چگونه می توان بال مرغ را به طور صحیح روی کباب پز کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس برای پیک نیک. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
بال مرغ بدون شک محبوب ترین غذای کبابی و کبابی در هر پیک نیک است. ارزان هستند ، سریع پخته می شوند و همیشه خوشمزه می شوند. آنها در غذاهای اروپایی و آسیایی طبخ می شوند. بنابراین ، جای تعجب نیست که دستورالعمل های زیادی برای پختن بال مرغ در کوره وجود دارد. در این مقاله با نحوه ترد شدن بال ها معطر و آبدار آشنا می شویم. ما دستور العمل های برنده و اسرار پخت غذای مورد علاقه شما را به اشتراک می گذاریم.
بال روی کوره - اسرار پخت و پز
- بال سرد بخرید ، در این صورت از کیفیت گوشت مطمئن خواهید شد. محصولی با کیفیت با سطح براق و صاف ، پوست صورتی رنگ ، بدون هیچ گونه آسیبی. اگر انگشتان شما به گوشت بچسبد ، خراب می شود.
- اول از همه ، بالها خوب هستند زیرا می توان آنها را بدون آماده سازی اولیه بلافاصله سرخ کرد. اما اگر وقت دارید ، ابتدا آنها را ترشی کنید.
- ماریناد را می توان بر اساس شراب ، سس سویا ، سس مایونز ، کفیر ، شیر ، آب لیمو ، روغن زیتون ، سرکه ، ماست طبیعی ، عسل تهیه کرد.
- انواع ادویه جات برای بال مناسب است. ترکیبات برد - برد - سیر و زنجبیل ، رزماری و پاپریکا ، آویشن و مریم گلیم ، گشنیز و زیره ، گیاهان ایتالیایی و غیره.
- طرفداران ادویه جات ترشی جات می توانند سبزی گشنیز ، شیر نارگیل ، آب لیمو ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای را به ماریناد اضافه کنند.
- ادویه جات ترشی جات هم به ماریناد و هم بلافاصله به بال ها اضافه می شود.
- بال ها را می توان در یخچال ترشی کرد یا در دمای اتاق گذاشت. در حالت اول ، زمان انتظار بیش از یک ساعت نیست ، در حالت دوم - از 4 ساعت.
- در صورت استفاده از بال مرغ ، آنها را بیشتر از بالهای گوشتی ترشی کنید.
- برای ترشی ، از یک کیسه پلاستیکی زیپ دار ، هر قابلمه یا کاسه عمیق استفاده کنید.
- منقل را از قبل آماده کنید تا چوب بسوزد و ذغال تشکیل شود.
- برای سرخ کردن بال مرغ ، از یک رنده مخصوص استفاده کنید ، چرخاندن آن راحت است و درپوش های آن از همه طرف به طور مساوی قهوه ای می شود.
- قفسه سیمی را قبل از سرخ کردن با روغن نباتی چرب کنید و سپس بال ها را دراز کنید. سپس هیچ چیز نمی سوزد ، و تمیز کردن کوره بسیار ساده تر خواهد بود.
- ماریناد اضافی را بردارید و بالها را تکان دهید یا با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- بالها را روی قفسه سیم بکشید ، نه خیلی محکم با هم ، به طوری که آنها به طور مساوی سرخ شوند.
- در صورت تمایل ، فالانکس بال کوچکتر می تواند قطع شود. اغلب می سوزد ، به ویژه در ماریناد شیرین.
- هنگام پختن بال ها بر روی گریل ، مطمئن شوید که هیچ آتش سوزی از زغال ها شعله ور نمی شود. اگر این اتفاق افتاد ، ماریناد یا آب را روی آتش بریزید. راحت است این کار را از بطری آب پلاستیکی با درب سوراخ دار یا کمی باز انجام دهید. اگر آب به بال ها برسد ترسناک نیست ، این باعث آبدارتر شدن آنها می شود.
- مدت زمان پخت بالها در کوره بسته به حرارت ذغال سنگ 25-40 دقیقه است. شاخص آمادگی یک پوسته طلایی است و پس از برش گوشت ، آب شفاف باید از آن خارج شود.
همچنین نحوه طبخ بال مرغ سرخ شده در سس مایونز را ببینید.
بال مرغ روی کوره در ماریناد سیر و عسل
موفق ترین و ساده ترین ماریناد برای بالها عسل با سیر است که همراه با سس گوجه فرنگی است. اما در اینجا باید به خاطر داشت که طیور در یک ماریناد شیرین می توانند به سرعت بسوزند. بنابراین ، در فرایند سرخ کردن ، بالها را با سس چرب کنید ، سپس آنها با یک پوسته سرخ و ترد زیبا در خارج ، گوشت نرم و آبدار در داخل تبدیل می شوند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 269 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 2 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم
- سیر - 5 حبه
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- ادویه مرغ - به مزه
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت بال مرغ در کوره در ماریناد سیر و عسل:
- بال ها را بشویید ، خشک کنید و به یک کاسه منتقل کنید.
- عسل ، سس گوجه فرنگی ، آب لیمو و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.
- بالها را در ماریناد شیرین فرو کنید ، نمک ، فلفل و ادویه مرغ را مزه دار کنید.
- بال مرغ را خوب هم بزنید و به مدت 2 ساعت در یخچال تفت دهید.
- بال های ترشی را روی قفسه سیمی روی زغال های داغ قرار دهید.
- بال ها را برای حدود 20 دقیقه سرخ کنید ، آنها را در طرف مقابل بچرخانید.
ماریناد سویا برای بال روی گریل
بالهای آبدار ، ملایم ، ترد و سرخ شده طبق این دستور تهیه می شوند. یک روغن جادویی روغن سویا ، رنگ اشتها آور شگفت انگیز و آبدار بودن شگفت انگیزی را در اختیار پرنده قرار می دهد.
عناصر:
- بال مرغ - 1 ، 2 کیلوگرم
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
- سیر - 2-3 حبه
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سس چیلی داغ و شیرین - به مزه
- زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن
بالهای پخت روی کوره در ماریناد سویا:
- با سس سویا ، فلفل قرمز آسیاب شده ، روغن ، نمک ، سس چیلی شیرین و زنجبیل آسیاب شده ، پایه ای برای ماریناد تهیه کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، به ماریناد اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- بالها را بشویید ، خشک کنید ، در ماریناد بگذارید و هم بزنید.
- ظرف را با یک درب بپوشانید و 3-4 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.
- بالها را روی قفسه سیمی قرار دهید و روی ذغال داغ گریل کنید تا نرم شود. فرایند پخت به طور متوسط 20-25 دقیقه طول می کشد.
بال BBQ روی کوره
بال های تند و غنی BBQ که روی کوره پخته می شوند ، به ویژه به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های تقویت کننده مناسب هستند! ویژگی ظرف این است که می توان آن را نه تنها در کوره ، بلکه در فر خانگی نیز پخت.
عناصر:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 5 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
پختن بال کباب در کوره:
- بال مرغ تازه را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- رب گوجه فرنگی را با سرکه شراب رقیق کنید ، که می تواند با شراب قرمز جایگزین شود.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با سرکه به رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
- سپس عسل را اضافه کنید ، نمک بزنید و در صورت تمایل سس سویا را برای ادویه اضافه کنید.
- در ملات گشنیز ، سیاه و فلفل دلمه ای را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات دیگر را اضافه کنید. ادویه ها را به ماریناد بفرستید و خوب مخلوط کنید.
- بال ها را در این مخلوط قرار دهید و 2-3 ساعت بگذارید.
- آتش بسازید و بگذارید تا حالت ذغال بسوزد.
- بالها را روی توری قرار دهید ، که بین میله ها فشار می دهید.
- گریل را با بال به گریل ارسال کنید.
- بال ها را از هر دو طرف بیش از نیم ساعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
بال در سس سویا با شری روی کوره
بال کبابی در سس سویا با شری یک غذای لذیذ واقعی است. آنها با هر غذای گوشتی رقابت خواهند کرد ، حتی اگر یک محصول عجیب و غریب و قسمت گوشتی مرغ نباشند.
عناصر:
- بال مرغ - 12 عدد.
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- شری - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
بالهای پخت در سس سویا با شری روی کوره:
- بال ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید.
- سس سویا ، شری ، روغن نباتی و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.
- بالها را در ماریناد فرو کنید و خوب مخلوط کنید.
- آنها را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- عسل را در یک ظرف کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا مایع شود.
- گریل را از قبل گرم کنید ، کمی روغن بزنید و بال ها را دراز کنید.
- بال ها را به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و گهگاه بچرخند.
- سپس آنها را با عسل گرم بمالید و 2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
