ویژگی های تهیه سوپ ایتالیایی. TOP 5 دستور العمل minestrone که محبوب ترین هستند. چگونه می توان یک ظرف را به درستی سرو کرد؟
Minestrone یک غذای سنتی ایتالیایی است. اغلب به آن سوپ روستا نیز می گویند. در ایتالیا ، محبوبیت آن کمتر از پاستا ، ریزوتو یا پیتزا نیست.
ویژگی های پخت مینسترون
مینسترون در سراسر جهان به عنوان سوپی شناخته می شود که به لطف آب گوشت غنی از آن ، قوام بسیار غلیظی دارد. علاوه بر این ، نباید آب گوشت زیاد باشد. برخلاف سوپ های دیگر ، باید آن را در کمی آب بجوشانید و سبزیجات را باید به جای آنکه در آن آب پز کنید ، بخورید.
مینسترون را می توان به سوپ سبزیجات معمولی نزدیک کرد و به سادگی در آب جوشاند ، سپس مایع تر می شود. در این حالت ، سبزیجات نیازی به جوشاندن ندارند. بنابراین فرآیند پخت زمان کمتری به طول می انجامد.
این سوپ به دلیل داشتن سبزیجات فصلی بسیار معروف است و هرچه بیشتر بهتر. برای پخت و پز ، از: سیب زمینی ، هویج ، گوجه فرنگی ، پیاز و کلم انواع مختلف ، کرفس ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای و بادمجان استفاده کنید.
راز پخت مینسترون در این است که سبزیجات موجود در این سوپ باید به خوبی خورش داده شوند. از نظر قوام ، آنها باید مانند سیب زمینی پوره شده باشند.
به لطف ترکیب مقدار زیادی سبزیجات و قوام شبیه پوره ، سوپ مینسترون فوق العاده معطر ، لطیف و فقط در دهان ذوب می شود.
ماکارونی یا نوعی غلات به ظرف اضافه می شود. بیشتر اوقات برنج. تقریباً هر منطقه ای از ایتالیا دستور العمل مخصوص و ماده مخفی خاص خود را دارد که در هنگام پخت و پز اضافه می شود. این می تواند نوعی ادویه یا ترکیب خاصی از سبزیجات باشد.
به عنوان یک قاعده ، از یک قابلمه حجمی بزرگ برای تهیه این سوپ استفاده می شود ، زیرا مواد زیادی وجود دارد. سبزیجات را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید. از قبل می توانید آنها را کمی در روغن زیتون سرخ کنید. این به آنها طعم خاصی می بخشد و روند تهیه خود سوپ را سرعت می بخشد.
پخت مینسترون بسیار بیشتر از هر سوپ دیگر طول می کشد ، زیرا سبزیجات در این مورد باید تقریباً کاملاً جوشانده شوند.
شما باید ظرف را روی حرارت ملایم بپزید. اگر کمی سبزیجات را کمی بجوشانید ، از تابه بردارید و با مخلوط کن بزنید ، می توانید این روند را تسریع کنید. اما در این مورد ، نکته اصلی این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. سبزیجات را تا قوام یکدست نزنید ، اجازه دهید تکه ها باقی بمانند ، نه کاملا آسیاب شده.
اگر مینسترون قبلی سوپ کاملاً گیاهی بود ، اکنون زنان خانه دار گوشت را به آن اضافه می کنند. این می تواند سینه مرغ ، بیکن یا سایر گوشت ها باشد. این به هیچ وجه سوپ را خراب نمی کند ، بلکه برعکس بر طعم باورنکردنی آن بیشتر تأکید می کند.
رازهای اصلی تهیه سوپ مینسترون:
- از مصرف بیش از حد و ترکیب سبزیجات نترسید. پیش از این ، این سوپ وعده غذایی فقرا محسوب می شد. سبزیجات به آن اضافه شد ، که به معنای واقعی کلمه در دست بود.
- مینسترون باید به اندازه کافی ضخیم باشد ، حتی کمی پوره. می توانید کمی بیشتر آب به آن اضافه کنید تا نازک تر شود.
- برای سرعت بخشیدن به روند پخت و پز ، می توانید سبزیجات را بیرون آورده و چند دقیقه در مخلوط کن بکوبید. لازم نیست همه آنها از یکنواختی برخوردار باشند.
- نباید ادویه مخصوص فشرده شده را به صورت مکعبی به آبگوشت اضافه کنید. به دلیل تعداد زیاد سبزیجات مختلف ، سوپ به هر حال بسیار معطر خواهد بود.
- اگر سبزیجات به قطعات کوچک بریده شوند ، مینسترون سریعتر پخته می شود. آنها باید تا حدی جوشانده شوند.
- برای سوپ ایتالیایی فقط از سبزیجات تازه و فصلی استفاده کنید. غذاهای منجمد طعم غذا را خراب می کند. فقط از نخود سبز می توان از سبزیجات منجمد استفاده کرد.
- برای پخت و پز از کنسرو لوبیا یا سبزیجات استفاده نکنید.
- سوپ را می توان نه تنها در سبزیجات ، بلکه در آب گوشت نیز پخت.
توجه داشته باشید! مینسترون نباید بیش از 4 روز ذخیره شود.
TOP 5 دستور العمل سوپ مینسترون
ما محبوب ترین دستور العمل های minestrone - TOP -5 غذاهای خوشمزه را به شما توجه می کنیم. اعتقاد بر این است که سوپ ایتالیایی باید به خوبی تزریق شود و طعم واقعی آن فقط در روز دوم ظاهر می شود. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
مینسترون کلاسیک ایتالیایی
مینسترون کلاسیک ایتالیایی یک مفهوم نسبی است. تقریباً در هر منطقه ایتالیا متفاوت است و هر خانم خانه دار دستور العمل خاص خود را دارد. فناوری پخت و پز عملا یکسان است ، فقط مواد تشکیل دهنده تغییر می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 69 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 2 ، 5 ساعت
عناصر:
- آب - 700 میلی لیتر
- گل کلم - 400 گرم
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- سیب زمینی - 330 گرم
- کدو تنبل - 250 گرم
- لوبیا تازه - 200 گرم
- نخود سبز - 200 گرم
- تره فرنگی - 150 گرم ، پیاز - 80 گرم
- پانکتای دودی - 110 گرم
- کدو سبز - 100 گرم
- کرفس - 60 گرم
- هویج - 80 گرم
- روغن زیتون - 60 گرم
- رزماری - 6 گرم ، جعفری - 1 دسته ، سیر - 1 حبه
- فلفل سیاه ، نمک ، جوز هندی - به مزه ، برگ بو - 2 عدد.
مرحله به مرحله تهیه مینسترون کلاسیک ایتالیایی:
- ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. آنها باید زیر آب جاری شسته شوند ، سپس به مکعب های کوچک بریده شوند. برگ بو و رزماری را با نخ ببندید. این کار به این دلیل انجام می شود که پس از پختن می توان به آنها رسید ، زیرا هنگام سرو نباید هیچ سوپ در سوپ باشد.
- ما یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ و عمیق می گیریم. کف آن را روغن زیتون بریزید. تقریبا 2 قاشق غذاخوری. همچنین کرفس ، پیاز و هویج را کف تابه بگذارید. به مدت 7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس سیر ، پنستا و تره خرد شده را به تابه اضافه کنید. یک لیوان آب پر کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
- بعد ، طبق دستور کلاسیک مینسترون ، کدو و لوبیا را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
- در آخر گل کلم ، سیب زمینی و کدو سبز را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه سبزیجات را کاملاً مخلوط کرده و آب اضافه کنید. مقدار آب بستگی به میزان ضخامت سوپ دارد. حدود 10-15 دقیقه بپزید.
- بعد ، نخود سبز و حدود نصف لیوان آب اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بپزید.
- برگ بو و رزماری را بیرون می آوریم. کمی سبزی تازه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- قبل از سرو ، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را به سوپ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در کاسه های عمیق بریزید ، با پنیر بپاشید و سرو کنید.
مینسترون بهاری با مارچوبه
یکی دیگر از گزینه های تهیه سوپ مینسترون ایتالیایی ، مارچوبه و سبزیجات فصل بهار است.
عناصر:
- آب - 2 لیتر
- بیکن - 6 تکه
- مارچوبه (سبز) - به مزه
- نخود سبز - 1 قاشق غذاخوری
- هویج - 4 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 3 حبه
- ریحان - 1 عدد
- پارمسان رنده شده - به مزه
- ماکارونی - 150 گرم
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه
گام به گام تهیه مینسترون بهاره با مارچوبه:
- سبزیجات خود را آماده کنید. آنها باید به خوبی زیر آب جاری شسته شوند و به قطعات کوچک بریده شوند.
- در مرحله بعد ، شما باید یک قابلمه عمیق بزرگ بردارید ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در زیر آن بریزید ، بیکن را بگذارید و 3 دقیقه سرخ کنید.
- طبق دستور تهیه سوپ مینسترون با مارچوبه ، پیاز و سیر را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و 5 دقیقه روی اجاق بگذارید.
- سپس کدو سبز و هویج را اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه روی اجاق بگذارید. سبزیجات باید نرم باشند.
- سپس گیاهان ، مارچوبه و گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید. 1.5 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- سپس نخود سبز را اضافه کرده و بقیه آب را بریزید. بگذارید 15-20 دقیقه روی اجاق گاز بماند. آب باید بجوشد.
- سپس یک خمیر نازک اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
- سوپ را از اجاق گاز بردارید و برگ های ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.سپس در بشقاب ها بریزید ، با پنیر رنده شده تزئین کرده و سرو کنید.
مینسترون با عدس
مینسترون با عدس یک سوپ سبزیجات نسبتاً سبک اما در عین حال دلچسب است.
عناصر:
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- عدس سبز - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1-2 عدد.
- نخود سبز - 1/2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- آویشن - چند شاخه
- برگ ریحان - به مزه
گام به گام پخت مینسترون عدس:
- ابتدا باید عدس را بپزید. برای انجام این کار ، آن را بشویید و آن را به مدت 10 دقیقه با آب سرد پر کنید. سپس با حفظ نسبت 1 به 2 (1 لیوان عدس به 2 لیوان آب) بجوشانید. به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- در این زمان ، شما باید سبزیجات را آماده کنید. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر ، پیاز و هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید.
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به ته قابلمه عمیق اضافه کنید. پیاز و هویج را پهن می کنیم و 3-5 دقیقه می گذاریم. سپس فلفل و کدو سبز را اضافه کرده و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
- 1.5 لیتر آب بریزید ، سیب زمینی و عدس پخته شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. آب باید بجوشد.
- سپس نخود سبز و سیر را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
- در این زمان ریحان و آویشن را خرد کنید. تابه را از اجاق گاز بردارید ، سبزیجات را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. 10 دقیقه ترک می کنیم.
- سپس در بشقاب ها بریزید و سرو کنید. می توانید پنیر رنده شده را اضافه کنید.
مینسترون سریع با سس پستو
اغلب سوپ مینسترون همراه با سس پستو ایتالیایی سرو می شود. تهیه آن آسان است و طعم تازه ای ظریف به غذا می بخشد.
عناصر:
- کلم بروکلی - 300 گرم
- کدو سبز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- نخود سبز - 1/2 قاشق غذاخوری
- لوبیا - 1/2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- کرفس (ساقه) - 2 عدد.
- آب - 2 لیتر
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- گل کلم - 300 گرم
- ریحان - 1 دسته (برای سس)
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری (برای سس)
- پارمسان - 100 گرم (برای سس)
- آجیل کاج سرخ شده - 2 قاشق غذاخوری (برای سس)
- سیر - 2 حبه (برای سس)
- نمک ، فلفل - به مزه (برای سس)
طرز تهیه گام به گام مینسترون سریع با سس پستو:
- ابتدا باید سس پستو را درست کنید. برای انجام این کار ، همه مواد را در یک مخلوط کن بریزید و هم بزنید ، به تدریج کمی روغن زیتون اضافه کنید. سپس آن را به یک کاسه کوچک منتقل کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- قبل از تهیه مینسترون ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- در این زمان ، شما باید سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید و همه سبزیجات به جز گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. آب را بپوشانید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. روی را بپوشانید و سوپ را بجوشانید.
- بعد از جوشیدن ، گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. سپس از اجاق گاز خارج کرده و 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند. این سوپ مینسترون دارای قوام بسیار مایع است.
- سوپ را در کاسه ها بریزید. سس پستو را می توان به صورت قسمتی به هر بشقاب اضافه کرد یا در یک کاسه کوچک روی میز قرار داد. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کرده و سرو کنید.
رژیم غذایی مینسترون در اجاق گاز آهسته
این یکی از ساده ترین و سریعترین گزینه های آشپزی برای سوپ مینسترون سبزیجات ایتالیایی است. برای افرادی که رژیم غذایی یا تغذیه ای دارند بسیار مناسب است.
عناصر:
- هویج - 1 عدد.
- کرفس (ساقه) - 2 عدد.
- تره فرنگی - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- لوبیا سبز - 50 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 1.5 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سبز به مزه
تهیه گام به گام وزیرترون رژیمی در چند پز:
- سبزیجات را خوب می شویم. هویج را به صورت نوار ، کرفس را به صورت ورقه ، پیاز و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید.
- 100 میلی لیتر آب را در انتهای کاسه چند پز بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. ما حالت "Fry" را تنظیم کرده و سبزیجات را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
- پس از آن همه چیز را با آب پر می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ما حالت "Multipovar" را قرار می دهیم - 25 دقیقه.و درب مولتی پز را ببندید.
- در پایان زمان ، مولتی پز را خاموش کنید. سوپ را در بشقاب ها بریزید ، روی آن را با سبزیجات و پنیر رنده شده تزئین کنید. می توانید آجیل بادام هندی را نیز اضافه کنید.
چگونه می توان سوپ مینسترون را سرو کرد؟
مینسترون را می توان نه تنها گرم سرو کرد. به عنوان مثال ، در تابستان ، سوپ سرد بسیار مفید خواهد بود. برای اولین دوره در کاسه های مخصوص عمیق سرو می شود. قبل از سرو ، می توانید گیاهان تازه ، پنیر پارمزان رنده شده یا آجیل کاج را بپاشید.
اعتقاد بر این است که طعم سوپ مینسترون فقط در روز دوم آشکار می شود. نگهداری این ظرف بیش از 3-4 روز غیرممکن است ، زیرا طعم آن را به طور کامل از دست می دهد.
سوپ ایتالیایی را می توانید با سیاباتا یا کروتون سیر سرو کنید.
