آیا شما دسرهای لطیف و دلپذیر دوست دارید؟ و حتی از حداقل مجموعه محصولات؟ و بدون دردسر آماده شود؟ من دستور تهیه یک غذای لذیذ ایتالیایی - پاناکوتا را پیشنهاد می کنم.
محتوای دستور غذا:
- نکات مفید
- طرز تهیه پاناکوتا
- پاناکوتا - دستور العمل مرحله به مرحله
- پاناکوتا خانگی - یک دستور العمل کلاسیک
- گربه خانگی - بر اساس ایتالیا
- دستور العمل های ویدئویی
پاناکوتا - نام خود را از مواد اصلی - ژلاتین و خامه گرفته است. و این دومی است ، به معنای واقعی کلمه ، پاناکوتا در ترجمه به معنی - خامه پخته شده است. و آنچه جالب است این است که قبلاً دومین جزء اجباری خوشمزه - ژلاتین ، با استخوان ماهی جایگزین شده بود و شکر به دلیل قیمت بالای آن به هیچ وجه در آن قرار داده نشده بود. امروزه با وجود همه سادگی های آماده سازی ، این شیرینی به مشهورترین دسر تبدیل شده است که در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است.
به هر حال ، در کشور ما ، نام این خوشمزه متفاوت نوشته شده است: pannacotta ، panna cat ، panna cotta ، pannacotta ، pannacotta. اما پاناکوتا صحیح ترین است که با نام ایتالیایی Panna cotta مطابقت دارد.
نکات مفید برای تهیه پاناکوتا
مقدار زیادی خامه و کمی شیر ، شکر و زرده ، کمی ژلاتین و هرگونه پرکننده به مزه. در نگاه اول ، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. خوب ، اگر متوجه شدید ، برای تهیه دسر باید به جزئیات خاصی توجه کنید.
- یک غذای وانیلی واقعی فقط از خامه سنگین تهیه می شود.
- شما نمی توانید از وانیل صرفه جویی کنید ، زیرا پاناکوتای خامه ای با رایحه وانیل مشخص خود متمایز می شود.
- آنها ژلاتین بسیار کمی قرار می دهند ، زیرا دسر نباید الاستیک باشد ، فقط باید شکل خود را حفظ کند. زیرا پانا گربه همیشه ملایم و نرم است.
- اگر توده های ژله ای در دسر ایجاد شود ، جرم از طریق یک الک فیلتر می شود.
- کرم گرم می شود ، اما نمی جوشد - این طعم را خراب می کند. بهتر است آنها را خوب گرم کنید و ژلاتین از قبل رقیق شده را اضافه کنید.
- شیرینی با انواع توت ها سرو می شود: تازه یا له شده.
- این دسر یا در قالب ها شکل می گیرد ، سپس از آن روی ظرف برداشته می شود ، یا در لیوان های بلند یا لیوان هایی که از آن مصرف می شود.
خوب ، برای بقیه ، دستور العمل ها بسیار دموکراتیک هستند و شامل آزادی عمل هستند ، اما از قوانین اساسی پیروی می کنند.
چگونه پاناکوتا بپزیم؟
همانطور که در بالا ذکر شد ، دسر پاناکوتا به سرعت و به راحتی آماده می شود و آنقدر که بی تجربه ترین سرآشپز می تواند از عهده آن برآید. امروزه انواع مختلفی از این غذا وجود دارد ، اما اکثر آنها بر اساس نسخه کلاسیک است. آنها در اجزای اضافی که طعم خامه ای را غنی می کنند متفاوت هستند.
برای بسیاری ، یک پاناکوتای کلاسیک که فقط با کرم تهیه می شود بسیار چرب به نظر می رسد. بنابراین ، به منظور کاهش میزان چربی دسر ، شیرینی پزی ها شروع به اضافه کردن شیر کردند. این به هیچ وجه روی طعم غذا تأثیر نمی گذارد ، اما دسر سبک تر می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 188 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 20 دقیقه برای پخت و پز ، 2-3 ساعت برای سخت شدن
عناصر:
- کرم ، محتوای چربی 18-33 - - 500 میلی لیتر
- شیر - 130 میلی لیتر
- غلاف وانیلی طبیعی - 1 عدد.
- ژلاتین فوری - 15 گرم
- آب - 50 میلی لیتر
- شکر به مزه
آماده سازی:
- خامه و شیر را در ملاقه بریزید و شکر را اضافه کنید.
- لوبیا را از غلاف وانیل جدا کرده و به خامه اضافه کنید.
- ملاقه را روی حرارت کم قرار دهید و روی 70 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در حالی که مخلوط در حال گرم شدن است ، ژلاتین را با آب سرد ترکیب کرده و هم بزنید. آن را در یک جریان نازک روی کرم گرم بریزید. جرم را مخلوط کرده و بگذارید سرد شود.
- مخلوط خامه را در قالب ها بریزید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- وقتی پاناکوتا غلیظ شد ، برای خوردن خوب خواهد بود. قالب ها را برای چند ثانیه در آب داغ فرو ببرید ، لبه های شیرینی را بچرخانید ، با یک کاسه بپوشانید و برگردانید. حذف دسر آسان است.
- روی آن را سس های شیرین ، مربا ، انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات رنده شده یا آب شده قرار دهید.
پاناکوتا - دستور العمل مرحله به مرحله
اگر قصد دارید شیرینی را روی میز جشن سرو کنید ، بهتر است ژلاتین را با آگار آگار جایگزین کنید. و سپس می توانید مطمئن باشید که ظرافت ذوب نمی شود و در سراسر بشقاب پخش نمی شود. آگار آگار جایگزین سبزیجات ژلاتین است و بسیار مفید است. در آشپزی برای تهیه دسرهای ژله ای به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود.
عناصر:
- کرم 33 - - 250 میلی گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- شکر وانیلی - ساشه
- آگار آگار - 1 ، 5 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- شیر را با خامه ، شکر ، وانیل و آگار مخلوط کنید.
- قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا اولین حباب های جوش ظاهر شوند. بعد ، حرارت را خاموش کنید.
- مخلوط داغ را در قالب ها ، ترجیحاً سیلیکون بریزید و در دمای اتاق بگذارید. سپس قالب ها را به مدت 1-2 ساعت به یخچال منتقل کنید.
- دسر یخ زده را روی یک بشقاب بگذارید و سس توت را روی آن بریزید.
پاناکوتا خانگی - یک دستور العمل کلاسیک
بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که پختن یک دستور پاناکوتا کلاسیک به تنهایی غیرممکن است ، آنها می گویند ، فقط یک آشپز با تجربه می تواند این کار را انجام دهد. با این حال ، این به هیچ وجه صادق نیست و این دستور العمل مطابق دستور العمل یخ است. آن را آماده کنید و مطمئن شوید که بسیار آسان است.
عناصر:
- کرم 30 fat چربی - 400 میلی لیتر
- ژلاتین - 25 گرم
- وانیلین - 1 کیسه
- شکر - 40 گرم
- آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر
آماده سازی:
- ژلاتین را با آب جوش گرم بریزید و هم بزنید.
- خامه ، وانیلین و شکر را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
- ژلاتین رقیق شده را به مخلوط گرم شده وارد کنید و بلافاصله همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود.
- توده حاصل را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
- دسر تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید و با سس میوه یا توت تازه تزئین کنید.
پاناکوتا خانگی - با الهام از ایتالیا
یک دسر نفیس ایتالیایی خیلی سریع آماده می شود و مهمتر از همه ، آنقدر ساده است که هر آشپزی می تواند از عهده آن برآید. زنان خانه دار ایتالیایی دوست دارند این ظرافت را با انواع پرکننده ها رقیق کنند و رایج ترین افزودنی توت فرنگی است. ما یک دستور العمل با این توت ارائه می دهیم.
عناصر:
- کرم - 500 میلی لیتر
- شیر - 130 میلی لیتر
- ژلاتین - 15 گرم
- پودر وانیل - ساشه
- توت فرنگی تازه یا یخ زده - 150 گرم
- آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر
- شکر به مزه
آماده سازی:
- شیر و خامه را در قابلمه ای بریزید ، شکر ، وانیلین را اضافه کنید و روی حرارت ملایم روی حرارت ملایم قرار دهید ، اما به جوش نیاورید.
- ژلاتین را با آب گرم بریزید و هم بزنید.
- مخلوط ژله ای را روی خامه بریزید ، هم بزنید و کمی در یخچال قرار دهید. مخلوط را در لیوان ها بریزید و به یخچال ارسال کنید.
- نصف وعده توت فرنگی را بچرخانید یا با چنگال به خاطر بسپارید و بقیه انواع توت ها (کوچکتر) را دست نخورده بگذارید.
- وقتی دسر سفت شد ، پوره توت فرنگی را در هر لیوان بریزید و انواع توت های تازه را اضافه کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
