سس BBQ نام متداول سس های آمریکایی با طعم دلپذیر شیرین و ترش تند است که با گوشت کبابی سرو می شود. ده ها تنوع در تهیه آن وجود ندارد ، اما صدها مورد وجود دارد. بیایید محبوب ترین آنها را در نظر بگیریم.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سس کباب - ویژگی های پخت و پز
- سس BBQ: یک دستور العمل کلاسیک
- سس BBQ خانگی
- دستور العمل های ویدئویی
سس باربیکیو اغلب با گوجه فرنگی همراه با پاپریکا و سایر ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. برای کباب کردن سبزیجات ، گوشت و شکار (بزرگ و پر) مناسب است. این سس باعث خوشمزه تر شدن دنده های گوشت خوک ، استیک ، مرغ و سایر غذاها می شود. شادابی و عطر غنی به غذا می بخشد. خوب ، بدون شک ، می توان با خیال راحت گفت که سس خریداری شده را نمی توان با نسخه خانگی مقایسه کرد.
3 نوع اصلی کباب وجود دارد - گوجه فرنگی ، خردل و سرکه. علاوه بر این ، روش پخت ، قوام و محصولات اضافی ممکن است متفاوت باشد. این سس جزء است که فرد را تعیین می کند. با دستکاری اجزای اضافی ، همیشه دستورالعمل جدیدی ایجاد می شود.
طرز تهیه سس کباب - ویژگی های پخت و پز
چگونه سس کباب درست کنیم؟ مواد اصلی چیست؟ چگونه و با چه چیزی باید به آن خدمت کرد؟ همه اینها و سایر اسرار مفید را در مقاله پایینی در نظر خواهیم گرفت.
- گوجه فرنگی برای سس باید رسیده و آبدار باشد. موارد کمی خراب در اینجا انجام می شود ، اما این مکان ها باید قطع شوند.
- برای سس ، می توانید از سس گوجه فرنگی آماده یا کنسرو گوجه فرنگی در آب میوه خود استفاده کنید. مورد دوم باید پوست کنده و ریز خرد شود.
- 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، گوشت باید با سس چرب شود. اگر قبلاً آن را چرب کرده باشید ، گوشت می سوزد.
- کاربرد اصلی کباب این است که آن را روی غذاهای کبابی ذغال سنگ سرو کنید.
- کباب را با بال مرغ ، استیک و سینه ، اردک ، گوشت گاو و دنده بره ترکیب می کند. همچنین می توانید با سبزیجات و ماهی لباس بپوشید.
- سس به روش های مختلف سرو می شود. به عنوان مثال ، آن را در یک کاسه بزرگ ریخته و در وسط ظرف قرار دهید ، یا در ظروف کوچک تقسیم کنید. همچنین می توانید از بطری با گردن باریک استفاده کنید تا مهمان آن را برداشته و مقدار مناسب را بریزد.
- سس را می توان به مقدار زیاد پخت. سپس آن را در کوزه های استریل ریخته ، در حمام بخار پاستوریزه کرده و با درپوش های استریل پیچیده می شود. به خوبی نگهداری می شود و هرچه طولانی تر ، خوشمزه تر می شود.
سس BBQ: یک دستور العمل کلاسیک
سس کبابی کلاسیک بر اساس سس گوجه فرنگی ، پوره گوجه فرنگی غلیظ ، با مواد لازم شیرین: شکر ، عسل یا شربت افرا است. علاوه بر این ، سس دارای نت تند ، تند و ترش در همان زمان است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 166 کیلو کالری.
- وعده - 500 میلی لیتر
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- سس گوجه فرنگی (طعم خنثی) - 300 گرم
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم
- پیاز - 1 عدد
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- عسل - 1 قاشق غذاخوری ل
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سیر خشک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل چیلی ، پرک - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر
- سس Worcestershire - 15 میلی لیتر
- نمک ، فلفل - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. آن را در روغن نباتی گرم شده روی حرارت کم سرخ کنید تا شفاف شود.
- خردل را با فلفل قرمز مخلوط کرده و در یک ملات بریزید. این مخلوط را به پیاز اضافه کنید.
- توده را مخلوط کرده و شکر ، عسل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- هم بزنید و دوباره سس گوجه فرنگی را بریزید. سس را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی تبخیر کنید تا کمی غلیظ شود.
- سیب و سرکه ووستر را درون توده تمام شده بریزید.
- مخلوط کن را در غذا فرو کرده و هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- سس باربیکیو آماده است.
سس BBQ خانگی
سس کبابی خانگی با فناوری های تولید و طعم تند آن متمایز می شود. در زیر یک دستور العمل ساده جهانی است. از این سس می توان برای چرب کردن گوشت خوک ، مرغ ، کوپات و غیره استفاده کرد. هم روی ذغال و هم در فر سرخ می شود.
عناصر:
- سس گوجه فرنگی - 400 گرم
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه ای با کف سنگین بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود ، 5 دقیقه. سپس سیر را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- سس گوجه فرنگی را روی پیاز و سیر بریزید و بجوشانید.
- شکر را با پودر خردل ترکیب کرده و 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
- رب گوجه فرنگی را به توده شیرین اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید.
- دوباره هم بزنید و مخلوط را درون سس گوجه فرنگی بریزید.
- به میزان دلخواه سس سیب ، نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید.
- به هم زدن غذا برای 10 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- کباب تمام شده را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو سرد کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
