دریابید که خواص خردل چیست ، چگونه آن را به درستی مصرف کنید و کدام نوع را انتخاب کنید. بیایید در مورد خردل سفید ، سیاه و سارپتا ، خردل رومیزی و پودر خردل صحبت کنیم. خردل به عنوان یک چاشنی ضروری برای غذاهای تند در نظر گرفته می شود که با یک طعم تند مشخص مشخص می شود. خردل نه تنها طعم جالب و تند دارد ، بلکه فواید زیادی برای بدن انسان دارد.
قرن ها است که از چاشنی خردل در غذا استفاده می شود. بسیاری از مردم باستان از دانه های این گیاه به عنوان نماد انرژی و همچنین برای تهیه روغن های سالم و سس های خوشمزه استفاده می کردند. نه تنها عامیانه ، بلکه پزشکی رسمی نیز ادعا می کند که این گیاه دارای خواص دارویی ارزشمندی است.
در قرون وسطی ، پزشکان اروپایی شروع به استفاده فعال از خردل کردند ، که برای بدن بسیار مفید است. خردل به درمان سرماخوردگی ، دردها و بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند.
انواع خردل ، مزایای آنها
امروزه چندین نوع خردل شناخته شده است که تأثیر خاصی بر بدن انسان دارند.
خردل
دانه ها حاوی اسانس (1)) ، روغن های چرب (35) ، سینالبین و پتاسیم هستند. این نوع خردل در کشورهای اروپایی رواج دارد. معمولاً به عنوان خردل انگلیسی نامیده می شود ، طعم کمی شیرین و ملایم دارد. این دارو نه تنها برای درمان ، بلکه به عنوان پیشگیری از بیماری های مختلف عروق ، گوارش ، کبد ، مجاری صفراوی ، روماتیسم و نفخ استفاده می شود.
خردل سیاه
انواع سیاه حاوی روغنهای ضروری و چرب ، گلیکوزید و پتاسیم است. از دانه ها برای تهیه خردل دیژون استفاده می شود. این نوع خردل فرانسوی است که در داروسازی در حین تولید داروهای گیاهی و همچنین گچ خردل برای درمان روماتیسم استفاده می شود.
خردل سرپتا
این تیزترین نوع خردل است که حاوی حداکثر مقدار روغن چرب (حدود 50 درصد) است. خردل سرپتا طعم و خواص درمانی فوق العاده ای دارد. این محصول حاوی حدود 3 oils اسانس ها از جمله سینگریین ، ویتامین C ، آنزیم میروزین ، کاروتن ، آهن ، کلسیم است. این نوع محصول در تولید گچ پودر ، روغن و خردل برای درمان سرماخوردگی ، نورالژی ، گرفتگی عضلات و فشار خون بالا استفاده می شود.
فواید و مضرات خردل
خردل نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه یک ادویه سالم است ، که در عین حال می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. برای جلوگیری از مشکلات سلامتی ، باید در مورد ویژگی های مفید و موارد منع مصرف و استفاده از خردل بدانید.
ترکیب محصول
گیاهی مانند خردل محصول ارزشمند روغن و عسل است که حاوی پروتئین ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، کلسیم ، آهن ، کاروتن و ویتامین B است.
از دانه های خردل برای تولید روغن استفاده می شود که به طور گسترده ای برای اهداف فنی ، آرایشی و غذایی استفاده می شود. این گیاه به دلیل واکنش های شیمیایی آنزیم میروزین و گلیکوزید دارای خواص ضد باکتری کش عالی و طعم تند جالب است.
فواید برگ خردل
برگهای گیاه امروزه به طور گسترده ای در طب عامیانه به عنوان گچ خردل مورد استفاده قرار می گیرد که در درمان سرماخوردگی های مختلف ضروری است. این نوع سالاد خردل است که دارای مقدار زیادی ویتامین K است که برای تقویت استخوان ها و مفاصل ضروری است و یک عامل درمانی و پیشگیری کننده عالی برای بیماری خطرناکی مانند آلزایمر است.اگر برگهای گیاه به صورت خام خورده شوند ، امکان کاهش سریع وزن بدون آسیب رساندن به سلامتی وجود دارد.
برگ خردل اغلب به عنوان غذای جانبی در غذاهای اصلی استفاده می شود و یک افزودنی عالی برای سالاد است. چنین غذاهایی به فعال شدن دستگاه گوارش کمک می کنند ، اشتها افزایش می یابد. یک گیاه تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین ، آنتی اکسیدان و فیبر است. با تشکر از این ، پیشگیری موثر از سرطان انجام می شود. این محصول همچنین حاوی اسید فولیک ، گلیکوزینولات ها است ، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و از سیستم قلبی عروقی محافظت قابل اطمینان می کند.
فواید دانه خردل
دانه های گیاه دارای ویژگی های مثبت زیادی هستند ، اما با ارزش ترین آنها خواص ضد باکتریایی و ضد عفونی کننده است. دانه ها همچنین دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی و ویتامین ها هستند.
توصیه می شود برای افرادی که از حملات مکرر میگرن و فشار خون بالا رنج می برند ، دانه خردل به طور مرتب مصرف کنید. دانه ها حاوی پتاسیم و منیزیم هستند که به کاهش التهاب کمک می کند و همچنین حملات حاد آرتریت ، روماتیسم ، آرتروز ، آسم را کاهش می دهد.
دانه های خردل در مبارزه با بیماری های کبدی ، نفخ ، بیماری های مرتبط با وضعیت عروق خونی و مجاری صفراوی ، یبوست مکرر و بی اشتهایی به کمک های ضروری تبدیل می شوند.
خردل فرانسوی بسیار سالم و غلات کامل برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند. به لطف استفاده از آن ، فرآیندهای متابولیک تسریع می شود و کالری ها بسیار سریعتر سوزانده می شوند. کافی است فقط 3 قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید. دانه های خردل فرانسوی و نتیجه دلخواه شما را منتظر نمی گذارد.
همچنین از دانه های خردل در پخت و پز در هنگام تهیه انواع غذاهای معطر سبزیجات ، گوشت و ماهی استفاده می شود. این برای حفظ قارچ و سبزیجات و همچنین برای تولید محصولات نانوایی اضافه می شود.
میزان روزانه نباید بیش از 5 قاشق چایخوری باشد. دانه های خردل. اگر بیش از دوز مجاز مصرف کنید و بیش از حد از این محصول استفاده کنید ، خطر سوختگی جدی مری وجود دارد.
خردل سفره: فواید و مضرات
خردل خریداری شده از محبوبیت زیادی برخوردار است و به عنوان چاشنی غذاهای مختلف استفاده می شود و طعم تندی به آنها می بخشد. برای تولید خردل رومیزی ، از دانه های آسیاب شده یا کامل گیاه با افزودن نمک ، آب ، شکر ، روغن های گیاهی ، سرکه استفاده می شود. این چاشنی ایده آل برای غذاهای سنگین ، چرب و هضم دشوار است.
این محصول حاوی آنزیم های منحصر به فردی است که باعث تجزیه سریع چربی ها می شود و هضم غذا را برای بدن بسیار آسان می کند. چاشنی خردل یکی از امولسیفایرهایی است که برای تفت دادن ماهی یا گوشت استفاده می شود. اگر قبل از عملیات حرارتی ماهی یا گوشت را با خردل چرب کنید ، غذای آماده معطرتر و آبدارتر می شود.
خوردن غذاهای بسیار تند برای افرادی که از حساسیت به این گیاه رنج می برند اکیداً ممنوع است. ارزش ترک خردل در صورت وجود کولیت معده و روده ، زخم های دستگاه گوارش ، مشکلات مرتبط با کار عروق خونی ، کلیه ها و قلب را دارد. منع مصرف خردل وجود بیماری هایی مانند فشار خون بالا ، ذات الریه و سل است.
اگر قرار است از این محصول برای اهداف آرایشی استفاده شود ، حتماً به عدم وجود زخم و آسیب روی پوست توجه کنید. اجازه ندهید ادویه با غشاهای مخاطی تماس پیدا کند. اگر خردل به طور نادرست و در مقادیر زیاد استفاده شود ، خطر سوختگی شدید پوست وجود دارد.
فواید و مضرات پودر خردل
برای برونشیت ، میوزیت ، سرماخوردگی ، پلوریت ، ذات الریه ، نورالژی ، نوریت ، سیاتیک ، روماتیسم ، بیماری های پوستی و استخوانی و همچنین سل ، توصیه می شود از حمام های گرم خردل برای درمان استفاده کنید. این روش به تسریع بهبود سرکه حشرات و زخم های پوستی کمک می کند و در صورت مسمومیت مفید است. می توانید مخلوطی از پودر خردل و آب را مستقیماً به مناطق آسیب دیده بمالید. برای این منظور ، شما باید 500 گرم پودر خردل بردارید و در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید تا یک توده ضخیم از قوام یکدست به دست آید (همه توده ها باید شکسته شوند). ترکیب حاصل به حمام گرم اضافه می شود. مدت زمان عمل بیش از 10 دقیقه نیست. این زمان برای تسکین حمله درد و گرم کردن م effectivelyثر بدن کاملاً کافی است. پس از چنین روشی ، رعایت استراحت در رختخواب زیر یک پتو گرم ضروری است.
هنگام تأیید تشخیص سرطان اندام های تنفسی ، توصیه می شود یک نوشیدنی مخصوص شیر خردل به نسبتهای زیر مصرف کنید - 1 قاشق چایخوری در یک لیوان شیر (گرم) مصرف می شود. پودر خردل خشک.
برای رهایی از حملات میگرنی ، 1 قاشق غذاخوری مصرف می شود. ل خردل خشک کرده و در آب داغ حل کنید. در حمام ، باید دستان خود را در امتداد مچ پایین بیاورید و بعد از چند دقیقه حتی یک سردرد شدید نیز برطرف می شود.
در طول درمان نقرس ، توصیه می شود نمک را با پودر خردل و نفت سفید تصفیه شده مخلوط کنید. همه اجزاء در مقادیر مساوی گرفته می شوند و کاملاً مخلوط می شوند ، پس از آن ترکیب حاصل مستقیماً بر روی مناطق بیمار اعمال می شود.
برای سرماخوردگی های مختلف ، پودر خردل باید در جوراب ریخته شود - این روش به شما امکان می دهد پاهای خود را سریع گرم کنید. برای درمان روماتیسم ، روغن کافور با پودر خردل به مقدار مساوی (هر 100 گرم) مخلوط می شود ، پس از آن یک تخم مرغ و الکل (20 میلی لیتر) اضافه می شود ، سپس این ترکیب روی مناطق مشکل دار اعمال می شود.
خردل به رفع سکسکه کمک می کند. در این مورد ، شما باید پودر خردل و سرکه را مخلوط کنید ، سپس این ترکیب روی زبان اعمال می شود و دقیقاً یک دقیقه باقی می ماند.
روغن خردل: برای بدن مفید است
می توانید روغن خردل را نه تنها برای درمان ، بلکه برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی نیز مصرف کنید. این محصول حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 است که به لطف آنها قدرت و کشش عروق خونی تضمین می شود. اسیدهای چرب امگا به تسریع رشد سلول های مغزی و همچنین شبکیه کمک می کند که مسئول وضعیت و سلامت پوست ، مفاصل و استخوان ها هستند.
چگونه خردل را انتخاب کنیم؟
برای اینکه خردل تنها مزایای سلامتی خود را به همراه داشته باشد ، به ویژه اگر یک محصول فروشگاه خریداری شود ، تفاوت های زیر را باید در نظر گرفت:
- ارزش این را دارد که محصولی را که حاوی طعم های غیر طبیعی است کنار بگذارید.
- طعم و مزه محصول بستگی مستقیم به میزان سرکه موجود در ترکیب آن دارد. به همین دلیل است که ارزش انتخاب چاشنی را کنار بگذارید ، جایی که سرکه در آخرین مکان نشان داده شده است ، زیرا در این حالت مقدار آن حداقل است.
- ظاهر محصول نیز مهم است. مهم است که خردل دارای سایه تیره و غنی و قوام یکنواخت باشد.
- همچنین باید به کشور سازنده محصول توجه شود. ادویه جات لهستانی و روسی تندتر از انواع اروپایی و آمریکایی خواهند بود.
- عمر مفید یک محصول طبیعی و با کیفیت نباید بیش از 1.5 ماه باشد. با این حال ، اگر تاریخ انقضا بسیار بیشتر باشد ، به این معنی است که در طول آماده سازی چاشنی ، از مواد نگهدارنده مضر استفاده شده است که می تواند برای سلامتی مضر باشد.
خردل تنها در صورتی برای بدن مفید خواهد بود که یک محصول با کیفیت و طبیعی را انتخاب کنید. در صورت تمایل ، چاشنی را می توان به طور مستقل در خانه با دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه تهیه کرد.
