در روزهای گرم تابستان ، okroshka محبوب ترین غذا است. با این حال ، می توان آن را با غذای سنتی اسپانیایی ، گازپاچوی سوپ گوجه فرنگی سرد و دلپذیر جایگزین کرد.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
گازپاچو یک سوپ سرد اسپانیایی است که در زمانهای قدیم منحصراً روی میزهای دهقانان در مرکز و شمال اسپانیا یافت می شد. تاریخچه این غذا به "قبل" و "بعد" تقسیم می شود. تا زمانی که گوجه فرنگی در اروپا کشت می شد ، گازپاچو از سیر ، نان ، روغن زیتون و سرکه سفید می شد. و پس از اینکه کلمب آمریکا را کشف کرد و اروپا شروع به پرورش و برداشت گوجه فرنگی کرد ، این غذا به استفاده از سبزیجات بالغ تبدیل شد. و تنها پس از گذشت زمان که گازپاچو غذای فقرا نبود ، او از پایین به بالای قهوه خانه فوق العاده بالا رفت.
به طور سنتی ، این سوپ سرد از گوجه فرنگی خام خرد شده یا رنده شده با اضافه کردن سبزیجات دیگر به سلیقه و میل شما تهیه می شود. اجزای کلاسیک گازپاچو عبارتند از: خیار ، پیاز ، فلفل ، سیر ، روغن زیتون. آب لیمو ، آب ، سرکه ، نان ، ادویه جات ترشی جات و نمک نیز ممکن است اضافه شود. بنابراین ، در دنیای آشپزی دستور العمل های گازپاچو ، انواع مختلفی وجود دارد. به عنوان مثال ، در جیرز با حلقه های خرد شده پیاز خام سرو می شود ، در سگوویا با ریحان ، دانه های آویشن مزه دار شده و با سس مایونز تهیه می شود ، در مالاگا با آب گوشت گوساله ، بادام و انگور رقیق می شود ، در کوردوبا با خامه غلیظ می شود. با آرد ذرت ، و در کادیز در روزهای سرد زمستان گرم سرو می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 47 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 15 دقیقه ، به علاوه 2-3 ساعت برای تزریق سوپ
عناصر:
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- خیار - 0.5 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز شیرین - 1/3 عدد.
- سیر - 1 حبه
- لیمو - 0.5 عدد.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سبزی جعفری - 5-6 شاخه
- پیاز - 1/4 قسمت
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- شکر - 1/3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری یا طعم دادن
آشپزی سرد گازپاچو به زبان اسپانیایی
1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و آنها را در مخلوط کن فرو کنید. اگر مخلوط کن ثابت ندارید ، از یک دستگاه دستی استفاده کنید.
2. فلفل دلمه ای قرمز را از دانه ها جدا کرده و ساقه آن را بردارید. انتهای خیار را جدا کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید ، قسمت مورد نظر را برش داده و برش دهید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
3. همه سبزیجات آماده شده را با گوجه فرنگی در مخلوط کن فرو کنید. بسته به سلیقه افراد ، میزان سبزیجات اضافه شده ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، اگر غذای تند را ترجیح می دهید ، سیر و پیاز بیشتری اضافه کنید ، اگر می خواهید شیرینی احساس کنید ، مقدار فلفل دلمه ای را افزایش دهید. همچنین می توانید از همه سبزیجات استفاده کنید: شوید ، گشنیز ، رزماری.
4. سبزیجات را با مخلوط کن آسیاب کنید.
5. در مرحله بعد ، بخشی از مخلوط سبزیجات را برداشته ، آن را در یک الک قرار داده و با یک قاشق غذاخوری خرد کنید. شما باید یک کیک (پوست گوجه فرنگی ، فلفل ، خیار) داشته باشید که آن را دور بریزید.
6. روغن زیتون و آب نصف لیمو را در توده گوجه فرنگی رنده شده بریزید ، نمک ، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
7. غذا را هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شود و بگذارید سوپ به مدت 2-3 ساعت در طعم غنی در یخچال بماند. گازپاچوی آماده معمولاً در بشقاب یا لیوان ریخته می شود و با کروتون سفید سرو می شود. در صورت تمایل ، قوام سوپ را می توان با آب یا آبگوشت رقیق کرد. این غذا گرسنگی ، تشنگی را کاملاً برطرف می کند و قدرت می بخشد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گازپاچو را مشاهده کنید.
