یکی از اولین دوره های مورد علاقه اسلاوها بورش است ، نه تنها قرمز بلکه سبز نیز. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. من یک دستور غذا را پیشنهاد می کنم که در آن برش سبز با ارزن پخته می شود.
با ذکر کلمه "borsch" ، بسیاری به معنی غذای اوکراینی هستند که از چغندر قرمز تهیه شده است. با این حال ، یک جایگزین عالی برای آن وجود دارد - borscht سبز ، که در آن هیچ چیز مشترکی بین این دو دوره اول وجود ندارد.
می توانید بورش سبز را به روش های مختلف بپزید. به عنوان مثال ، طعم یک ظرف تا حد زیادی به آب گوشتی که در آن پخته می شود بستگی دارد. گیاهان مورد استفاده همچنین بر طعم و رنگ سبز مشخصه تأثیر می گذارند: گزنه ، لوبودا ، خاکشیر. با این حال ، دستور العمل هایی وجود دارد که در آن غلات به برش اضافه می شود. این دستور چنین غذایی است که من پیشنهاد می کنم بپزید که در آن ارزن پخته می شود. و علیرغم این واقعیت که ارزن امروزه محبوب ترین محصول نیست ، بورش با مشارکت آن کاملاً خوشمزه و جالب است. خوب ، اگر شما عاشق فرنی ارزن هستید ، مطمئناً این غذا را دوست خواهید داشت.
مزایای ارزن
ارزن حاوی بسیاری از مواد مفید است: اسیدهای آمینه ، پروتئین ها ، چربی های سالم ، مواد معدنی (منگنز ، آهن ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم) و ویتامین ها (B1 ، B2 ، B5 و PP). از آنجا که ارزن یک محصول کم کالری و رژیمی است ، برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود.
استفاده منظم از ارزن ، فلزات سنگین ، سموم ، آنتی بیوتیک ها را از بدن خارج کرده و از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کند. ارزن باید توسط افرادی که از بیماری های کبد ، دستگاه گوارش ، دیابت و واکنش های آلرژیک رنج می برند ، خورده شود.
موارد منع مصرف ارزن
افرادی که مستعد ابتلا به یبوست و اسیدیته کم معده هستند نباید از این غلات غافل شوند. همچنین لازم است از این غلات برای زنان باردار در حد اعتدال استفاده کنید. و مهمتر از همه ، مردان (!) که به خوردن روزانه ارزن معتاد هستند ، منجر به تضعیف قدرت می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 146 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- گوشت - 300-400 گرم (من گوشت خوک دارم)
- پیاز - 1 عدد.
- ارزن - 50 گرم
- ترشک - یک دسته بزرگ (من یخ زده ام)
- سیب زمینی - 2-3 عدد. (بسته به اندازه)
- تخم مرغ - 2 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 3-4 عدد.
- ریشه خشک کرفس - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت بورس سبز با خاکشیر ، ارزن و تخم مرغ
1. گوشت را بشویید ، به قطعات برش دهید و در یک قابلمه بپزید. همچنین پیاز پوست کنده ، برگ بو ، ریشه خشک شده کرفس و دانه های فلفل را به گوشت اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات برش دهید و در قابلمه ای با گوشت قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید و ارزن شسته شده را به تابه اضافه کنید.
4. اگر از ترشک تازه استفاده می کنید ، آن را بخوانید و ریز خرد کنید. اگر مانند من از یخ زده استفاده می کنید ، سپس آن را در یخچال بدون یخ زدایی قرار دهید.
5. در حالی که بورش در حال پخت است ، تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه در تند بجوشانید. سپس آنها را در آب سرد غوطه ور کنید ، پوست بگیرید و به قطعات بریزید ، اندازه آنها می تواند از هر قسمت ، از نصف تا مکعب (مانند سالاد اولیویه).
6. در پایان پخت برش ، آن را با نمک ، فلفل سیاه مزه دار کرده و تخم مرغ بگذارید. همه محصولات را با هم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و می توانید برش را روی میز سرو کنید.
7. در صورت تمایل ، یک قاشق خامه ترش به طور سنتی در هر بشقاب قرار می گیرد. اما این در حال حاضر به سلیقه شما است.
و در اینجا یک دستورالعمل ویدئویی برای ترش سبز ترش و اسفناج وجود دارد:
