ویژگی های تهیه یک دسر ایتالیایی. TOP 8 بهترین دستور پاناکوتا با شکلات ، انواع توت ها ، میوه ها ، بدون ژلاتین و موارد دیگر. دستور العمل های ویدئویی.
پاناکوتا یک دسر ایتالیایی است که با خامه ، ژلاتین ، شکر و وانیل تهیه می شود. نام آن مخفف "کرم پخته" است. سرزمین دسر منطقه پیمونت است. برای پاناکوتا ، نه تنها دستور غذا مهم است ، بلکه سرو درست آن نیز ضروری است ، دسر همیشه با سس همراه است - اغلب میوه یا توت ، اغلب کارامل یا شکلات. پاناکوتای کلاسیک گرد ، کوچک و سفید رنگ است. با این حال ، دسر ایتالیایی همیشه طبق دستور سنتی تهیه نمی شود و بنابراین شکل ، رنگ و مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد.
ویژگی های پخت پاناکوتا
دستور پاناکوتا بسیار ساده است و حتی بی تجربه ترین آشپز نیز می تواند از عهده آن برآید. برای تهیه دسر مطابق دستور کلاسیک ، خامه گرفته می شود ، با شکر و وانیل مخلوط می شود و مخلوط به مدت 15 دقیقه گرم می شود. سپس ژلاتین را به آن اضافه کنید ، دسر را در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید.
در حالی که پاناکوتا سفت می شود ، سس تهیه می شود ، اغلب سس توت. انواع توت ها را کمی با آب می ریزند ، روی آتش می گذارند ، حدود 3-5 دقیقه می جوشانند ، آب تخلیه می شود ، و توت های آب پز خود را از طریق یک الک می مالند و شربت غلیظ حاصل به طعم شیرین می شود.
به طور سنتی ، دسر پاناکوتا روی یک ظرف بزرگ گرد سرو می شود ، مینی کیک خود را در مرکز قرار می دهد و سس را در اطراف آن می ریزند. توت تازه اغلب به عنوان تزئین استفاده می شود.
پختن پاناکوتا در خانه بسیار آسان است ؛ برای این کار نیازی به ابزار پیچیده و مهارت آشپزی خاصی نیست. علاوه بر این ، دسر به سرعت آماده می شود و به نظر می رسد خوشمزه و برنده است ، درست مانند سایر غذاهای کلاسیک ایتالیایی.
با این حال ، باید به انتخاب مواد مورد استفاده توجه ویژه ای شود. کرم باید تا حد ممکن چرب و تازه باشد ، ژلاتین نیز تازه نیاز دارد ، در غیر این صورت ممکن است دسر به سادگی "مصرف نشود".
TOP-8 دستور العمل های پخت پاناکوتا
تعداد انواع دستور العمل های دسر پاناکوتا واقعاً زیاد است: کلاسیک خامه ای ، توت ، میوه ، کارامل ، شکلات ، با افزودن آجیل ، ادویه جات معطر ، پوست مرکبات و غیره. ژلاتین را روی پکتین یا آگار بگذارید ، و کسی به طور کامل بدون ضخیم کننده عمل می کند و به جای خنک کردن ، یک دسر می پزد. در اینجا چند دستور العمل جالب وجود دارد.
دستور پاناکوتا کلاسیک
برای یک دستور پاناکوتا کلاسیک ، شما فقط به چهار ماده - خامه ، شکر ، ژلاتین و وانیلین ، و همچنین حدود نیم ساعت وقت آزاد نیاز دارید.
همچنین دستورالعمل های TOP-6 برای semifredo را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 300 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 3-5
- زمان پخت - 30 دقیقه (فعال) ، 2-3 ساعت (غیرفعال)
عناصر:
- کرم - 500 میلی لیتر
- شکر - 100-150 گرم
- وانیلین - 1 خرج کردن
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 90 میلی لیتر (برای تورم ژلاتین)
پخت گام به گام پاناکوتا طبق دستور کلاسیک:
- ژلاتین را با آب سرد بریزید ، بگذارید تا متورم شود.
- خامه ، شکر و وانیل را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
- خامه مزه دار داغ را درون ژلاتین متورم بریزید.
- خوب هم بزنید تا همه ژلاتین حل شود.
- دسر را در قالب ها بریزید ، حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که پاناکوتا در حال جامد شدن است ، می توانید گزینه های سرو را در نظر بگیرید ، می توانید یک سس مخصوص درست کنید ، یا می توانید شکلات را به راحتی در یک رنده خوب رنده کنید ، دسر را با آن ، انواع توت ها و میوه های تازه تزئین کنید.
پاناکوتای توت فرنگی
احتمالاً رایج ترین جایگزین پاناکوتای کلاسیک توت است.از آنجایی که بسیاری از مردم دسر کلاسیک را شیرین می بینند ، توت ها ترشی بسیار مناسبی به آن می دهند. ما به دستور پاناکوتا با توت فرنگی نگاهی می اندازیم.
عناصر:
- کرم - 500 میلی لیتر
- شیر - 250 میلی لیتر
- ژلاتین - 10 گرم
- توت فرنگی - 300 گرم
- شکر - 100 گرم
طرز تهیه پاناکوتا توت فرنگی مرحله به مرحله:
- توت فرنگی ها را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید.
- توت ها را ریز خرد کنید ، سیب زمینی پوره شده را له کنید ، از طریق یک الک مالش دهید یا با مخلوط کن غوطه ور کنید.
- شیر را با ژلاتین مخلوط کنید ، نیم ساعت بگذارید.
- خامه را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم بجوشانید ، 10-15 دقیقه بجوشانید.
- شیر را در خامه بریزید ، خوب هم بزنید.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید ، پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
- دسر را در قالب ها بچینید ، چند ساعت در یخچال قرار دهید.
پاناکوتا توت فرنگی با سس میوه آناناس یا انبه خوب ست می شود.
پاناکوتای شکلاتی
یکی دیگر از انواع محبوب پاناکوتا انواع شکلاتی آن است. طعم آن دوباره شیرین شیرین نیست ، بلکه شکلات غنی با تلخی به سختی قابل درک است.
عناصر:
- کرم - 700 میلی لیتر
- شکر - 70 گرم
- شکلات تلخ 70 - - 150 گرم
- وانیلین - یک خرج کردن
- ژلاتین - 15 گرم
- آب - 60 میلی لیتر
طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی مرحله به مرحله:
- ژلاتین را با آب بریزید ، کنار بگذارید ، بگذارید وقتی کرم با شکر و شکلات آماده می شود پف کند.
- خامه را با شکر و وانیل مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، روی حرارت ملایم بجوشانید ، اجازه ندهید جوش فعال انجام شود ، 10-15 دقیقه بپزید.
- خامه را از روی حرارت بردارید ، شکلات را تکه تکه کرده و در مخلوط داغ قرار دهید.
- خوب هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود.
- ژلاتین را به توده آماده شده منتقل کنید ، کاملاً هم بزنید تا حل شود.
- دسر آینده را در قوطی ها مرتب کنید - می توانید از لیوان ها ، کاسه ها استفاده کنید.
- چند ساعت در یخچال بگذارید.
پاناکوتا شکلاتی آماده است ، کاملاً با آجیل خرد شده و سس شکلات سرو می شود - برای تهیه آن می توانید به سادگی هر تخته آماده ای را ذوب کنید.
نارگیل وگان پاناکوتا
شگفت زده خواهید شد ، اما این دسر را می توان در نسخه گیاهی نیز تکثیر کرد. و اگرچه اجزای اصلی اصلی باید جایگزین شوند ، طعم آن بسیار نزدیک به اصل است. به جای خامه گاو ، شما باید از شیر نارگیل و به جای ژلاتین ، از غلیظ کننده سبزیجات آگار-آگار استفاده کنید. بنابراین ، در مورد نحوه پخت پاناکوتا وگان.
عناصر:
- شیر نارگیل - 500 میلی لیتر (می توانید 50 تا 50 - شیر نارگیل و بادام)
- آگار آگار - 1 قاشق چایخوری
- وانیلین - یک خرج کردن
- شکر یا شیرین کننده های دیگر - به مزه
طرز تهیه پاناکوتا نارگیل گیاهی مرحله به مرحله:
- شیر را در یک قابلمه بریزید ، شیرین کننده ، آگار-آگار و وانیل را در آنجا اضافه کنید.
- روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
- بگذارید مخلوط آماده شده کمی خنک شود و داخل قالب ها بریزید.
- 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.
این تمام است ، پاناکوتا آماده است ، همانطور که می بینید ، دستور العمل گیاهخواری پیچیده تر از معمول نیست. این دسر را می توان همانند غذای کلاسیک و با سس توت سرو کرد.
توجه داشته باشید! شیر نارگیل به خودی خود طعم شیرین قابل توجهی دارد ، بنابراین مراقب باشید در هنگام افزودن شیرین کننده زیاده روی نکنید.
کارامل پاناکوتا
یکی از عالی ترین انواع دسر ، پاناکوتای کارامل خانگی است. تهیه آن به مهارت خاصی نیاز دارد ، اما به طور کلی ، دستور العمل پیچیده تر از دیگران نیست.
عناصر:
- شکر - 125 گرم
- کرم - 500 میلی لیتر
- ژلاتین - 8 گرم
- آب - 4 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه پاناکوتا کارامل:
- ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید ، آن را با آب بپوشانید.
- در حالی که تورم دارد ، شکر را در یک قابلمه کوچک یا قابلمه کوچک بریزید ، روی حرارت کم ذوب کنید - بسیار مراقب باشید ، کمی بی توجه باشید ، و شکر می سوزد.
- وقتی شکر ذوب شد ، یک کارامل زیبا دارید.
- خامه را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- اگر خامه سرد بریزید ، کارامل ممکن است کمی پیچیده شود ، در این حالت ، فقط مخلوط را کمی گرم کنید.
- ژلاتین را با آب مخلوط کنید ، مخلوط را هم بزنید.
- دسر را در قالب ها بریزید ، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پاناکوتا کارامل با انواع سس ها خوب نمی شود ، اما با خامه فرم گرفته عالی است.
پاناکوتا با انبه
اگر می خواهید پاناکوتای میوه ای درست کنید ، بهتر است برای مثال از میوه های نرم شیرین مانند انبه استفاده کنید. با این کار می توانید شکر کمتری اضافه کنید.
عناصر:
- کرم - 300 میلی لیتر
- شیر - 200 میلی لیتر
- ژلاتین - 2 قاشق چایخوری
- انبه - 1 عدد
- پودر قند - به مزه
- وانیلین - یک خرج کردن
تهیه گام به گام پاناکوتا با انبه:
- انبه را پوست بگیرید ، تفاله را در مخلوط کن بریزید ، بزنید.
- خامه ، شیر ، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک بریزید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید ، 5-10 دقیقه بجوشانید.
- پوره انبه ، ژلاتین را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- سرد کنید ، در کاسه ها بچینید ، در یخچال بگذارید.
پاناکوتا با انبه دسر ایتالیایی را به یک غذای گرمسیری تبدیل می کند و بنابراین بهتر است آن را با سس میوه های گرمسیری سرو کنید - دوباره انبه ، آناناس ، کیوی.
پاناکوتا دو لایه با شکلات و آجیل
این پاناکوتا یک دکوراسیون واقعی از میز جشن خواهد بود: یک دسر سبک ، اما زیبا و خوش طعم ، پایان عالی برای هر جشن خواهد بود. شما می توانید طرز تهیه چنین پاناکوتای زیبایی را از این دستور غذا یاد بگیرید.
عناصر:
- شیر پخته - 400 میلی لیتر
- شکلات - 100 گرم
- گردو - 50 گرم
- ژلاتین - 25 گرم
- کرم - 50 میلی لیتر
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- وانیلین - به مزه
طرز تهیه پاناکوتا دو لایه با شکلات و آجیل مرحله به مرحله:
- شکلات را به قطعات تقسیم کنید ، در یک کاسه کوچک بریزید و در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید.
- توده شکلاتی را با شیر گرم (50 میلی لیتر) بریزید ، خوب مخلوط کنید ، آجیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- مخلوط را کمی خنک کنید ، نیمی از قالب های پاناکوتا را با آن پر کنید ، در فریزر قرار دهید.
- در همین حال ، شیر باقی مانده ، خامه را در یک قابلمه بریزید ، وانیلین ، شکر را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم بجوشانید ، 5 دقیقه بجوشانید.
- ژله را از روی حرارت بردارید ، ژلاتین را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا حل شود.
- قالب های شکلات را از فریزر بردارید ، لایه سفید را روی آن بریزید.
- حالا آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
از همه بهتر ، این دسر در کاسه ها ظاهر می شود ، توصیه می شود آن را مانند پاناکوتای کارامل ، با خامه سرو کنید.
پاناکوتا بدون ضخیم کننده
پختن پاناکوتا بدون استفاده از ژلاتین و سایر ضخیم کننده ها امکان پذیر است ، اما در این حالت ، برای غلیظ شدن مخلوط ، قبل از قرار دادن در یخچال ، باید پخته شود. در غیر این صورت ، دستور غذا بسیار شبیه است.
عناصر:
- کرم - 300 میلی لیتر
- شیر - 125 میلی لیتر
- شکر - 55 گرم
- وانیلین - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
گام به گام پاناکوتا را بدون ضخیم کننده بپزید:
- شیر را با خامه ، شکر ، نمک ، وانیل ترکیب کنید.
- مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید ، روی حرارت ملایم بجوشانید ، چند دقیقه بجوشانید - مطمئن شوید که جوش شدید وجود نداشته باشد.
- سفیده تخم مرغ را که قبلاً کمی هم زده اید اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- قالب های پخت را بردارید ، آنها را با کره بپوشانید - از روغن گیاهی استفاده نکنید ، زیرا خطر طعم شیر هماهنگ را خراب می کنید.
- مخلوط را به قالب ها تقسیم کنید.
- آب را در یک ورقه پخت عمیق بریزید ، پاناکوتا باید در حمام آب پخته شود. اگر یک ورقه پخت عمیق ندارید ، می توانید از یک ظرف پخت بزرگ استفاده کنید.
- قالب های کوچک پاناکوتا را روی یک ورقه پخت قرار دهید / در قالب ، حدود یک ساعت در دمای 160 درجه بپزید.
- پاناکوتا روی آن کمی قهوه ای می شود و پوسته اشتها آوری پیدا می کند. مراقب باشید ، توده داغ بسیار ظریف است و اگر ناخوشایند حرکت کنید ، می توانید شکل را بشکنید. دسر باید با دقت از فر خارج شود و سرد شود - با سرد شدن ، ضخیم تر می شود.
- وقتی دسر سرد شد ، می توانید آن را برای چند ساعت در یخچال تنظیم کنید تا ضخیم تر شود.
- شما می توانید چنین پاناکوتا را با هر سس سرو کنید ، طعم آن خامه ای کلاسیک است ، و بنابراین به طور ایده آل با انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات و کارامل ترکیب می شود.
