تابستان ، گرم ، آفتاب ، حوضچه … در چنین هوایی ، ما اغلب به طبیعت می رویم و پیک نیک داریم. این سوال اجتناب ناپذیری را باقی می گذارد که چه چیزی را بپزیم؟ بیایید در مورد خوشمزه ترین دستور العمل های پخت بال مرغ در کوره صحبت کنیم.
محتوای دستور غذا:
- نحوه طبخ بال مرغ در کوره - اسرار و ویژگی ها
- ماریناد برای بال مرغ
- نحوه بال زدن مرغ بال مرغ
- بال مرغ روی کوره در ماریناد عسل
- بال مرغ کبابی در سس گوجه فرنگی
- بال مرغ کبابی در سس زنجبیل
- بال مرغ در کوره در سس مایونز
- دستور العمل های ویدئویی
با وجود این واقعیت که بال مرغ محروم ترین گوشت است ، آنها جزء ظرافت مرغ محسوب می شوند. و اگر ماریناد ، سس و عملیات حرارتی مناسب را انتخاب کنید ، فقط یک غذای لذیذ واقعی دریافت می کنید ، که به راحتی به ران و سینه شانس می دهد. بنابراین ، زنان خانه دار اغلب آنها را در فر می پزند و در تابستان منقل جای خود را به منقل می دهد. در خطر ، بالها رقیب اصلی کباب می شوند. از آنجا که این یک غذای مقرون به صرفه ، سریع و بسیار خوشمزه با گوشت گرم است که همه بدون استثنا آن را دوست دارند.
نحوه طبخ بال مرغ در کوره - اسرار و ویژگی ها
طعم نهایی بال مرغ کبابی بستگی به مارینادی دارد که قبل از پخت در آن ترشی شده است. خوب ، گزینه های آنها بی پایان است: از تند تا شیرین. همچنین بسیار مهم است که به طرز ماهرانه ای آتش بسازید و درجه حرارت ذغال سنگ را تعیین کنید تا بالها در داخل نسوزند و خوب پخته شوند.
- بالهای روی زغال به طرق مختلف پخته می شوند: در انواع ماریناد ، روی سیخ ، روی کوره. شبکه راحت تر است ، زیرا شما باید محصول را روی سیخ بکشید ، که خیلی راحت نیست. با این حال ، سر آشپز است که تصمیم بگیرد کدام روش بهتر است. بسته به گزینه انتخابی ، آماده سازی بالها ممکن است متفاوت باشد.
- برای سرخ کردن روی سیخ ها ، سومین مفصل کوچک باید از بال برداشته شود. به هر حال او سوخته می شود هنگام پختن آنها روی قفسه سیمی ، نیازی به این کار ندارید. بالها به سادگی روی هم چیده شده اند تا مفصل توسط شبکه فشرده شود. یک توری بزرگ کوره معمولاً 1.5 کیلوگرم بال دارد. قبل از گذاشتن بال روی گریل ، آن را با روغن چرب کنید. برای یک سیخ ، بهتر است 3-5 بال را ببندید.
- از استفاده از بالهای یخ زده برای کباب کردن اجتناب کنید ؛ هنگام ذوب شدن ، تمام آب میوه از آنها خارج می شود و خشک می شوند. اگر محصول یک شب در یخچال بوده است ، ابتدا آن را تا دمای اتاق گرم کنید ، و سپس شروع به پخت کنید.
- هنگام سرخ کردن به گوشت دست نزنید ، در غیر این صورت یکپارچگی پوسته نقض می شود و تمام آب آن خارج می شود. توصیه می شود بعد از قهوه ای شدن بال ها را نمک بزنید ، زیرا نمک به اعماق الیاف نفوذ کرده و محصول بسیار خشک می شود. برای جلوگیری از سوختن پرنده ، دوره ای آن را با آب ، شراب ، آب لیمو بپاشید.
- برای تزئین بالها با یک الگوی مش زیبا ، آنها را محکم بر روی قفسه سیمی فشار دهید.
- بالهای پخته شده کبابی را با سبزیجات ، سبزیجات تازه ، پنیر ، قارچ ، سیب زمینی سرو کنید. طعم نجیب با سس ها تقویت می شود. بلافاصله مزه را شروع نکنید ، بگذارید بالها مدتی بایستند. زیرا پس از خارج شدن آنها از روی آتش ، همچنان به دلیل حرارت داخلی به پخت خود ادامه می دهند. و بعد از زمان معینی ، آب به طور مساوی در داخل قطعه توزیع می شود و غذا آبدار و نرم می شود.
- هیزمی که گوشت روی آن پخته می شود نیز از جایگاه مهمی برخوردار است. هیزم درختان افرا ، آلو ، سیب برای پرنده مناسب است. آتش نیم ساعت قبل از شروع پخت روشن می شود ، زیرا فلز باید زمان داغ شدن داشته باشد.علامت گرم بودن ذغال سنگ: رنگ مایل به قرمز با یک لایه نازک خاکستر سفید.
ماریناد برای بال مرغ
برای خوشمزه کردن بال مرغ در کوره ، تهیه ماریناد مناسب بسیار مهم است. زیرا یک ماریناد موفق حتی معمولی ترین گوشت را نجیب و خوشمزه می کند. در زیر نمونه هایی از ماریناد آورده شده است.
- عسل و رب گوجه فرنگی با نمک و ادویه جات ترشی طلایی می شود.
- ماریناد تند بر اساس سس سویا ، کاری ، شراب ، روغن نباتی ، آب لیمو. نمک اختیاری است زیرا سس سویا به اندازه کافی شور است
- برای ماریناد گوجه فرنگی ، به رب گوجه فرنگی ، سیر ، سس گوجه فرنگی ملایم ، نمک و فلفل نیاز دارید.
- ماریناد زنجبیل از ریشه زنجبیل ، عسل ، برگ های آویشن ، فلفل چیلی و پیاز تشکیل شده است.
- ماریناد مرکبات را می توان با شکر ، سس سویا ، آب پرتقال ، خردل و فلفل آسیاب شده تهیه کرد.
- ماریناد "ملایم" از کفیر چرب ، رزماری ، نمک ، مخلوطی از فلفل تهیه می شود.
- ماریناد "سبک" فقط عالی است. شما به شراب سفید ، پاپریکا ، ریحان ، روغن گیاهی ، آب لیمو احتیاج دارید.
- ماریناد خردل شامل خردل ، خامه ترش ، سس مایونز ، ادویه جات ترشی جات است.
- ماریناد شیرین از شکر یا عسل با سس سویا یا سس گوجه فرنگی تهیه می شود.
با این حال ، انواع مختلفی از ماریناد می تواند وجود داشته باشد. اساس آن شراب خشک ، کنیاک ، آبجو ، روغن زیتون یا بادام زمینی ، آب انار یا پرتقال ، شراب یا سرکه بالزامیک است. سس تاباسکو ، آب لیمو ، برش های کیوی ، خامه ترش ، رب گوجه فرنگی ، کفیر ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز به آن اضافه می شود. پیاز ، سیر ، گیاهان معطر ، ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شود. آویشن ، نعناع ، لورل ، رزماری ، ریحان ، ترخون ، مریم گلی ، فلفل قرمز ، کاری عطر و بوی ظریفی می بخشد.
نحوه بال زدن مرغ بال مرغ
اصول ترشی برای همه دستور العمل ها یکسان است ، فقط تفاوت های ظریف و ترکیب ترشی متفاوت است. در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند بال مرغ خود را ترشی کنید.
- می توانید بیش از 30-60 دقیقه در دمای اتاق ترشی کنید. طولانی تر - از یک مکان سرد استفاده کنید: یخچال.
- روغن گیاهی را کم کنید تا ماریناد طعم دارتر شود. هماهنگ ترین ماریناد زمانی است که روغن و اسید در ترکیب 1: 1 مخلوط شوند.
- بال مرغ مطابق دستور غذا به شدت ترشی می شود. در غیر این صورت ، ممکن است گوشت نرم شود. اسید آن را از بین می برد
- قبل از افزودن به ماریناد ، گیاهان خشک شده را بین انگشتان خود خرد کنید تا روغن معطر آزاد شود.
- پس از ترشی ، بالها با یک حوله کاغذی شسته یا خشک نمی شوند. آنها بلافاصله به آتش فرستاده می شوند.
بال مرغ روی کوره در ماریناد عسل
بالهای مرغ خوشمزه ای که روی گریل پخته می شوند ، در صورت افزودن عسل به ماریناد ، با پوسته ای سرخ رنگ معطر و زیبا به دست می آیند. علاوه بر این ، آنها با طعم شیرین عجیب و غریب به دست می آیند ، که مطمئناً هر خورده ای را خوشحال می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 194 کیلو کالری.
- وعده - 15
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- بال - 15 عدد
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله بال مرغ در کوره در ماریناد عسل:
- بالها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
- همه ادویه ها را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- گوشت را با مخلوط بپوشانید ، آن را در یک کیسه بگذارید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق در سس بگذارید.
- پس از گذشت زمان ، بالها را روی رنده قرار دهید ، با رنده دوم روی آن را محکم فشار دهید و آنها را به مدت نیم ساعت به ذغال داغ بفرستید. هر از گاهی آنها را برگردانید تا از هر طرف به طور مساوی پخته شوند.
- در صورت تمایل بالهای تمام شده را در دانه های کنجد بچرخانید.
بال مرغ کبابی در سس گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یک سس معمولی است. مطمئناً هر خوراکی از طعم آن قدردانی خواهد کرد.
عناصر:
- بال - 0.5 کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی ملایم - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 تکه
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن
گام به گام پخت بال مرغ در کوره در سس گوجه فرنگی:
- بالها را بشویید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید و در امتداد فالانژها برش دهید.
- برای تهیه ماریناد ، همه ادویه ها را مخلوط کنید. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید.
- در مخلوط حاصل ، تمام قسمت های مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روی پرنده را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
- بال ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و آنها را روی گریل تفت دهید تا نرم شوند. آنها را چندین بار برگردانید ، اما نه اغلب.
- در صورت تمایل ، گوجه فرنگی تازه خرد شده را روی آن بریزید.
بال مرغ کبابی در سس زنجبیل
سس زنجبیل تند ، کمی ترش و کمی تصفیه شده طعم خاصی دارد. او مطمئناً برای همه مناسب نیست ، اما مخاطبان زیادی او را با لذت می پذیرند.
عناصر:
- بال - 25 عدد
- پیاز سبز - یک دسته
- عسل - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- قرمز چیلی - پاد
- ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر
- آویشن - 2 برگ
- نمک - یک خرج کردن
گام به گام پخت بال مرغ در کوره در سس زنجبیل:
- پیاز سبز را بشویید ، خشک کنید و با مخلوط کن خرد کنید.
- ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید.
- تمام مواد لازم برای سس را با هم ترکیب کنید.
- بالهای شسته شده و خشک شده را با سس بپوشانید و بگذارید یک روز در یخچال بماند.
- آنها را روی رنده قرار دهید و آنها را به آتش بفرستید.
- حدود 40 دقیقه بپزید تا طلایی و نرم شود.
بال مرغ در کوره در سس مایونز
بال های مرغ که در سس مایونز ترشح می شوند و روی کباب پز روی کوره پخته می شوند ، کلاسیک این سبک هستند. این رایج ترین دستور العمل در بین بسیاری از زنان خانه دار است. همه ، بدون استثنا ، چنین بالهایی را دوست دارند.
عناصر:
- بال - 15 عدد
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- کاری - خرج کردن
- سیر - 2 حبه
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
پخت گام به گام بال مرغ در کوره در سس مایونز:
- در یک قابلمه ، سس مایونز ، خردل ، کاری ، نمک و سیر خرد شده را مخلوط کنید.
- بالهای آماده شده را در سس تفت دهید و یک شب در یخچال در قفسه پایینی قرار دهید.
- بالها را روی قفسه کوره قرار دهید. با قفسه سیمی دوم محکم فشار دهید و روی کوره ذغال ذوب شده قرار دهید.
- برای جلوگیری از سوختن ، بالها را برمی گردانیم ، به طوری که پوسته ای سرخ رنگ روی آنها ایجاد می شود.
دستور العمل های ویدئویی:
