چگونه می توان جامون را در خانه و در محیط های صنعتی درست کرد؟ ظرافت ها و ویژگی های آشپزی. چگونه می توان جامون را ذخیره و سرو کرد؟ دستور العمل های ویدئویی.
این فناوری تا حد ممکن به اصالت نزدیک است. از این گذشته ، جامون مانند یک کنیاک گران قیمت است که فقط در طول زمان بهتر می شود.
چگونه می توان جامون را در خانه ذخیره کرد؟
- دمای ایده آل برای ذخیره ظرافت اسپانیایی 15-20 درجه است.
- مربا را در یخچال یا فریزر قرار ندهید. همچنین ، باید از افراط دما جلوگیری کرد.
- برعکس ، بهتر است برش های نازک ریز را در یخچال بگذارید و آن را در فویل بپیچید. به این ترتیب می توان برش ها را تا نیم ماه ذخیره کرد.
- ذخیره سازی طولانی مدت گوشت در حالت معلق انجام می شود.
- هنگامی که غذای لذیذ مصرف می شود ، آن را به صورت صاف روی یک جامونر ، یک پایه چوبی نیم متری با یک پایه مخصوص قرار می دهند. این امر باعث راحت تر شدن فرآیند برش می شود.
- پس از بریدن ژامبون ، ظرف 5 ماه مصرف می شود.
- محل برش با روغن زیتون درمان شده و با یک حوله پنبه ای پوشانده می شود. این امر از تماس با هوا جلوگیری می کند.
جامون چگونه سرو می شود؟
کل ژامبون به جیمونر محکم شده است به طوری که بیرون می لغزد. در زمان مناسب ، با شل کردن بست ها ، آن را برعکس می کنید. فرآیند برش با دست در برش های بسیار نازک انجام می شود. برش جمون یک هنر خاص است. اسپانیایی ها معتقدند که برش خودکار کیفیت محصول را نقض می کند ، بنابراین یک متخصص آموزش دیده ، یک cortador ، که از ابزار خاصی استفاده می کند ، در این تجارت مشارکت دارد.
جامون با مرکبات ، پنیرهای سفت ، ماهی دودی ، الکل ، قارچ ، سبزیجات ، ترشی ، خیار تازه و گوجه فرنگی و گوجه فرنگی بسیار خوب است. متداول ترین روش مصرف ژامون در اسپانیا این است که خربزه را به صورت نازک خرد کنید و قطعات را در ورقه های گوشت بپیچید. آنها قطعات را فقط با دست می گیرند و خوردن آنها با نان بد مزه تلقی می شود. علاوه بر این ، جامون یک افزودنی عالی برای سالاد است و برای تهیه رول ها و میان وعده های شگفت انگیز استفاده می شود.
محتوای کالری جامون
جامون یک محصول با کالری متوسط است ، در 100 گرم تقریباً 160-200 کیلو کالری دارد. بنابراین ، می توان آن را در فهرست رژیم غذایی قرار داد. محصول نهایی حاوی چربی - 16 گرم ، پروتئین - 34 گرم ، کربوهیدرات - 1 گرم است.
همانطور که مشاهده می کنید ، تهیه ژامبون (ژامبون خوک خشک) در خانه چندان دشوار نیست. اما برای اینکه منتظر لحظه باشید و گوشت معطر دریافت کنید ، باید صبور باشید.
دستور العمل های ویدئویی:
