شرح قارچ مورل ، ظاهر آن ، ویژگی های رشد. فهرست عناصر شیمیایی موجود در ترکیب. خواص درمانی. موارد منع مصرف چیست. آسیب ناشی از استفاده بیش از حد. دستور العمل های ظرف.
خواص مفید مورلز
گنجاندن مورل ها در رژیم غذایی فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. این قارچ از آنجا که حاوی ویتامین B و ترکیبات پلی ساکارید است ، بر بینایی تأثیر مثبت می گذارد. رنگ عدسی کدر نمی شود و ماهیچه های چشم تقویت می شوند.
مزایای Morel و محصولاتی که در آن وجود دارد با ترکیب هماهنگ عناصر ریز و کلان و فیبر رژیمی ، که برای انسان ضروری است توضیح داده می شود:
- بهبود عملکرد محافظتی بدن … ایمنی افزایش می یابد و قادر به تحمل اثرات منفی عوامل باکتریایی و ویروسی ، فرآیندهای التهابی و تثبیت دمای بدن است.
- تقویت دستگاه گوارش … پرستالی بهبود می یابد ، جذب غذا سریعتر می شود ، رادیونوکلئیدها ، نمکهای فلزات سنگین و سموم از بدن خارج می شوند ، مدفوع و میکرو فلور روده عادی می شود.
- پاکسازی خون و لنف … با تشکر از اجزای موجود در مورلز ، دیواره رگ های خونی تقویت می شود ، پلاک های کلسترول از بین می رود ، میکروسیرکولاسیون خون تثبیت می شود و روند بهبود زخم ها تسریع می شود ، از ایجاد کم خونی ، هموگلوبینوپاتی ، هموفیلی و واسکولیت هموراژیک جلوگیری می شود.
- بدن تون شده … حافظه ، خلق و خو و رفاه بهبود می یابد ، کارایی افزایش می یابد ، انرژی و قدرت بیشتری ظاهر می شود ، تأثیر مثبتی بر سلول های عصبی سیستم عصبی مرکزی اعمال می شود.
- از بروز روماتیسم و بیماریهای مفصلی جلوگیری می کند … به دلیل درصد بالای روی و کلسیم ، استخوان ها تقویت می شوند ، فرآیندهای التهابی تسکین می یابد و کار سیستم اسکلتی عضلانی بهبود می یابد.
- فعالیت آنتی اکسیدانی بالا … الکل ها ، اسیدها و چربی ها اکسیده می شوند ، روند پیری مهار می شود ، وضعیت پوست ، مو و ناخن بهبود می یابد.
- کمک به مسمومیت … یک اثر آرام بخش ظاهر می شود ، مخاط معده قوی می شود ، میکرو فلورای بیماری زا خنثی می شود.
- جلوگیری از فرآیندهای پیری … تعادل اسید و باز عادی می شود ، وضعیت پوست بهبود می یابد ، موها صاف و الاستیک می شوند و ناخن ها قوی می شوند و لایه برداری را متوقف می کنند.
علاوه بر این ، morels می تواند به تسکین سوء هاضمه و کاهش تولید بلغم کمک کند. همچنین ، قارچ قادر است از تشنج صرع جلوگیری کرده و انقباضات کنترل نشده ماهیچه ها را کاهش دهد. برای زنان در دوران شیردهی مفید است ، زیرا بر تولید شیر تأثیر مثبت دارد و بر عملکرد غدد پستانی تأثیر مثبت دارد.
مضرات و موارد منع مصرف مورس
قبل از خوردن مورلز ، لازم است توسط یک متخصص واجد شرایط معاینه شوید و مشخص کنید که آیا عدم تحمل فردی به اجزای جداگانه محصول وجود دارد. همچنین ارزش نظارت بر گنجاندن قارچ در رژیم غذایی را دارد ، زیرا خطر ایجاد علائم دردناک و اختلالات در بدن وجود دارد.
عواقب سوء استفاده از مورل:
- اسهال - خون در مدفوع ، نفخ ، درد در ناحیه زیر شکم ، نقص در کبد و کلیه ، برداشتن معده ، گاسترینوما ، بیماری کرون ظاهر می شود.
- مسمومیت - حملات مکرر تهوع ، استفراغ ، سرگیجه ، غش ، بثورات پوستی ، خارش ، قرمزی ، آبریزش بینی ، ملتحمه ، التهاب غشای مخاطی ، آبسه.
- ضربان قلب سریع - احساس تشنگی ظاهر می شود ، به چشم ها آسیب می رساند ، مردمک ها باریک می شوند ، برونش ها متورم می شوند ، از دست دادن هوشیاری ، فشار خون بالا می رود.
- همولیز - در تشکیل گلبول های قرمز شکست ایجاد می شود ، مقدار زیادی هموگلوبین آزاد می شود ، دیواره رگ های خونی تحت تأثیر قرار می گیرد.
- توهم - بی تفاوتی ظاهر می شود ، کارآیی کاهش می یابد ، تصورات خیالی از دنیای خارج ظاهر می شود.
علاوه بر این ، قارچ می تواند زردی را تحریک کند ، زیرا درصد بیلی روبین در بدن افزایش می یابد. فرد مسموم ترشح بزاق و تعریق را افزایش داده است.
موارد منع مصرف مطلق برای مورلز:
- هایپرویتامینوز - به دلیل ترکیب غنی ویتامین ، قارچ نباید در افرادی که با بیش از حد ویتامین مشکل دارند استفاده شود. بثورات پوستی ، درد مفاصل ، تخریب بافت غضروف ممکن است ظاهر شود و وضعیت پوست و مو بدتر شود.
- نارسایی کلیوی - خستگی مزمن رخ می دهد ، اجزای Morel می توانند بر غشای مخاطی دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارند و تعادل آب مختل می شود.
- عدم تحمل فردی به قارچ - خشکی اپیتلیوم و بینی ظاهر می شود ، کبد تحت تأثیر قرار می گیرد ، طحال افزایش می یابد ، نبض مکرر می شود ، حالت تهوع ، غش ، اختلالات مدفوع و فشار خون کاهش می یابد.
قبل از استفاده ، این قارچ باید حرارتی درمان شود تا از وجود هرگونه عامل بیماری زا جلوگیری شود.
دستور العمل های مورل
افزودن مورل به محصولات غذایی می تواند طعم غذا را چندین بار بهبود بخشد و طعم تندی به آن بدهد. این قارچ با گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، گوشت ، تخم مرغ ، پیاز ، سیب زمینی ، کلم و زیتون هماهنگی کامل دارد. می توان آن را پخته ، سرخ کرد ، پخت ، خشک کرد و کنسرو کرد.
دستور العمل های زیر برای مورلز وجود دارد که با رایحه خاص ، محتوای کم کالری و تأثیر مفید بر دستگاه گوارش مشخص می شود:
- مورل های پخته شده … 300 گرم مورل متوسط را با آب بشویید ، تمام مناطق آلوده را بردارید. 3 حبه سیر را از طریق پرس به قارچ ها منتقل کنید ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، ادویه جات ترشی جات و یک شاخه رزماری به آن اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 2 قاشق چایخوری سس سویا و کمی شکر ترکیب کنید. این مخلوط به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم شده و روی قارچ ها ریخته می شود. اجازه دهید ماریناد نیم ساعت بماند و سپس آبکش کنید. در یک کاسه ، تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری آرد بزنید. این را داخل قارچ بریزید و کاملاً مخلوط کنید. هر مورل با خلال دندان سوراخ شده و در خرده نان فرو می رود. روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و قارچ ها را روی آن پهن کنید. آنها به مدت نیم ساعت در دمای 180-190 درجه سانتی گراد به فر ارسال می شوند. تمام آب میوه در مورل باقی می ماند. در همین حال ، سس در حال آماده سازی است. 2 گوجه فرنگی پوست گرفته و در مخلوط کن خرد می شوند. یک سر کوچک پیاز پوست کنده ، خرد شده و سرخ می شود تا در یک تابه از قبل گرم شده قهوه ای طلایی شود. سپس ادویه جات ترشی جات ، نمک ، 100 گرم پنیر و چند حبه سیر به آن اضافه می شود. حدود 3-4 دقیقه طول می کشد تا بجوشد. در انتها با گیاهان بپاشید.
- ژولین … پیازها خرد شده و در ماهیتابه سرخ می شوند. سپس 300 گرم مورل خرد شده را اضافه کنید. در همین حال ، سس در حال آماده سازی است. 100 گرم کره را ذوب کرده ، با 2 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس 200 میلی لیتر خامه کم چرب بریزید و مدام با همزن برقی هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد می توانید آن را از روی حرارت بردارید و به مزه آن نمک و فلفل بزنید. مورل ها با سس مخلوط می شوند. سپس 4-5 سیب زمینی بزرگ پوست کنده و داخل آن بریده می شود تا یک شیار کوچک برای پر شدن ایجاد شود. در بالا ، در صورت تمایل ، می توانید یک نقاشی را برش دهید. 400 میلی لیتر روغن نباتی در یک ظرف عمیق ریخته می شود ، اجازه می دهد گرم شود ، و سپس سیب زمینی ها در آن غوطه ور می شوند. باید به رنگ طلایی عمیق تبدیل شود. سپس در حوله های کاغذی پیچیده می شود و روغن اضافی آن خارج می شود.بعد ، سبدها را پر می کنید ، روی آن را با پنیر رنده شده سفت می پاشیم و به مدت 2-3 دقیقه در فر قرار می دهیم. ظرف تمام آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.
- گراتین سیب زمینی … نیم کیلو مورل به همراه پیاز بریده شده و در ماهیتابه ای روغنی سرخ می شود. 4 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار داده و روی آنها را قارچ بپاشید. در یک ظرف جداگانه ، 200 میلی لیتر خامه ، سس مایونز ، 2 تخم مرغ ، یک حبه سیر و ادویه جات ترشی جات را ترکیب کنید. سیب زمینی ها با سس ریخته می شوند و در فر با دمای 170-180 درجه سانتی گراد به مدت 45-50 دقیقه پخته می شوند.
- بیگوس قارچ … 300 گرم مورل تازه شسته شده و به برش های نازک بریده می شود. 250 گرم کلم سفید خرد شده است. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده و سرخ شده ، قارچ ها را با یک لیوان آب و ریشه کرفس خرد شده به مدت حدود 3 دقیقه در خورش قرار دهید. سپس کلم ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، پیاز خرد شده و 60 گرم آرد گندم را اضافه کنید. مواد را به مدت یک ربع روی حرارت ملایم می پزند. چند دقیقه قبل از آمادگی ، ظرف نمک می شود ، فلفل و برگ بو قرار می گیرد.
- تابه قارچ … یک پوند مورل و 2 پیاز شسته ، خرد شده و در کره به مدت حدود 10 دقیقه سرخ می شوند. سپس 250 گرم خامه ، فلفل و نمک را اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه ، 4 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری آرد و 150 گرم پنیر سخت رنده شده را مخلوط کنید. سپس همه مواد را مخلوط کرده و در یک ظرف مخصوص پخت بریزید. ظرف به مدت 10-15 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتی گراد قرار می گیرد. در پایان ، ماهی تابه را با پنیر رنده شده و گیاهان بپاشید.
مورل به غذاهای سنتی غذاهای گرجی ، ارمنی ، روسی ، لهستانی و ژاپنی اضافه می شود.
حقایق جالب مورل
مورل از سال 1984 یک قارچ رسمی در ایالت مینه سوتای آمریکا بوده است. محافظت می شود و در مورد محل رشد گسترش نمی یابد. همچنین قارچ ملی بریتانیای کبیر است. در نپال نیز بسیار مورد توجه است.
نامه های نوگورود یافت شد ، که از مکان قارچ در زیر کلیسای سنت پانتلیمون صحبت می کرد. آنها دستورالعمل هایی برای تنتورهای دارویی مورل را توصیف می کنند که دارای خواص تحریک کننده سیستم ایمنی هستند و بینایی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشند.
در سال 1982 ، در آزمایشگاه سان فرانسیسکو ، پروفسور R. Ower سعی کرد قارچ را پرورش دهد ، اما هرگز برنامه تجاری پیدا نکرد.
ویدیو در مورد مورلز را مشاهده کنید:
توزیع گسترده مورل ها به دلیل طعم و عطر منحصر به فرد آنها است. آنها به راحتی حمل می شوند و یک لیست کوچک از موارد منع مصرف برای استفاده دارند.
