کیک ناپلئون با کاسترد ظریف یک معجزه افسانه ای در آشپزی شوروی است. حتی یک جشن بدون این کیک کامل نمی شود و نه تنها در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، بلکه حتی امروز. آموزش پخت کیک ، تهیه خامه و شکل دادن به کیک.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کیک ناپلئون برای مناسبت های خاص و رویدادهای مهم در نظر گرفته شده است. هیچ منوی شیرین هیچ کافه یا رستورانی نمی تواند بدون این شیرینی پزی باشکوه انجام دهد. "ناپلئون" را می توان با خیال راحت کلاسیک این ژانر نامید. علیرغم این واقعیت که این شیرینی به عنوان یک دسر اصیل فرانسوی در نظر گرفته می شود ، در واقع ، این دستور توسط شیرینی های روسی تهیه شده است و در اصل به شکل کیک کلاه کوبیده امپراتور بناپارت تهیه شده است.
به نظر بسیاری ناپلئون خانگی اوج مهارت های شیرینی پزی است. بنابراین ، آنها جرات پخت آن را ندارند. من نیز همین نظر را داشتم تا اینکه خودم سعی کردم آن را بپزم. پس از آن ، معلوم شد که این محصول در حال آماده سازی است ، اصلاً دشوار نیست و پختن آن در خانه کاملاً امکان پذیر است. تاج تخیلات لذیذ و اوج برتری آشپزی را خودتان می توانید پخته کنید! خوب ، شاید کمی طولانی ، زیرا هر کیک باید رول شده و پخته شود. در غیر این صورت ، این دستور با مینیمالیسم خود شما را شگفت زده می کند. این شامل تهیه پفک و کاسترد کلاسیک است. این محصول نرم ، نرم و فقط در دهان شما ذوب می شود ، چیزی که هرگز در فروشگاه نخرید. فقط باید خودتان آن را بپزید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 247 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - کل زمان پخت 7 ساعت
عناصر:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. در خمیر ، 3 قاشق غذاخوری در کرم
- نمک - یک خرج کردن
- کره - 200 گرم در هر خمیر ، 50 گرم در هر کرم
- تخم مرغ - 1 در هر خمیر ، 4 در هر خامه
- شیر - 1 لیتر
- ودکا - 50 میلی لیتر
- آب سرد - 100 میلی لیتر
- شکر - 200 گرم
- شکر وانیلی - ساشه
تهیه کیک ناپلئونی خانگی:
1. کره یخ زده را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه بزرگ و پهن یا روی یک پیشخوان تخت قرار دهید.
2. آرد را به کره اضافه کنید ، آن را از طریق یک الک خوب الک کنید.
3. از چاقو برای خرد کردن کره به آرد یا آرد به کره برای تهیه خرده آرد استفاده کنید.
4. آب آشامیدنی سرد را در یک لیوان بریزید ، ودکا بریزید ، کمی نمک و یک تخم مرغ اضافه کنید.
5. مایع را هم بزنید تا غذا به طور یکنواخت حل شود.
6. توده تخم مرغ را در خرده آرد بریزید.
7. خمیر را ورز دهید ، اما نه آنطور که معمولاً با آن کار می کنید ، بلکه خمیر آرد را از لبه ها بردارید و آنها را روی هم قرار دهید.
8. در نتیجه ، شما باید یک توده خمیر الاستیک داشته باشید.
9. خمیر را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
10. سپس خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را برای کار بگذارید ، و بقیه را با پلاستیک بپوشانید و به یخچال بفرستید.
11. با استفاده از وردنه ، خمیر را به صورت لایه نازکی به عرض 3 میلی متر باز کنید.
12. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، خمیر باقی مانده را به صورت دایره بریده و با چنگال سوراخ کنید تا هوا هنگام پخت خارج شود.
13. فر را روی 180 درجه گرم کنید و کیک را حدود 5 دقیقه بپزید.
14. روشی مشابه را با همه کیک ها انجام دهید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
توجه: می توانید تعداد زیادی از این نوع کیک ها را بپزید و آنها را به مدت یک یا دو ماه در محل خشک و پوشیده از حوله نگهداری کنید. و هنگامی که به آن نیاز دارید ، فقط آنها را با خامه چرب کنید و کیک آماده می شود.
15. حالا سراغ تهیه کرم بروید. تخم مرغ ها را داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.
۱۶- تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا یک توده کرکی و نرم از رنگ لیمویی روشن به دست آید. سپس آرد را اضافه کنید. می توانید نشاسته را به طور کامل یا جزئی جایگزین کنید.
17. غذا را دوباره با همزن مخلوط کرده و آرد را هم بزنید.
هجده.شیر دمای اتاق را در توده تخم مرغ بریزید و تابه را روی اجاق بگذارید. خامه را روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بپزید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. به محض ظاهر شدن ، جرم شروع به جوشیدن می کند ، بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.
19. کره و شکر وانیل در دمای اتاق را در خامه قرار دهید. خوب هم بزنید تا غذا کاملاً حل شود.
20. بعد ، کیک را شکل دهید. پوسته را روی یک ظرف گسترده قرار دهید و خامه را بمالید. آزادانه پخش کنید.
21. همین کار را برای همه کیک ها و خامه انجام دهید و یک کیک بلند تشکیل دهید.
22. لبه های کیک را با خامه باقی مانده چرب کنید.
23. ضایعات خمیر را دور نریزید ، بلکه آنها را بپزید. سپس با استفاده از وردنه آنها را به شکل خرده های خرد کنید.
24. خوب کیک را از هر طرف با خرده های باقی مانده کیک بپاشید و ناپلئون را برای خیساندن به مدت 4-5 ساعت یا بهتر است یک شبه در یخچال قرار دهید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کیک ناپلئونی خانگی را مشاهده کنید.
