TOP 4 دستورالعمل گام به گام با عکس های بادمجان خورشتی با سبزیجات ، گوجه فرنگی ، سیر … نکات مفید و دستور تهیه ویدئو.
بادمجان … تازه و سفت ، آبدار و معطر ، خوش طعم و سالم ، سبزیجات فقط میز را درخواست می کنند. آنها از نظر طعم غنی هستند و با بسیاری از سبزیجات و گیاهان خوب ترکیب می شوند. بنابراین ، روشهای زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. آنها پخته ، خورشتی ، کبابی ، ترشی می شوند. نتیجه اسنک های لذیذ و غذاهای جانبی خوشمزه است که کاملاً مکمل هر میز است. محبوب ترین روش پخت این میوه سرخ کردن در تابه است. اما با این عملیات حرارتی ، بادمجان چربی زیادی را جذب می کند. بنابراین ، دشوار است که آن را مفید بنامیم. بنابراین ، بهتر است بادمجان ها را بخورید. این هم خوشمزه تر است و هم سالم تر.
نکات بادمجان دم کرده
- بادمجان های کوچک و خوش رنگ انتخاب کنید که اندازه متوسطی دارند و پوستی درخشان و براق و بدون لکه دارند. کاسبرگ ها باید در برابر میوه محکم باشند و ساقه آن تازه باشد. این بدان معناست که سبزی تازه است و فقط از باغ چیده شده است.
- بادمجان حاوی مقدار زیادی ماده مضر "سولانین" است که به میوه تلخی می دهد. این امر به ویژه در میوه های رسیده و بالغ ذاتی است ، میوه هایی که در طول دوره رشد رطوبت را جذب کرده و در معرض سرما قرار گرفته اند. برخی از افراد طعم کمی تلخ را دوست دارند و کسانی که آن را دوست ندارند باید حذف شوند. برای انجام این کار ، میوه ها را در آب نمک خیس کنید (برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری نمک). نیم ساعت خرد شده ، 2 ساعت کامل ، سپس بشویید. بیشتر سولانین از بین می رود و تلخی از بین می رود.
- برای جلوگیری از جذب بادمجان به اندازه اسفنج در حین سرخ کردن ، قبل از سرخ شدن آنها را با آب جوش بریزید. از طرف دیگر ، در ماهیتابه ای با تفلون که حتی به مقدار کمی روغن به غذا نمی چسبد ، سرخ کنید.
- اگر بادمجان را روی حرارت زیاد بپزید ، گوشت میوه سیاه نمی شود.
- برای جلوگیری از از بین رفتن شکل قطعات بادمجان در حین پخت ، پوست میوه را جدا نکنید.
- برای تهیه خاویار بادمجان ، سبزی را از طریق چرخ گوشت نپیچانید یا با چاقوی فلزی خرد نکنید. در غیر این صورت ، درمان طعم ناخوشایندی خواهد داشت. آبی را با چاقوی چوبی یا سرامیکی برش دهید.
پیش غذا سرد بادمجان
یک پیش غذای سرد بادمجان سرد یک غذای عالی برای یک میز جشن با الکل قوی است. این ظرف برای صبحانه دلپذیر و شام سبک مناسب است ، در طول روز به یک میان وعده تبدیل می شود و فقط یک غذای جانبی برای استیک گوشت است.
همچنین نحوه تهیه تزئین بادمجان ، گوجه فرنگی و سبزی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 198 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کدو سبز - 1 عدد.
- سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- گوجه فرنگی - 8 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه میان وعده سرد بادمجان:
- بادمجان های آماده شده را برش داده ، نمک ، فلفل را مزه دار کرده و در تابه ای از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب خرد کنید. آن را همراه بادمجان سرخ شده در قابلمه بگذارید.
- کدو سبز را بشویید ، رنده کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، کمی در روغن تفت دهید و از طریق الک مالیده یا با مخلوط کن خرد کنید.
- سرکه شراب ، نمک ، فلفل سیاه و شکر را درون پوره گوجه فرنگی بریزید. همه چیز را مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید.
- میان وعده بادمجان را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس در دمای اتاق قرار دهید و سپس در یخچال قرار دهید.
بادمجان دم کرده با سبزیجات
بادمجان خورشتی با سبزیجات یک غذای سبز همه کاره است که با گوشت ، مرغ و ماهی بسیار خوب است.و با غذاهای بدون چربی ، گیاهی یا رژیمی ، می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی گرم مستقل سرو کرد.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- پیاز - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- جعفری - 1/2 دسته
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید یا مزه دار
پختن بادمجان خورشتی با سبزیجات:
- بادمجان ها را به مکعب های 1 و 5 سانتی متری برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کرده و به قطعات 1 ، 5-2 سانتی متری برش دهید.
- پیازها را پوست گرفته و به نیم حلقه نازک خرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. آنها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آنها جذب شود.
- بقیه سبزیجات را در تابه ای که بادمجان ها در آن سرخ شده بودند بریزید و روی آن را به مدت 10 دقیقه بپوشانید و روی آن را بپوشانید. آنها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
- گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و همراه بادمجان ها را به تابه سبزیجات اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
- 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، بادمجان خورشتی را با سیر خرد شده مزه دار کنید و قبل از سرو با سبزی خرد شده بپاشید.
بادمجان دم کرده با گوجه فرنگی
یک دستور شام خوشمزه ، سریع و آسان برای خانواده - بادمجان خورشتی با گوجه فرنگی. ترکیب محصولات هماهنگ است و ادویه جات ترشی جات و گیاهان مورد علاقه شما طعم غذا را متنوع می کند.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید یا مزه دار
- Cilantro - 1/2 دسته
پخت بادمجان خورشیده با گوجه فرنگی:
- بادمجان ها را به برش های 5 میلی متری برش دهید.
- فلفل دلمه ای شیرین را از جعبه دانه جدا کرده و به 6-8 تکه برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را رنده کرده یا با مخلوط کن خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- گشنیز را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید.
- بادمجان ها را در یک ماهیتابه با حرارت متوسط از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و آنها را روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا تمام چربی اضافی را جذب کند.
- سپس فلفل دلمه ای را در همان تابه سرخ کنید تا طلایی شود.
- حلقه های بادمجان و برش های فلفل دلمه ای را در ظرف پخت بچینید ، نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید.
- پوره گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید و گشنیز خرد شده را بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خورش های بادمجان و گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه تفت دهید.
بادمجان دم کرده با سیر
بهترین گزینه برای یک شام رژیمی بادمجان خورشیده با سیر است. علاوه بر این ، ظرف بودجه ای است و تأثیر زیادی بر بودجه خانواده نخواهد گذاشت.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- جعفری ، شوید ، گشنیز - چندین شاخه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل قرمز تند - 0.5 غلاف
پخت بادمجان خورشیده با سیر:
- بادمجان و کدو سبز را به برش های 5 میلی متری برش دهید.
- گوجه فرنگی را به برش های متوسط برش دهید.
- سیر پوست کنده را با فلفل تند و گیاهان خرد کنید.
- در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده ، تکه های کدو سبز و بادمجان را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- تمام بادمجان و کدو سبز سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید.
- سپس سیر ، فلفل تند و گیاهان را اضافه کنید. سبزیجات را با نمک مزه دار کنید.
- غذا را هم بزنید و بادمجان و سیر را روی حرارت متوسط و با درپوش بپزید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
دستور العمل های ویدئویی:
5 دستور العمل بادمجان
بادمجان دم کرده به سبک گرجی
