راز تهیه سوپ بلغور چیست؟ پختنش سخته؟ اصلا! اما شما باید همه تفاوت های ظریف را بدانید و ظرافت های اساسی را رعایت کنید. دستور العمل های ساده برای اولین دوره های سالم را از بلغور بیاموزید و بر تکنیک تهیه آنها مسلط شوید.
محتوای دستور غذا:
- بلغور چقدر پخته است
- سوپ بلغور ترکیه
- سوپ مرغ با بلغور
- سوپ قارچ با بلغور
- دستور العمل های ویدئویی
سوپ بلغور اولین غذایی است که از کشورهای مدیترانه ، خاورمیانه و بالکان به ما رسید. در این مناطق ، غلات بیش از 4000 سال تولید شده است. در عین حال ، تکنولوژی تولید در هر کشور تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است. بلغور از گندم دوروم به دست می آید که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد ، سپس در آفتاب خشک می شود و سپس سبوس از گندم برداشته می شود. دانه ها به اندازه دلخواه آسیاب می شوند. بلغور مزایای زیادی دارد. غلات تقریباً حاوی کل ترکیب شیمیایی هستند: ویتامین های PP ، E ، K ، گروه B ، بتاکاروتن ، ساکاریدها ، اسیدهای چرب ، فیبر … ارزن به خوبی توسط بدن جذب می شود ، تأثیر مثبتی بر پوست و مو دارد ، متابولیسم را بازیابی می کند. و سیستم عصبی را تقویت می کند. در کشورهای شرقی ، جو مروارید و برنج جایگزین آنها می شود. هنگام جوشاندن ، حجم دانه ها سه برابر می شود ، اما به غلظت قارچ نمی رسند ، که بلغور را برای غذاهای جانبی و سوپ ها ضروری می کند.
بلغور چقدر پخته است
همانطور که در بالا نوشته شد ، بلغور غلات با سابقه طولانی است. به طور سنتی ، در غذاهای مدیترانه ای ، هندی ، شرقی ، ارمنی ، چینی و آذربایجانی استفاده می شود. پس از عملیات حرارتی با آب و خشک شدن ، دانه ها با توجه به درجه آسیاب پوسته پوسته ، خرد و مرتب می شوند.
- کسر کوچک به عنوان افزودنی برای پخت نان ، کلوچه ، پای و بیسکویت استفاده می شود. محصولات پخته شده طعم دلپذیر و تردی سبک را به دست می آورند.
- کسر میانی مناسب برای غذاهای جانبی ، غلات و سوپهای غلیظ. آنها همچنین برای تنقلات و دسر استفاده می شوند.
- کسر بزرگ. از آن برای پلو استفاده می شود و از نظر طعم چیزی کمتر از برنج کلاسیک نیست. کاملاً جو کوسکوس و مروارید را جایگزین می کند ، در حالی که به حالت قارچی نمی رسد.
برای پخت بلغور ، باید برخی از ویژگی ها را بدانید.
- دانه شسته نشده و خیس نمی شود.
- قبل از جوشاندن ، غلات در کره (کره یا زیتون) سرخ می شوند تا عطر و طعم دلپذیری داشته باشد.
- برای پخت و پز ، از قابلمه ای با ته ضخیم و دیواره استفاده کنید. یک گزینه خوب دیگ و ووک است. غلات در آنها خسته می شوند و نمی جوشند.
- نسبت آب و غلات 1: 2 است. نسبت ایده آل برای فرنی چسبناک.
- هنگام جوشاندن ، دانه 3 برابر افزایش می یابد. بنابراین ، ظروف باید از اندازه مناسب استفاده شوند.
- بلغور را نمی توان با رب گوجه فرنگی ، میوه های خشک ، پاپریکا و ترخون ترکیب کرد. استفاده از آن با چغندر و کلم توصیه نمی شود. دستورالعمل تخم مرغ نیز وجود ندارد.
محصول به روش های مختلفی تهیه می شود. سنتی - بلغور را با 2 قسمت آب جوش پر می کنند و به مدت 40-50 دقیقه محکم می پیچند. غلات نیز در قمقمه بخارپز می شوند. بلغور خوشمزه حتی در مایکروویو به دست می آید. شما باید آن را با حداکثر قدرت به مدت 2-3 دقیقه بپزید ، سپس آن را به مدت 12-15 دقیقه در زیر یک درب بسته بگذارید. همچنین می توانید غلات را در چند پز بپزید. برای انجام این کار ، حالت "گندم سیاه" را انتخاب کنید. با این حال ، خوراکی ها روش پخت طولانی مدت را انتخاب می کنند. ارزن در حالت "پخت" سرخ می شود ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود ، با آب جوش ریخته می شود و در حالت "خورش" به مدت 20 دقیقه پخته می شود. سپس فرنی را روی "گرمایش" به مدت 7-9 دقیقه بگذارید.
سوپ بلغور ترکیه
هیچ جشن عروسی بدون سوپ سنتی ترکیه کامل نمی شود.این ظرف در افسانه ها پوشانده شده است و سنت های محلی محلی با آن همراه است. به این غذا "سوپ عروس" نیز می گویند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 44 ، 5 کیلو کالری.
- وعده های غذایی - 7
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- بلغور - 120 گرم
- آب - 1.5 لیتر
- عدس قرمز - 100 گرم
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نمک (به مزه) - 4 گرم
- جعفری - 20 گرم
پخت مرحله به مرحله:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، عدس شسته شده را بگذارید و بجوشانید.
- بلغور را اضافه کنید ، دوباره بجوشانید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
- پیاز را ریز خرد کنید ، 2 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید و داخل سوپ بگذارید.
- گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و 3 دقیقه بجوشانید.
- سوپ را با نمک مزه دار کرده و زردچوبه را اضافه کنید.
- روی ظرف را بپوشانید و بپزید تا بلغور و عدس نرم شوند.
- اولین دوره تمام شده را با گیاهان بپاشید.
سوپ مرغ با بلغور
برای بسیاری ، Bulgur یک همدلی آشپزی جدید دارد! از آنجا که غلات از نظر محتوای ترکیبات شیمیایی مفید از گندم سیاه و برنج پایین تر نیستند ، بلغور می تواند جایگزین عالی برای مواد معمول باشد. سوپ بلغور مرغ یک غذای ناهار عالی برای تمام اعضای خانواده است.
عناصر:
- بلغور - 100 گرم
- پاها - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- سیب زمینی - 2 عدد.
- آب - 2 لیتر
- سیر - 1-2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- سبزها - چند شاخه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- پای مرغ شسته شده را با آب بریزید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید. پس از جوشیدن ، مرغ را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و آبگوشت اول را آبکش کنید. دوباره 2 لیتر آب روی مرغ بریزید ، نمک را مزه کنید و گوشت را بپزید تا نرم شود.
- مرغ را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات برش دهید.
- مطابق دستورالعمل روی بسته ، Bulgur را بپزید. معمولا پخت آن 15-20 دقیقه زمان می برد.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.
- هویج های پوست کنده و شسته شده را رنده کنید.
- پیاز و هویج را به مدت 3-5 دقیقه در کره سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید.
- بلغور آب پز ، گوشت مرتب شده و سبزیجات سرخ شده را در قابلمه ای با آب مرغ بریزید.
- همه مواد را با آب بریزید و ضخامت سوپ را به مزه تنظیم کنید. نمک را مزه دار کرده و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند ، حدود 10 دقیقه.
- 5 دقیقه قبل از پخت ، برگ بو ، سیر و گیاهان خرد شده را از طریق پرس قرار دهید.
سوپ قارچ با بلغور
گزینه های زیادی برای سوپ قارچ وجود دارد. همه آنها از نظر ترکیب مواد و روش تهیه با یکدیگر تفاوت دارند. سوپ با قارچ و بلغور بدتر از گزینه های دیگر نیست. مغذی ، خوشمزه ، رضایت بخش.
عناصر:
- قارچ - 800 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- سیب زمینی - 3 عدد.
- بلغور - 100 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سبزها - یک دسته
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- قارچ ها را بشویید ، به قطعات برش دهید و در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید.
- سیب زمینی ، پیاز و هویج را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید و به همین ترتیب سرخ کنید.
- بلغور را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- همه محصولات را در یک قابلمه بریزید: بلغور آب پز ، قارچ سرخ شده ، سیب زمینی ، پیاز و هویج. همه چیز را با آب آشامیدنی بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- هنگام سرو به هر بشقاب گیاهان ریز خرد شده اضافه کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
