چگونه خودتان کبد کبدی تهیه کنید؟ برای به دست آوردن یک غذای نفیس و لطیف چه چیزهایی باید اضافه کنیم؟ بهترین جگر برای استفاده کدام است؟ پاسخ همه این سوالات را در این مقاله خواهید یافت.
عکس ظرف آماده محتوای دستور غذا:
- اسرار پت کبد صحیح
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
یک کبد معطر معطر ، لطیف و دلپذیر … چه چیزی می تواند خوشمزه تر از چنین میان وعده خوشمزه ای باشد؟ پیته خوک با سبزیجات ، که طبق دستور پادشاهان فرانسوی تهیه شده است ، جشن شما را به یک جشن واقعاً سلطنتی تبدیل می کند! این میان وعده کبدی ارتباط تنگاتنگی با هنرهای آشپزی جهان دارد. جد آن روم باستان است ، جایی که یک غذای جگر اردک تهیه می شد و در ضیافت های گسترده برای اشراف نجیب سرو می شد. اما به زودی این غذا فراموش شد و پس از چند قرن در فرانسه قرون وسطایی دوباره زنده شد و پس از آن دومین روز شکوفایی محبوبیت خود را تجربه کرد.
اسرار پت کبد صحیح
- تهیه کبد کبدی از جگر مرغ ساده ترین است ، زیرا نیازی به آماده سازی قبلی ندارد ابتدا از گوشت خوک و گوساله ، فیلم را بردارید و سپس شروع به پخت کنید. برای سهولت انجام این کار ، می توانید محصول را برای چند دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید. برای طعم ظریف تر ، کبد در شیر خیس می شود. زمان خیساندن بستگی به اندازه قطعات دارد: خیساندن قطعات بزرگ بیشتر طول می کشد.
- برای پته ، بهتر است از مواد تازه استفاده کنید. طعم مواد غذایی از مواد منجمد متعادل نخواهد شد.
- سطح ماده اصلی باید صاف ، محکم و یکنواخت به رنگ قرمز عمیق باشد.
- برای به دست آوردن توده ای از قوام یکدست و ظریف ، بدون توده ، باید آن را 3 بار در چرخ گوشت بپیچانید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 153 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 15 قطعه
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- جگر خوک - 700 گرم
- هویج - 2 عدد. (سایز متوسط)
- پیاز - 1 عدد.
- گوشت خوک - 100 گرم
- کره - 150 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت کبد جگر
1. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب هایی به اندازه 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب یا نوار برش دهید. شکل برش محصولات مهم نیست ، زیرا در آینده آنها در چرخ گوشت پیچ خورده می شوند.
3. پاستای خوک را با آب جوش بریزید ، فیلم را بردارید ، بشویید و به هر اندازه ، اما نه به قطعات کوچک برش دهید. در غیر این صورت ، در حین سرخ شدن ، آنها به سرعت خشک می شوند ، خشک می شوند و شما مجبورید روغن یا روغن بیشتری به ظرف اضافه کنید ، که باعث می شود میان وعده کالری بیشتری داشته باشد. در صورت تمایل ، می توانید تکه های جگر را در شیر خیس کنید ، سپس کبد نرم تر می شود. اما برای pate ، این فرایند اغلب رد می شود ، زیرا به لطف بقیه مواد ، غذا از قبل بسیار نرم و لطیف خواهد بود.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و هویج و پیاز را برای سرخ کردن بفرستید. آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.
5. سپس جگر را اضافه کرده و سرخ کردن غذاها را تا پخت کامل ادامه دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، نمک و فلفل بزنید.
6. چرخ گوشت را با قفسه مش متوسط قرار دهید و جگر سرخ شده ، هویج ، پیاز و بیکن تازه را 2-3 بار بچرخانید.
7. 50 گرم کره نرم شده را به توده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
8. پته در اصل آماده خوردن است. اما می توان آن را به زیبایی ، به عنوان مثال ، به شکل رول سرو کرد. برای انجام این کار ، پوست یا یک حصیر پیچیده شده در فیلم چسب را بردارید.روی آنها ، در یک لایه مساوی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر ، پته کبد را بگذارید ، آن را با دستان خود خرد کرده و فشار دهید تا شبیه یک کیک کامل شود.
9. کره را با کره نرم شده بمالید.
10. پاته را به صورت رول بپیچید ، آن را با فیلم چسبانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
11. سپس رول را بیرون بیاورید ، آن را باز کنید ، با یک چاقوی تیز آن را به قطعاتی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید و میز را سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدیو و اصول تهیه پته با سرآشپز لازرسون را مشاهده کنید:
