نکاتی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال و داخل خانه. نحوه نگهداری سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها ، ماهی ، لبنیات و محصولات گوشتی. چه شرایطی باید ایجاد شود. ذخیره مواد غذایی یک نکته مهم برای هر خانم خانه داری است. دانستن قوانین این فرایند از خراب شدن آنها جلوگیری می کند و پول را به زیر آب نمی اندازد. نکته اصلی در اینجا ایجاد شرایط مناسب برای این است: انتخاب روش مناسب ، تعیین رژیم دما ، رطوبت و موارد دیگر.
قوانین کلی برای نگهداری مواد غذایی
مهمترین تفاوت در اینجا رژیم دما است. تقریباً همه چیز باید در یخچال و چیزی در زیرزمین نگهداری شود. سطح رطوبت در اتاق مجاز نیست بیش از 70 باشد. ذخیره سازی جداگانه محصولات مختلف نیز از اهمیت بالایی برخوردار است ، در غیر این صورت ممکن است بوی آنها مخلوط شود ، که بر طعم آن تأثیر می گذارد.
تاریخ انقضا را که همیشه روی بسته مشخص شده است نادیده نگیرید. اگر چیزی از غذا قبلاً ناپدید شده است ، نمی توان آن را در یخچال نگهداری کرد.
هنگام ذخیره مواد غذایی ، باید به تفاوت های زیر توجه کنید:
- جایی … فضای یک مدل معمولی یخچال و فریزر به استثنای فریزر به 4-5 قسمت تقسیم می شود. هر یک از آنها برای کارهای خاصی طراحی شده است: ماهی یا گوشت خام که قرار است طی 1-2 روز آینده پخته شود در قفسه پایین انباشته می شود ، قسمت بالایی برای محصولات لبنی و میانی برای آماده است ظرف ها. در قفسه های جانبی سس ها ، روغن ها ، تخم مرغ های مختلفی وجود دارد که تقریباً همیشه یک ظرف مخصوص برای آنها وجود دارد.
- مدت، اصطلاح … در اینجا ما نه بیشتر در مورد آنچه روی بسته بندی نوشته شده است ، بلکه در مورد زمان واقعی ذخیره سازی صحبت می کنیم. بیشتر از همه ، این دوره در حال حفاظت است ، که می تواند نه تنها در یخچال ، بلکه در زیرزمین نیز قرار گیرد. شامل سالادهای مختلف ، کمپوت ، کنسروها است. در اینجا آنها می توانند تا یک سال بمانند. غذاهای فاسد شدنی (شیر ، کفیر ، ماهی خام) برای خوردن به مدت 2-3 روز مناسب هستند ، پس از آن بوی نامطبوعی خواهند داشت.
- مسیر … در اینجا دو گزینه وجود دارد - ذخیره محصولات خام و منجمد. راه حل دوم برای انواع میوه ها ، سبزیجات ، انواع توت ها ، گوشت و ماهی مناسب است. این روش برای تخم مرغ ، شیر ، کفیر و غیره مناسب نیست. در حالت اول ، می توانید از یخ استفاده کنید ، که باعث کاهش دمای غذا می شود.
- بسته بندی … همه مواد فله باید در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی بسته بندی شوند ، که باید با درب بسته شوند و در کمد آشپزخانه قرار داده شوند. این کار از فساد غذا و ورود حشرات به داخل جلوگیری می کند.
مجاز نیست مواد غذایی را در کیسه های پلاستیکی محکم بسته بندی کنید که در آن غذا بوی نامطبوعی پیدا می کند. قبل از بارگذاری آنها در اینجا ، باید همه چیز را خوب شستشو دهید (انواع توت ها ، میوه ها و غیره). در هیچ موردی نباید سبزیجات و سایر محصولات تمیز کننده را بدون پوست بیش از یک روز نگهداری کرد.
مهم! وجود کیسه ها و ظروف مخصوص ذخیره مواد غذایی را فراموش نکنید.
نکاتی در مورد نحوه نگهداری مواد غذایی
روشهای نگهداری مواد غذایی برای ماهی ، لبنیات و محصولات نانوایی ، گوشت ، تخم مرغ ، سوسیس ، سبزیجات و میوه ها و مواد غذایی عمده متفاوت است. مورد دوم شامل آرد ، چای ، قهوه ، شکر ، نمک ، ادویه جات و غلات مختلف است. در میان آنها ، سخت ترین وضعیت با بلغور و ارزن است ، که در آن میش ها خیلی سریع شروع می شوند. بنابراین ، بانک های همراه آنها همیشه بسته نگه داشته می شوند.
ذخیره سازی محصولات فله
بیشترین انتخاب در این زمینه شکر ، ادویه جات مختلف ، نمک و چای است که ممکن است سالها خراب نشوند. حتی اگر چندین سال دراز بکشند ، طعم ، بو و ظاهر آنها به سختی تغییر می کند.آنها نیازی به سرما یا گرمای زیاد ندارند ، بنابراین در یخچال قرار نمی گیرند. اما ، با وجود این ، برای هر نماینده خواربارفروشی ، باید ظرفیت خود را فراهم کرد.
نکات ذخیره سازی بر اساس محصول متفاوت است:
- غلات … برای آنها باید ظروف پلاستیکی یا شیشه ای با حجم 0.2 تا 1 لیتر خریداری کنید. قبل از استفاده از آنها ، آنها باید به خوبی شسته و خشک شوند ، آنها را وارونه کنند - مجاز نیست که گندم سیاه ، بلغور و غیره را در ظروف مرطوب بریزید. در صورت وجود اجزاء سیاه و زباله باید غلات را مرتب کرد. اگر با این وجود در کیسه های باز باقی می ماند ، باید آنها را با گیره لباس بست.
- ارد … بسته به نوع آن 6 تا 12 ماه می توان آن را خورد. مطلوب است که آن را در کیسه های پارچه ای با حجم 1-5 کیلوگرم نگهداری کنید. به عنوان آخرین راه حل ، می توانید این ماده را در کیسه های کاغذی بگذارید ، اما سپس باید مراقب باشید که آنها را خیس نکنید. هر گزینه ای که انتخاب شود ، بسته بندی باید با طناب بسته شود. لازم است رطوبت هوا در اتاق 60 maintain و درجه حرارت در محدوده + 5-18 درجه سانتیگراد حفظ شود. شما نمی توانید این نوع شل را در مکانهایی که جوندگان یافت می شوند ذخیره کنید ، در غیر این صورت ، با گذشت زمان ، بوی موش را بدست می آورد.
- چای … باید بلافاصله در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای ریخته شود و با یک درب پوشانده شود. اگر ظرف خاصی وجود نداشته باشد ، مواد اولیه در بسته بندی "بومی" خود باقی می مانند ، اما پلی اتیلن داخل آن محکم پیچیده و محکم شده است تا رطوبت به داخل نرسد. این محلول دور از نور مستقیم خورشید ، ترجیحاً در یک کمد نگهداری می شود.
- قهوه … خرید این نوشیدنی بیش از 2 هفته قبل بسیار مأیوس کننده است ، در غیر این صورت طعم و عطر آن ممکن است بدتر شود. برای اینکه اشباع بوی دیگری اشباع نشود ، بلافاصله پس از خرید می توانید آن را در کیسه فویل یا داخل شیشه ریخته شود. دومی باید دارای یک درب محکم با واشر سیلیکونی باشد. ممکن است مواد غذایی از این دست را در کمد مخصوص غلات در آشپزخانه ذخیره کنید ، اما نمی توانید آنها را در یخچال و حتی بیشتر در فریزر قرار دهید.
- نمک … بدون در نظر گرفتن نوع آن ، با hodgepodge مخصوص کوچک پر می شود و بقیه در بسته بندی طبیعی آن باقی می ماند. اگر از مقوا ضخیم ساخته شده باشد ، آن را می پیچانید تا رطوبت به داخل نرسد. در مورد یک کیسه پلاستیکی ، به یک گیره لباس نیاز دارید که روی لبه برش خورده است.
- ادویه ها … همه چیز با آنها بسیار ساده است - شیشه های مخصوصی برای آنها در نظر گرفته شده است که می توان آنها را در قفسه ای متصل به دیوار در آشپزخانه قرار داد. نکته اصلی این است که آنها را همیشه بسته نگه دارید و مرتباً پلک ها را بشویید تا از تجمع ادویه روی آنها جلوگیری شود.
محصولات فله را در یخچال و حتی بیشتر در کنار ماهی ، گوشت و شیر ذخیره نکنید. در فصل گرم ، قرار دادن آنها در زیرزمین خشک مجاز است ، جایی که همه اینها را می توان در یک ظرف پلاستیکی نگهداری کرد. اگر محصول خیس شد ، باید بلافاصله با پخش کردن آن روی یک ورقه پخت و قرار دادن آن در درب باز یک اجاق روشن ، خشک شود. غلات را با قاشق مرطوب بیرون نیاورید ، در غیر این صورت رطوبت به آن وارد می شود و شروع به ناپدید شدن می کند. در حالت ایده آل ، شما نباید بیش از 1-2 کیلوگرم از گونه های جداگانه خریداری کنید ، فقط در صورت لزوم سهام را تمدید کنید.
شرایط نگهداری محصولات لبنی
همه محصولات لبنی را می توان در زیرزمین یا یخچال سرد نگهداری کرد. گزینه اول برای پنیر سفت که می تواند بیش از یک ماه ذخیره شود ایده آل است. شیر ، پنیر ، خامه ترش ، کره همیشه باید در یخچال در قفسه مخصوصی قرار داده شود ، معمولاً در بالای آن قرار دارد. در این زمان ، درجه حرارت باید حداقل 1 درجه سانتی گراد باشد ، در غیر این صورت همه چیز ممکن است ناپدید شود.
شیر تغلیظ شده یک محصول همه کاره است که می تواند بیش از یک هفته در دمای اتاق در کابینت آشپزخانه بماند. اگر قوطی فلزی است ، باید آن را محکم با یک درپوش بپوشانید. راحت ترین بسته بندی به شکل کیسه های ساخته شده از پلی اتیلن متراکم است. آنها باید دور از نور خورشید نگهداری شوند.
همین قاعده در مورد شیر خشک که در یخچال جامد می شود صدق می کند.برای نگهداری طولانی مدت محصولات غذایی به شکل پودر شیر ، پس از باز کردن بسته ، نقطه برش باید با گیره لباس بسته شود ، در غیر این صورت رطوبت به داخل می رسد و سپس پودر شروع به جمع شدن می کند.
اگر می خواهید پنیر برای بیش از 2-3 روز خوراکی باشد ، آن را در یک کاسه مینای دندان بریزید ، که در انتهای آن کمی نمک ریخته و در بالای محصول - پارچه پنیر تمیز آغشته به محلول شور ، و با ظلم و ستم فشار بیاورید.
اگر ما در مورد شیر پاستوریزه صحبت می کنیم ، پس از باز کردن بسته ، توصیه می شود آن را در یک ظرف پلاستیکی بریزید. در مورد بسته بندی در بسته ها و بطری های مقوایی ، فقط با بستن محکم درب پس از هر بار برداشتن ، همه چیز را می توان همانطور که هست ، باقی گذاشت.
قوانین و ماندگاری محصولات گوشتی
این دسته نه تنها گوشت خالص (گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوساله ، مرغ و غیره) ، بلکه محصولات مختلفی را بر اساس آنها شامل می شود. این می تواند کتلت به شکل محصولات نیمه تمام ، سوسیس خام ، سوسیس ، سوسیس ، سالامی و موارد دیگر باشد. همه اینها به دمای پایین نیاز دارد ، در غیر این صورت به سرعت ناپدید می شود. سوسیس دودی بیشترین عمر مفید را دارد.
بیایید شرایط ذخیره سازی محصولات گوشتی را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم:
- سوسیس و سوسیس پخته … به شرط اینکه در فیلم اصلی نگهداری شوند ، ظرف 2-5 روز از تاریخ خرید قابل خوردن هستند. اگر بلافاصله برداشته شوند ، پوسته ای سفت و تیره ایجاد می شود و به سرعت طراوت خود را از دست می دهند. بنابراین ، از قبل زیاد برش ندهید ، و در صورت باقی ماندن چیزی ، برش باید با یک بشقاب یا کیسه پوشانده شود.
- سوسیس دودی … عمر مفید آنها می تواند تا یک سال باشد. اگر این غذاهای خوشمزه 1-2 هفته قبل از استفاده برنامه ریزی شده خریداری شوند ، در فریزر ذخیره می شوند. آنچه را که امروز یا فردا به آن نیاز دارید می توانید در قفسه بالای یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد بگذارید. در این حالت ، نمی توانید چوب را بریده یا فیلم را از آن جدا کنید.
- گوشت تمیز … تازه ، می توان آن را در یخچال بیش از دو روز در دمای 2-3 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. قبل از این ، محصول باید به خوبی شسته شود ، در آب نمک خیس شده و خشک شود. سپس با کاغذ غذا پیچیده می شود و روی یخچال قرار می گیرد. اگر برای مدت زمان مشخص استفاده نشود ، انجماد لازم است. برای انجام این کار ، آنها به سادگی آن را بریده ، در کیسه ها گذاشته و به فریزر می فرستند.
نگهداری سبزیجات به عنوان غذا
اینها غذاهای نسبتاً دلپذیری هستند که هم در دمای اتاق و هم در جای خنک قابل نگهداری هستند. سیب زمینی به خوبی در زیرزمین نگهداری می شود ، جایی که یک حصار مخصوص برای آنها روی زمین ساخته شده است. در اینجا در لایه ای بیش از 20 سانتی متر ریخته می شود. برای جلوگیری از شروع پوسیدگی ، اتاق نباید مرطوب باشد ، بنابراین باید مرتباً تهویه شود.
بیایید بر اساس نوع محصول تقسیم بندی کنیم:
- هویج … او می تواند با خیال راحت در سبد و آشپزخانه باشد ، اما با رطوبت زیاد شروع به پوسیدگی یا کپک زدگی می کند.
- پیاز … در اینجا ، وضعیت مانند هویج است - می توان آن را در داخل خانه ذخیره کرد ، اما شما نمی توانید کیسه را محکم ببندید.
- گوجه فرنگیها … پس از قرار دادن در یخچال ، طعم و عطر خود را به سرعت از دست می دهند. بنابراین ، بهتر است فقط آنها را روی میز نگه دارید بدون اینکه آنها را با چیزی بپوشانید. قبل از انجام این کار ، آنها باید به خوبی شسته شوند.
- خیارها … آنها در حال حاضر به دمای پایین احتیاج دارند ، زیرا در غیر این صورت نرم و کپک زده می شوند. آنها باید در کشوی مخصوص سبزیجات در یخچال نگهداری شوند.
- چغندر و کلم … مکان ایده آل برای آنها زیرزمین است ، اما در شرایط اتاق نیز برای مدت طولانی ظاهر خوبی را حفظ می کنند. پس از خرید ، آنها باید از بسته خارج شده و در سبد قرار داده شوند.
نحوه ذخیره میوه به عنوان غذا
سیب ، گلابی ، موز ، کیوی - همه اینها در دمای اتاق به سرعت خراب می شوند ، بنابراین در قسمت میوه در یخچال نگهداری می شوند. آنها نباید با یکدیگر مخلوط شوند ، بهتر است آنها را در فویل بپیچید و جداگانه قرار دهید. با ایجاد چندین ردیف می توانید مقوا را بین آنها قرار دهید.ابتدا باید غذای جامد قرار دهید ، که مطمئناً در قسمت پایینی خرد نمی شود.
همه چیزهایی که می توانند جریان پیدا کنند - هلو ، زردآلو آلو ، شهد - باید در ظروف پلاستیکی با سوراخ در پایین نگهداری شوند. برای اینکه لکه یخچال لکه دار نشود ، باید آنها را داخل کیسه ها قرار دهید.
همه میوه ها از قبل شسته شده و خشک می شوند. اگر وظیفه ذخیره آنها برای زمستان است ، می توانید به یخ زدن متوسل شوید. برای انجام این کار ، آنها را با آب جوش ریخته ، پوست کنده ، با شکر پوشانده شده ، اجازه دهید 1-2 ساعت بماند ، در سطل های پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید.
سیب های خشک ، گلابی ، زردآلو را می توان مستقیماً در کیسه های گنجه ذخیره کرد - هیچ اتفاقی برای آنها نمی افتد ، اما بسیار مطلوب است که آنها را حداقل یک بار در ماه در فر خشک کنید.
نحوه و میزان ذخیره محصولات ماهی
ماهی تازه می تواند بیش از 2 روز در دمای 0 تا 2 درجه سانتی گراد دراز بکشد ، پس از آن شروع به انتشار بوی تند می کند. اگر این دوره نیاز به افزایش دارد ، باید آن را بشویید ، تمیز کنید و با تکه های یخ بپاشید. این باعث می شود که فساد محصول حداقل 2-3 روز به تأخیر بیفتد.
در حالی که هنوز ماهی زنده می تواند در حمام یا در ظروف بزرگ قرار داده شود و در صورت لزوم صید شود.
ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، اسپریت به صورت ایده آل پوست کنده می شوند ، همراه با پیاز و روغن آفتابگردان. اما در این مورد ، آنها باید با یک درپوش پوشانده شوند تا بوها با هم مخلوط نشوند.
اگر باید عمر مفید را افزایش دهید ، می توانید ماهی را چند ساعت در سرکه خیس کنید ، سپس با آب بشویید.
نحوه و میزان ذخیره انواع توت ها
توت ها یکی از فاسدشدنی ترین مواد غذایی هستند. تازه ، آنها را می توان بیش از 1-2 روز در ظروف پلاستیکی ذخیره کرد ، پس از آن آنها شروع به اجازه آب میوه می کنند و طعم خود را از دست می دهند. در تمام این مدت آنها باید در پایین ترین قفسه باشند ، اما هیچ چیز نباید در بالای آن قرار گیرد.
اگر قصد دارید انواع توت ها را فریز کنید ، باید آنها را بشویید ، در ظروف پلاستیکی بگذارید ، با شکر بپاشید ، با فیلم چسبیده پوشانده و به فریزر ارسال کنید.
شما می توانید کمی متفاوت عمل کنید - ابتدا آنها را روی تخته فریز کنید تا همه چیز به طور مساوی اتفاق بیفتد ، و فقط سپس آنها را به ظروف منتقل کنید. در این شکل ، انواع توت ها را می توان تا یک سال ذخیره کرد ، در حالی که نمی توان آنها را بیش از دو بار منجمد کرد.
برای نگهداری طولانی تر انواع توت ها ، می توانید مربا را به صورت خام و آب پز تهیه کنید. آب میوه های مبتنی بر آنها محبوبیت کمتری ندارند.
نحوه نگهداری محصولات پخته شده
برای این کار باید سطل مخصوص نان خریداری شود. این می تواند چوبی ، فلزی یا پلاستیکی باشد. بسیار مهم است که آن را همیشه بسته نگه دارید و به طور مرتب پاک کنید و خشک کنید. این دستگاه به شما این امکان را می دهد تا در صورت وجود نان توسط جوندگان در خانه فاسد نشوید و از سفت شدن زودرس جلوگیری کنید. با انتخاب این روش ، دیگر نیازی به بسته نخواهد بود. جعبه نان را می توان روی میز قرار داد یا از دیوار آویزان کرد. با کمک آن ، این محصولات برای 2-4 روز قابل خوردن خواهند بود.
اگر نیاز به افزایش ماندگاری محصول دارید ، می توانید آن را در یخچال در بالاترین قفسه قرار دهید. پس از آن ، ممکن است کمی متراکم شود ، اما کاملاً خوراکی باقی می ماند.
راه دیگر تهیه کراکر است که برای این کار باید نان را بریده و چند ساعت در کمترین دما در فر بگذارید.
نحوه ذخیره مواد غذایی - ویدیو را تماشا کنید:
اکنون می دانید که ذخیره سازی مناسب غذا چگونه است و این اطلاعات به فساد کامل آنها و در نتیجه دفع آنها کمک می کند. در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، نکته اصلی این است که تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید.
