ترکیب و میزان کالری روغن سویا. مزایا ، مضرات و موارد منع مصرف آن. نحوه خوردن و تهیه محصول ، دستور العمل ها. حقایق جالب در مورد او. اما خواص مفید روغن سویا به همین جا ختم نمی شود. این به کاهش حملات آسم کمک می کند ، تشنج را تسکین می دهد ، در برابر تشکیل سنگ صفرا مقاومت می کند ، یک عامل ضد ویروسی و ضد باکتری قوی است ، التهاب را تسکین می دهد و زخم ها را التیام می بخشد.
موارد منع مصرف و مضرات روغن سویا
بیشتر اوقات ، ممنوعیت استفاده از روغن برای کودکان ، زنان باردار و مبتلایان به آلرژی اعمال می شود. کودکان می توانند از این محصول استفاده کنند: بعد از یک سال - بدون محدودیت و تا 12 ماه - با توافق با متخصص اطفال یا متخصص گوارش. روغن برای زنان باردار نیز مفید است: همانطور که در بالا ذکر شد ، این ماده به پر کردن اجزای مهم مادران به جنین کمک می کند و بدن را برای شیردهی آماده می کند. از بین این سه دسته ، روغن سویا تنها می تواند به مبتلایان به آلرژی آسیب برساند.
بیایید نگاه دقیق تری به افرادی که نباید به غذا روغن اضافه کنند بیندازیم:
- مبتلایان به عدم تحمل پروتئین سویا … این نوع حساسیت غذایی می تواند با خوردن روغن ایجاد شود. بنابراین ، ارزشمند است که محصول را با احتیاط معرفی کرده و در اولین علائم بیماری ، آنتی هیستامین مصرف کنید.
- افراد چاق … کالری بالای محصول آسیب می رساند.
- برای کسانی که قصد ندارند در آینده ای نزدیک پدر و مادر شوند … توانایی اجزای محصول برای فعال کردن اسپرم و افزایش احتمال لقاح می تواند وضعیت تاهل را تنظیم کند.
ویژگی های تهیه روغن سویا
تقریباً همیشه ، ویژگی های هر محصول ، مزایا و مضرات آن به ویژگی های تولید یا آماده سازی آن بستگی دارد. دو روش برای تهیه این روغن گیاهی وجود دارد - پرس و استخراج.
در قلب فشار دادن یک فرایند مکانیکی طبیعی وجود دارد که در آن روغن به سادگی از دانه های خاصی خارج می شود. این روش سازگار با محیط زیست است ، به شما امکان می دهد حداکثر خواص مفید محصول را حفظ کنید. با این حال ، در روسیه اغلب در رابطه با استخراج استفاده می شود. این یک روش شیمیایی است. اما نباید از آن بترسید. سویا با الکل درمان می شود ، که بعداً تبخیر می شود. سپس محصول کاملاً تصفیه شده و در ظروف ریخته می شود. اگر در حین تولید روغن فقط استخراج یا از الکل استفاده نشده است ، اما از ترکیبات دیگر ، چنین محصولی برای تغذیه دام و اهداف فنی مناسب است. روغن بدون رسوب ، یکنواخت رنگ زرد کاهی روشن بخورید. رنگ صورتی مجاز است. عطر او تند و خاص است ، آنها در مورد این "برای آماتور" می گویند. در خانه ، مهماندار اغلب سالاد را با چنین روغن سویا مزه دار می کند ، زیرا در این شکل بیشتر مفید است. در صنایع غذایی ، کره تصفیه شده اساس مارگارین ، خامه غیر لبنی ، سس مایونز ، محصولات پخته شده ، نگهداری ، غذاهای راحت منجمد است.
دستور العمل های روغن سویا
ویژگی اصلی این محصول که خانم های خانه دار باید در مورد آن بدانند این است که روغن سویا برای سرخ کردن مناسب نیست. می توان آن را خام خورد ، به غذاهای آب پز و خورشتی اضافه کرد ، با آن پخت و کنسرو کرد. اما سرخ کردن روی آن کاملاً غیرممکن است! اولاً ، به دلیل تغییراتی در ساختار آن و انتشار مواد سرطان زا ، برای سلامتی بسیار مضر است ، و ثانیاً ، طعم تلخی به دست می آورد که طعم غذای پخته شده را خراب می کند.
روغن سویا بسیار ظریف غذاهای زیر را برجسته می کند:
- سالاد جوانه … 300 گرم جوانه لوبیا را بگیرید ، آنها را بشویید و خشک کنید.چند فلفل دلمه ای بزرگ را بشویید ، ساقه ها و دانه ها را برش دهید ، به مکعب برش دهید. با روغن آفتابگردان داغ ، یک دسته کوچک جعفری به یک ماهیتابه بفرستید ، سپس در آنجا ریز خرد کنید ، سپس جوانه بزنید. 2-3 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، یک قاشق غذاخوری سرکه شراب اضافه کنید ، هم بزنید. سرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن سویا به آن اضافه کنید. با دانه های کنجد سرو کنید.
- گوشت با گیاهان دارویی … یک قسمت گوشت خوک بردارید ، به استیک های ضخیم 1 سانتی متر بریزید ، خوب هم بزنید. یک دسته جعفری ، شوید ، ترخون ، چند برگ نعناع را ریز خرد کنید ، 1 حبه سیر خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری ترب ، 100 میلی لیتر کنیاک ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 50 میلی لیتر روغن سویا را اضافه کنید. خرد کردن را در لایه ها قرار دهید ، هر لایه را با گیاهان خرد شده و کره بمالید ، با فیلم چسبناک بپوشانید ، به مدت 3-4 ساعت به یک مکان تاریک ارسال کنید. از تکه های به دست آمده ، رول ها را بچرخانید ، پیازهای ریز خرد شده و یک تکه کوچک بیکن ، ترجیحاً دودی ، داخل هر کدام اضافه کنید. رول ها را با خلال دندان ببندید یا با نخ محکم کنید. هر کدام را در ماهیتابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، سپس به یک ظرف پخت بفرستید و یک سوم آب گوشت را بریزید. روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر 220 درجه سانتی گراد بفرستید. سپس رول ها را برگردانید ، آب گوشت را یک سوم دوباره بریزید ، دوباره ببندید و 25 دقیقه دیگر بپزید. بسته به ترجیحات غذایی ، فویل را بردارید ، رول ها را با خردل ، عسل یا سس سویا بمالید و بگذارید پوسته شکل بگیرد. گرم سرو کنید.
- ورمیشل با ژامبون … 200 گرم رشته فرنگی سفت بردارید ، تا زمانی که دندانه بجوشد ، آب را تخلیه کنید ، بگذارید پاستا کمی خشک شود. در یک ماهیتابه ، 1 پیاز بزرگ ، نصف حلقه ، 1 هویج و 100 گرم ژامبون ، در روغن آفتابگردان به صورت نوار برش دهید. نعناع را به الک منتقل کنید تا روغن شیشه ای شود. رشته فرنگی را به یک ماهیتابه بفرستید ، 2 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا را به آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، رشته فرنگی را روی بشقاب بگذارید ، با روغن سویا بریزید ، با سبزیجات سرخ شده و ژامبون روی آن تزیین کنید.
- ماکارونی ساندویچی … برای تهیه این میان وعده خوش طعم به 200 گرم توفو نیاز دارید. 1 قاشق غذاخوری آویشن ، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی ، 1 قاشق چایخوری خردل ، 2 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری روغن سویا و کمی نمک به آن اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید ، روی کروتون های نان قهوه ای ، تزئین شده با یک شاخه جعفری ، سرو کنید.
- کوکی های شکلاتی … در یک کاسه ، 2 فنجان آرد ، 100 میلی لیتر روغن سویا ، 200 گرم شکر ، 100 گرم کاکائو ، 200 گرم بادام ، 50 میلی لیتر آب ، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 2 قاشق چایخوری شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز دهید ، شیرینی ها را با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی فضای خالی بگذارید زیرا کوکی حداقل دو بار کار می کند. کیک ها را کمی فشار دهید و آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بفرستید. اگر بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد ، کوکی ها خیلی خشک می شوند.
- نان سویا … 850 گرم آرد گندم ، 150 گرم آرد سویا ، 100 گرم مخمر خشک ، 1 قاشق غذاخوری نمک ، 3 قاشق غذاخوری روغن سویا ، 500 میلی لیتر شیر سویا و 200 میلی لیتر آب گرم به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، بگذارید 30 دقیقه بجوشد. در دو قالب پخت قرار دهید و 30 دقیقه دیگر زیر یک حوله بگذارید. روی آن را با آب چرب کنید ، 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، 40 دقیقه دیگر بپزید. نان را با آب بپاشید ، با یک حوله بپوشانید ، بعد از 5 دقیقه از قالب ها بردارید و در فر روی قفسه سیمی خنک کنید.
حقایقی جالب در مورد روغن سویا
بر اساس برخی گزارش ها ، روغن سویا بیش از 6 هزار سال است که توسط انسان استفاده می شود. این برای اولین بار در چین باستان اتفاق افتاد ، جایی که سویا یک گیاه مقدس بود. این روغن در آشپزی ، عمدتا به دلایل پزشکی استفاده می شد ، اما همچنین به طعم دلپذیر آن نیز احترام می گذاشت.
از چین ، این گیاه بیشتر به آسیا گسترش یافت. و امروزه زیستگاه آن را می توان آفریقا ، اروپا ، استرالیا نامید. اما همه این مناطق روغن سویا تولید نمی کنند. برخی از کشورها بیشتر بر تولید صابون ها ، مواد شوینده ، پلاستیک ها ، رنگ های سویا تمرکز می کنند ، زیرا آنها سازگار با محیط زیست هستند و هزینه زیادی را نیز به همراه دارند. در عین حال ، آنها سویای خود را به کشورهایی که در آن کره تولید می کنند ، صادر می کنند. امروزه سویا آنقدر محکم وارد زندگی ما شده است که ما حتی متوجه آن نمی شویم. اغلب ، با مطالعه ترکیب یک محصول ، می توانید روغن سویا را در آن پیدا کنید. از این نباید ترسید ، زیرا اگر همه استانداردهای تولید رعایت شود ، به عنوان مثال بسیار مفیدتر از یک گل آفتابگردان است. ویدیوی روغن سویا را مشاهده کنید:
محصول را حتما امتحان کنید. برای شروع ، از دستور العمل های روغن سویا استفاده کنید که امروز به شما معرفی کردیم. و اگر دوست دارید ، حوزه تأثیر آن را روی ظروف خود گسترش دهید. بدن از این بابت بسیار سپاسگزار شما خواهد بود.
