دستور العمل گام به گام با عکس پخت بورش سبز با گزنه و چغندر در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
برش با چغندر ، گزنه و تخم مرغ یک جایگزین عالی برای بورس قرمز معمولی با کلم یا بورش سبز با خاکشیر است. ویژگی این دستور غذا این است که بیشتر اوقات فقط ترشک ، لوبودا ، اسفناج ، سیر وحشی ، گزنه و سایر گیاهان سبز در برش سبز قرار داده می شود. اما تعداد زیادی چغندر را به چنین غذایی اضافه نمی کنند. به نظر من ، بورش سبز بدون چغندر سوپ است ، و هر بورشی نیاز به چغندر دارد. بنابراین ، من پیشنهاد می کنم که چنین بورشی سبز را با گزنه و چغندر بپزید. خانواده من او را کمتر از خانواده سنتی دوست ندارند.
اکنون بهار است و البته بهتر است از گزنه های جوان تازه استفاده کنید. مطمئن شوید که آن را با دستکش جمع آوری کنید ، فقط در سایت خود یا در جنگل ، دور از جاده ها. امروز من از بقایای گزنه یخ زده استفاده می کنم ، که سال گذشته آماده کردم. حاوی پروتئین ، ویتامین ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه کمتر از برگهای تازه است. به طور کلی ، بورس سبز با گزنه نه تنها برای بدن شما مفید است ، بلکه یک تجربه طعم دلپذیر را نیز ارائه می دهد. به نظر می رسد معطر ، رضایت بخش و شگفت آور خوشمزه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 132 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 4-6
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- گوشت آب گوشت (هر) - 300 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد. (سایز متوسط)
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات به مزه
- چغندر - 1 عدد (اندازه کوچک)
- پیاز - 1 عدد. تخم مرغ - 2-3 عدد.
- گزنه - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت گام به گام گاو سبز با گزنه و چغندر:
1. ابتدا آبگوشت را بجوشانید. این را می توان از قبل انجام داد ، به عنوان مثال ، در عصر. من از گوشت خوک استفاده می کنم ، اما شما می توانید از گوشت گاو ، گوساله ، مرغ و غیره استفاده کنید. زمان پخت آبگوشت بستگی به انتخاب نوع گوشت دارد. گوشت گاو طولانی ترین زمان پخت ، حدود 1 ، 5-2 ساعت ، گوشت خوک - 45-50 دقیقه ، مرغ - 30 دقیقه است. اگر مرغ خانگی دارید ، پخت آن 1 ، 5-2 ساعت طول می کشد. آمادگی گوشت را از نظر طعم بررسی کنید ، باید بسیار نرم باشد و به راحتی از استخوان جدا شود.
بنابراین ، گوشت انتخاب شده را بشویید و در آب جوش قرار دهید. وقتی جوش می آید ، کف روی سطح آبگوشت ظاهر می شود. شما باید فیلمبرداری آن را شروع کنید. آبگوشت را با یک درب بین فاصله بین قاشق های جداگانه بپوشانید. سپس فوم فعال تر جمع می شود و خلاص شدن از آن راحت تر خواهد بود.
پس از آن نمک ، دانه فلفل ، برگ بو و پیاز پوست کنده را به آبگوشت اضافه کنید. روی قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد تا نرم شود. گوشت آماده شده را از تابه بردارید و آب گوشت را با فیلتراسیون خوب صاف کنید. سبزیجات و ادویه جوشانده با گوشت را دور بریزید و آبگوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را زیر آب سرد بشویید ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به یک قابلمه با آب جوش آبکش شده بفرستید. پس از جوشاندن ، آن را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
3. در این مدت چغندرها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را به یک قابلمه سیب زمینی ارسال کنید. اگر عادت دارید ابتدا چغندر را بخورید ، می توانید این کار را انجام دهید. پس از جوشاندن ، بورس را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید.
در صورت تمایل ، همراه با چغندر ، می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید یا در یک تابه در روغن نباتی تفت دهید.
4. گوشت پخته را به قطعات برش دهید و به تابه بفرستید. اگر روی استخوان ها گوشت دارید ، همه استخوان ها را بردارید.
5. در مرحله بعد ، گزنه را در قابلمه فرو کنید. من آن را فریز کرده ام ، هیچ کاری لازم نیست با آن انجام شود. کافی است آن را به سادگی در یخ زده جوشانده فرو کنید.اگر گزنه تازه دارید ، آنها را با دقت بشویید ، ریشه ها را جدا کنید (با دستکش طوری که سوختگی ایجاد نشود) و درشت خرد کنید. یک راز جالب دیگر نیز وجود دارد. گزنه را می توان به بورش اضافه کرد ، نه خرد شده ، بلکه در مخلوط کن مخلوط شده یا در چرخ گوشت پیچ خورده است.
زمان پخت گزنه بیش از 5 دقیقه نیست. هنگام قرار دادن آن در گلدان به این نکته توجه کنید. قبل از افزودن آن ، سیب زمینی و چغندر را امتحان کنید ، آنها باید تقریباً آماده باشند. تکه های آماده سیب زمینی را باید به راحتی با پشت قاشق در کنار قابلمه خرد کرد.
6. تخم مرغ های آب پز را از قبل بجوشانید (آنها را در آب سرد قرار دهید و 10 دقیقه از لحظه جوش بپزید). سپس آنها را به آب سرد منتقل کرده و سرد کنید. پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید.
همچنین می توانید تخم مرغ خام را به برش اضافه کنید. سپس آنها را در کاسه ای شکسته و با چنگال بزنید. سپس توده را به آرامی در یک جریان نازک در بورش جوش بریزید ، در حالی که دائماً آن را هم می زنید. قبل از ریختن تخم مرغ حرارت را افزایش دهید. در قابلمه را با درب بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
گزینه دیگر برای افزودن تخم مرغ ، تهیه نوعی املت با شیر و آرد است. این توده نیز در بورشت تقریباً تمام شده ریخته می شود.
7. در صورت لزوم بورچ ، نمک و فلفل را بچشید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
اگر عادت دارید که بورس را با خاکشیر بپزید ، که به غذا کمی ترش می دهد ، گزنه چنین مزه ای نخواهد داد. در این مورد ، با افزودن کمی اسید سیتریک ، آب فشرده از لیمو تازه ، گوجه فرنگی یا آب نمک کلم ، ظرف را کمی اسیدی کنید.
8. برش سبز آماده با گزنه و چغندر ، اجازه دهید 15 دقیقه زیر درب آن دم بکشد و با خامه ترش سرو کنید. در نتیجه ، به نظر می رسد خوشمزه ، رضایت بخش ، غنی و معطر است.
