اجازه دهید GOST 117-41 افسانه ای شوروی را برای تولید صنعتی بستنی به یاد بیاوریم و ساندای طبیعی خانگی را مطابق استاندارد تهیه کنیم. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله تهیه بستنی خانگی
- دستور تهیه ویدئو
آیا از کودکی برای 20 کوپک مشتاق بستنی هستید؟ سپس شما به دلایلی این مقاله را می خوانید! طبق این دستور ، بستنی افسانه ای شوروی را آماده کنید. شما آن طعم فراموش شده گذشته را تضمین می کنید. در اتحاد جماهیر شوروی ، بستنی مطابق با GOST تهیه شد: منحصراً از شیر کامل ، خامه سنگین (30-33)) و تخم مرغ تازه. ما از دستور العمل کلاسیک منحرف نمی شویم ، کره را با سبزیجات جایگزین نمی کنیم و هیچ گونه مواد نگهدارنده اضافه نمی کنیم. از این گذشته ، کیفیت و طعم بستنی فقط به کیفیت محصولات انتخاب شده بستگی دارد - این کلید یک دسر عالی است. سپس بستنی خانگی با طعم عالی دوران کودکی به دست می آید. با حداقل تلاش ، یک بستنی خوشمزه نیز دریافت خواهید کرد که دستور تهیه آن در زیر پیشنهاد شده است.
بسیاری مطمئن هستند که بدون بستنی ساز که همزمان شلاق و یخ می زند ، یک دسر خوب کار نمی کند. چنین پیش داوری هایی را باور نکنید. فقط باید بستنی را در فریزر خنک کنید و آن را یکبار در ساعت با همزن یا مخلوط کن بزنید ، اما هرچه بیشتر این کار را انجام دهید ، بهتر است. و در انتها ، توده غلیظ را با قاشق هم بزنید ، زیرا میکسر فقط آن را دور آشپزخانه می اندازد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 227 کیلو کالری.
- وعده ها - حدود 500 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه کار فعال ، بقیه زمان برای خنک شدن
عناصر:
- شیر - 200 میلی لیتر
- کرم سنگین - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 100 گرم یا به مزه
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه بستنی خانگی ، دستور غذا با عکس:
1. شیر را در قابلمه ای بریزید ، بجوشانید ، از روی حرارت بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. هنگام جوشیدن ، مطمئن شوید که شیر از بین نمی رود. به محض ظاهر شدن کف هوا ، که بالا می آید ، اجاق گاز را خاموش کنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و زرده ها را با شکر تصفیه شده و شکر وانیلی ترکیب کنید.
3. زرده ها را با همزن خوب بزنید تا یکدست و به رنگ لیمو شود. شکر باید کاملاً شکسته شود و حجم آن کمی افزایش یابد.
4. شیر دمای اتاق را به زرده های زده شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
5. جرم را روی اجاق گاز قرار دهید و تا 90-95 درجه گرم کنید. اما آن را به جوش نیاورید ، در غیر این صورت زرده ها فر می شوند و بستنی کار نمی کند.
6. ظرف را از روی حرارت بردارید و دوباره در دمای اتاق سرد کنید. سپس خامه را به محصولات اضافه کنید ، با همزن خوب مخلوط کنید و بدون جوشیدن دوباره حرارت دهید. توده را خنک کنید.
۷ the سفیده ها را با همزن بزنید تا یک کف سفید ثابت و هوا دار شود. این کار باید با همزن تمیز و در ظروف تمیز انجام شود و حتی یک قطره زرده نباید به پروتئین ها برسد. در غیر این صورت ، آنها به قوام مورد نظر نمی رسند.
8. سفیده تخم مرغ زده شده را کم کم اضافه کنید.
9. غذا را به آرامی هم بزنید تا پروتئین ها به طور مساوی در سراسر توده توزیع شوند.
10. محتویات را در یک ظرف پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید. هر ساعت توده را با همزن بزنید و وقتی غلیظ شد ، با قاشق هم بزنید. پس از 6-7 ساعت ، Sundae خانگی به طور کامل یخ می زند و می توان آن را روی میز سرو کرد. هنگام سرو ، می توانید آن را با شربت یا مایه شکلات بریزید ، با شکلات یا تکه های نارگیل بپاشید ، با انواع توت ها ، میوه ها و یک شاخه نعناع تزئین کنید.
این دستور بستنی اساسی است ، می توانید آن را بیشتر آزمایش کنید و هرگونه اجزای آن را به توده اضافه کنید: آجیل ، شکلات ، میوه های آب نبات ، انواع توت های تازه …
همچنین دستور تهیه ویدئویی طرز تهیه خوراکی بستنی در خانه را مشاهده کنید.
