک کند و می تواند برای توقف بیماری مزمن مفید باشد.
- عادی سازی دستگاه گوارش … سس برای دستگاه گوارش از اهمیت بالایی برخوردار است. شایان ذکر است که امروزه تشخیص بسیار رایج است - اسیدیته ناکافی معده. این وضعیت می تواند منجر به اختلال در هضم پروتئین ، جذب مواد مغذی ، سندرم رشد بیش از حد باکتری ها و غیره شود. اجزای سس - به ویژه پیاز و سیر - اسیدیته معده را افزایش می دهد ، یک اثر تحریک کننده کلی بر عملکرد آن دارد ، که باعث می شود امکان هضم موثرتر غذا علاوه بر این ، سس منبع فیبر است و به جلوگیری از نفخ و یبوست کمک می کند.
- اثر ضد انگلی … به طور جداگانه ، باید در مورد اثر ضد انگلی sofrito ، که عمدتا به دلیل وجود پیاز و سیر در ترکیب است ، گفته شود ، این سبزیجات دارای اثر ضد هلمیکتیک هستند و ممکن است برای جلوگیری از پارازیتوز استفاده شود. به هر حال ، با توجه به اینکه انگل های موجود در غذا می توانند وارد بدن ما شوند ، به ویژه به دلیل اسیدیته کافی ، خاصیت افزایش سس نیز در برابر تلاش انگل ها برای استعمار روده ما موثر است.
- تأثیر مفید بر سیستم قلبی عروقی … سس حاوی پلی فنول های زیادی است ، این مواد مفید برای عملکرد طبیعی قلب بسیار مهم هستند ، آنها از ماهیچه اصلی ما در برابر استرس اکسیداتیو و شرایط حاد ، از جمله حمله قلبی محافظت می کنند.
- اثر آنتی اکسیدانی … رادیکال های آزاد ، هنگامی که به مقدار زیاد در بدن وجود دارند ، می توانند انواع بیماری ها و جهش های سلولی ، از جمله رشد سلول های سرطانی را تحریک کنند. آنتی اکسیدان ها اجزایی هستند که سطح مناسب رادیکال های آزاد را کنترل می کنند. در مجموع ، تمام مواد تشکیل دهنده سس حاوی بیش از 40 ماده آنتی اکسیدان است.
- تأثیر مفید بر سیستم خون ساز … اعتقاد بر این است که sofrito قادر به بهبود عملکرد سیستم خون ساز است. به دلیل وجود گروه زیادی از اجزای مفید ، این یک پیشگیری خوب از کم خونی است. علاوه بر این ، دارای اثر نازک کننده خفیف خون است و از لخته شدن خون و گرفتگی عروق جلوگیری می کند. در نهایت ، سوفریتو خون را از چربی های بد پاک می کند ، کلسترول را از بین می برد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند.
- اثر تقویت کننده … این سس دارای اثر مفیدی بر سیستم عصبی است و یک اثر تحریک کننده و نیروبخش را ارائه می دهد. بنابراین ، ایده آل است که سوفریتو را با یک غذای ناهار تکمیل کنید ، به طوری که بعدازظهر پربار باشد. اما احتمالاً بهتر است از سس برای شام خودداری کنید ، به خصوص اگر با سیستم عصبی مشکل دارید ، مشکل در به خواب رفتن دارید و غیره.
- پاکسازی بدن … بدن ما در دو مرحله از سموم پاک می شود: در مرحله اول ، کبد اجزای سمی را با استفاده از مواد مغذی مختلف خنثی می کند ، در مرحله دوم ، اندام های مختلف آنها را از بدن خارج می کنند.مواد تشکیل دهنده سس دارای مواد کافی برای تأثیر مثبت بر هر دو مرحله سم زدایی است.
ما به این واقعیت عادت کرده ایم که سس ، به طور معمول ، یک محصول مضر و چرب است ، اما سوفریتو به وضوح یکی از آنها نیست ، نه تنها به بدن آسیب نمی رساند ، بلکه برعکس ، یک اثر مثبت جامع دارد.
