برای دوستداران غذاهای گوشتی و غذاهای بادمجان ، من یک دستور معروف ساده اما خوشمزه برای موساکای یونانی ارائه می کنم. این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و همچنین میزبانان را با سادگی تجسم خود خوشحال می کند.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
موساکا به طور سنتی از گوشت ، بادمجان ، گوجه فرنگی و سس بشامل تهیه می شود. تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد ، اما در این بررسی من یک دستور کلاسیک را به شما می گویم که در آن سبزیجات به صورت لایه ای و در سس و آب گوشت خیس شده اند. یعنی ظرف یک تابه از برش های نازک بادمجان است که با گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی ساندویچ شده و با سس ریخته می شود. اگرچه ترکیب محصولات و ترتیب پخت ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال ، گوشت چرخ کرده می تواند گوشت گوساله ، گوشت خوک ، مرغ ، گوسفند ، یا اصلاً نباشد - سپس موساکا سبزیجات خواهد بود. یک چیز برای همه دستور العمل ها بدون تغییر باقی می ماند - وجود بادمجان.
یکی دیگر از ویژگی های موساکا این است که همه مواد را به طور همزمان داخل قالب قرار داده و حدود یک ساعت در آن دم کرده است. پیاز علاوه بر بادمجان و گوجه فرنگی ، سبزی ضروری است. مرسوم است که Musaka را با انواع ادویه جات ترشی جات - برگ بو ، سیر ، فلفل سیاه و قرمز ، شوید ، جعفری ترشی کنید. گوشت بیشتر به شکل گوشت چرخ کرده استفاده می شود ، اما برش های کوچک نیز مجاز است. موساکا معمولاً گرم سرو می شود ، اما می توانید از آن به عنوان میان وعده سرد نیز استفاده کنید. سپس آن را با سس گوجه فرنگی ، که از گوجه فرنگی زده شده ، که قبلاً از دانه ها و پوست ، گیاهان و سیر کنده شده است ، استفاده می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 64 ، 7 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- گوشت خوک - 500 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 200 میلی لیتر
- پنیر - 100 گرم
- کره - 50 گرم
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- ادویه جات و گیاهان به مزه (ریحان ، راز سونلی ، زنجبیل ، جوز هندی)
پخت موساکای یونانی
1. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و در نیم حلقه خرد کنید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی ، آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
2. گوشت خوک را از فیلم جدا کنید ، رگها را بریده و چربی اضافی را بردارید. آن را از طریق چرخ گوشت با یک قفسه سیمی متوسط بچرخانید و در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. آن را روی حرارت متوسط حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. پیاز سرخ شده ، سیر ریز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، نمک ، فلفل آسیاب شده و هرگونه ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. غذا را هم بزنید ، شراب سفید را اضافه کرده و بجوشانید. روی حرارت ملایم بجوشانید و روی آن را بپوشانید ، حدود 7-10 دقیقه.
5. بادمجان ها را بشویید ، انتهای آنها را بریده و به صورت طولی به صفحات بلندی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. آنها را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. پس از این زمان ، قطرات روی سطح "زبان" ایجاد می شود ، که نشان می دهد تلخی از سبزی بیرون آمده است ، یعنی سولانین مضر سپس بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
6. در ماهیتابه ای در روغن نباتی ، "زبان" سبزی را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. کره را در یک ماهیتابه تمیز ذوب کنید تا سس آماده شود.
8. آرد را اضافه کرده و بپزید تا روی حرارت متوسط قهوه ای شود ، حدود 5 دقیقه. شیر را گرم کرده و داخل تابه ای با آرد بریزید.
9. سس را مرتباً هم بزنید تا از توده شدن جلوگیری شود. سپس تخم مرغ را داخل آن بریزید و آن را به شدت هم بزنید تا از سفت شدن آن جلوگیری شود. سس را با نمک ، فلفل و ادویه جات مورد علاقه خود مزه دار کنید.
10. بعد ، شکل دادن به موساکا را شروع کنید. یک شکل مناسب پیدا کنید و زبان های بادمجان را در آن قرار دهید.
یازدهروی آن را با گوشت چرخ کرده قرار دهید.
12. گوشت را با بادمجان های باقیمانده بپوشانید.
13. سس سفید را روی آن بریزید. ضخامت آن باید حدود 1 سانتی متر باشد.
14. یک لایه پنیر رنده شده که روی یک رنده متوسط رنده شده است روی تابه بپاشید.
15. فر را روی 180 درجه گرم کنید و ظرف را بفرستید تا 50-60 دقیقه در فر بپزد. در این حالت ، آن را زیر درب بسته به مدت 45 دقیقه نگه دارید ، سپس آن را بردارید تا پنیر سرخ شود.
16. موساکا را بعد از پخت گرم یا با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه موساکا به زبان یونانی را مشاهده کنید.
