نحوه تهیه صحیح ماست طبیعی را در ماست ساز با استفاده از فرهنگ استارتر مخصوص باکتریایی بیاموزید.
تهیه ماست در خانه کار سختی نیست و فقط 10 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. برای تهیه این غذای لذیذ ، باید یک وسیله مخصوص آشپزخانه - ماست ساز تهیه کنید. قیمت ماست سازان از 30 دلار به بالا شروع می شود. آنها فنجان های پلاستیکی و شیشه ای دارند ، دومی ترجیح داده می شود. شما همچنین نیاز به کشت استارتر خشک باکتریایی دارید ، من از مارک های VIVO استفاده می کنم.
خوردن این ماست خانگی ، بدون توجه به سن شما برای بدن بسیار مفید است. توصیه می شود روزانه یکبار برای کودکان ، زنان باردار ، افراد مسن و افرادی که روز آنها بسیار فعال است مصرف شود. تفاوت آن با مغازه ها در این است که حاوی قند مضر و سایر افزودنی های شیمیایی نیست. فقط شیر و باکتری هایی که عناصر کمیاب لازم را در بدن تأمین می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 60 کیلو کالری.
- وعده - 1 لیتر
- زمان پخت - 7-8 ساعت
عناصر:
- شیر (UHT) - 1 لیتر
- فرهنگ شروع کننده - 1 بطری (فرهنگ استارت VIVO یا مشابه)
تهیه ماست خانگی در ماست ساز
1. شیر UHT را تا دمای 30-40 درجه سانتی گراد گرم کنید. بطری را با خمیر ترش 1/2 یا 2/3 با شیر گرم پر کنید ، درب آن را ببندید و تکان دهید تا مایه خشک حل شود. سپس در شیر معمولی بریزید و هم بزنید. شیر را در کوزه های ماست ساز بریزید (می توانید شیشه ها را با درب ببندید ، یا نمی توانید ، من نمی بندم) و ماست ساز را در مخزن قرار دهید ، سپس آب گرم را در حدود 30-40 درجه سانتیگراد بریزید. ماست را ببندید و با یک درب معمولی ببندید.
4. ماست ساز را به مدت 7-8 ساعت روشن کنید. ماست تمام شده را با درب بپوشانید (اگر بدون آنها پختید) و چند ساعت در یخچال (نه در فریزر) قرار دهید. ماست باید غلیظ باشد و هنگام چرخاندن قوطی نباید چکه کند. می توانید مربا یا مربا را به ماست اضافه کنید. نوش جان!
نکاتی در مورد تهیه ماست در ماست ساز:
- همانطور که نوشتم ، شیر بسیار فوق پاستوریزه است و ترجیحاً 2 ، 5-2 ، 6 fat چربی دارد. اگر شیر با محتوای چربی بالا مصرف شود ، ممکن است لایه هایی از آب پنیر در ماست ظاهر شود. اگر از شیر UHT استفاده نمی کنید ، باید آن را بجوشانید و سپس در دمای 35 درجه سانتیگراد سرد کنید.
- شما باید این ظرافت را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نکنید. از آنجا که مواد مفید (باکتری ها) با گذشت زمان ناپدید می شوند ، و هیچ مزیتی از چنین محصولی نخواهد داشت. در فریزر قرار ندهید.
- در طول پخت و پز ، بهتر است مربا و سایر شیرینی ها را در شیر نگذارید ، زیرا همیشه می توانید هر آنچه را که روح شما می خواهد به ماست آماده اضافه کنید: مربا ، آجیل ، میوه ها و میوه های خشک. اگر ماست آماده با پنیر مخلوط شود ، کشمش و موز خرد شده اضافه شود ، در صورت تمایل ، کمی شکر (شخصاً من مخالف شکر هستم) بسیار خوشمزه خواهد بود اگر واقعاً می خواهید مربا را بلافاصله بریزید ، سپس آن را ابتدا در شیشه های 2-4 قاشق چایخوری ته قرار دهید و سپس شیر بریزید. همه اینها بدون دخالت در قرار دادن ماست ساز. همچنین می توانید شکر را به شیر اضافه کنید.
