دستورالعمل گام به گام با عکس کاسترد شیر در خانه. ویژگی های آماده سازی و گزینه های استفاده. دستور تهیه ویدئو.
تهیه کاستارد کلاسیک بسیار ساده است و اشتباه کردن در اینجا بسیار دشوار است. تنها اتفاقی که ممکن است بیفتد این است که توده هایی در کرم ایجاد شود. با این حال ، این قابل رفع است ، شما باید کرم را از طریق یک الک خوب صاف کنید ، و کاملاً عالی است. بنابراین ، کاسترد همیشه ایده آل خواهد بود ، حتی برای زنان خانه دار تازه کار. می توانید یک کرم بر اساس شیر یا خامه ، روی زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل تهیه کنید. هر کرم به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه ، غلیظ و معطر خواهد شد. شیر تغلیظ شده ، کاکائو ، خامه ترش ، شکلات آب شده به خامه کلاسیک اضافه می شود.
ظریف ، سبک و آماده سازی بسیار آسان ، این کرم برای لایه های زیرین کیک ناپلئون ، کیک عسلی ، میلفی ، وافل و کیک بیسکویتی مناسب است. آنها با لوله ها ، تارتلت ها ، سبدها ، اکلرها و پروفیترول ها پر شده اند. بر اساس آن ، محصولات شیرینی پیچیده تری تهیه می شوند: موس ، سوفله ، پودینگ ، ژله و حتی بستنی. می توان آن را پخت ، که به یک دسر کامل تبدیل می شود. اگرچه این کرم در حال حاضر به خودی خود یک درمان عالی است ، حتی اگر به سادگی روی نان ، نان تست نان باگت یا بیسکویت بمالید.
همچنین نحوه تهیه ناپلئون از شیرینی پف دار را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 300 کیلو کالری.
- وعده - 700 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر
- کره - 50 گرم
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم یا به مزه
گام به گام تهیه کاسترد برای کیک ، دستور غذا با عکس:
1. تخم مرغ ها را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. پوسته را بشکنید و محتویات آن را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
توجه: راحت ترین کار این است که تخم مرغ ها را در قابلمه ای کوبیده و سپس خامه را در آن بپزید. بنابراین ، لازم نیست ظروف زیاد و کثیف غیر ضروری را جابجا کنید. یک قابلمه با کف ضخیم بردارید تا خامه در حین پخت نسوزد.
2. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یک توده هوایی به رنگ لیمو ایجاد شود.
3. آرد را در توده تخم مرغ بریزید. توصیه می شود آن را از طریق یک الک خوب الک کنید تا هیچ توده ای در کرم وجود نداشته باشد.
4. غذا را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. حجم مخلوط کمی کاهش می یابد ، اما باید چنین باشد.
5. شیر گرم را در حدود 30-40 درجه به محصولات بریزید و با همزن با سرعت متوسط مخلوط کنید.
6. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و خامه را روی حرارت متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید تا از ایجاد توده ها جلوگیری شود. بهتر است نه با قاشق ، بلکه با کاردک هم بزنید ، زیرا محکم تر به کف تابه می چسبد ، که از سوختن مخلوط جلوگیری می کند. وقتی اولین حباب ها روی سطح خامه ایجاد شد و جرم غلیظ شد ، تابه را از اجاق گاز بردارید ، اما 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
کره را در کاستارد بریزید و هم بزنید تا آب شود و در سراسر آن پخش شود. اگر از کاسترد برای کیک استفاده می کنید ، از 50 گرم کره ، برای دسرها - نصف بیشتر استفاده کنید.
سپس خامه را با همزن بزنید تا با اکسیژن غنی شده و خنک شود. با خنک شدن کرم ، هوازدگی پیدا می کند و ممکن است پوسته ای روی سطح ایجاد شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، آن را با پلاستیک بپوشانید. وانیلین را به خامه سرد شده اضافه کرده و هم بزنید.
کاسترد را می توان برای دسرها استفاده کرد یا برای استفاده های بعدی منجمد کرد. ماندگاری آن حدود 3 ماه بدون فساد طعم است. آن را به آرامی در قفسه پایینی یخچال یخ بزنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کاسترد را مشاهده کنید.
