شارلوت از کودکی محبوب بود ، تقریباً همه خانواده ها او را دوست دارند. به نظر می رسد که تهیه آن بسیار آسان است. اما در عمل ، به نظر می رسد برای اینکه خمیر بیسکویت و پر شدن میوه به طور هماهنگ ترکیب شوند ، برخی از ظرافت ها باید رعایت شود.
محتوای دستور غذا:
- نکات کلی آشپزی
- بهبود شارلوت
- نحوه پخت در اجاق گاز آهسته
- دستورالعمل گام به گام شارلوت در اجاق گاز آهسته
- با بیکینگ پودر و مارگارین
- دستور ساده
- شارلوت خوشمزه
- دستور العمل های ویدئویی
شارلوت یک دسر شیرین است که بر اساس سیب و خمیر بیسکویت پخته می شود. تهیه این خوشمزه آنقدر ساده است که بسیاری آموزش خود را در هنر آشپزی با آن آغاز می کنند. از آنجا که در دسترس بودن محصولات ، سهولت و سرعت آماده سازی را با موفقیت ترکیب می کند.
منشاء دقیق شارلوت روشن نشده است. مشخص است که طبق یکی از مفروضات ، این کلمه از کلمه انگلیسی قدیمی "charlyt" نشأت گرفته است ، به معنی ظرفی است که تخم مرغ را با شکر و شیر می زنند. این پای اکنون در انگلیسی "شارلوت" نامیده می شود. نسخه دیگر می گوید که نان پزی نام خود را مدیون ملکه شارلوت است - او باغ های سیب کاشت. و برخی معتقدند که این دسر از سرآشپزی که عاشق زنی به نام شارلوت بود ، گرفته شده است.
جالب است که شارلوت کلاسیک اصلی یک غذای آلمانی است و بیشتر شبیه پودینگ است که از نان سفید ، میوه ، لیکور و کاسترد تهیه می شود. نان و پودینگ میوه با خامه ، خامه یا بستنی سرو می شد.
ظرافت های پخت شارلوت
- به طور سنتی ، پای شارلوت با سیب پخته می شود ، بهترین نوع آن آنتونوفکا است. آنها عطر و طعم دلپذیری دارند که کاملاً طعم بیسکویت را ایجاد می کند و مکمل آن است. مجاز است آنتونوفکا را با سیب های دیگر با طعم ترش جایگزین کنید.
- سیب باید دارای پوست سفت و محکم و عطر قوی باشد.
- اگر سیب ها شیرین هستند ، ترشی آن به وسیله شارپوت سیاه ، کرن بری یا یک تکه آلو ترش به شارلوت داده می شود.
- برای اینکه بیسکویت نرم ، کرکی و نه خر باشد ، باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده های خنک شده را به صورت کف سفت درآورید و به تدریج شکر و آرد را اضافه کنید. زرده ها آخرین بار به خمیر وارد می شوند.
- شارلوت در فر خوب گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.
- در حین پخت ، اجاق گاز نباید باز شود ، در غیر این صورت بیسکویت ته می گیرد.
- برای جلوگیری از سوختن پخت ، می توانید یک ورقه پخت با نمک درشت را در انتهای فر قرار دهید و ورقه پخت را با شارلوت در سطح متوسطی بالاتر از نمک قرار دهید.
- شارلوت تمام شده روی یک حوله مرطوب قرار می گیرد. این به شما کمک می کند تا به راحتی آن را از قالب جدا کنید.
- پای 10-15 دقیقه پس از پخت سرو می شود. خامه ترش یا یک قاشق بستنی شکلاتی طعم آن را کاملاً تکمیل می کند.
بهبود شارلوت
شارلوت معمولی سیب می تواند به کیک تولد تبدیل شود. برای انجام این کار ، باید کمی با آزمایش آزمایش کنید.
- برای شکوه بیشتر ، بیکینگ پودر اضافه می شود.
- ضرب و شتم زرده و سفیده به طور جداگانه نتیجه خوبی می دهد - بیسکویت کرکی و کرکی تر می شود.
- طعم دلپذیر پای بر اساس شیرینی بیسکویت چوکس بدست می آید ، هنگامی که تخم مرغ با شکر در حمام آب کوبیده می شود.
- اگر - بخشی از آرد با نشاسته (سیب زمینی ، ذرت یا گندم) جایگزین شود ، بیسکویت سبک ، متخلخل و کمتر خرد می شود.
- برای اینکه بیسکویت به طور یکنواخت و خوب بالا بیاید ، فقط باید ته قالب را با روغن چرب کنید ، که توصیه می شود از تفلون یا سیلیکون استفاده کنید ، زیرا آنها عملاً نیازی به روانکاری ندارند.
- می توانید طعم و عطر بیشتری با ادویه جات مختلف اضافه کنید: پوست لیمو یا پرتقال ، شکر وانیل ، هل ، جوز هندی آسیاب شده ، دارچین یا زنجبیل.
- علاوه بر سیب ، می توانید ادویه جات مختلف را اضافه کنید: میوه ، انواع توت ها ، انواع آجیل. همچنین مناسب: توت سیاه ، تمشک ، قره قاط ، مویز ، کشمش.
چگونه می توان شارلوت را در چند پز طبخ کرد؟
صاحبان خوشحال یک دستگاه چند پز عاشق این ابزار آشپزخانه فوق العاده شیک هستند ، زیرا راحت و همه کاره است با کمک آن ، آنها نه تنها بلدرچ ، کوکوی سرخ کرده و سبزیجات خورشتی می پزند ، بلکه پایهای خوشمزه ، از جمله. و شارلوت به نظر می رسد شارلوت سیب در چند پز مخصوصاً سبک ، هوا و در دهان ذوب می شود.
پختن شارلوت در چند پز در خانه مطلقا به هیچ وجه از روش سنتی پخت و پز - پختن در فر - پایین نیست. طعم دسر همان غنی است ، عطر و طعم آن به همان اندازه تند و قوام آن کرکی و هوا است. با استفاده از اجاق گاز آهسته ، مهماندار می تواند زمان زیادی را که می تواند برای نیازهای شخصی خود صرف کند به دست آورد. از آنجا که می توانید یک شارلوت خوشمزه را به معنای واقعی کلمه در یک ساعت بپزید ، از جمله برش سیب و خمیر ورز دادن.
دستور العمل های تهیه پای شامل حالت "پخت" است ، اما می توانید از گزینه "دو دیگ بخار" نیز استفاده کنید. در هر صورت ، شارلوت در چند پز غنی ، بلند ، با شکل یکنواخت و قوام سبک به نظر می رسد ، بنابراین می توان آن را برای هر مناسبت آماده کرد. ما 4 دستور غذا را به شما توجه می کنیم: با و بدون بیکینگ پودر ، با و بدون مارگارین.
دستورالعمل گام به گام شارلوت در اجاق گاز آهسته
چند پز ، همانطور که در بالا ذکر شد ، یک لوازم آشپزخانه شیک و راحت است که برای بسیاری از زنان خانه دار مدرن در هر آشپزخانه یک دستیار ضروری است. انواع روش های این تکنیک امکان پخت انواع ظروف ، از جمله. و یک پای شارلوت کرکی ، دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 217 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 40 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 1 لیوان
- آرد - 1 لیوان
- سیب - 5 عدد.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله پخت شارلوت در اجاق گاز آهسته:
- سیب ها را پوست بگیرید ، خرد کرده و آب لیمو بپاشید تا تیره نشوند.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا به ضخامت متوسط برسند و به تدریج شکر را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
- آرد را در قسمت هایی اضافه کرده و هم بزنید تا توده ای نباشد.
- ماهیتابه چند پز را با روغن چرب کنید تا شارلوت نسوزد و کمی خمیر روی آن بریزید. سیب ها را مرتب کرده ، دارچین ، شکر بپاشید و با بقیه خمیر بپوشانید.
- حالت "پخت" را روشن کرده و 1 ساعت زمان را تنظیم کنید.
- پس از آماده شدن شارلوت ، آن را برای 10-15 دقیقه دیگر در اجاق گاز آرام نگه دارید. سپس تابه را بردارید و برگردانید و شارلوت را روی بشقاب بگذارید.
شارلوت سرسبز با سیب در اجاق گاز آهسته با بیکینگ پودر و مارگارین
و باز هم اجاق گاز آهسته! اوه ، این "دیگ معجزه آسا" چیست؟ چنین "اسباب" آشپزخانه ای با شنیده ها برای هر خانم خانه داری شناخته می شود. همه کاره است و کار آشپزخانه را بسیار آسان می کند.
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پودر قند - 200 گرم
- آرد - 160 گرم
- سیب - 5 عدد.
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- مارگارین - برای چرب کردن قالب
پخت مرحله به مرحله:
- سیب ها را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید ، دارچین بپاشید و هم بزنید.
- زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. پودر قند را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا حباب های هوا ایجاد شود.
- بیکینگ پودر را اضافه کنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن خمیر ادامه دهید تا یکدست شود.
- سفیده ها را با کمی نمک به یک توده سفت و ثابت اضافه کرده و به آرامی به خمیر اضافه کنید. چندین ضربه را با قاشق هم بزنید تا رسوب نکند.
- یک کاسه چند پز را با مارگارین چرب کرده و قسمتی از خمیر را بریزید.
- سیب ها را روی آن قرار دهید و خمیر باقی مانده را بریزید.
- حالت پخت را روشن کرده و تایمر را به مدت 50 دقیقه تنظیم کنید.
- شارلوت تمام شده را نیم ساعت دیگر در اجاق گاز آهسته بگذارید ، پس از آن می توانید پای را روی ظرف بگذارید ، تزئین کنید ، به قطعات بریده و از مهمانان پذیرایی کنید.
یک دستور ساده شارلوت
یک شارلوت ساده در حساب ویژه ای با تعداد زیادی از زنان خانه دار قرار دارد ، زیرا تهیه آن به محصولاتی نیاز دارد که تقریباً همیشه در یخچال موجود است.
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 250 گرم
- آرد - 250 گرم
- سیب - 5 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف نرم ایجاد کند.
- شکر را در قسمتهای کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
- دانه های سیب را بردارید ، برش دهید و با خمیر مخلوط کنید.
- قالب یا کاسه ای را با کره چرب کرده و خمیر را پهن کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت 45 دقیقه بپزید ، یا حالت چند پز "دیگ بخار دوبل" را روشن کرده و دسر را به مدت 50 دقیقه بپزید.
شارلوت خوشمزه: یک دستورالعمل گام به گام
پختن شارلوت در خانه آسان است و این کار در توان هر سرآشپزی است. اما برای اینکه آن را نه تنها شاداب و لطیف ، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه کنید ، باید کمی تلاش کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 200 گرم
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- سیب - 7 عدد.
- پودر قند - 200 گرم
- روغن آفتابگردان - برای روانکاری قالب
- آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول 9 - - برای خاموش کردن سودا
پخت شارلوت:
- روی یک ظرف پخت را کاغذ پخت بگذارید ، روغن آفتابگردان را بمالید و خرده نان را روی آن بپاشید. در صورت استفاده از کاسه چند پز ، آن را با کره بمالید.
- سیب ها را پوست کنده و به هسته های نازک برش دهید. آنها را به طور مساوی در کف ظرف (کاسه) پخش کرده و آب لیمو را روی آن بریزید.
- تخم مرغ ها را با 200 گرم شکر به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید تا یک توده ضخیم و ضخیم با حباب های کوچک ایجاد شود.
- آرد ، جوش شیرین سرکه شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کف آن جدا نشود.
- خمیر را روی سیب ها در قالب یا کاسه ای از چند پز بریزید ، جرم را به طور مساوی تقسیم کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید ، یا با چند گزینه در گزینه "پخت" به مدت 45 دقیقه بپزید.
- در فر ، بررسی کنید که کیک با چوب ، خلال دندان یا کبریت پخته شده باشد. پس از اطمینان از خشک شدن آنها ، محصولات پخته شده را از فر خارج کرده و کمی در یخچال قرار دهید. برای چند پز ، این روند لازم نیست ، کیک همچنان کرکی و هوا دار می شود.
- پس از آن ، کیک را از قالب خارج کنید ، آن را با پودر قند خرد کنید ، به قسمت ها برش دهید و یک مهمانی چای روح انگیز را شروع کنید.
دستور العمل های ویدئویی شارلوت در اجاق گاز آهسته:
خوب ، در پایان ، یکبار دیگر یادآوری کنیم که شارلوت علاوه بر خوشمزه بودن ، سالم نیز هست. در واقع ، سیب علاوه بر ویتامین ها حاوی مقدار زیادی مواد مفید (پکتین ، آنتی اکسیدان ها ، فلاونوئیدها ، تانن) است که برای حفظ ایمنی و سلامتی بدن ما بسیار ضروری است. و با توجه به اینکه سیب های پخته بسیار بهتر توسط معده جذب می شوند ، شارلوت به یک غذای لذیذ واقعاً منحصر به فرد تبدیل می شود. بنابراین ، حتماً شارلوت سیب را بپزید ، از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید و از مزایای زیادی برخوردار شوید.
