دستور العمل گام به گام با عکس تهیه کاسترد خوشمزه با کرم برای کیک ناپلئون. محتوای کالری و اسرار پخت و پز. دستور تهیه ویدئو.
اگر از شکل خود نمی ترسید و از شیرینی های چرب استفاده می کنید ، دستور تهیه کاسترد با خامه برای شما مناسب است. به هر حال ، کاسترد با خامه چرب تر از شیر است. در عین حال ، طعم خامه کره بسیار بهتر است. اگر شیر و خامه را از نظر میزان کالری مقایسه کنیم ، در 100 گرم شیر - 60 کیلو کالری ، و در خامه - 206 کیلو کالری. بنابراین ، دستور العمل های حاوی خامه کالری بالاتری دارند. اگر با چربی کاسترد گیج شده اید ، شیر را جایگزین خامه کنید. کره باید در شیر به شیر اضافه شود تا ماندگار باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند و در صورت تمایل در خامه روی خامه. اگر کرم بسیار چرب است ، می توانید کره ، چربی متوسط را حذف کنید - به دلخواه خود اضافه کنید.
معمولاً از کاسترد برای لایه کیک ناپلئون استفاده می شود. برای لایه ای از کیک عسلی و بیسکویت مناسب است. همچنین برای پر کردن کیک ، اکلر ، پروفیترول ، سبد و غیره استفاده می شود. علاوه بر این ، کاسترد می تواند یک دسر مستقل باشد. با میوه سرو می شود ، روی آن دارچین یا کاکائو می پاشند ، روی کوکی ها می ریزند … همچنین در فر پخته می شود و یک پودینگ خوشمزه به دست می آید. نکته اصلی قبل از استفاده از کاسترد آماده این است که آن را چند ساعت یا بهتر است تمام شب در یخچال نگه دارید.
همچنین نحوه تهیه کاسترد خانگی برای ناپلئون را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 350 کیلو کالری.
- وعده - 800 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه ، به علاوه زمان خنک کننده
عناصر:
- کرم چربی متوسط - 500 میلی لیتر
- آرد - 2 قاشق غذاخوری بدون سرسره
- کره - 20 گرم
- شکر - 100 گرم یا به مزه
- وانیلین - در نوک چاقو
- تخم مرغ - 2 عدد.
مرحله به مرحله تهیه کاسترد کره برای کیک ناپلئون ، دستور غذا با عکس:
1. تخم مرغ خام را در یک قابلمه بریزید. من توصیه می کنم کرم را در یک قابلمه تهیه کنید ، نه یک کاسه ، تا بتوانید بلافاصله خامه را در آن بپزید.
2. شکر را روی تخم مرغ ها بریزید.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست و کف دار شود.
4. آرد ، ترجیحاً الک الک شده را به مایع تخم مرغ اضافه کنید. بنابراین تضمین می شود که هیچ توده ای در کرم وجود نداشته باشد.
5. غذا را با همزن بزنید تا یکدست شود.
6. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط را روشن کنید. کرم را در دمای اتاق بریزید و هم بزنید. کرم را دائماً هم بزنید تا داغ شود ، داغ کنید. بهتر است این کار را با کاردک سیلیکونی انجام دهید ، زیرا این توده را از هر طرف به خوبی جمع می کند. به محض ایجاد اولین حباب روی سطح کرم ، بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید. اما به هم زدن کرم به مدت 5-10 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. کرم درست جلوی چشم شما غلیظ می شود. برای تعیین اینکه کاسترد آماده است یا خیر ، یک قاشق را از تابه بردارید و با قاشق دیگری روی توده بمالید. اگر اثری یکنواخت وجود داشته باشد و خامه تخلیه نشود ، آماده است و می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.
سپس کره و کمی وانیل را در خامه بریزید. به جای وانیلین ، می توانید از عصاره وانیل یا عصاره وانیل استفاده کنید تا طعم طبیعی تری به کرم بدهد.
7. غذا را هم بزنید تا روغن کاملا حل شود و بگذارید خامه سرد شود. وقتی کاست کیک خامه ای ناپلئون در دمای اتاق قرار گرفت ، آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کاسترد با خامه فرم گرفته را مشاهده کنید.
