ترکیب و خواص مفید آجیل در شکلات. نحوه خوردن یک غذای لذیذ ، دستور العمل های تهیه آن. چه کسی باید از آجیل های پوشیده از شکلات اجتناب کند؟
آجیل موجود در شکلات نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک خوشمزه بسیار مغذی است ، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مفید برای انسان است. چنین دسری به طور عامیانه درج شکلات نامیده می شود. از آجیل می توان به عنوان یک دسر جداگانه استفاده کرد یا برای تزئین بستنی ، کیک و سایر شیرینی ها استفاده کرد.
ترکیب و میزان کالری آجیل در شکلات
ترکیب اصلی آجیل در شکلات تنها شامل دو جزء است: گردوی کامل و فوق العاده شکلات تلخ. تولیدکنندگان مدرن دائماً در حال تنظیم دستورالعمل استاندارد هستند و تقریباً از انواع آجیل و شکلات برنج تولید می کنند و کره ، وانیل و سایر اجزای آن را به لعاب اضافه می کنند.
میزان کالری آجیل در شکلات در 100 گرم 518 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 10 گرم ؛
- چربی - 32 گرم ؛
- کربوهیدرات - 59 گرم.
نسبت انرژی پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به ترتیب 8 56 ، 56، ، 46 است.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین A - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B3 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین C - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.3 میلی گرم
مواد معدنی در 100 گرم آجیل در شکلات:
- آهن ، آهن - 3 میلی گرم ؛
- پتاسیم ، K - 3 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 3 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 3 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 3 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 3 میلی گرم.
در یادداشت! درج شکلات باید در شرایط مناسب ذخیره شود ، نباید مدت طولانی در یک مکان گرم قرار داده شود ، اما قرار دادن آن در یخچال نیز ممنوع است - این می تواند منجر به تشکیل یک پوشش سفید روی شکلات شود به همچنین شکلاتی که درج آن را می پوشانید بوهای اطراف را به سرعت جذب می کند ، بنابراین بهتر است محصول را در یک بسته هوای بسته نگهداری کنید.
خواص مفید آجیل در شکلات
فواید آجیل در شکلات ، میزان کالری بالاتر و در نتیجه ارزش غذایی است. دسر به دلیل محتوای یک مجموعه وسیع مولتی ویتامین می تواند عملکرد و استقامت فرد را برای کارهای منظم جسمی یا روحی افزایش دهد.
لیست تمام خواص مفید این دسر دشوار است ، زیرا می توان از محصولاتی که در ترکیب شیمیایی آنها کاملاً متفاوت است برای تهیه آن استفاده کرد. به عنوان مثال ، اگر فردی بادام را در شکلات بخورد ، مقدار زیادی ویتامین E ، آنتی اکسیدان ها و پروتئین های مختلف دریافت می کند. بادام هندی لعابدار سرشار از اسیدهای چرب ، ویتامین ها و مواد ضد باکتری است. شناخته شده است که این نوع آجیل تأثیر مفیدی بر مینای دندان انسان دارد. گردو حاوی مقدار زیادی فیبر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد معده انسان دارد. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی ، روغن های ضروری و چربی های سالم (70 درصد وزن آجیل) هستند.
خواص مفید اصلی آجیل در شکلات:
- بهبود بینایی - آجیل حاوی مقدار زیادی کاروتن و سایر مواد مغذی است که باعث تقویت بینایی و تمرکز می شود. ویتامین E که تقریباً در همه انواع آجیل وجود دارد ، از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.
- غنی سازی بدن با پروتئین طبیعی ، آجیل برای کسانی که گوشت را کنار گذاشته اند مفید است.
- آنها خوشحال می شوند ، به غلبه بر افسردگی کمک می کنند - این امر با شکلات تسهیل می شود ، که تولید هورمون های مناسب لذت را در بدن تحریک می کند.
- آنها عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشند - آنها عروق خونی را گسترش می دهند و در نتیجه فشار خون را عادی می کنند ، کار قلب را تحریک می کنند ، خون را از کلسترول اضافی پاک می کنند و آن را با مواد معدنی مفید اشباع می کنند.
- آنها بدن را جوان می کنند ، ساختار سلول های آسیب دیده را بازیابی می کنند - در برخی از انواع آجیل ، ماده ای به نام پلی فنول در طول عملیات حرارتی ایجاد می شود ، این عنصر است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.
توجه به خریدار! هنگام انتخاب جلد در یک فروشگاه ، نه تنها به تاریخ عرضه محصول ، بلکه به وضعیت آن نیز توجه کنید. بسته را با آجیل تکان دهید و به سر و صدای آنها گوش دهید - قرص ها باید بکوبند ، اگر صدای ضربه را نمی شنوید ، لعاب آنها ذوب شده است.
موارد منع مصرف و آسیب آجیل در شکلات
دانشمندان درباره خطرات آجیل در شکلات برای زنان شیرده یا بهتر بگویم برای نوزادانشان صحبت می کنند. به این دسته از مصرف کنندگان توصیه می شود بیش از 20 گرم غذاهای لذیذ در روز نخورند.
دادن دسر شکلاتی به کودکان زیر 3 سال ممنوع است. کودکان بزرگتر را می توان با شیرینی نوازش کرد ، اما در مقادیر محدود و نه قبل از خواب. شیرینی انرژی می دهد ، به همین دلیل ، کودک ممکن است در خواب مشکل داشته باشد - او به سادگی نمی خواهد به رختخواب برود.
هم بزرگسالان و هم کودکان ، بعد از خوردن دسر ، باید مسواک بزنند ، از دهانشویه یا خلال دندان استفاده کنند. در غیر این صورت ، مینای دندان شما آسیب می بیند و پوسیدگی ظاهر می شود.
همچنین ، برای افرادی که از بیماری هموفیلی رنج می برند (ممکن است باعث لخته شدن خون شود) ، آجیل های شکلاتی باید کنار گذاشته شوند ، با تحریک بیش از حد عصبی ، تپش قلب ، حساسیت به آجیل ، شکر ، شکلات و سایر اجزای محصول.
چگونه آجیل های پوشیده از شکلات را بپزیم؟
تولید کنندگان مدرن اغلب از استانداردهای GOST غافل می شوند و مواد مصنوعی مختلفی را برای آجیل به پوشش شکلات اضافه می کنند: طعم ، رنگ ، محرک طعم ، ضخیم کننده و بسیاری از مواد شیمیایی دیگر که برای سلامت مصرف کنندگان خطرناک است. اگر این دسر نیمه طبیعی به طور منظم و در مقادیر زیاد مصرف شود ، ممکن است فرد به این محصول حساسیت ایجاد کند. بنابراین ، اگر از طرفداران غذاهای طبیعی و سالم هستید ، نحوه تهیه آجیل با روکش شکلاتی را در آشپزخانه خانه خود بیاموزید.
برای تهیه این دسر می توانید از آجیل های کاملاً متفاوت استفاده کنید: گردو ، بادام و … شکلات را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.
دستورالعمل مرحله به مرحله گردو در شکلات:
- 6 عدد آجیل را خرد کرده و پوست بگیرید تا به مغز آسیب نرساند.
- با ذوب کردن 7 گرم کره و نصف شکلات (حدود 50 گرم) در حمام بخار ، بستنی را آماده کنید.
- مغزها را درون شکلات مایع فرو کنید تا کاملاً با مایه پوشانده شود.
- قرص های آماده را باید روی فویل گذاشته و در یخچال بگذارید تا لعاب کاملاً جامد شود (این کار حدود 30 دقیقه طول می کشد).
آلو را به درج آجیل اضافه کنید تا حتی خوشمزه تر شود. دستور العمل چنین خوشمزه ای عملا هیچ تفاوتی با قبلی ندارد ، فقط باید کمی زمان اضافی را به تهیه آلو اختصاص دهید.
مراحل تهیه درج شکلات با آلو:
- 150 گرم آلو بخرید ، بشویید و مطمئن شوید که هیچ گودالی در آن وجود ندارد.
- آلوها را برای مدتی در آب خیس کنید یا بخارپز کنید (این کار را حتی می توانید با چند پز هم انجام دهید).
- آن را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
- از توده بدست آمده گلوله تشکیل دهید و آنها را به شکل کیک خرد کنید.
- آجیل ها را آماده کنید: پوست آنها را بگیرید و کمی خرد کنید.
- آجیل ها را روی تورتیلا های آماده شده قرار دهید و آنها را داخل آلو بچرخانید ، به طوری که در نهایت آب نبات های گرد پیدا کنید.
- شکلات را ذوب کنید (برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، این کار را می توانید در حالت مایکروویو ، یخ زدایی انجام دهید).
- آب نبات های آماده را در شکلات فرو کنید. انجام این کار با دو چنگال راحت تر است.
- شیرینی های تمام شده را در یخچال خنک کنید. به طور معمول ، شکلات پس از 15 دقیقه سفت می شود.
- دسر تمام شده را با آجیل خرد شده ، نارگیل یا هر غذای دلخواه دیگر بپاشید. نوش جان!
اگر وقت آزاد زیادی دارید و می خواهید عزیزان خود را با چیزی اصلی شگفت زده کنید ، سعی کنید یک دسر با انواع آجیل و میوه های خشک درست کنید.
برای انجام این کار ، یک الگوریتم ساده تهیه دسر را دنبال کنید:
- میوه های خشک را خرد کنید: هر گرم 100 گرم با زردآلو خشک و هر انجیر 50 گرم با کرن بری خشک.
- سه نوع آجیل مورد علاقه خود را خرد کنید ، هر کدام 100 گرم.
- میوه های خشک شده را با آجیل ترکیب کرده و برای شکلات های بعدی به شکل توپ درآورید. برای انعطاف پذیری بیشتر جرم ، آن را با کنیاک یا هر نوع لیکور (50 گرم) مرطوب کنید.
- جوش شیرینی ها را به یخچال بفرستید. زمان خنک کننده - 2 ساعت.
- 1 تکه شکلات سیاه ، شیری و سفید را هر کدام ذوب کنید.
- میوه های خشک شده و گلوله های آجیل را در شکلات فرو کنید.
- شیرینی های تمام شده را روی کاغذ روغنی بگذارید و در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
دستور العمل های آجیل با روکش شکلات
آجیل در شکلات یک غذای کاملاً مستقل است ، بنابراین دستورات کمی با مشارکت آنها به عنوان یک عنصر وجود دارد. شیرینی پزی ها اغلب از این قاشق ها برای دسر استفاده می کنند.
چندین دستور العمل برای محصولات شیرینی پزی با استفاده از آجیل های پوشیده از شکلات:
- براونی با دراژه مهره … 100 گرم کره را با 300 گرم شکر دانه دار (ترجیحاً قهوه ای) هم بزنید. به توده حاصل 2 تخم مرغ اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه ، 140 گرم آرد گندم الک شده را با 30 گرم پودر کاکائو ، کمی نمک ، 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. پودر خمیرمایه. مخلوط مایع و خشک را مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید و چند مغز خشک شده با شکلات اضافه کنید. خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. آجیل لعابی را روی دسر بپاشید. به مدت 25 دقیقه بپزید. بگذارید دسر قبل از برش خنک شود.
- کوکی های کیک کوتاه با دراژه شکلاتی … خمیر را آماده کنید. برای این کار ، 200 گرم کره نرم را با 1 فنجان نیشکر مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا یکدست شوند. 2 تخم مرغ ، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری به کره اضافه کنید. شکر وانیل و نوشابه. دوباره همه مواد را هم بزنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای این کار به حدود 250 گرم آرد گندم نیاز دارید. 100 گرم آجیل پوشیده از شکلات را داخل خمیر بریزید (کوچکترین آجیل ممکن را انتخاب کنید). از خمیر تمام شده یک کوکی تشکیل دهید. انجام این کار با خیساندن دستان خود در آب راحت تر است. کوکی های آماده را روی کاغذ روغنی با کاغذ روغنی قرار دهید. دسر را حدود 25 دقیقه بپزید.
- کیک شکلاتی با آجیل … 5 تخم مرغ را با 7 قاشق غذاخوری کاملاً هم بزنید. ل شکر دانه ریز. آنقدر بزنید تا جرم دو برابر یا حتی سه برابر شود. 250 گرم فندق را با مخلوط کن خرد کنید. سپس ، بدون مخلوط شدن با توده آجیل ، 150 گرم ویفر شکلاتی را آسیاب کنید. هر کدام 2 قاشق غذاخوری به آجیل اضافه کنید. ل آرد گندم و پودر کاکائو. این مخلوط را به تخم مرغ های آماده اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید. در حالی که کیک در حال پخت است ، خامه را آماده کنید: 200 گرم شکلات ذوب شده ، اما کمی سرد ، 7 قاشق غذاخوری را مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید. ل نوتلا و 200 گرم کره. توده حاصل را با همزن بزنید. کیک تمام شده را به دو قسمت بریزید ، روی آن را با خامه بپوشانید و با وافل های خرد شده (نه تنها در خارج ، بلکه داخل کیک) نیز روی آن بپاشید. روی کیک را با آجیل های پوشیده از شکلات تزئین کنید.
حقایق جالب در مورد آجیل در شکلات
برخی از مورخان معتقدند که جهان پس از کشف آمریکا با نحوه پخت آجیل های پوشیده از شکلات آشنا شد. سایر محققان به ایتالیا اشاره می کنند. به نظر آنها ، اینجا بود که سرآشپز محلی شیرینی های فندقی با روکش شکلاتی درست کرد.
اعتقاد بر این است که این دسر خاص (به هر حال ، "Janduja" نامیده می شد) از آشپزهای سراسر جهان الهام گرفته است تا شیرینی های مشابهی را از انواع دیگر آجیل تهیه کنند. همچنین ، مغزهای سخت و مغذی آجیل نه تنها با شکلات تیره ، بلکه با انواع دیگر شکلات - سفید یا شیر - پوشانده شده است.
نحوه پخت آجیل با روکش شکلاتی - ویدیو را تماشا کنید:
آجیل در شکلات یک دسر مغذی است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد و بدن را با کلسیم ، منیزیم ، آهن و سایر عناصر مفید غنی می کند. در این ظرافت ، مفیدترین عنصر مهره است. مبتلایان به آلرژی و افراد دارای اضافه وزن باید از دسر خودداری کنند. قبل از خرید آجیل از فروشگاه ، مطمئن شوید که فاقد مواد شیمیایی است که می تواند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد.
