TOP 4 دستور العمل با عکس های تهیه لیکور لیمونچلو خانگی در خانه. اسرار نوشیدنی ایتالیایی دستور العمل های ویدئویی.
لیمونچلو یک لیکور لیمویی ایتالیایی شیرین ، ترش و طراوت است. این یک دستور فوق العاده از ساحل آفتابی سورنتو است که قابل مقایسه نیست. با این حال ، هنگامی که سعی می کنید نسخه ها را ذخیره کنید ، در انتهای لیوان فقط شیرینی شیرین و عدم طراوت کامل وجود دارد ، که لیکور آن را بسیار دوست دارد. بنابراین ، ساکنان مناطق جنوبی ایتالیا یاد گرفته اند که چگونه لیمونچلو را در خانه بپزند و طعم نوشیدنی را مطابق میل خود تنظیم کنند. در این مقاله با نحوه درست تهیه لیکور لیمونچلو خانگی آشنا می شویم.
نکات و اسرار نوشیدنی خانگی ایتالیایی
- به طور سنتی ، لیمونچلو از پوست لیموهای خیابان Femminello St. ترزا بیشتر لیموترش سورنتو است. مشخصه آنها پوست خشن و چروکیده و اسانس های غنی است. لیموها در سایه درختان شاه بلوط رشد می کنند ، که شاخه های جوان درخت را از بارش محافظت می کند. این محصول در منطقه کامپانیا ، بین Vico Equense و Massa Lubrense یا جزیره کاپری برداشت می شود. در منطقه ما از انواع لیمو برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود. در عین حال ، به یاد داشته باشید که رنگ آنها بر رنگ لیکور تمام شده تأثیر می گذارد.
- برای افزودن رنگ مایل به سبز به مشروب ، به ازای هر 5 لیمو از 1 پوست سبز استفاده کنید. اگر 1 لیمو از 6 لیمو با نارنجی جایگزین شود ، رنگ تنتور "آفتابی" خواهد بود.
- مرکبات منتخب به خوبی شسته می شوند و بدون آلبدو سفید پوست آن ها بریده می شود. این کار با پوست کن سیب زمینی یا چاقوی تیز سبزیجات راحت تر انجام می شود.
- پوست لیمو تا یک ماه در الکل خیس می شود ، پس از آن تزریق معطر با شربت قند مخلوط شده و مدتی باقی می ماند و پس از آن مشروب فیلتر می شود.
- با به یاد آوردن الگوریتم کلاسیک اقدامات ، می توانید آزمایش با نوشیدنی را ادامه دهید ، زیرا روشهای زیادی برای تهیه مشروب وجود دارد
- قدرت نوشیدنی به دلیل نسبت متفاوت قند به آب تغییر می کند. هرچه مشروب شیرین تر باشد ، قوی تر است. اما نوشیدن مشروبات شیرین به طرز شگفت آوری آسان تر است. لیمونچلو معمولاً 20 تا 37 درصد ABV است.
- برای مشروب با قدرت متوسط (حدود 35 درصد) ، 120 درصد آب نسبت به الکل و 80 درصد شکر استفاده کنید. سپس نوشیدنی با قند 30 به دست می آید. همانطور که در جنوب ایتالیا تصور می شود ، لیمونچلو کلاسیک با قدرت 35-38 and و شیرینی 300 گرم در لیتر تبدیل می شود.
- اگر لیکور خیلی شیرین است ، قبل از سرو آب معدنی به آن اضافه کنید. در عین حال ، درجه محصول بسیار قوی کاهش می یابد.
- ایتالیایی ها دوست دارند با طعم لیمونچلو بازی کنند و چوب دارچین ، زنجبیل و ادویه جات دیگر را به نوشیدنی اضافه کنند.
- ایتالیایی ها توصیه می کنند به ازای هر 100 میلی لیتر الکل 30 گرم پوست لیمو مصرف کنید. سپس طعم لیمو روشن و تازه تضمین می شود.
- ودکا ، الکل و حتی موفق ترین مهتابی ، که قبلاً در فیلتر تصفیه شده بود ، به عنوان پایه الکل برای لیکور ایتالیایی مناسب هستند.
- اگر از آب مقطر استفاده می کنید ، طعم مشروب بهتر می شود.
- لیکور به صورت سرد سرو می شود ، بنابراین لیکور را 1 ساعت قبل از استفاده در یخچال قرار دهید. هرچه درجه حرارت پایین تر باشد ، طعم لیمونچلو غنی تر می شود. همچنین بهتر است لیوان ها را در فریزر خنک کنید.
- لیکور از 3 تا 6 ماه نگهداری می شود. هرچه عمر این نوشیدنی بیشتر شود ، خوشمزه تر می شود.
دستور العمل سنتی لیمونچلو با الکل
دستور تهیه لیکور لیمویی خانگی ایتالیایی بر اساس لیمونچلو الکلی. طرز تهیه آن در خانه بسیار آسان است و می توانید طعم و مزه را به سادگی به دلخواه تنظیم کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 321 کیلو کالری.
- وعده - 2.5 لیتر
- زمان پخت - 7 روز
عناصر:
- لیمو بزرگ - 10 عدد.
- شکر - 800 گرم
- الکل غلات 95 ، 6 - - 1 لیتر
- آب خالص - 1-1 ، 2 لیتر
طبخ لیمونچلو با الکل طبق دستور سنتی:
- لیموها را بشویید ، روی آب جوش بریزید تا موم آزاد شود و آنها را با یک پارچه خشن بمالید.
- قسمت زرد پوست را بدون پوست زیرین که تلخی می دهد جدا کنید.
- طعم دهنده را در یک شیشه بگذارید ، با الکل دانه ای پر کنید ، محکم ببندید و بگذارید به مدت 20 روز در یک مکان تاریک و خنک تزریق شود. در این مدت ، الکل زرد می شود و پوست لیمو رنگ پریده و شکننده می شود. سپس تنتور را از طریق یک الک در یک ظرف تمیز با درب مهر و موم شده صاف کنید.
- شربت درست کنید. برای انجام این کار ، آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید ، روی حرارت متوسط گرم کنید ، مرتباً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق سرد کنید.
- شربت را در لیموترش بریزید و هم بزنید. مشروب بلافاصله کدر می شود ، اما باید چنین باشد.
- لیمونچلو خانگی را در بطری های استریل بریزید ، با دربهای محکم ببندید و در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید به مدت 40 روز بگذارید.
- سپس مشروب را در یخچال نگهداری کنید.
لیکور لیمو کلاسیک لیمونچلو
لیمونچلو کلاسیک در ایتالیا بسیار محبوب است و به راحتی می توانید خود را در خانه بسازید. لیکور لیمو سیسیلی با طعم مرکبات دلپذیر در بین دوستداران نوشیدنی های الکلی شیرین بسیار محبوب خواهد بود.
عناصر:
- لیمو - 10 عدد.
- الکل 96 - - 500 میلی لیتر (یا 750 میلی لیتر ودکا با کیفیت)
- آب آشامیدنی - 650 میلی لیتر
- شکر - 450 گرم (یا 600 گرم در صورت استفاده از ودکا)
تهیه لیکور لیمو لیچلو کلاسیک:
- لیموها را بشویید ، خشک کنید و قسمت زرد بالای پوست را از میوه جدا کنید ، بدون اینکه به خمیر سفید دست بزنید ، در غیر این صورت مشروب تلخ می شود. وزن کل پوست باید حدود 120-150 گرم باشد.
- رنده را با الکل یا ودکا بریزید و ظرف را با یک درب محکم ببندید.
- نوشیدنی را در یک مکان تاریک و خنک به مدت 7-10 روز بگذارید و ظرف را روزانه تکان دهید.
- بعد از 7-10 روز شربت شکر را آماده کنید. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شربت را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بجوشانید و کف سفید را بردارید. سپس آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
- تنتور لیمو را از طریق یک الک صاف کرده و پوست آن را خشک کنید.
- تنتور سرد شده را در شربت شکر بریزید و هم بزنید.
- لیمونچلو را در بطری ها بریزید و در محل خنک بگذارید تا طعم آن به مدت 5-7 روز افزایش یابد. سپس می توانید لیکور لیمو را مزه کنید.
لیمونچلو خانگی با ودکا
با افزودن تکه های یخ می توانید یک نوشیدنی لیمونچلو با پایه ودکا را با آب معدنی یا شراب گازدار مخلوط کنید. می توان از آن به عنوان آغشته معطر برای محصولات پخته استفاده کرد: کلوچه ، رول ، بیسکویت.
عناصر:
- لیمو - 5 عدد.
- ودکا - 0.5 لیتر
- شکر - 200 گرم
- آب - 80 میلی لیتر
- دارچین - 1 چوب
تهیه لیمونچلو خانگی با ودکا:
- لیموها را بشویید ، خشک کنید ، لایه زرد بالای پوست را جدا کنید تا پوست آن حدود 80 گرم شود.
- ودکا را روی پوسته ها بریزید ، چوب دارچین را بریزید ، درب آن را ببندید و به مدت 7 روز در جای خنک نگهداری کنید. ترکیب را هر روز تکان دهید.
- بعد از 7 روز شربت را آماده کنید. برای انجام این کار ، مقدار مورد نیاز شکر را اندازه گیری کرده و آب اضافه کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
- پوسته های دارچین تزریق شده را از طریق صافی صاف کرده و شربت جوشانده را در تنتور صاف شده بریزید.
- همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، در ظروف ریخته و در یخچال خوب خنک کنید ، سپس نوشیدنی آفتابی را به میز سرو کنید.
لیمونچلو از مهتاب
لیکور لیمویی ایتالیایی Limoncello در مهتاب. این یک دستور العمل ساده برای یک نوشیدنی خوشمزه است که شامل مواد موجود است. این یک نوشیدنی دسر با طعم ملایم و الکلی متوسط تولید می کند.
عناصر:
- لیمو - 12 عدد.
- مهتاب 40 - - 1 لیتر
- شکر دانه بندی شده - 0.9 کیلوگرم
- آب خالص - 0.6 لیتر
تهیه لیمونچلو از مهتاب:
- مرکبات را با برس آشپزخانه زیر آب سرد بشویید تا موم یا کثیفی روی سطح باقی نماند.
- سپس لیموها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و پوست زرد را بدون دست زدن به لایه سفید جدا کنید.
- طعم تمام شده را در یک شیشه شیشه ای قرار دهید و آن را با مهتابی پر کنید تا الکل به طور کامل پوست را بپوشاند.
- قطعه کار را به مدت 5 روز در دمای اتاق و در مکانی تاریک بگذارید تا تزریق شود. شیشه را با آماده سازی 2-3 بار در روز تکان دهید.
- پس از مدتی ، قطعه کار را با پارچه پنیر صاف کنید و مواد اولیه استفاده شده را از مایع خارج کنید. پوست لیمو را به خوبی فشار دهید.
- وقتی تنتور آماده شد ، شربت را از آب و شکر به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا مخلوط قند تیره و غلیظ شود.
- پایه شیرین را تا دمای اتاق خنک کرده و داخل تنتور بریزید.
- هم بزنید تا کاملاً حل شود ، نوشیدنی را در بطری ها بریزید ، درب آن را محکم ببندید و به مدت 2 هفته بگذارید تا عطر مرکبات و طعم لیمو مشخص شود.
