آیا سفید را دوست دارید ، اما نمی دانید چگونه آنها را بپزید؟ از این به بعد می توانید خودتان آنها را بسازید! در این مقاله با تمام اسرار تهیه سفیدی آبدار و کرکی با گوشت آشنا می شوید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
Belyashi - اشتهاآور ، خوشمزه ، آبدار ، به سادگی نمی توان آنها را نخواست. علاوه بر این ، پخت آنها به آسانی مانند گلابی پوسته است ، که حتی یک مبتدی می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید.
Belyashi بسیار محبوب هستند و می توانید آنها را در فروش در هر شهر مشاهده کنید. علیرغم این واقعیت که این غذا منشا تاتاری و باشکیری دارد ، در حال حاضر بخشی از غذاهای روسی ما شده است. آنها پایهای سرخ شده ای هستند که اغلب از خمیر مخمر و اغلب از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند. برای پر کردن ، بیشتر از گوشت چرخ کرده یا چرخ کرده استفاده می شود. یک لحظه اجباری از سفیدها ، آنها باید یک سوراخ کوچک در بالا در یک طرف داشته باشند که از طریق آن گوشت پر می شود. اما در عمل ، سفیدها اغلب بدون این سوراخ ساخته می شوند. و در این مورد ، صحیح تر است که آنها را سفیدهای بسته بنامیم.
علاوه بر این ، برای ساده سازی کار ، می توانید از خمیر پای منجمد تجاری استفاده کنید. می تواند مخمر یا بی مزه باشد. خوب ، اگر خودتان خمیر را تهیه کنید ، گزینه های زیادی وجود دارد. می توان آن را با کفیر ، شیر ، آبجو یا آب مخلوط کرد. همچنین بسیاری از مواد مهم برای سفید کردن ، پیاز وجود دارد که باید مقدار کمی از آنها باشد. در غیر این صورت ، غذاهای پخته بدون آن آبدار و خوشمزه نمی شوند. متخصصان باتجربه آشپزی توصیه می کنند 250 گرم پیاز در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 360 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 1.5 ساعت
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 11 گرم
- نمک - کمی در خمیر ، در گوشت چرخ کرده 1 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2-3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- گوشت خوک - 100 گرم
- خامه ترش - 50 میلی لیتر
سفید کردن آشپزی
1. برای گوشت چرخ کرده غذا آماده کنید. گوشت را بشویید ، خشک کنید و برش دهید. پیازها و سیر را پوست بگیرید. گوشت خوک را آماده کنید.
2. همه محصولات (گوشت ، بیکن ، پیاز ، سیر) را برای گوشت چرخ کرده از طریق چرخ گوشت بچرخانید و آنها را با نمک ، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
3. خامه ترش (یا خامه) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و 50 میلی لیتر آب سرد بریزید. می توانید به جای آب از چند تکه یخ استفاده کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا گلوتن آزاد شود.
5. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال رسیدن است ، تهیه خمیر را شروع کنید. 100 میلی لیتر آب آشامیدنی را در یک ظرف بریزید ، شکر و مخمر را اضافه کنید.
6. یک تخم مرغ را بزنید و آرد را اضافه کنید.
7. غذا را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
8. روغن گیاهی را درون خمیر بریزید و دوباره ورز دهید.
9. شروع به افزودن آرد گندم کرده و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. در صورت لزوم ، کمی آب یا آرد اضافه کنید. نباید محکم باشد یا مایع.
10. روی خمیر را با یک حوله بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد. خمیر باید دوبار جا بیفتد. برای اینکه حجم آن به خوبی رشد کند ، همه پنجره ها و درها را ببندید تا در اتاق فاقد باد و باد باشد.
11. وقتی خمیر آماده شد ، مجسمه سازی سفیده را شروع کنید. آن را به 8 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را با وردنه نازک بچرخانید و با یک صفحه یک دایره به قطر حدود 20 سانتی متر برش دهید.
12. 2 قاشق غذاخوری در وسط خمیر بگذارید. گوشت چرخکرده.
13. لبه های خمیر را در وسط جمع کنید تا یک سوراخ کوچک در مرکز آن ایجاد شود.
14. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را بریزید و آن را خوب گرم کنید. سفیده ها را برای سرخ شدن ابتدا با طرفی که سوراخ است بگذارید تا گوشت خوب پخته شود. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که نیمی از سفیده ها را بپوشاند. آنها را به مدت 3-5 دقیقه از هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
15سفیده های آماده را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا تمام چربی را جذب کند.
16. سفیده های آماده را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. اگر آنها را ذخیره می کنید ، سپس آنها را در پلی اتیلن بپیچید تا آب و هوا نشوند ، نرم و آبدار باقی بمانند.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت سفیده را مشاهده کنید.