چگونه می توان پیتزای بدون چربی خانگی را در فر در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
پیتزای سنتی ایتالیایی در سراسر جهان محبوب و پخته می شود. این یک کیک است که از خمیر مخمر تهیه می شود ، با سس گوجه فرنگی چرب شده و با یک پنیر و سایر محصولات پوشانده شده است. به نظر می رسد این یک غذای غیرقابل قبول در طول روزه است. با این حال ، پس از مطالعه تاریخچه این درمان ، مشخص می شود که پیتزای قبلی بدون پنیر و بدون گوجه فرنگی پخته شده است. پیشنهاد می کنیم طرز تهیه پیتزای بدون چربی در خانه را بیاموزید. از این گذشته ، طبق قوانین کلیسا ، در طول روزه داری ، نمی توانید محصولات با منشاء حیوانی بخورید. اما این بدان معنا نیست که در این زمان لازم است محصول مورد علاقه خود را رها کنید. در این مقاله ، توصیه های مفیدی برای تهیه خمیر پیتزا بدون چربی ، و همچنین دستور العمل های TOP-4 برای غذاهایی با پرکننده های مختلف خوشمزه پیدا خواهید کرد.
رازها و نکات آشپزی
- پیتزای بدون چربی به دو روش در فر پخته می شود - روی ورقه پخت یا در ماهیتابه.
- می توانید پوسته پیتزا را با وردنه پهن کنید یا خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با انگشتان خود روی تمام سطح بکشید.
- خمیر را می توان در فر بدون پرکن تا نیمه پخت ، پخت تا در آن یک پوسته نازک ایجاد شود. سپس فیلینگ را روی آن قرار دهید و پخت را بیشتر ادامه دهید. همچنین می توانید خمیر را بلافاصله با پخت آن بپزید.
- متوسط زمان پخت پیتزای بدون چربی در فر 30 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی گراد است. با این حال ، زمان ممکن است بسته به ضخامت خمیر ، خواص فر و پر کردن مورد استفاده متفاوت باشد.
- خمیر می تواند نازک یا ضخیم باشد. یک کیک نازک در 30 دقیقه پخته می شود ، یک کیک ضخیم در 1 ساعت ، در حالی که درجه حرارت باید به 220 درجه سانتی گراد کاهش یابد.
مواد پیتزا بدون چربی
- گزینه های زیادی برای روکش بدون چربی برای پیتزای خانگی وجود دارد. اینها همه انواع قارچ و ماهی ، هر گونه سبزیجات ، خام یا سرخ شده ، کپر ، آنچوی ، زیتون ، سس های بدون چربی ، هر گونه گیاه ، ادویه جات و گیاهان هستند. دستورالعمل هایی برای پیتزای بدون چربی با میوه ها و انواع توت ها نیز وجود دارد.
- از آنجایی که پیتزای بدون چربی همیشه فاقد پنیر است ، وقتی پخته شود بدون آن خشک می شود و می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق ، محصولات را از قبل سرخ کنید تا در روغن خیس شوند. اگرچه امروزه می توانید پنیر بدون چربی را در فروش پیدا کنید.
- رضایت بخش ترین و خوشمزه ترین پیتزای بدون چربی با بادمجان تهیه می شود. آنها باید به برش های ضخیم بریده شوند و در یک تابه سرخ شوند. آنها با سس گوجه فرنگی ، پیاز سرخ شده ، سیر ، چیلی ، گوجه فرنگی تازه ترکیب می شوند.
- پیتزای آبدار و معطر پر شده با چندین نوع پیاز: سفید ، قرمز و تره. پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کرده و در روغن با سیر سرخ کنید. پس از 10 دقیقه پخت ، طعم تند خود را کاملاً از دست می دهد ، شیرینی را به دست می آورد و در عین حال آبدار بودن خود را حفظ می کند.
- پیتزای غیر معمول که از انواع مختلف زیتون تهیه شده است. بهتر است از زیتون واقعی یونانی استفاده کنید: سیاه ، سبز ، صورتی-بنفش. طعم تلخ زیتون باید با غذاهای آبدار مانند گوجه فرنگی متعادل شود.
- برای پر کردن قارچ ، از انواع مختلف قارچ استفاده کنید. پر کردن تهیه شده از قارچ تازه ، خشک و ترشی را با هم ترکیب کنید. برای جذب بهتر ، فلفل چیلی و پیاز خرد شده را به مواد اضافه کنید.
- برای پخت پیتزای سبز ، از مقدار زیادی سبزی تازه استفاده کنید. سیر وحشی ، اسفناج ، chard ، پیاز سبز برای این نقش مناسب است.
- ساده ترین و سریع ترین پر کردن پیتزای بدون چربی ، مخلوط سبزیجات یخ زده است که در مقدار زیادی روغن با فلفل و ادویه جات سرخ شده است. می توانید آن را در سوپر مارکت خریداری کنید. هر سبزی برای پر کردن مناسب است: کلم بروکلی ، لوبیا سبز ، گل کلم و کلم بروکسل ، کدو سبز ، هویج ، نخود سبز ، فلفل دلمه ای.
- برای پیتزای بدون چربی شیرین ، مربا ، مربا ، پوره سیب پخته ، سیب یا گلابی سرخ شده در روغن ، کشمش خیس خورده ، زردآلو خشک و آلو خشک را روی پایه خمیر بریزید ، دارچین ، آجیل خرد شده ، با عسل بریزید و غیره.
خمیر پیتزا بدون چربی
وقتی از خمیر پیتزا بدون چربی صحبت می کنیم ، بلافاصله یک غذای یکنواخت و بی مزه ارائه می شود که به سختی می توان آن را یک غذای دلچسب نامید. با این حال ، خوشمزه است و کالری کمی نیز دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده ها - 3-4 پایه نازک پیتزا یا یک عدد کرکی
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- سمولینا - 100 گرم
- نشاسته ذرت - 100 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب گرم - 300 میلی لیتر
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 7 گرم (1 کیسه)
تهیه خمیر پیتزا بدون چربی:
- در آب گرم ، مخمر را با شکر و کره مخلوط کنید و 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا یک سر کف دار روی سطح ایجاد شود.
- آرد را با نشاسته در یک الک خوب الک کرده و با بلغور و نمک مخلوط کنید.
- یک توده کوچک از توده آرد در وسط ایجاد کنید و مخلوط مخمر را درون آن بریزید.
- با استفاده از چنگال ، آرد را از لبه ها به صورت دورانی برداشته و با مایع مخلوط کنید.
- وقتی آرد با مایع ترکیب می شود ، خمیر را با دست ورز دهید تا از چسبیدن آن به دست جلوگیری شود.
- آن را به شکل توپ درآورید ، در یک کاسه قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید. پس از 1-1.5 ساعت ، خمیر دو برابر می شود.
- خمیر تطبیق داده شده را روی سطحی از کار که آرد پاشی کرده اید بگذارید و با وردنه به اندازه دلخواه پهن کنید.
- پایه را روی یک ورقه پخت کاغذ قرار دهید ، یک حوله را بپوشانید و روی اجاق گاز را به مدت 20 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا محکم شود.
پیتزای قارچ با گوجه فرنگی و گیاهان دارویی
پیتزای بدون چربی در فر با قارچ ، گوجه فرنگی و گیاهان دارویی بسیار سریع آماده می شود. پیش غذا خوشمزه است ، بنابراین نسخه این غذا برای همه جذاب خواهد بود ، نه فقط برای روزه داران.
عناصر:
- آب گرم - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- مخمر تازه - 20 گرم
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
- قارچ - 300 گرم
- پیاز - 1-2 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
- گوجه فرنگی - 1-2 عدد. بسته به اندازه
- پیاز سبز یا شوید - به مزه
پختن پیتزای قارچ بدون چربی در خانه:
- نمک ، شکر و مخمر را در آب گرم (37 درجه سانتی گراد) حل کنید.
- روغن نباتی را با آرد الک شده به محصولات اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم شود.
- روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم و بدون پیش نویس قرار دهید تا حجم آن سه برابر شود.
- با دستان خود خمیر روییده و هوایی را بنشینید ، آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و با دستهای روغنی به طور مساوی پخش کنید.
- برای پر کردن قارچ ، بشویید ، خشک کنید و به برش های نازک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه خرد کنید.
- در ماهیتابه ، قارچ و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید.
- پرکننده (گوجه فرنگی ، قارچ و پیاز) را به طور مساوی روی خمیر پهن کرده و به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد در فر داغ قرار دهید.
- پیتزای تمام شده را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
پیتزای سبزیجات
یک دستور عالی برای تهیه یک پیتزای گیاهی ، کرکی و خوش طعم با سبزیجات. خمیر به نظر می رسد گل سرخ و هوا است ، و خمیر ترکیبی شگفت انگیز از سبزیجات و زیتون است.
عناصر:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- آب گرم - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
- مخمر (تازه) - 30 -40 گرم
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- زیتون بدون هسته - 0.5 قوطی
- سبزیجات (جعفری ، شوید) - هر کدام 4-5 شاخه
- ادویه به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت پیتزا بدون سبزیجات:
- برای خمیر مخمر بدون چربی ، مخمر را در آب گرم (37 درجه سانتی گراد) حل کنید.
- آرد الک شده را در یک کاسه جداگانه بریزید ، در آن فرورفته و مخمر و کره رقیق شده را بریزید.
- خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید.آن را با آرد بپاشید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
- خمیر تطبیق داده شده را در یک ظرف پخت ، با روغن نباتی چرب کرده و با دستان خود به شکل کیک درآورید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- خمیر را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد ارسال کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- برای پر کردن ، گوجه فرنگی های شسته شده را به حلقه ، فلفل دلمه ای را به نوارها ، زیتون را به برش ها برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه بریزید ، بادمجان را به شکل میله خرد کنید. پیاز و بادمجان را در ماهیتابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا تقریبا پخته شود.
- تمام مواد پرکننده را روی کیک پیتزا قرار دهید و روی آن را با زیتون بریزید.
- پیتزا را در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید. پیتزای سبزیجات بدون چربی آماده شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.
پیتزای خمیر بدون مخمر
تهیه پیتزای بدون چربی بدون مخمر به تنهایی ، در خانه ، یک کار فوری است. در یک ماهیتابه یک خمیر پیتزا بدون چربی تهیه کنید که باید ته آن نازک باشد تا خوب بپزد.
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آب گرم - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خشک شده - 1 عدد.
- ریحان - چند برگ
- سیر - 2 عدد
- سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری
- رازیانه و زیره - 1 قاشق چایخوری
تهیه از خمیر بدون مخمر:
- آرد را با نمک ترکیب کنید ، در آب گرم بریزید و روغن زیتون را اضافه کنید.
- روی یک خمیر الاستیک همگن ورز دهید و آن را به سطح کار آرد پاشی شده منتقل کنید.
- روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه به لایه ای نازک به اندازه تابه بپیچانید.
- ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن زیتون چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید ، آن را به طرفین و پایین فشار دهید تا کناره ها شکل بگیرند.
- گوجه فرنگی خشک شده ، ریحان و سیر پوست کنده را با مخلوط کن خرد کنید. سرکه و نمک را اضافه کنید.
- سس حاصل را روی پایه بریزید و به طور یکنواخت صاف کنید.
- رازیانه خرد شده و دانه های بادام زمینی را روی آن بپاشید و یک تابه پیتزای بدون چربی بدون مخمر را در یک کوره داغ به مدت 4-5 دقیقه قرار دهید.
