عناصر ریز و درشت ، ویتامین ها و اسیدهای موجود در کلم پیچ. خواص مفید آن برای سلامتی چیست ، آیا منع مصرف برای استفاده از این سبزی وجود دارد. نحوه تهیه اولین دوره ها و سالاد از آن. این کلم به طور گسترده ای برای ایجاد محصولات تغذیه ورزشی ، در رژیم های درمانی کوله سیستیت و پانکراتیت استفاده می شود. این برای کسانی که در باشگاه ورزش می کنند ، می خواهند چربی های اضافی را بسوزانند و در نهایت بدن خود را زیر چندین لایه لباس پنهان نمی کنند ضروری است.
توجه داشته باشید! کلم پیچ جایگزین مناسبی برای گوشت برای علاقه مندان به گیاهخواری ، گیاهخواری و غذاهای خام است. این محصول به جز ویتامین B12 و D همه چیز را برای چنین رژیم غذایی نیاز دارد.
مضرات و موارد منع مصرف کلم پیچ
کلم پیچ به همراه اسفناج حاوی مقدار زیادی اگزالات است که در صورت بلعیدن می تواند متبلور شود. دانه های تشکیل شده ضعیف از آن خارج می شوند و در کیسه صفرا و کلیه ها مستقر می شوند. به همین دلیل است که چنین سبزی را نباید در درجه اول از بیماری پیلونفریت و ریز سنگها ، بیماری سنگ کیسه صفرا رنج برد.
در موارد زیر باید مراقب موهای فرفری باغ باشید:
- دیابت … همه چیز در اینجا کاملاً واضح است ، زیرا برگها حاوی مقدار زیادی شکر هستند.
- کولیت … کلم خام به غشای مخاطی ملتهب آسیب می رساند و در این مورد حتی می تواند منجر به بروز زخم اثنی عشر شود.
- گاستریت … با چنین بیماری ، مجاز به خوردن سبزیجات آب پز یا آبپز به مقدار کم و بدون نمک است.
- عدم تحمل فردی به محصول … نادیده گرفتن این موارد منع مصرف کلم کلم پیچ می تواند منجر به حالت تهوع ، استفراغ ، ضعف شود که معمولاً 2-3 ساعت پس از غذا رخ می دهد. همچنین ، آلرژی اغلب ظاهر می شود ، پوست قرمز می شود و خارش می یابد.
توجه داشته باشید! یک سبزی بیات که بیش از 2-3 روز در یک مکان گرم قرار گرفته باشد می تواند آسیب برساند. بنابراین ، شما فقط باید آن را در یخچال در فیلم چسب یا کیسه پلاستیکی به مدت بیش از یک هفته ذخیره کنید. انجماد مدفوع خرد شده برای زمستان مجاز است.
دستور العمل های کاله
فقط برگها برای خوردن مناسب هستند - ساقه ها بسیار سفت هستند و عملاً هیچ ماده مغذی در آنها وجود ندارد. مورد اول عمدتا برای سالاد سرد و گرم ، سوپ ، بورچ ، کتلت استفاده می شود. این سبزی بسیار نادر پخته و خورش داده می شود ، اما اغلب ترشی و نمک می شود. از آنجا که طعم مشخصی ندارد ، باید آن را با سایر مواد - هویج ، پیاز ، پنیر ، گوشت و غیره اضافه کرد.
در اینجا فقط چند دستور العمل جالب وجود دارد:
- کتلت … یک دسته را در چرخ گوشت ، به همان مقدار هویج و پیاز سفید "استرلینگ" بچرخانید. سپس همه چیز را ترکیب کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل بلغور ، 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش چرب ، کمی شوید ، نمک و فلفل به مزه. سپس آرد یا آرد سوخاری را روی یک بشقاب بریزید ، کتلت های شکل گرفته را در آنها بغلتانید و آنها را در مقدار زیادی روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر خمیر در حال تجزیه شدن است ، می توانید با 1 تخم مرغ رانندگی کنید. در مرحله بعد ، همه چیز را به یک تابه مینای دندان منتقل کنید ، با سس (3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی + 50 میلی لیتر آب + نمک و فلفل) پر کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
- بورش … آب گوشت گوساله را آماده کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. سپس به سرخ شدن بروید - هویج ، پیاز و چغندر را پوست بگیرید ، رنده کرده و سرخ کنید. در مرحله بعد ، گوجه فرنگی خانگی (100 میلی لیتر) را درون تابه بریزید ، گاز را افزایش دهید و بعد از جوشاندن سس ، آن را از اجاق بردارید. حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید (2 عدد متوسط) ، خرد کنید و به آبگوشت اضافه کنید. کلم خرد شده را در اینجا بریزید ، که بیش از 0.5 کیلوگرم نیاز نخواهد داشت.بورس را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، قبل از سرو ، شوید خرد شده و خامه ترش را به تورین اضافه کنید.
- سالاد سرد … 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس ، یک آووکادو و یک فلفل قرمز را بشویید. سپس آنها را ریز خرد کنید ، و سپس خود کلم (300-500 گرم). در پایان ، همه چیز را با هم مخلوط کنید ، نمک دریا ، سیر و روغن زیتون را اضافه کنید - همه به دلخواه. مخلوط را هم بزنید و روی بشقاب های بزرگ قرار دهید. طرفین را با پنیر آدیگه یا فتا تزئین کنید.
- سالاد گرم … شما باید یک کدو تنبل کوچک را به 4 قسمت بریزید ، تفاله را از آن جدا کنید ، آن را برای 10-15 دقیقه بجوشانید. بعد ، باید با برگ های کلم پیچ خرد شده (بیش از 1-2 دسته) ، 4 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری مخلوط شود. ل روغن نارگیل. نمک ، آب لیمو ، سرکه سیب و روغن زیتون را به دلخواه تمام کنید. حالا همه اینها را باید به یک ورقه پخت منتقل کنید ، با روغن ذرت چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید. شما باید 4 وعده در کل داشته باشید.
- اسموتی … تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک آناناس را پوست بگیرید ، 100 گرم بلوبری و 300 گرم کلم را بشویید. همه اینها خرد شده و در یک کاسه مخلوط کن ، ترجیحاً زیر آب قرار می گیرند. سپس بیشترین سرعت را انتخاب کرده و جرم را بکوبید تا یک غلات همگن مانند پوره شکل بگیرد. اگر غلیظ شد ، 20 درصد آب اضافه کنید. در پایان ، نوشیدنی را در یک لیوان بریزید ، یک نی کوکتل را داخل آن قرار دهید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید. این فقط برای کاهش وزن مناسب است!
- سوپ سبزیجات … در آب جوش (2 لیتر) گوجه فرنگی گیلاس (50 گرم) ، نخود فرنگی کنسرو شده (قسمت سوم) ، یک حلقه هویج و پیاز خرد شده قرار دهید. این سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و سپس کلم پیچ خورده در چرخ گوشت (حدود 200 گرم) را به آنها اضافه کنید. سپس سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بگذارید تا 10 دقیقه روی آن را بپوشاند. در پایان ، می توانید یک پنیر رنده شده اضافه کنید و آن را مانند سیب زمینی پوره شده بزنید.
- پنکیک … آنها تقریباً مانند کتلت ها آماده می شوند ، با این حال ، جرم باید مایع تر باشد. بنابراین ، شما باید 500 گرم برگ را خرد کنید ، کفیر (100 میلی لیتر) ، نمک و فلفل ، 2 تخم مرغ و 0.5 فنجان آرد را اضافه کنید. حالا فقط باید خمیر را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید ، با روغن آغشته کرده و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید. قبل از خنک شدن ، می توانید آنها را با کره بمالید و شوید تازه خرد شده بپاشید.
مهم! این امکان وجود دارد که با افزودن مواد مورد علاقه خود ، تغییراتی در دستور العمل های کلم پیچ ایجاد کنید. تنها چیزی که نباید با آن آزمایش کنید ماهی است که با چنین سبزی طاقت فرسایی خوب نیست.
حقایق جالب در مورد کلم پیچ
با کمال تعجب ، خوردن 100 گرم سبزیجات خام در روز به راحتی می تواند جایگزین 300 گرم گوشت شود. در عین حال ، هیچ کلسترول مضر وجود ندارد ، درصد بالایی از کربوهیدرات ها و چربی ها که عروق خونی را مسدود می کنند. پروتئینی که در برگ های مدفوع یافت می شود ، یکی از آسان ترین هضم کننده ها و مفید برای انسان محسوب می شود.
در استرالیا ، برخی از انواع این کلم منحصراً برای اهداف تزئینی ، برای تزئین چمن جلوی خانه ها ، رشد می کنند. در همان زمان ، در ایتالیا ، کالیفرنیا و اسکاندیناوی ، او تقریباً مطلوب ترین "مهمان" در یخچال است که به طور فعال برای آماده سازی دوره های اول و دوم استفاده می شود.
از نظر ظاهری ، کلم پیچ به هیچ وجه در خانواده "کلم" قرار نمی گیرد ، بلکه بیشتر شبیه سبزیجات است ، که در واقع اینطور است. با توجه به ترکیب متنوع آن ، می توان آن را در یک سطح با سالاد ، اسفناج ، گشنیز و ریحان قرار داد. این نشان می دهد که چرا بسیاری از علاقه مندان به غذاهای خام اسموتی سبز و اسموتی با آنها تهیه می کنند.
نحوه پخت کلم پیچ - ویدیو را تماشا کنید:
با توجه به فواید کلم پیچ برای سلامتی ، عجیب است که آن را در فهرست خود قرار ندهید. و حتی اگر قرار نیست این سبزی خوشمزه را هر روز بخورید ، بر سلامت شما تأثیر مثبت خواهد گذاشت.
