چگونه می توان ماهی خال مخالی را به طور خوشمزه و سریع در کوره پخت؟ TOP-5 دستور العمل ها با عکس هایی از ماهی که به روش های مختلف روی قفسه سیمی در حال پخت هستند. اسرار آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
ماهی پخته شده در کوره یک غذای همه کاره است که هم در هر روز و هم به مناسبت یک جشن جشن تهیه می شود. توصیه می شود ماهی های چرب و گوشتی با مقدار کمی استخوان روی کوره بپزید. ماهی خال مخالی ذغال سنگ یک گزینه عالی است. خوشمزه ، سالم ، اشتها آور و جذاب است. علاوه بر این ، غذاهایی که روی زغال پخته می شوند رژیم غذایی و بسیار سالم تری هستند.
ماهی خال مخالی کبابی - ویژگی های پخت و پز
- مغذی ترین و خوشمزه ترین غذا از ماهی تازه صید می شود. با این حال ، یافتن ماهی خال مخالی تازه عملاً غیرممکن است ، زیرا صید او بسیار دور از کشور ما است بنابراین ، شما باید ماهی یخ زده بپزید. یک محصول یخ زده با کیفیت خوب را می توان با پشت براق ، عدم وجود لکه های زرد ، چشمان شفاف بدون فیلم متمایز کرد. لاشه نمی تواند آسیب ببیند. اگر ماهی زرد باشد ، به این معنی است که چندین بار ذوب شده و دوباره منجمد شده است.
- قبل از پخت ماهی یخ زده ، آن را از فریزر خارج کرده و به مدت 12-15 ساعت در یخچال بگذارید. یخ زدایی کند تمام طعم محصول را حفظ می کند.
- ماهی خال مخالی را می توان با یک لاشه کامل یا استیک روی یک قفسه سیمی پخت ، به صورت کباب به سیخ کشید ، روی فویل روی ذغال سنگ یا توری پخت.
- برای پخت کامل ماهی ، از لاشه های متوسط استفاده کنید. نیازی به ترشی آنها از قبل نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که نمک و فلفل را به داخل و خارج اضافه کنید.
- برای پخت سریعتر تمام ماهی ، چندین برش کم عمق روی لاشه ایجاد کنید. سپس استخوان های کوچک هنگام غذا خوردن کمتر قابل توجه می شوند.
- یک لاشه کامل را می توان با سبزیجات ، لیمو ، گیاهان پر کرد.
- اگر ماهی با استیک می پزید ، سر ، دم ، باله ها را بردارید و لبه های صفاقی را کوتاه کنید. حتما فیلم داخلی سیاه را از شکم خارج کرده و ماهی خال مخالی را با آب سرد کاملاً بشویید.
- ماریناد ماهی خال مخالی کبابی می تواند متفاوت باشد. به لطف سس ، ماهی بسیار لطیف می شود و طعم خاصی پیدا می کند. برای ماریناد ، سس سویا ، آب لیمو ، سس مایونز اغلب استفاده می شود.
- ذغال پخت باید خوب گرم شود تا سفید شود. با نگه داشتن کف دست روی کباب می توانید درجه حرارت پخت را تعیین کنید. اگر دست شما خیلی داغ است ، وقت پختن یک شاهکار آشپزی است!
- زمان کباب کردن ماهی خال مخالی 10 تا 40 دقیقه است. بسته به اندازه و دمای ذغال سنگ. کل ماهی به مدت 30-40 دقیقه ، در قطعات تا 15 دقیقه سرخ می شود.
- اگر در حال پختن لاشه های بزرگ هستید ، دوره ای پخت آنها را بررسی کنید. از آنجا که حتی اگر پوست آن از بیرون به خوبی سرخ شده و کمی سوخته باشد ، این بدان معنا نیست که گوشت در داخل ماهی پخته شده است ، ممکن است نیمه پخته بماند. به همین دلیل ، توصیه می شود لاشه های بزرگ را به صورت قسمتی خرد کرده و مانند یک کباب شیشه ای ، به شکل استیک یا فیله بپزید.
همچنین نحوه تهیه ماهی خال مخالی پخته با قارچ و پنیر را ببینید.
ماهی خال مخالی روی کوره کبابی
ماهی خال مخالی روی کوره ذغالی طبخ آسان و دلپذیر است. ماهی کبابی آبدار و نرم است. و به لطف ماریناد مخلوط آب لیمو تازه و سیر ، ماهی خال مخالی عطر و طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 129 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 3 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- لیمو (برای آب) - 1/2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- شوید - 4 شاخه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت ماهی خال مخالی روی کوره روی قفسه سیمی:
- ماهی خال مخالی یخ زده را از داخل آن جدا کنید ، سر را با دم و باله جدا کنید.قسمت بیرونی و داخلی لاشه را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- آب نصف لیمو را فشار دهید ، شوید را ریز خرد کنید و سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. غذا را با روغن نباتی ترکیب کرده و هم بزنید.
- ماهی را از هر طرف با نمک بمالید ، با ماریناد پر کنید ، با فویل بپوشانید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.
- ذغال سنگ ها را به خوبی در گریل گرم کنید ، رنده را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی های ترشی را قرار دهید.
- لاشه را از هر دو طرف بپزید. در حین پخت ، آن را چندین بار بچرخانید تا بشکه به طور قابل ملاحظه ای قهوه ای شود و ماهی با یک پوست ترد ظاهر شود.
ماهی خال مخالی در فویل روی گریل
ماهی که در فویل روی آتش باز پخته می شود ، با دود معطر آغشته می شود ، نرم و لطیف می شود. و پس از سرد شدن ، ماهی خال مخالی تبدیل به یک میان وعده سرد به همان اندازه خوشمزه می شود که استفاده از آن با یک لیوان آبجو سرد خوب است.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 عدد.
- آهک - 1 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه
- جعفری تازه - 1 دسته
- گیاهان پرووانس - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 پیمانه
- شوید - 1 دسته
پخت ماهی خال مخالی در فویل روی کوره:
- ماهی خال مخالی را آب کنید ، آبشش ها و باله ها را بردارید ، داخل و خارج را با آب جاری بشویید. در دو طرف برش های مایل در طرفین ایجاد کنید.
- آهک را بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
- ماهی را با نمک و فلفل و مخلوطی از گیاهان پرووانسالی مالش دهید. گوه های آهک را داخل برش ها قرار دهید و سبزی ها را داخل آن بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند تا مارین شود.
- ماهی را روی توری سیمی که با روغن نباتی چرب کرده اید بگذارید و روی زغال به مدت 20 تا 30 دقیقه تفت دهید. قفسه سیمی را به صورت دوره ای بچرخانید تا ماهی خال مخالی به طور یکنواخت پخته شود و قهوه ای طلایی شود.
طرز تهیه استیک ماهی خال مخالی کبابی در سس مایونز
یک دستور عالی برای ماهی خال مخالی آبدار که روی آتش پخته می شود. ماریناد تند با سس مایونز ، خردل و سس گوجه فرنگی تمام طعم آن را کاملاً نشان می دهد.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 6 عدد.
- سس مایونز - 100 گرم
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی - 75 گرم
- سیر - 2 حبه
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
پخت ماهی خال مخالی روی کوره در سس مایونز به شکل استیک:
- ماهی خال مخالی را یخ زده ، شکم را پاره کرده و قسمت های زیرین آن را خارج کنید. سپس آن را به استیک های 2-3 سانتی متری برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و پیازها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- برای سس ، سس مایونز ، خردل ، سس گوجه فرنگی ، روغن آفتابگردان ، نمک ، فلفل و ادویه های ماهی مورد علاقه خود را ترکیب کنید.
- پیاز و سیر را به سس اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- سس را روی ماهی بریزید و بگذارید 3-5 ساعت بماند.
- یک قفسه پخت را با روغن چرب کرده و استیک های ماهی خال مخالی را پهن کنید.
- رنده را با چفت محکم کرده و روی توری ذغالی قرار دهید.
- استیک ها را بیش از 5-7 دقیقه در هر طرف در حرارت خوب بپزید.
ماهی خال مخالی با پیاز روی کوره روی کوره
ماهی خال مخالی که بر روی کباب پز روی کوره پخته می شود نه تنها در عکس خوشمزه به نظر می رسد. ماهی روی قفسه سیمی آبدار ، معطر و غوطه ور در دود ناشی از آتش می شود.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- فلش های سیر - 25 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
پخت ماهی خال مخالی با پیاز روی گریل روی عکس گریل:
- برگ های سیر را بشویید و خرد کنید.
- پیازها را به قطعات متوسط برش دهید.
- سیر و پیاز را مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و سس سویا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ماهی را پوست بگیرید ، پوست کنید ، روده را جدا کنید ، سر ، باله و دم را بردارید.
- ماهی خال مخالی را با مخلوط پیاز داخل و خارج مالیده و بگذارید یک ساعت بماند.
- پس از مدتی ، قسمت خارجی ماهی را از ماریناد پاک کنید و داخل آن را رها کنید. لاشه را با روغن نباتی مالیده و روی یک قفسه سیمی با ذغال های گرم شده قرار دهید.
- ماهی خال مخالی را روی گریل به مدت 10 دقیقه از یک طرف بپزید.
- سپس برگردانید و 10 دقیقه دیگر در طرف دیگر بپزید تا نرم شود.
فیله ماهی خال مخالی کبابی
ماهی روی آتش یک دستور عالی برای طبیعت است و برای زنان بهترین غذایی است که جایگزین کباب های چرب می شود.با توجه به اینکه ماهی به فیله تقسیم می شود ، خیلی سریع می پزد و به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه روی میز خواهد بود.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 عدد.
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
فیله ماهی خال مخالی کبابی:
- ماهی خال مخالی کاملا یخ زده را از داخل آن جدا کنید. انجام این کار هنگامی که هنوز کمی سرمازده است راحت تر است. سر و دم را از لاشه جدا کنید.
- شکم را باز کرده و تمام قسمت های زیرین را خارج کنید. سپس ماهی را از داخل خط الراس بریده و مانند یک کتاب باز کنید. خط الراس را بریده و همه استخوانها را بردارید.
- در یک کاسه ، سس مایونز ، سس سویا ، آب لیمو ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- فیله ماهی را با سس آماده شده پاک کنید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال بمانید.
- وقتی ذغال ها آماده شدند ، رنده گریل را با روغن آفتابگردان مسواک زده و کمی حرارت دهید. فیله های ماهی خال مخالی را روی آن قرار دهید و 15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. ماهی را هر 3-5 دقیقه برگردانید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
