توضیحات ادویه. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری آویشن خشک چقدر است. ویژگی های رشد آن. خواص درمانی. آیا در صورت مصرف بیش از حد خطر آسیب به بدن وجود دارد. دستور العمل های آشپزی با ادویه. علاوه بر این ، آویشن خشک دارای خواص آرام بخشی است و فعالیت ضد هیپوکسیک را کنترل می کند. همچنین ، ادویه تأثیر مفیدی بر سلامت چشم دارد ، قرمزی را از بین می برد و محل اقامت را بهبود می بخشد ، آثار نقاط کور را از بین می برد و تصویر استریوسکوپی را کنترل می کند.
مضرات و موارد منع مصرف آویشن خشک شده
آویشن ، مانند سایر غذاها ، اگر در رژیم غذایی گنجانده شود ، می تواند باعث تحریک درد ، بدتر شدن فعالیت کبد و ایجاد واکنش آلرژیک شود. بیماریها و تغییرات فشار خون ممکن است رخ دهد.
عواقب استفاده بیش از حد از آویشن خشک:
- مسمومیت غذایی … استفراغ مکرر ، تهوع ، افزایش ترشح بزاق ، ضربان قلب سریع ، مدفوع آبکی ، مدفوع با بقایای غذا هضم نشده ، تولید گاز فراوان ، کند شدن تحرک روده ، احتمال بوتولیسم وجود دارد.
- افزایش دمای بدن … از آنجا که اجزای ادویه دارای خاصیت گرم شدن هستند ، ممکن است رفاه عمومی وخیم شود ، حالت تب ایجاد می شود.
- واکنش آلرژیک … اپیدرم با آکنه ، آکنه پوشیده می شود ، ملتهب می شود ، غشای مخاطی دستگاه گوارش تحت تأثیر قرار می گیرد ، خشکی چشم ، میالژی ، نارسایی متابولیک ، درد و درد عضلانی ایجاد می شود.
- شوک سمی … یک میکرو فلور بیماری زا ظاهر می شود ، سیستم ایمنی بدن ضعیف می شود ، سردرد ، استفراغ ، فشار خون پایین ، بلفاریت ، اسهال ، سپسیس ، لایه برداری پوست ، لایه برداری ناخن ها ، ریزش مو ، افزایش دمای بدن.
- احساسات دردناک در دوران قاعدگی … احساس کشش در قفسه سینه و پایین شکم ، نوسانات خلقی ، افسردگی ، تحریک پذیری ، یبوست ، افزایش تعریق.
با توجه به درصد بالای فیبر موجود در ادویه ، سردرد ، یبوست ، کولیت ، عدم تعادل مواد مغذی و بثورات آلرژیک بر روی اپیدرم ایجاد می شود.
موارد منع مصرف مطلق آویشن خشک:
- فشار خون بالا … سردرد ، خستگی ، تغییرات هورمونی ، درد در قلب ، تپش قلب ، بحران های فشار خون بالا.
- نارسایی قلبی … بدتر شدن گردش خون ، تنگی نفس ، ارتوپنه ، سرفه شبانه ، خستگی ، تجمع مایع در حفره شکم ، بدتر شدن فعالیت ذهنی ، ادم محیطی.
- زخم معده … آروغ زدن مکرر ، کاهش وزن بیش از حد ، یبوست ، کند شدن فرآیندهای متابولیک ، پلاک سفید روی زبان ، افزایش تشکیل گاز ، خونریزی داخلی.
- بارداری و شیردهی … اجزای ادویه می تواند روی کودک تأثیر منفی بگذارد و باعث ایجاد واکنش آلرژیک در او شود ، احتمال زیاد زایمان دشوار و حتی سقط جنین وجود دارد.
- پیلونفریت … تهوع ، همراه با استفراغ ، ضعف و ضعف عمومی ، تب ، از بین رفتن اشتها ، درد در ناحیه کلیه ، تاکی کاردی ، شوک باکتریمی ، کم آبی بدن.
قبل از افزودن آویشن به رژیم غذایی ، لازم است توسط یک متخصص واجد شرایط معاینه شوید تا مشخص شود آیا این محصول باعث ایجاد واکنش آلرژیک می شود یا خیر.
دستور العمل های آویشن خشک شده
آویشن خشک اغلب با سوپ ، کنسرو ، سس ، ترشی ، سوسیس ، محصولات نانوایی ، پنیر ، غذاهای سبزیجات و ماهی ترکیب می شود. همچنین به نوشیدنی های الکلی اضافه می شود. ویژگی های معطر ادویه در طول عملیات حرارتی بهتر آشکار می شود ، بنابراین در همان ابتدای پخت اضافه می شود.
دستور العمل های زیر برای آویشن خشک متمایز شده است ، که با سرعت آماده سازی ، محتوای کم کالری و طعم دلپذیر مشخص می شود:
- ماهی قزل آلا شور … در یک بشقاب ، 3 قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق چایخوری شکر و یک پیمانه آویشن خشک را با هم ترکیب کنید. نیم کیلو ماهی قزل آلا بریده و از استخوان نخاع برداشته می شود. سپس ماهی را از هر طرف در مخلوط پخت غوطه ور کنید. فیله را با یک درب فشار دهید و چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، به مدت 2-3 روز به یخچال منتقل می شود. قبل از سرو ، توصیه می شود ماهی قزل آلا را به صورت ورقه ای برش دهید و با تکه های لیمو تزئین کنید.
- سس بشامل … در یک قابلمه ، 300 میلی لیتر شیر را گرم کنید. سپس 2 پیاز خرد شده و کمی جعفری اضافه کنید. هم بزنید ، بجوشانید ، 1 ساعت کنار بگذارید. در مرحله بعد ، جرم حاصل از طریق الک آسیاب می شود. در ظرف دیگری ، 30 گرم کره را ذوب کرده و به تدریج 30 گرم آرد گندم را به آن اضافه کنید و 3 دقیقه هم بزنید. پس از آن ، ظرف را از اجاق برداشته و مخلوط شیر را داخل آن بریزید. دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس 2 پیاز به حلقه ها خرد می شوند ، در یک تابه سرخ می شوند و از طریق یک الک مالیده می شوند. سپس همه چیز مخلوط می شود ، نمک ، فلفل ، کمی آویشن خشک و جوز هندی اضافه می شود.
- سس گوجه فرنگی … پیاز خرد شده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس 3 حبه سیر از طریق یک پرس به آنجا منتقل می شود. در همین حین ، گوجه فرنگی های کنسرو شده پوست گرفته ، بریده می شوند و همراه با آب کوزه در یک ماهیتابه ریخته می شود. مواد را به جوش آورده ، نمک ، ریحان ، فلفل سیاه آسیاب شده و کمی آویشن خشک اضافه می شود. روی سس را بپوشانید و بگذارید 10-12 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
- کروتون در ماهیتابه … یک حبه سیر از یک پرس عبور داده می شود و با آویشن خشک مخلوط می شود. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید ، مواد را گرم کنید و کمی تفت دهید ، آنها را با فلفل سیاه و نمک چاشنی بزنید. سپس نان باگت را به برش های نازک برش داده و در یک ماهیتابه قرار دهید. در هر طرف ، تکه های نان سرخ می شوند تا ترد شوند.
- لینگوینی … ماهیتابه را گرم کرده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. در همین حال ، 2 پیاز را خرد کنید ، 2 حبه سیر را از طریق پرس عبور دهید ، 2 هویج را مالش دهید و با یک قاشق کرفس مزه دار کنید. سپس مواد را با 500 گرم گوشت گاو آسیاب شده مخلوط کرده و در ماهیتابه پهن کنید. 2 گوجه فرنگی را برش دهید و 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به بقیه مواد اضافه کنید. سس را کمی آویشن خشک کنید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشد. سپس 200 میلی لیتر شراب نیمه شیرین قرمز و 300 میلی لیتر آبگوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد. در همین حال ، اسپاگتی آب پز می شود. پس از آن ، همه مواد را مخلوط کرده و روی آن را با پنیر سخت رنده شده بپاشید.
- خمیر کربنارا … آب را در یک قابلمه بجوشانید ، 50 میلی لیتر روغن زیتون ، نمک بریزید و 150 گرم تالیاتل را در آن بریزید. مرتب هم بزنید. پس از 8 دقیقه جوشاندن ، ماکارونی را داخل آبکش می اندازیم. در همین حال ، پیازهای خرد شده ، 100 گرم بیکن خرد شده ، سیر از طریق پرس و کمی آویشن خشک شده در یک ماهیتابه سرخ می شوند. سپس 30 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید و آن را تبخیر کنید. سپس 250 میلی لیتر خامه سنگین اضافه کنید. سس را در تابه ای به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه بپزید. زرده را داخل ظرف می ریزند تا پخته شود و با پنیر سخت رنده شده بپاشید.
توصیه می شود آویشن خشک را با غذاهای چرب ترکیب کنید ، زیرا از آن زمان دستگاه گوارش فعال می شود و بعداً احساس سنگینی نمی شود.
حقایق جالب در مورد آویشن خشک شده
محبوب ترین مخلوط ادویه جات که شامل آویشن خشک شده است ، Provencal Herbs and Bouquet Garni است که در جنوب فرانسه رایج است. زاختر ، که به طور گسترده در کشورهای عربی شناخته می شود و برای بره کباب استفاده می شود. دوکا ، که در مصر تقاضا دارد. "بشقاب کرئول" مورد استفاده در قاره آمریکا.
فیلسوف یونانی باستان ، تئوفراستوس ، خواص درمانی آویشن را توصیف کرد و استدلال کرد که می تواند دفاع ایمنی انسان را افزایش دهد.
این ادویه برای اولین بار در هزاره سوم قبل از میلاد ذکر شد. این به طور فعال توسط جمعیت بین النهرین جنوبی به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شد. در مصر باستان از آویشن برای مومیایی کردن افراد بلند پایه استفاده می شد. داروساز و طبیعت شناس یونانی باستان پدانیوس دیوسکوریدس توصیه کرد که سربازان برای آراستگی بدن ، حمام معطر با آویشن بگیرند ، خونریزی را متوقف کرده و بازسازی نواحی زخمی پوست را تسریع کنند.
آویشن پس از قرن 11 در اروپا رواج یافت. این به طور فعال توسط راهبان کاتولیک مرتبه سنت بندیکت پرورش داده شد.
در قرون وسطی ، شوالیه ها به صورت روسری با برگ های آویشن بافته می شدند. این نشان دهنده شجاعت ، شجاعت و شجاعت آنها بود.
در اساطیر ایرلندی ، اعتقاد بر این است که آویشن به شما امکان می دهد موجودات جادویی را ببینید. برای انجام این کار ، فرد باید صبح هنگام شب والپورگیس با شبنم جمع آوری شده روی برگهای گیاه شستشو دهد.
در روسیه باستان ، فرض بر این بود که ادویه می تواند سلامت را بازیابی کند و حتی مردگان را زنده کند. کشیشان آویشن را در آتش انداختند و سعی کردند خدایان خود را با عطر دلپذیر خشنود کنند. در روستاهای امروزی ، خانه های دام ها با دود آویشن دود داده می شود تا آنها را در برابر بیماری ها و انگل ها محافظت کند.
در روان درمانی مدرن ، استدلال می شود که آویشن به عنوان یک آرام بخش عمل می کند ، به افراد آسیب پذیر و ناامن کمک می کند تا خود را در جامعه بشناسند ، استعدادها و مهارت های ارتباطی خود را آشکار کنند. ساقه ها و برگ های آویشن برای عطر قوی تر به چای اضافه می شوند. اسانس ادویه به خمیر دندان ، صابون توالت و کرم اضافه می شود.
در ایسلند ، این ادویه را به شیر ترش اضافه می کنند تا یک نوشیدنی شفابخش برای بدن تقویت کند.
یک ویدیو در مورد آویشن تماشا کنید:
استفاده گسترده از آویشن خشک به دلیل انبوه خواص مفید آن ، سهولت حمل و نقل و ویژگی های معطر منحصر به فرد است.
