چاخوخیلی یک غذای خوش آمدید روی بسیاری از میزها در اروپا و آسیا است. در عین حال ، بسیاری از زنان خانه دار نحوه پخت آن را نمی دانند ، زیرا آن را یک مجموعه آشپزی پیچیده در نظر بگیرید. اما این دستورالعمل چنین افسانه هایی را از بین می برد و به شما می گوید که چگونه سریع و خوشمزه آن را طبخ کنید.
عکس مرغ چخوخبیلی مرغ تمام شده محتوای دستور غذا:
- ظرافت های آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
چاخخبیلی یک غذای گرجی است که از نظر محبوبیت جایگاه افتخاری خود را با خارچو دارد. این لزوماً در منوی همه رستوران های متخصص در غذاهای گرجستان گنجانده شده است. چاخخبیلی معمولاً از مرغ ، بیشتر از مرغ تهیه می شود. با این حال ، دستور العمل هایی با بوقلمون ، گوشت گاو و بره وجود دارد. در کتابهای آشپزی قدیمی ، این غذا "هوخوبی" نامیده می شد و از گوشت قرقاول تهیه می شد ، زیرا قرقاول پرنده ملی گرجستان محسوب می شد. اما مرغ درست پخته شده به هیچ وجه از گوشت قرقاول پایین نیست. و وقتی با بقیه محصولات ترکیب شود ، یک شام خانوادگی فوق العاده خواهد بود.
برای تهیه چاخوخیلی ، توصیه می شود از مرغ جوان و تازه استفاده کنید. می توان آن را با رنگ سفید پوست با جوش های متمایز و فلس های کوچک غیر متخلخل در ساق پا متمایز کرد. پرنده پیر زرد با پوست خشن ، فلس های بزرگ و رویش های سخت است. مرغ به شکل منجمد نیز قابل قبول است ، اما به احتمال زیاد نمی توان طعم و عطر نفس گیر را بدست آورد.
ظرافت های پخت چاخوخبیلی
- از هر قسمتی از مرغ می توان استفاده کرد: ران ، بال یا یک لاشه کامل.
- گوشت به قطعات بزرگ بریده می شود ، زیرا به طور سنتی در قدیم این غذا با دست خورده می شد.
- گوجه فرنگی غذای شما را خراب نمی کند. آنها طعم دلپذیری به ظرف می دهند و آب آن را می دهند. اگر مقدار آنها کافی باشد ، مجبور نیستید آب جوش اضافه کنید.
- ایروبیک ها که به قوام ایده آل چخوخبیلی می رسند ، پختن بدون افزودن آب است.
- در قدیم غذا از گوشت چرب بدون روغن تهیه می شد. اما اگر مرغ کم چرب است ، از روغن آفتابگردان برای سرخ کردن استفاده می شود.
- همه ادویه جات ترشی جات آخر اضافه می شوند. زودتر گذاشتن آنها باعث تلخ شدن ظرف می شود.
- می توان از شراب استفاده کرد ، اما کمی اسید به غذا اضافه می کند.
- لازم نیست برای چاخوخبیلی یک غذای جانبی بپزید ، این غذا می تواند کاملاً به یک غذای مستقل تبدیل شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 74 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- مرغ - 0.5 لاشه
- فلفل قرمز شیرین - 2-3 عدد.
- فلفل قرمز تند - 0.5 غلاف
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر
- Cilantro - دسته ای
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- زعفران - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- مرزنجوش - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
آشپزی چاخوخیلی: دستورالعمل مرحله به مرحله
1. مرغ را بشویید و با چاقوی آشپزخانه یا تبر به قطعات بزرگ تقسیم کنید. نیمی از مرغ را برای یک ظرف دیگر در یخچال قرار دهید و نصف دیگر را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. همه سبزیجات را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. ساقه و دانه ها را از فلفل جدا کنید. پس از آن ، همه چیز را بشویید و برش دهید: پیاز و فلفل - به نوار ، گوجه فرنگی - در مکعب های بزرگ ، سیر و فلفل تند در قطعات کوچک ، سبزیجات را خرد کنید.
3. ماهی تابه را با روغن نباتی گرم کنید و مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. در یک ماهیتابه دیگر ، پیازها را در روغن نباتی تفت دهید.
5. سپس پیاز را در بشقاب بریزید و فلفل دلمه ای را در همان روغن سرخ کنید.
6. همه محصولات را به همراه سبزیجات و ادویه جات در ماهیتابه ای با گوشت قرار دهید.
7. مواد را هم بزنید و حدود 5-7 دقیقه روی آتش بجوشانید. سپس شراب را بریزید و همه ادویه ها را بگذارید.
هشتظرف را بجوشانید ، درجه حرارت را کم کنید ، ظرف را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید تا همه سبزیجات نرم شوند و گوشت نرم شود.
9. در پایان پخت ، گشنیز خرد شده ، نمک را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بجوشانید و از اجاق بردارید. چاخوخبیلی را گرم سرو کنید. ظرف را در یک بشقاب بزرگ در وسط میز قرار دهید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت چاوخبیلی مرغ را مشاهده کنید:
