پیشنهاد می کنم دیگر سرکه میوه نخرید ، بلکه بر دانش مسلط شوید و خودتان آن را بپزید. این نه تنها به عنوان یک محصول غذایی طبیعی در آشپزی ، بلکه به عنوان یک خاصیت درمانی مفید نیز عمل می کند.
محتوای دستور غذا:
- استفاده از سرکه میوه در آشپزی
- دستور تهیه سرکه سیب خانگی
- تهیه سرکه انگور قرمز در خانه
- طرز تهیه سرکه از انگور در خانه
- دستور العمل های ویدئویی
سرکه میوه یک چاشنی مایع است که از شربت تخمیر شده ، آب میوه ، شراب میوه ، آبجو ، میوه های ترش و انواع توت ها تهیه می شود. افزودنی میوه از زمان مصر باستان ، روم و یونان شناخته شده است. سپس کلئوپاترا برای حفظ زیبایی و سلامتی خود یک نوشیدنی جوان کننده بر اساس سرکه میوه تهیه کرد. در آن روزها ، نه تنها در آشپزی ، بلکه به عنوان داروی بیماری ها نیز مورد استفاده قرار می گرفت. البته امروزه سرکه میوه در قفسه های فروشگاه به فروش می رسد ، اما بسیاری از محصولات تقلبی هستند ، کیفیت بالایی ندارند و طبیعی نیستند. بنابراین ، بهتر است نحوه پخت این محصول را خودتان ، منحصراً از آب میوه با عسل یا شکر افزوده یاد بگیرید. در طول فرآیند تولید ، آب تخمیر می شود و الکل به دست می آید و با پردازش مکانیکی بیشتر ، اسید استیک تشکیل می شود.
استفاده از سرکه میوه در آشپزی
سرکه میوه برای ماریناد و محصولات خانگی ، سس سالاد و تنقلات استفاده می شود ، به سس ها و سس مایونز اضافه می شود ، با ژله ، سرد و آسپیک سرو می شود ، به کوکتل ها و دسرها اضافه می شود ، با نوشابه و … این محصول محیط اسیدی ایجاد می کند که برای حفظ طعم و طعم طولانی مدت غذا مطلوب است.
در کشورهای جنوبی ، سرکه میوه با آب رقیق شده و تشنگی را برطرف می کند و جایگزین آب گازدار می شود. برای کاهش درجه حرارت ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، از بین بردن سموم ، بازگرداندن تعادل اسید و باز ، کاهش وزن م enhanceثر و افزایش فرایندهای متابولیک مست است. علاوه بر این ، این محصول دارای اثر ضد پوسیدگی و ضد باکتری است و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند. برای پخت ماهی و گوشت ضروری است ، زیرا باعث تخمیر آنها می شود
دستور تهیه سرکه سیب خانگی
رایج ترین ، شناخته شده ترین و محبوب ترین سرکه میوه آشپزی که از سیب تهیه می شود. علاوه بر تهیه یک نوشیدنی سالم و ویتامین دار ، می توان از آن برای اهداف زیبایی استفاده کرد. برای مثال ، پس از انجام حمام ، پوست بدن را با یک تکه پنبه مرطوب شده با سرکه پاک کنید.
سرآشپزهای با تجربه توصیه هایی را ارائه می دهند. هنگام تهیه سرکه ، سرکه را ذخیره کنید. این فرآیند تخمیر را سرعت می بخشد و از نظر مواد مغذی غنی تر از بقیه مایع سرکه می شود. علاوه بر این ، برای بیشترین فایده محصول ، می توان شکر را با عسل جایگزین کرد. اگر در حین نگهداری در سرکه ، رسوبی شبیه به تکه های قرمز ظاهر شد ، قبل از استفاده محصول را فیلتر کنید و این رسوب را در بطری نگه دارید. این کاملا قابل قبول است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 11 کیلو کالری.
- وعده - 300 میلی لیتر
- زمان پخت - 2 ماه
عناصر:
- سیب سبز - 800 گرم
- شکر - 100 گرم (برای سرکه شیرین تر ، مقدار قند را می توان افزایش داد)
- عسل - 50 گرم
- آب آشامیدنی - 1.5 لیتر
آماده سازی:
- سیب های رسیده را بشویید ، به چهار قسمت برش دهید ، هسته و رنده کنید.
- آب را با شکر و حرارت ترکیب کنید تا کاملا حل شود.
- در یک شیشه شیشه ای ، سیب های رنده شده و مایع را با هم مخلوط کرده و 10 سانتی متر به بالا بگذارید ، زیرا میوه تخمیر می شود و یک "کلاه" در بالا ایجاد می کند.
- جرم را به مدت 10 روز در یک مکان گرم بگذارید ، گاهی اوقات هم بزنید. گردن شیشه را با گاز ببندید.
- پس از این مدت ، خمیر را با پارچه پنیر صاف کرده و فشار دهید.
- عسل را اضافه کرده و حل کنید.
- محتویات را در یک بطری بریزید ، گردن را با گاز ببندید و به مدت 40 روز در یک مکان تاریک به تخمیر ارسال کنید.
- پس از این زمان ، آب میوه روشن می شود و یک فیلم سفید رنگ روی آن شکل می گیرد که نشان دهنده آمادگی یک محصول مفید ارگانیک است! مخلوط را در بطری ها بریزید ، ببندید و در انبار نگهداری کنید.
تهیه سرکه انگور قرمز در خانه
می توانید از هر میوه یا توت سرکه میوه تهیه کنید. اصل آماده سازی به شرح زیر است. در فرآیند تخمیر توده یا آب میوه و توت ، شربت سیب تشکیل می شود. با اکسیژن غنی شده و به سرکه تبدیل می شود. در عین حال ، تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه ها حفظ می شوند ، مایع با ترکیبات آلی و مواد مغذی پر می شود.
در خانه ، سرکه میوه در ظرف مینا یا شیشه ای آماده می شود. پس از آن ، سرکه تمام شده تخلیه می شود ، از طریق فیلتر فیلتر شده یا جوشانده می شود و بطری می شود. در طول تخمیر ، ظرف را با گاز یا یک درب با سوراخ بسته می شود تا هوا در دسترس بماند. این محصول در جای خنک نگهداری می شود و هرچه طولانی تر باشد ، مفیدتر می شود. فقط لازم است قوانین ذخیره سازی را رعایت کنید - یک مکان تاریک.
آزمایشات آشپزی ساخت سرکه میوه نامحدود است. در اینجا فضای زیادی برای تخیل خلاق وجود دارد. برای به دست آوردن طعم اصلی ، مجاز است میوه ها و انواع توت ها را مخلوط کنید ، بادرنجبویه ، پونه کوهی ، نعناع ، ترخون و غیره اضافه کنید.
عناصر:
- توت قرمز - 500 گرم
- شکر - 200 گرم
- آب - 2 لیتر
آماده سازی:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و خنک شوید.
- انواع توت ها را بشویید ، خشک کنید و به یاد داشته باشید.
- انواع توت ها را با شربت ترکیب کرده و بگذارید در یک شیشه شیشه ای با دهانه پهن ، تخمیر شود ، و آن را در یک مکان تاریک قرار دهید. ظرف را با درب نبندید ، روی آن را با دستمال یا گاز بپوشانید.
- توده را به مدت 2 ماه خیس کنید ، در حالی که گاهی اوقات خمیر شناور را هم می زنید. در این مدت ، فرآیند تخمیر به پایان می رسد.
- سرکه را با پارچه پنیر صاف کرده و تفاله را دور بریزید.
- چنین سرکه ای تا 10 سال ذخیره می شود.
طرز تهیه سرکه از انگور در خانه
سرکه انگور با موفقیت در آشپزی استفاده می شود ، زیرا با توجه به عطر و طعم آن ، با سایر اسانس ها ، که شامل اسید استیک است ، مطلوب است. این محصول حاوی ویتامین (A ، C) و مواد معدنی (پتاسیم ، فسفر ، فلور ، کلسیم ، منیزیم و آهن) است ، بنابراین از آن در درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف با موفقیت استفاده می شود. تهیه سرکه انگور در خانه به اندازه کافی آسان است. علاوه بر این ، به عنوان جزء اصلی ، می توانید از انواع توت های آسیب دیده پس از مرتب سازی انگور ، یا ضایعات ، بقایای مخمر و تفاله حاصل از فرآوری انگور برای شراب استفاده کنید.
عناصر:
- تفاله انگور (تفاله) - 800 گرم
- شکر - 100 گرم (هرچه شکر بیشتر باشد ، سرکه اسیدی و غلیظ تر است)
- آب جوشانده - 1 لیتر
آماده سازی:
- تفاله را در ته شیشه شیشه ای با گردن پهن فرو کنید.
- آب و شکر بریزید.
- گردن ظرف را با گاز ببندید و در یک مکان گرم و تاریک در دمای 20-30 درجه قرار دهید.
- مخمر را به مدت 10-14 روز تخمیر کنید ، محتویات شیشه را روزانه با یک قاشق چوبی هم بزنید. این امر باعث تسریع فرآیند تخمیر و اشباع جرم با اکسیژن می شود.
- پس از تخمیر ، تفاله را به یک کیسه گاز منتقل کرده و خوب فشار دهید.
- آب باقیمانده را از طریق پنیر صاف کرده و در ظرف شیشه ای بریزید. شکر را به نسبت 1 لیتر خمیر - 50 گرم شکر بریزید و هم بزنید تا حل شود.
- گردن ظرف را با گاز بپیچید و 40 تا 60 روز در محل گرم بگذارید تا تخمیر نهایی انجام شود. مایع روشن می شود و تخمیر متوقف می شود.
- سرکه تمام شده را صاف کرده و در بطری های شیشه ای بریزید.
دستور العمل های ویدئویی:
