ویژگی های انتخاب ، پردازش و پخت ماهی قرمز در ظروف مایع. TOP-8 دستور العمل برای سوپ ماهی قزل آلا: کلاسیک ، خامه ای ، سوپ پوره ، با میگو ، با خیار ترشی ، گوجه فرنگی ، با جلبک دریایی ، با رب miso و موارد دیگر. دستور العمل های ویدئویی.
سوپ ماهی قزل آلا اولین غذای محبوب در بسیاری از کشورها است. دارای ارزش غذایی بالا و طعم عالی است. تا حدودی ، این یک ظرافت محسوب می شود ، زیرا ماده اصلی آن بسیار گران است ، بنابراین اغلب آن را با انواع ارزانتر ماهی جایگزین می کند ، به عنوان مثال ، ماهی ، کپور ، ماهی قزل آلا ، و غیره. با فیله ماهی قزل آلا ، غذا تصفیه شده تر است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد طعم این ماهی قرمز را به روش های مختلف آشکار کنید و هر آشپزی مجموعه ای از محصولات و طعم های خاص خود را دارد. به عنوان مثال ، در فنلاند ، جایی که این سوپ یک غذای سنتی محسوب می شود و تقریباً هر روز در منو ظاهر می شود ، تقریباً همیشه خامه یا شیر به ترکیب اضافه می شود. و در ژاپن و چین ، مواد تشکیل دهنده شامل جلبک دریایی ، سس سویا و زنجبیل است.
چگونه یک لاشه ماهی قزل آلا با کیفیت انتخاب کنیم؟
ماهی قزل آلا یکی از سالم ترین و سالم ترین انواع ماهی است. حاوی اسیدهای چرب امگا ، مواد معدنی متعدد و ویتامین A و E. با این حال ، برای به دست آوردن حداکثر مزیت و طعم از محصول ، هنگام خرید باید در انتخاب خود جدی باشید.
توجه به تاریخ انقضا بسیار مهم است. اگر همه چیز با لاشه های منجمد در بسته بندی اصلی بسیار واضح است ، پس از خرید ماهی به صورت سرد یا منجمد ، ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید.
قوانین و نکات ظریف برای انتخاب ماهی قزل آلا تازه سرد با کیفیت بالا:
- لاشه دارای رایحه ملایم ماهی است. با بوی دریای شور بیشتر قابل مقایسه است.
- فیله دارای رنگ صورتی کم رنگ است. اگر رنگ کسل کننده است ، به احتمال زیاد ماهی قبلاً منجمد شده است ، احتمالاً بیش از یک بار. رنگهای روشن به نفع استفاده از رنگ ها است و رنگ تیره معمولاً در لاشه قدیمی و نه چندان تازه است.
- توصیه می شود ماهی با سر خریداری کنید. همچنین می توان از آن برای تعیین طراوت محصول استفاده کرد. چشم ها نباید کدر باشند. هیچ گونه مخاط یا بوی خارجی در آبشش ها وجود ندارد. همچنین یک آبگوشت عالی برای هر دستور العمل سوپ ماهی قزل آلا می سازد.
- هنگام انتخاب فیله یا لاشه بدون سر ، باید نه تنها به سایه و بو ، بلکه به کشش نیز توجه کنید. پس از فشار دادن ، نباید هیچ فرورفتگی وجود داشته باشد. تفاله تازه خیلی سریع به شکل اولیه خود برمی گردد.
- اندازه ماهی بزرگ نشان دهنده استفاده از محرک ها و محصولات اصلاح شده برای تغذیه در مزارع فرعی است. مفید بودن چنین گوشت ماهی را می توان برای مدت طولانی استدلال کرد. به همین دلیل است که باید به دنبال ماهی قزل آلا وحشی باشید. ماهی های پرورش یافته در مزرعه با رگه های سفید برجسته در برش و همچنین قیمت بیش از حد مشخص می شوند.
- فصل فروش ماهی قزل آلا وحشی از فوریه تا آگوست است. در دوره پاییز و زمستان ، ماهی های سرد از مزارع معمولاً در قفسه ها هستند.
همچنین می توانید از ماهی های فرآوری شده سوپ تهیه کنید - به عنوان مثال ، کنسرو شده ، کمی نمک زده یا دودی. البته این روی طعم سوپ تأثیر بسزایی خواهد گذاشت.
قوانین تهیه سوپ ماهی قزل آلا
بسیار مهم است که قبل از پختن لاشه را به درستی جدا کنید. پس از شستشو در زیر آب جاری ، قسمتهای داخلی و پوسته لزوماً برداشته می شوند. چرم را می توان در آشپزی به دلخواه استفاده کرد. اما بیشتر اوقات فیلمبرداری می شود.
سر با یک چاقوی تیز بریده می شود و آبشش ها از آن خارج می شوند. آنها به غذا تلخی ناخوشایندی می دهند. باله ها را می توان به همراه تکه های کوچک گوشت کوتاه کرد. برای سوپ ها بهتر است فیله ها را از خط الراس جدا کنید تا خوردن آن راحت تر باشد. این کار را می توان با یک چاقوی بزرگ و تیز انجام داد. اگرچه عاشقان و یک تکه بزرگ ماهی قزل آلا روی استخوان وجود دارد.
سوپ ماهی ، مانند سایر غذاهای مایع ، می تواند در آب یا آب گوشت جوشانده شود.و البته ، در نسخه دوم ، عطر و طعم شدیدتری به دست می آید.
تفاوت های ظریف پخت آبگوشت ماهی:
- ستون فقرات ، دم ، باله و سر بیشتر استفاده می شود. در 30-60 دقیقه پخت ، مواد معدنی مفید از این قسمت ها هضم می شود. در این مورد ، قرار دادن فیله ماهی توصیه نمی شود ، زیرا پس از یک عملیات حرارتی طولانی ، عملاً بی مزه می شود و می تواند بسیار جوشانده شود.
- برای افزایش طعم ، پیاز ، هویج ، برگ بو ، ریشه کرفس ، جعفری ، فلفل سیاه یا سفید و سایر افزودنی ها را در ترکیب های مختلف اضافه کنید.
- پیش نیاز فیلتر کردن کامل است تا آبگوشت شفاف باشد و به استخوان ، پوسته و سایر عناصر خارجی برخورد نکند.
ویژگی فیله ماهی قزل آلا تازه این است که بسیار سریع می پزد و نیازی به پیش پردازش ندارد. معمولاً 5-10 دقیقه جوشاندن کافی است. و اگر از یک محصول کنسرو شده یا نمک در دستور غذا استفاده می شود ، زمان درمان حرارتی به 3-5 دقیقه کاهش می یابد. در عین حال ، مهم است که اجازه دهید سوپ دم بکشد تا همه مواد عطر و طعم خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند.
غذاهای مایع ماهی قزل آلا را می توان با برنج ، ماکارونی ، سیب زمینی ، پنیر ، انواع غذاهای دریایی ، خامه و حتی شیر تهیه کرد.
از جلبک ، پنیر توفو ، خمیر میسو می توان به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده کرد که طعم آسیایی خاصی به غذا می بخشد. قابل ذکر است که سوپ دم و سر ماهی قزل آلا حتی گاهی اوقات با آب نمک خیار و با اضافه کردن خیارهای خرد شده و سرخ شده ترشی تهیه می شود ، که آن را شبیه ترشی می کند.
باید توجه ویژه ای به چاشنی ها شود که به آشکار شدن طعم ماهی قرمز ، تأکید بر مزایای اصلی آن و ارائه یادداشت های روشن جدید به یک ظرف مایع کمک می کند. بنابراین ، مرزنجوش ، کاری ، مرزه ، انواع فلفل (قرمز ، تند ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای) ، جعفری و شوید ، رزماری ، دانه های بادام زمینی ، برگ های خلیج ، جعفری ، آویشن و حتی نعناع برای ماهی قزل آلا بسیار مناسب است. انتخاب با متخصص آشپزی است.
TOP 8 دستور العمل سوپ ماهی قزل آلا خوشمزه
گزینه های آشپزی بیشماری وجود دارد ، فقط باید بهترین آنها را انتخاب کنید. این که آیا سوپ ماهی قزل آلا خامه ای در آبگوشت غنی است یا سوپ ماهی مایع - همه چیز به ترجیح شخصی بستگی دارد. در تهیه چنین دوره های اولیه هیچ مشکلی وجود ندارد ، اما نتیجه همیشه غذای سالم است. پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های TOP -8 - محبوب ترین و شناخته شده ترین ها آشنا شوید.
کنسرو سوپ ماهی قزل آلا
این گزینه بسیار شبیه ترشی است ، زیرا تهیه شده با افزودن خیار ترشی. این سوپ کاملاً غیر معمول است ، اما خوشمزه است. قابل توجه است که نیازی به پخت آبگوشت نیست - ظرف در حال حاضر کاملاً اشباع شده است. شاید این به دلیل استفاده از کنسرو ماهی قزل آلا در دستور غذا و سرخ کردن با آب گوجه فرنگی باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 153 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 30-35 دقیقه
عناصر:
- ماهی قزل آلا کنسرو شده - 300 گرم
- خیار ترشی - 4-5 عدد.
- زیتون سیاه و سبز - 16 عدد.
- کپر - 2 قاشق غذاخوری
- برنج - 100 گرم
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- آب گوجه فرنگی - 150 میلی لیتر
- لیمو - 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام سوپ ماهی قزل آلا ماهی کنسرو شده:
- هویج و پیاز پوست کنده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیب زمینی و خیار ترشی را به مکعب یا مکعب های کوچک برش دهید.
- ما سیب زمینی را با برنج به یک قابلمه می فرستیم ، آب را پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. به مدت 15 دقیقه بپزید.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید ، پیاز و هویج را روی آن تفت دهید. خیار و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سرخ کردن را در یک قابلمه بریزید ، مخلوط کنید. معرفی کنسرو ماهی و کپر. گوشت را می توان از قبل با چنگال ورز داد یا تکه تکه کرد. پس از 2 دقیقه پخت ، نمونه را بردارید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
- سیر را با چاقو یا پرس خرد کنید. پوست لیمو را جدا کنید. ما هر دو ماده را به تابه می فرستیم. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- سوپ ماهی قزل آلا با برنج و خیار ترشی آماده است! با خامه ترش و زیتون خرد شده سرو کنید.
سوپ ماهی مدیترانه ای
سوپ ماهی ایتالیایی بسیار غلیظ و بسیار معطر است. طعم غنی آن مورد پسند بسیاری خواهد بود. نکته برجسته ترکیب ماهی با گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی را می توان به صورت تازه و کنسرو شده مصرف کرد. پوره آب غلیظ از این سبزی نیز مناسب است.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم
- دم و سر ماهی قزل آلا - 500 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 400 گرم
- تره فرنگی - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
- شکر ، نمک - به مزه
- آویشن - 2 شاخه
- باتون - 4 قطعه
- برگ بو - 2 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
طرز تهیه سوپ ماهی مدیترانه ای مرحله به مرحله:
- اول از همه ، آبگوشت را از رویال و سر آماده می کنیم. آنها را در یک قابلمه بریزید ، با آب پر کنید ، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. حدود 25 دقیقه مقداری نمک اضافه کنید. در پایان فرآیند ، پارچه یا الک را فیلتر کنید.
- نان را به برش های نازک برش دهید و در یک ماهیتابه خشک کنید.
- پیاز را حلقه ای خرد کرده و در روغن زیتون داغ حدود 10 دقیقه سرخ کنید. در این مدت ، شفاف و نرم می شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که نمی سوزد.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به مکعب خرد کنید. در صورت تمایل ، می توانید آن را از طریق چرخ گوشت رد کنید. ما محصول آماده شده را در یک قابلمه به پیاز می ریزیم ، اضافه می کنیم ، 2 حبه سیر ، چیلی و آویشن را اضافه می کنیم. ما همچنین شراب می ریزیم. نمونه را هم بزنید و بردارید. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید. جرم را به جوش آورده و با آب گوشت مخلوط کنید.
- در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است ، فیله ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک برش دهید. آن را در قابلمه ای می ریزیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم و از اجاق بر می داریم. بگذارید مدتی دم بکشد.
- کروتون های سرد شده را با سیر مالش دهید و در بشقاب های عمیق قرار دهید. سوپ را در بالا اضافه کنید و با شاخه های تازه آویشن تزئین کنید.
- سوپ ماهی سالمون به سبک مدیترانه ای آماده است! گرم سرو کنید.
سوپ ماهی قزل آلا کلاسیک
اوخا یک سوپ ماهی تازه محبوب است. اغلب اوقات روی آتش پخته می شود ، سپس ظرف با عطر مهی دلپذیر اشباع می شود. با این حال ، با موفقیت کمتر ، می توان آن را روی اجاق گاز انجام داد. دستور العمل کلاسیک سوپ ماهی قزل آلا شامل پیش پخت آبگوشت است تا غذا غنی تر و غنی از طعم و عطر ماهی شود.
عناصر:
- ماهی قزل آلا (لاشه کامل) - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- ریشه جعفری - 50 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- ارزن - 4 قاشق غذاخوری
- سبزی شوید و جعفری - 100 گرم
- فلفل سیاه - 8 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
- آب - 2 لیتر
طرز تهیه سوپ ماهی قزل آلا کلاسیک مرحله به مرحله:
- قبل از جوشاندن سوپ ماهی قزل آلا ، لاشه ماهی را خرد می کنیم. لازم است باله ها و دم را از آن جدا کنید ، پوست را جدا کنید ، سر را جدا کنید ، قسمت های زیرین و آبشش ها را بردارید. سپس فیله را با چاقوی تیز برش داده و کنار بگذارید.
- برای تهیه آبگوشت ، از خط الراس ، سر و باله استفاده می کنیم. مجموعه سوپ را در یک قابلمه قرار می دهیم ، ریشه جعفری و یک عدد پیاز پوست کنده و هریک هویج را اضافه می کنیم. خرد کردن سبزیجات به هیچ وجه ضروری نیست. با آب پر کنید.
- وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید. نمک ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو و 3-4 حلقه لیمو اضافه کنید. 30 تا 60 دقیقه بپزید.
- وقتی آماده شد ، همه مواد را با قاشق شکاف دار بردارید و خود آبگوشت را از طریق یک الک یا چند لایه گاز فیلتر کنید.
- سیب زمینی ها را پوست می گیریم و با هویج و پیاز باقی مانده به روش معمول خرد می کنیم. آبگوشت را بجوشانید و سبزیجات آماده شده را داخل آن بریزید. بعد از 5 دقیقه ارزن را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید.
- فیله ماهی قزل آلا را به قطعات اندازه دلخواه برش دهید و به سوپ اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود.
- گیاهان خرد شده را روی آن بپاشید ، روغن نباتی بریزید ، 2 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
- سوپ غنی از برجستگی ، سر و فیله ماهی قزل آلا آماده است! ما آن را داغ با نان سفید تازه یا کروتون سرو می کنیم.
سوپ سالمون سبز ژاپنی
دستور العمل های ماهی زیادی در غذاهای ژاپنی وجود دارد.یکی از غذاهای سنتی ، سوپ ماهی قزل آلا با زنجبیل ، جلبک دریایی و لوبیا سبز است. به لطف مواد مورد استفاده ، رنگ سبز به خود می گیرد. در عین حال ، طعم آن روشن و غنی است.
عناصر:
- ماهی آزاد کمی شور - 150 گرم
- فلفل دلمه ای سبز - 150 گرم
- هویج - 80 گرم
- پیاز - 50 گرم
- زنجبیل تازه - 10 گرم
- جلبک دریایی نوری - 1-2 عدد.
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر
- برگ بو - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- لوبیا سبز - 80 گرم
- شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری
- آب - 1.5 لیتر
- فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری
- آویشن - 1/2 قاشق چایخوری
- ریحان - 1/2 قاشق چایخوری
- رزماری - 1/2 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه سوپ ماهی قزل آلا ژاپنی مرحله به مرحله:
- ما پیاز را تمیز می کنیم ، آبکش می کنیم و با چاقو خرد می کنیم. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.
- فلفل ، هویج و گوجه فرنگی تمیز می شوند ، زیر آب جاری شسته می شوند و به نوارهای بسیار نازک بریده می شوند. در صورت تمایل می توان این مواد را در مخلوط کن خرد یا خرد کرد. آنها را در ماهیتابه می گذاریم و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم.
- سپس شکر و سس سویا را اضافه کنید. خاموش کنید ، ظرف را روی اجاق بگذارید.
- در این زمان ، آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. نوری را در آن قرار دهید ، هم بزنید تا کاملا حل شود و برگ لورل را اضافه کنید.
- سبزیجات تفت داده شده را از تابه بریزید. ما حداکثر حرارت را ایجاد می کنیم و 3 دقیقه می پزیم.
- ماهی قزل آلا را به مکعب های متوسط برش دهید ، به تابه بفرستید. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید. در این مدت ، نمک ماهی در آبگوشت آزاد می شود.
- ریشه زنجبیل را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با ادویه جات داخل سوپ بریزید. به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه می دهیم.
- در پایان پخت ، لوبیا سبز را اضافه کنید. بیش از 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- سوپ سالمون سبز ژاپنی آماده است! برای سرو می توانید برگ های کاهو مانند آروگولا ، فریز ، رومانو ، فریلیس و همچنین سس مایونز و سس سویا را به بشقاب اضافه کنید.
سوپ میسو با ماهی قزل آلا
نام این غذا با استفاده در تهیه یک محصول بسیار محبوب در غذاهای ژاپنی - خمیر miso مرتبط است. انواع مختلفی از آن وجود دارد که عمده آنها برنج ، گندم و سویا است. آنها از نظر میزان شوری ، طعم ، بو و رنگ متفاوت هستند. برای این دستور غذا بهتر است از میسوی سویا استفاده کنید که طعم شور و تند به غذا می بخشد. قابل توجه است که خود سوپ بسیار سریع پخته می شود ، اما در عین حال ، باید به تهیه برخی از مواد توجه شود.
عناصر:
- آب - 600 میلی لیتر
- ماهی قزل آلا - 250 گرم
- ماکارونی میسو - 3 قاشق غذاخوری
- کنجد سفید - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر توفو - 100 گرم
- جلبک دریایی Wakame - 100 گرم
- رشته فرنگی چینی - 1 دسته
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله سوپ میسو با ماهی قزل آلا:
- قبل از پخت ، جلبک دریایی wakame را با آب گرم پر کنید. 2 ساعت حرکت می کنیم. در این مدت ، محصول با رطوبت اشباع شده و متورم می شود. پس از این مدت ، آب را تخلیه کنید.
- ما فیله ماهی قزل آلا را آماده می کنیم: پوست را از آن جدا کنید ، استخوان ها را بیرون بیاورید. در یک مکعب کوچک خرد کنید.
- پنیر توفو (کشک لوبیا) را نیز به شکل مکعب برش می دهیم.
- کنجد را در یک ماهیتابه خشک به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
- در قابلمه ای با اندازه مناسب ، آب را به جوش بیاورید. سپس خمیر میسو را داخل آن بریزید و هم بزنید تا حل شود.
- تکه های ماهی قزل آلا را اضافه کنید ، حرارت را متوسط کنید و به مدت 3 دقیقه بپزید.
- پنیر ، جلبک دریایی و رشته فرنگی را اضافه کنید ، سس سویا را بریزید. 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
- دانه های کنجد را اضافه کنید. سوپ میسو ماهی قزل آلا آماده است!
سوپ ماهی آزاد فنلاندی
سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی با خامه تهیه می شود ، که آن را بسیار لطیف می کند و بافت خامه ای خاصی به دست می آورد. در غیر این صورت ، ترکیب محصولات بسیار شبیه به اولین دوره هایی است که ما به آن عادت کرده ایم - سیب زمینی ، پیاز و ادویه جات ترشی جات. فناوری پخت بسیار ساده است: می توانید هم روی اجاق گاز و هم روی آتش بپزید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 500 گرم
- کرم 10 - - 200 میلی لیتر
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- کره - 50 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
- برگ بو - 2 عدد.
- تره فرنگی - 1 عدد
- هویج - 1 عدد.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی مرحله به مرحله:
- آبگوشت را از باله ، سر و رج با اضافه کردن پیاز ، هویج و برگ بو تهیه کنید.ما همچنین یک سیب زمینی کامل را در آب فرو می کنیم. 30 دقیقه بپزید. در انتها اضافه کنید. ما کاملاً فیلتر می کنیم. 200 میلی لیتر آبگوشت را برای پانسمان بگذارید.
- سیب زمینی های آب پز را در پوره سیب زمینی له کرده و به تابه برگردانید. سیب زمینی های باقیمانده را که به مکعب خرد شده اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار می دهیم و به جوش می آوریم.
- تره فرنگی را رد کرده و به سوپ بفرستید. به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- یک ماهیتابه خشک کنید ، آرد را به آن اضافه کنید ، روغن را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب گوشت ماهی را پر کنید ، بجوشانید و خامه را بریزید.
- فیله ماهی قرمز را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 5 دقیقه با سیب زمینی بپزید. پانسمان را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. ما آن را به آمادگی می رسانیم.
- سوپ فنلاندی با ماهی آزاد و خامه آماده است! ما آن را حدود یک ساعت اصرار می کنیم و آن را روی میز سرو می کنیم.
سوپ کوفته ماهی قزل آلا خامه ای
یک گزینه فوق العاده جالب برای یک ظرف مایع. بسیاری از مردم به پخت کوفته از مرغ یا خوک عادت دارند ، اما ترکیب توپ ماهی با سوپ پوره خامه ای به همان اندازه خوشمزه است. این غذا بسیار اشتها آور به نظر می رسد و طعم فوق العاده ای دارد.
عناصر:
- آبگوشت ماهی - 1.5 لیتر
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- ریشه زنجبیل تازه - 1 قاشق غذاخوری
- سس ماهی تایلندی - 1 قاشق چایخوری
- Cilantro - 1 دسته
- سیب زمینی - 5-6 عدد.
- کرم - 200 میلی لیتر
- ماهی قزل آلا کنسرو شده - 250 گرم
- پیاز سبز - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- فلفل سیاه و نمک - به مزه
- نان نان - 200 میلی لیتر
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه سوپ کوفته ماهی قزل آلا خامه ای مرحله به مرحله:
- ابتدا گشنیز را به مدت 3 دقیقه در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید تا عطر آن مشخص شود. سپس 200 میلی لیتر آبگوشت و زنجبیل خرد شده را به آن اضافه کنید. به جوش آوردن ، 20 دقیقه به جوشاندن ادامه می دهیم. در آخر سس ماهی را اضافه کنید.
- سیب زمینی خرد شده را در آبگوشت باقی مانده بریزید و روی آتش بگذارید. 10 دقیقه بپزید. در این زمان ، آرد را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، 100 میلی لیتر آبگوشت و خامه داغ بریزید. 5 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی را به همراه گشنیز و برشته زنجبیل اضافه کنید. تا زمانی که مواد پخته شوند بدون درب بپزید. در پایان فرآیند ، از مخلوط کن استفاده کنید تا سوپ به پوره تبدیل شود.
- ما قوطی ماهی قزل آلا را باز می کنیم ، آن را فیلتر می کنیم. آب نمک را می توان در سوپ ریخت. ماهی را با چنگال ورز دهید و با پیاز سبز خرد شده ، تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. سپس پودر سوخاری را اضافه کنید. این توده باید ضخیم ، اما در عین حال پلاستیکی باشد و خشک نباشد. در مرحله بعد ، کوفته های هم اندازه را شکل دهید ، آنها را در آرد بغلتانید و آنها را در چربی عمیق یا در تابه در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
- کوفته ماهی قزل آلا را در قسمت هایی در کاسه های عمیق بریزید و با آب گوشت غلیظ پر کنید. روی آن را با گیاهان خرد شده تزئین کنید. سوپ ماهی قزل آلا آماده است!
سوپ پنیر با ماهی آزاد و میگو
این دستور غذا بسیار ساده است ، اگرچه زمان بیشتری از آشپز می برد. سخت ترین و سخت ترین کار پوست کندن میگو است. بقیه فناوری بدون زحمت است. طعم سوپ ماهی قزل آلا و پنیر را می توان با استفاده از زعفران ، زردچوبه و ادویه های دیگر تقویت کرد. حتماً ماکارونی تند تام یام را اضافه کنید ، اما زیاده روی نکنید ، زیرا طعم نسبتاً غنی دارد
عناصر:
- ماهی قزل آلا ، لاشه کامل - 1 کیلوگرم
- میگو - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 300 گرم
- اسفناج منجمد - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- ماکارونی بالا یام - 0.5 قاشق چایخوری
- سبزی تازه یا خشک - 30-50 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
- آب - 3 لیتر
تهیه مرحله ای سوپ پنیر میگو و ماهی قزل آلا:
- ابتدا آبگوشت را از سر ، دم ، پشته و باله بپزید. ما همچنین یک پیاز کامل ، یک هویج پوست کنده و یک برگ لورل اضافه می کنیم. به مدت 30-45 دقیقه بپزید ، کف را از بین ببرید. فیلتر می کنیم.
- میگوها را به طور جداگانه به مدت مشخص شده روی بسته بجوشانید. خنک و تمیز از پوسته و سر.
- پختن پیاز و هویج.
- فیله ماهی قزل آلا را در آبگوشت صاف شده قرار دهید ، روی حرارت متوسط به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. اسفناج سرخ شده ، خرد شده ، رب تام یام را اضافه کنید. نمونه را هم بزنید و بردارید.در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه گرم کنید ، میگو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. ما 20 دقیقه اصرار داریم.
- سوپ پنیر با ماهی آزاد آماده است! ما آن را در یک کاسه سرو می کنیم ، با گیاهان تازه بپاشید.
