مواد مفید قارچ مه را تشکیل می دهند. حقایق جالب در مورد او و روش پخت. اثرات خطرناک و مثبت بر بدن ، موارد منع مصرف. شما نباید ردیف می را در نزدیکی جاده ها و شرکت های صنعتی جمع آوری کنید ، زیرا به سرعت همه مواد مضر را جذب می کند و در نتیجه می تواند به راحتی مسموم شود.
دستور العمل های قارچ مه
ردیف مه طعم بسیار ظریف و دلپذیری دارد. به راحتی با سایر محصولات - گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، غلات ترکیب می شود. می توان از آن برای طبخ غذاهای اول و دوم ، غذاهای جانبی ، شیرینی ، نگهداری استفاده کرد. این ماده از نظر عملیات حرارتی کاملاً غیر ضروری است. می توان آن را سرخ کرد ، آب پز کرد ، دم کرد ، پخت ، شور کرد و غیره به دستور العمل های زیر توجه ویژه ای داشته باشید:
- کاسرول … 6 سیب زمینی ، 3 هویج ، 200 گرم قارچ را پوست بگیرید. همه اینها را نمک ، فلفل خرد کنید ، با خامه ترش (2 قاشق غذاخوری L.) ، یک تخم مرغ مخلوط کنید و در یک دیگ بخار چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. حالا حالت خورش را در اینجا انتخاب کنید و بگذارید جرم به مدت 30-40 دقیقه بپزد. پس از این مدت ، آن را با پنیر سخت بپاشید.
- فرنی … ابتدا فیله مرغ (150 گرم) و قارچ (100 گرم) را سرخ کرده ، نمک و فلفل بزنید. سپس دانه های ذرت (300 گرم) را بجوشانید ، کره و پنیر رنده شده رنده شده (1 عدد) را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد ، فقط همه مواد را با هم ترکیب کنید.
- دیوانه … پوره سیب زمینی را با کره و شیر بجوشانید ، آن را (10 قاشق غذاخوری) با ترشی سرخ شده (200 گرم) مخلوط کنید. حالا یک تخم مرغ را بزنید و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل خامه ترش ، مخلوط فلفل. در مرحله بعد ، باید کتلت ها را از آن تشکیل دهید و آنها را در یک تابه داغ در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو با شوید بپاشید.
- سوپ … پیازها و هویج ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید (هر کدام 1 عدد). همین کار را با قارچ های خوب شسته شده و از قبل جوشانده (250 گرم) انجام دهید. سپس همه مواد را ترکیب کنید ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید (3 عدد) ، آنها را خرد کنید و همه چیز را در آب جوش و نمک (بیش از 2 لیتر) قرار دهید. وقتی سوپ به نیمه رسید ، یک ورمیشل تار عنکبوت نازک (حدود 2 ژمنی ناقص) ، نمک و فلفل به مزه و کمی شوید خرد شده اضافه کنید. در نهایت ، پنیر سخت رنده شده (60-80 گرم) را بپاشید.
- گوجه فرنگی شکم پر … آنها را بشویید (7 عدد) ، تقریباً تمام خمیر را بیرون بیاورید تا دیوارها محکم بمانند. سپس پر کردن را آماده کنید - قارچ سرخ کنید (120 گرم) ، پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) و 3 تخم مرغ را بجوشانید. همه اینها را به صورت خرد شده مخلوط کنید ، خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) بریزید ، سیر ، فلفل و نمک را مزه دار کنید ، در یک تخم مرغ بزنید. حالا گوجه فرنگی ها را که از قبل نصف کرده اید با مخلوط پر کنید. قبل از سرو آنها را در بشقاب تزئین شده با کاهو قرار دهید.
- املت … 5 تخم مرغ را بشکنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد ، شیر (5 قاشق غذاخوری l.) ، قارچ سرخ شده (120 گرم). نمک و فلفل همه اینها را روی یک تابه داغ و پر آب با روغن نباتی قرار دهید. وقتی ظرف تقریباً تمام شد ، شوید خرد شده و پیاز سبز را روی آن بپاشید.
دستور العمل های متعددی برای قارچ های مه اغلب نحوه خشک شدن آنها در زیر نور خورشید را توضیح می دهد. اما انجام این کار صحیح تر است: محصول به خوبی شسته می شود و هر روز به مدت یک هفته به مدت 40-60 دقیقه در فر با حرارت کم نگهداری می شود. آن را روی یک ورقه پخت در یک لایه نازک پخش کنید.
حقایق جالب در مورد قارچ مه
ردیف می بین آشپزها چندان محبوب نیست. واقعیت این است که یافتن آن در جنگل ها و حتی بیشتر در بازار بسیار دشوار است. در گروه های کوچک رشد می کند و به دلیل رنگ بژ ، گاهی اوقات با زمین و تنه درختان ادغام می شود.علاوه بر این ، این بر خلاف سفید یا قزل آلا از ارزشمندترین قارچ فاصله دارد.
بهتر است در اواسط ماه ژوئن برای جمع آوری قارچ ماه مه بروید ، درست در این زمان اوج باردهی رخ می دهد. پس از باران به تعداد زیاد ظاهر می شود. ردیف می از نظر ظاهری شبیه ردیف سفید است. فقط بوی نامطبوع دومی به آنها اجازه می دهد تا اشتباه نگیرند.
این قارچ به طور گسترده ای در پزشکی برای ایجاد تنتور و تزریق های مختلف استفاده می شود. آنها برای درمان آنژین ، عفونت های حاد تنفسی ویروسی ، برونشیت و سایر بیماری های ENT استفاده می شوند. این یک محصول عالی برای خشک کردن و نگهداری است ، اما در نتیجه نمک زدن بسیار خوشمزه است. برای انجام این کار ، ردیف می باید به خوبی شسته شود ، به چندین قسمت تقسیم شود و با نمک مخلوط شود ، در 5-6 لایه قرار گیرد. از بالا ، باید آن را با ظلم و ستم به شکل قوطی هایی که روی درب قرار داده شده فشار دهید.
این سومین قارچ بعد از مورل و ترافل است که در انگلستان برداشت می شود ، جایی که به عنوان غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. ساکنان این کشور عمدتا از آن سوپ و سوپ تهیه می کنند. در رومانی از محبوبیت کمتری برخوردار است ، جایی که سالانه ده ها هزار ریادوفکا از آنجا به دیگر نقاط جهان صادر می شود. در ایتالیا نیز از آن اطلاع دارند ، اما در اینجا به آن "martovka" می گویند.
ویدئویی در مورد قارچ مه تماشا کنید:
این ماده از همه نظر در پخت و پز ایده آل است ، زیرا موارد منع مصرف قارچ مه به ندرت وجود دارد ، در حالی که بسیار خوشمزه و کاملاً مفید است. به همان اندازه مهم است که آن را بسیار ساده و سریع آماده کنید ، تنها مشکل ممکن است عدم دسترسی به ردیف باشد.
