شیرینی های خوشمزه برای سال نو 2020. TOP-5 دستور العمل ها با عکس های تهیه کیک سال نو در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
تعطیلات سال نو نزدیکتر و نزدیکتر می شود. بنابراین ، ما از قبل نه تنها در مورد تزئین خانه ، بلکه در مورد خوراکی ها نیز مراقبت می کنیم. چه نوع میز سال نو بدون دسر انجام می شود؟ دسرهای جالب زیادی برای چنین مناسبت وجود دارد. اما در مقایسه با سایر غذاهای پخته شده در تعطیلات ، دستور العمل های کیک سال نو راحت تر تهیه می شود و کمتر کار می کند. بنابراین ، ما به طور مفصل روی آن خواهیم ایستاد.
کیک سال نو - نکات و اسرار پخت و پز
- کره اصلی که محصول را ترد و لطیف می کند کره است. آن را با شکر می زنند یا آسیاب می کنند ، و سپس تخم مرغ ها را وارد توده می کنند ، که هوا را به خمیر اضافه می کند. وقتی پخته می شود ، داغ می شود ، منبسط می شود و خمیر را بلند می کند. هرچه کره بهتر زده شود ، کیک بالاتر می رود.
- به عنوان محصولات مایع ، خامه ترش ، کفیر ، ماست یا شیر به خمیر وارد می شوند ، که در یک کف کرکی زده می شوند. سپس مواد خشک به تدریج به خمیر وارد می شوند: آرد ، وانیل ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین. خمیر مافین را برای مدت طولانی ورز ندهید ، در غیر این صورت منجر به افزایش گلوتن می شود و محصولات پخته شده متراکم می شوند. همه محصولات مافین باید در دمای اتاق باشند ، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
- ادویه ها دارچین ، هل ، میخک ، انیسون ، آرد بادام ، پوست لیمو و پرتقال هستند. مافین با افزودن انواع محصولات پخته می شود: مربا ، کشمش ، آجیل ، دانه های خشخاش ، زردآلو خشک ، آلو ، میوه های آب نبات. میوه های خشک شده و آجیل ها را برای پخت می توان از قبل در رم ، کنیاک یا لیکور معطر خیس کرد. در بالا ، محصول قنادی را می توان با شکلات ، فوندانت ، خامه ، شربت شیرین ، پودر قند تزئین کرد.
- بسیاری از نانوا پروتئین های زده شده را به خمیر نهایی اضافه می کنند تا بیسکویت کرکی تر شود. اگر می خواهید شیرینی های نرم تری تهیه کنید ، تخم مرغ را با زرده جایگزین کنید و برای اینکه کیک به مدت طولانی تازه بماند و بیات نشود ، به جای 1/3 آرد از نشاسته یا آجیل آسیاب شده استفاده کنید.
- شکل کیک می تواند مستطیلی یا گرد باشد. اغلب محصولات با سوراخ عبور وجود دارد. همچنین مافین ها می توانند قسمت های کوچکی باشند. کیک های بلند ، باریک و گرد با یک سوراخ در وسط ، بهتر است درست پخته و درست پخته شوند. قبل از ریختن در قالب خمیر ، ظرف سیلیکون را با آرد بپاشید ، فلز و سرامیک را با کره چرب کرده و آرد بپاشید.
- مافین ها بسته به دستور غذا پخته می شوند: در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد تا 1 ساعت ، در چند پز به مدت 35-45 دقیقه.
- هنگام پخت بیسکویت ، فر را باز نکنید و ظرف پخت را هم نزنید. به دلیل افت دما و حرکات غیر ضروری ، حل می شود.
- آمادگی پخت را با سوراخ با چوب خشک چوبی بررسی کنید. نباید چسبندگی خمیر روی آن وجود داشته باشد. یک قطعه شکاف در وسط پای بچسبانید ، آنجا خمیر کندتر از لبه می پزد. اگر قسمت داخلی کیک هنوز مرطوب است و پوسته ای روی سطح آن ایجاد شده است که شروع به سوختن کرده است ، آن را با کاغذ بپوشانید و بیشتر بپزید.
کیک کوچک با نارنگی و میوه های خشک
ماندارین میوه سنتی سال نو است. عطر آن از نزدیک شدن سال نو صحبت می کند. ما آنها را به تنهایی می خوریم ، اما شیرینی های غنی با این مرکبات کمتر خوشمزه نخواهند بود. یک کیک کوچک با نارنگی و میوه های خشک با طعم و عطر چندگانه شما را خوشحال می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 502 کیلو کالری.
- وعده در ظرف - 1 کیک کوچک برای 8 وعده
- زمان پخت - 2 ساعت 30 دقیقه (1 ساعت آماده سازی ، 1 ساعت 30 دقیقه آماده سازی)
عناصر:
- کره - 150 گرم (برای خمیر) ، 20 گرم (برای پر کردن)
- آناناس خشک - 50 گرم
- آرد گندم - 130 گرم
- ماندارین - 2 عدد.
- شکر - 125 گرم (برای خمیر) ، 1 قاشق غذاخوری. (برای پر کردن)
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری ل
- کشمش - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- انجیر خشک - 50 گرم
تهیه کیک نارنگی و میوه خشک:
- برای پر کردن ، نارنگی ها را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای خرد کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت روی بشقاب خشک شوند. سپس کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، شکر را اضافه کنید و آنها را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوه ها را روی بشقاب بگذارید تا خنک شوند.
- میوه های خشک (کشمش ، آناناس و انجیر) را با کنیاک پر کنید ، هم بزنید و 1 ساعت بمانید. سپس به همراه کنیاک آنها را در تابه ای که نارنگی ها در آن سرخ شده بودند قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا الکل بخار شود. سپس نیز بگذارید تا خنک شود.
- برای خمیر ، کره را با شکر بزنید. به تدریج ، بدون توقف زدن ، یک تخم مرغ را به توده اضافه کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید.
- میوه های خشک را به خمیر نهایی اضافه کرده و مخلوط کنید.
- خمیر را به صورت قسمتی در قالب بریزید و نارنگی ها را جابجا کنید.
- کیک را با نارنگی و میوه های خشک در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت بپزید.
- روی کیک خنک شده را با پودر قند بپاشید ، با حلقه های نارنگی و شاخه های رزماری تزئین کنید.
کیک مخمر "ماهی خرچنگ"
شیرینی های غیر معمول و زیبا برای یک میز جشن - کیک های زیبا سال نو به شکل درخت کریسمس. چنین ظرافتی بدون توجه روی میز سال نو باقی نخواهد ماند. برای تهیه کاپ کیک ماهی ، قالب های فلزی یا سیلیکونی بخرید. استفاده از ظروف یکبار مصرف ساخته شده از کاغذ ضخیم مناسب است که در فروشگاه ها فروخته می شود. همچنین می توانید آنها را خودتان تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک استنسیل از مقوا درست کنید ، با استفاده از خمیر آرد ضخیم آن را با کاغذ پخت بچسبانید.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 150 گرم
- آرد - 250 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- کنیاک - 50 میلی لیتر
- آب پرتقال - 50 میلی لیتر
- مخمر خشک - 5 گرم
- بادام - برای تزئین
تهیه کیک مخمر ماهی خرچنگ:
- تخم مرغ ها را با شکر با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید تا هوا شود.
- سپس ، در حین هم زدن ، به آرامی روغن نباتی ، آب پرتقال و کنیاک را اضافه کنید.
- آرد را که قبلاً الک کرده و با مخمر خشک مخلوط کرده اید ، به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و نصف آن را در قالب ها بریزید.
- مافین ها را در فر گرم شده قرار دهید و آنها را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
- محصولات پخته شده را با خامه و بادام تزئین کنید.
کلوچه شکلاتی با آجیل
پخت سال نو با فراوانی آجیل ، عطر ادویه جات و ادویه جات مشخص می شود. بنابراین ، برای تعطیلات سال نو ، یک دسر عالی خواهد بود - یک کیک شکلاتی با آجیل. به نظر می رسد که نسبتاً مرطوب و متراکم است ، عطر و طعم آن خوشمزه است و طعم آن تند است.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 150 گرم
- آرد - 220 گرم
- کاکائو - 30 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- شیر - 100 میلی لیتر
- آب پرتقال - 50 میلی لیتر
- مخمر خشک - 5 گرم
- گردو - 10 0 گرم
پخت کیک شکلاتی آجیل شکلاتی:
- تخم مرغ و شکر را با حداکثر سرعت همزن بزنید تا پف کند.
- میکسر را به حداقل سرعت بچرخانید و روغن نباتی را به صورت قسمت اضافه کنید و سپس شیر را در دمای اتاق بریزید.
- آرد را با کاکائو و مخمر خشک مخلوط کرده و در قسمتهای کوچک به محصولات اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و 2/3 گردوی برشته شده را اضافه کنید.
- خمیر را در قالب ها بریزید ، گردوی سرخ شده را روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
کیک شیرینی زنجفیلی با قره قاط خشک شده
اگر کیک شیرینی زنجفیلی را با قره قاط خشک شده بپزید ، شب سال نو روشن تر و زیباتر خواهد شد. زنجبیل یک ادویه سنتی برای شیرینی های سال نو و کریسمس است. شیرینی ها دلچسب ، معطر و بسیار خوشمزه هستند.
عناصر:
- آرد گندم - 150 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- شکر نیشکر - 150 گرم
- سودا - 0.25 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 150 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- کره - 60 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- قره قاط خشک شده - 100 گرم
پخت نان زنجبیلی خشک زغال اخته:
- مواد خشک را ترکیب کنید: آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و ادویه جات ترشی جات (زنجبیل ، میخک ، دارچین ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای).
- در ظرف دیگری شکر و کره را با همزن بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ، عسل ، شیر ، جوش شیرین را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- مخلوط خشک و کره و تخم مرغ را مخلوط کنید ، هم بزنید تا یکدست شود و کرن بری خشک شده را اضافه کنید.
- قالب را با کره چرب کنید ، خمیر را بریزید و به مدت 40-45 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
- روی کیک آماده شده مایه کیک بریزید ، پودر قند بپاشید یا با انواع توت ها تزئین کنید.
کیک عسلی با میوه های خشک
میوه ها و آجیل های خشک را مطابق سلیقه خود مصرف کنید: کشمش ، کرن بری خشک ، گیلاس خشک ، آلو ، خرما ، انجیر. میوه های خشک را از چند ساعت تا 4-5 روز در الکل خیس کنید. وقتی میوه های خشک تمام کنیاک را به طور کامل جذب کنند خوب است. سپس آنها بو می گیرند و نرم می شوند.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- عسل - 150 گرم
- آرد - 250 گرم
- کره - 225 گرم
- بیکینگ پودر - 10 گرم
- وانیلین - 10 گرم
- میوه های خشک - 500 گرم
- کنیاک - 150 میلی لیتر
- آرد میوه خشک - 50 گرم
پخت کیک عسلی با میوه های خشک و آجیل:
- میوه خشک را با کنیاک بریزید و بگذارید تا الکل بنوشد.
- برای خمیر ، کره را با قوام نرم با شکر بزنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و توده هوا را ورز دهید.
- آرد را الک کرده ، با وانیل و بیکینگ پودر ترکیب کرده و به خمیر اضافه کنید.
- میوه های خشک را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کرده و خمیر را پهن کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 1.5 ساعت بپزید تا نرم شود.
- کیک تمام شده را خنک کنید ، در کاغذ روغنی بپیچید و فویل بچسبانید. آن را در جای خنک بگذارید.
دستور العمل های ویدئویی:
کلوچه کریسمس با میوه های خشک و آجیل
کاپ کیک سال نو
