محتوای کالری و ترکیب پیکان. اجزای موجود در یک آجیل عجیب و غریب چه فوایدی را برای بدن به ارمغان می آورد. چه کسی بهتر است آنها را نخورد؟ یک محصول در آشپزی: نحوه خوردن و طرز تهیه آن و اینها همه خواص مفید پیکان نیستند. دانشمندان آمریکایی آجیل ملی خود را یک غذای فوق العاده می نامند که می تواند تا حدی بر همه سیستم های بدن انسان تأثیر مثبت داشته باشد ، از اجزای مفید اشباع شده و مکانیسم های دفاعی را برای درمان و بهبودی ایجاد کند. به همین دلیل است که اغلب برای تهیه غذاهای دبیرستانی استفاده می شود.
موارد منع مصرف و ضرر پیکان
با این حال ، چنین دسته هایی از افراد نیز وجود دارند که باید در خوردن این آجیل مراقب باشند.
موارد منع مصرف پکن در رژیم غذایی:
- مشکلات گوارشی … از آنجا که این محصول سه چهارم چربی دارد ، می تواند برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند ناراحت کننده باشد. به طور خاص ، می تواند حالت تهوع را در افرادی که از بیماری سنگ کلیه رنج می برند ، تحریک کند.
- تمایل به نفخ و اسهال … محتوای چربی زیاد نیز می تواند در اینجا مضر باشد. اگر به طور دوره ای دچار اختلال در کار روده ها می شوید ، بهتر است از خوردن آجیل خودداری کنید. نفخ و اسهال تقریباً تضمین شده است.
- اضافه وزن … با وجود کالری بالای پیکان ، اشتها را به شدت بیدار می کند. بنابراین ، خوردن آن برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود ، زیرا باعث تحریک بیشتر از نیاز شما می شود.
- بارداری و شیردهی … این منع مصرف تقریباً برای تمام محصولاتی است که از نظر تاریخی برای ما ژنتیکی نیستند. هر گونه مهره عجیب و غریب می تواند باعث تشدید بیماری های مزمن و عدم تحمل فردی شود. حتی اگر قبل از بارداری و شیردهی از پیکان استفاده کرده اید ، تغییرات در سطح هورمونی می تواند بر جذب آن تأثیر بگذارد. بنابراین ، برای دوره بارداری و شیردهی ، عاقلانه تر است که استفاده از آن را کاملاً کنار بگذاریم.
- عدم تحمل فردی … آجیل ها آلرژن های کاملاً قوی هستند. بنابراین ، اگر از حساسیت غذایی رنج می برید ، توصیه می کنیم با آزمایش شروع کنید و فقط در صورت عدم واکنش ناخواسته برای خوردن آنها.
- دوران کودکی … همانطور که می دانید ، سیستم گوارش در کودکان به طور کامل شکل نگرفته است. در بدن یک فرد کوچک ، ممکن است آنزیمی برای پردازش اجزای محصول وجود نداشته باشد.
نحوه خوردن پانک
از آنجا که میوه ها در ماه اکتبر می رسند ، بهتر است آنها را ظرف سه تا چهار ماه پس از برداشت انتخاب کنید. واقعیت این است که به دلیل محتوای چربی بالا ، پیکان در طول نگهداری طولانی مدت طعم فاسد می شود. آنها نه تنها از نظر طعم ، بلکه از نظر کیفیت نیز از بین می روند ، مفیدتر نمی شوند و حتی گاهی برای بدن مضر هستند.
در صورت خرید آجیل پوسته ، آنها را تکان دهید. میوه های تازه با صدایی به سختی قابل شنیدن پاسخ می دهند ، میوه های قدیمی با صدای بلند می ترکند. این به دلیل کاهش اندازه آنها هنگام خشک شدن است ، که به آنها اجازه می دهد تا در داخل پوسته ضرب شوند.
اغلب در تقسیم آجیل مشکلاتی وجود دارد ، زیرا میوه هنگام باز شدن تغییر شکل می یابد. برای تسلیم راحت تر پوسته ، آب سرد را روی محصول بریزید و بگذارید به جوش آید. بگذارید درب بسته خنک شود. با انبر مهره ای خشک کرده و بکشید.
اگر می خواهید طعم پیکان را بدون از دست دادن مفید بودن حفظ کنید ، میوه ها (هم پوست کنده و هم پوسته) را در مکانی تاریک ، خشک و خنک نگهداری کنید. محفظه یخچال برای سبزیجات ایده آل است.
این س remainsال باقی می ماند که چگونه هویج خورده می شود؟ و آنطور که دل شما می خواهد! می توان آنها را خام یا سرخ کرد. کسی این آجیل را در ترکیب با نمک و ادویه جات ترشی جات دوست دارد ، در حالی که فردی ترجیح می دهد لعاب دهی با شکر یا شکلات.
بسیاری از مردم دوست دارند آنها را با انواع نرم پنیر - کاممبرت ، بری ، روکفورت ، با عسل و انگور تا شراب سفید سرو کنند. و کسی سیب زمینی را فقط به عنوان افزودنی به دسر یا محصولات پخته می بیند. به طور خلاصه ، این یک محصول فوق العاده است ، مناسب برای تنظیمات مختلف و پاسخگوی نیازهای حتی باهوش ترین متخصصان علوم غذا.
دستور العمل های غذا و نوشیدنی پیکان
با توجه به اینکه پیکانیان شباهت زیادی به گردو دارند ، اغلب سعی می کنند آنها را با آنها جایگزین کنند. با این حال ، همانطور که متخصصان آشپزی توجه دارند ، این محصولات طعم کاملاً متفاوتی در غذاها دارند ، بنابراین جایگزینی برای یکدیگر نیستند.
نحوه پخت و پز آجیل بیشتر در نیواورلئان شناخته شده است - این شهر آمریکایی زادگاه آنها محسوب می شود. و محبوب ترین غذایی که با آنها در پایتخت جاز جهان سرو می شود این است پیکان پای آمریکایی … اعتقاد بر این است که این طعم را فقط با این آجیل می توان به دست آورد و هیچ چیز دیگری.
گزینه های زیادی برای تهیه پای وجود دارد ، اما این دستور غذا کلاسیک در نظر گرفته می شود. 175 گرم آرد را با 125 گرم کره نرم شده و کمی نمک مخلوط کنید. سه قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه کنید ، کاملاً آسیاب کنید. اگر نچسبید دوباره آب اضافه کنید.
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در پلاستیک بپیچید ، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر خنک شده را درون کیک بچرخانید ، در یک قالب قرار دهید و از هر طرف به اندازه 2-3 سانتی متر از آن استفاده کنید. به همراه ظرف پخت به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
225 گرم کره را ذوب کنید ، 225 گرم شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا در کره حل شود ، از اجاق گاز بردارید ، 150 گرم ملاس ، 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل ، 3 قاشق غذاخوری رم ، یک نمک نمک را بریزید. سپس باید اجازه دهید پر شدن آینده سرد شود.
خمیر را از فریزر خارج کنید ، یک بار اضافه کنید - دو فنجان لوبیا ، در فر از قبل گرم شده با 190 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید. سرد کنید ، بار را بردارید.
3 تخم مرغ را هم بزنید تا کف کند و این مخلوط را به آرامی به مواد اضافه کنید. 2.5 فنجان پیکان خرد شده را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، در یک تابه پایه پخته بریزید. 50 دقیقه دیگر به فر برگردانید. سپس باید آن را بیرون بیاورید ، بگذارید کاملاً خنک شود. با پکن کامل تزیین کرده و با بستنی و خامه سرو کنید.
توزیع گسترده ای از گوجه فرنگی به تمام قاره ها باعث شده است که این میوه در غذاهای خوشمزه دیگر به محبوبیت زیادی برسد:
- سالاد با آجیل و کپر … برای کسانی که سالاد دلچسب را با طعم تازه دوست دارند ، برای طعم و مزه شما جذاب خواهد بود. ترکیب ماست و خردل در سس برای دوستداران سس مایونز جذاب خواهد بود ، زیرا جایگزین مفیدی برای محبوب ترین پانسمان در کشور ما است. فیله های مرغ بزرگ را در آب نمک بجوشانید. سرد کنید ، به مکعب های متوسط برش دهید. 50 میلی لیتر ماست را با 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون ، کمی نمک ، شکر و 1 قاشق غذاخوری کپر مخلوط کنید. 200 گرم انگور از انواع مختلف مصرف کنید. هرچه تعداد گلها بیشتر باشد ، سالاد زیباتر می شود. انگورها را نصف کنید ، آنها را به مرغ اضافه کنید ، سس را مزه دار کنید ، به آرامی هم بزنید تا انگور له نشود. 50 گرم گوجه فرنگی خرد شده را روی آن بپاشید.
- گوشت خوک … گوشت تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار معطر و تند است - با کمی شیرینی و نرمی که در گوشت خوک وجود دارد. عطر و طعم پیکان یک نکته خاص از قابض بودن را به گوشت اضافه می کند. دو عدد گوشت خوک بردارید ، آنها را بشویید ، با حوله خشک کنید ، کمی بزنید. یک قاشق غذاخوری آرد ، کمی نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. خرد شده ها را در این مخلوط فرو کنید. 20 گرم کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، تکه ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا آب گوشت شفاف شود. گوشت را از تابه در حالی که هنوز داغ است بردارید ، 2 قاشق غذاخوری عسل و 2 قاشق غذاخوری پکن خرد شده را به تابه اضافه کنید.یک دقیقه سرخ کنید ، روی خرد شده با این سس بریزید ، بلافاصله سرو کنید.
- کتلت قارچ … این غذا به ویژه در بین گیاهخواران محبوب است. این آجیل بوی بسیار خوبی از قارچ می دهد و طعم آن را غنی می کند. 600 گرم قارچ شسته شده را در غذاساز ، چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. 200 گرم جعفری به آنجا بفرستید. 2 پیاز ریز خرد شده و 1 عدد هویج رنده شده را روی حرارت زیاد بریزید. سبزیجات را به قارچ منتقل کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، کمی نمک ، کمی فلفل سیاه آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 50 گرم پکن خرد شده خرد کنید. هم بزنید ، بگذارید یک ساعت دم بکشد. کتلت ها را از توده تشکیل دهید ، در آرد سوخاری فرو کنید ، در هر طرف 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- پرلین پیکان … همانطور که می دانید ، پرالین کلاسیک از بادام تهیه می شود ، اما بسیاری بر این باورند که پیکان بیشتر برای این شیرینی مناسب است ، زیرا باعث می شود کمتر قهوه ای شود. برای تهیه آن ، 200 گرم شیر تغلیظ شده را با 200 گرم شکر نیشکر ، 30 گرم کاکائو و کمی نمک مخلوط کنید. بجوشانید ، بپزید تا شکر حل شود. 200 گرم پکن ، آرد شده را به توده شکر اضافه کنید ، بپزید تا مایع تبخیر شود و مخلوط نرم شود. قاشق پرالین را بریزید و روی پوست بگذارید ، در یخچال بگذارید و سرو کنید.
همانطور که معلوم شد ، هویج نه تنها در غذاها ، بلکه در نوشیدنی ها نیز یافت می شود:
- کمپوت تند … 250 گرم خرما را نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید. پرتقال ها را پوست بگیرید ، به صورت حلقه خرد کنید ، آنها را به پرتقال ها بفرستید. پوست و آب 1 لیمو ، 4 قاشق غذاخوری عسل ، 1 لیتر آب پرتقال تازه فشرده شده و 150 گرم فلفل دلمه ای را که در مخلوط کن خرد شده اضافه کنید. چند شاخه دارچین و چند گل میخک بریزید. روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، خاموش کنید ، بگذارید یک ساعت در دمای اتاق و یک شب در یخچال دم بکشد. با یک توپ بستنی یا خامه سرو کنید.
- قهوه نوآر … این یک دستور آمریکایی است ، بنابراین به مقدار زیادی آب در نوشیدنی نیاز دارد. 200 میلی لیتر آب را در یک تورک بریزید ، 1 قاشق غذاخوری قهوه تازه آسیاب شده و 1 قاشق چای خوری کاسنی و پیکان رنده شده اضافه کنید. کمی نمک بپاشید. اجازه دهید دو بار بجوشد ، بگذارید چند دقیقه دم بکشد ، بدون شکر سرو کنید.
حتی با یک مطالعه اجمالی در مورد انواع غذاها با پکن ، می توان اشاره کرد که بیشتر اوقات در کنار دسرها و شیرینی ها یافت می شود. با این حال ، دستور العمل های زیادی با آن برای غذاهای گوشتی ، سالاد و تنقلات وجود دارد. استفاده از گردو در آنها نشانه پیچیدگی میز محسوب می شود و منو را اصلی و تند می کند.
حقایق جالب پیکان
همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، آمریکا سرزمین مادری او ، یعنی نیواورلئان محسوب می شود. در اینجا بود که استعمارگران فرانسوی شروع به پختن پای با آجیل کردند که توسط مردم محلی به آنها ارائه شد. مردم آن غذا را آنقدر دوست داشتند که ملی شد و با این شهر مرتبط شد.
کشت وسیع پیکان در دهه 80 قرن نوزدهم آغاز شد و پس از چند دهه ، نیواورلئان مشهورترین پایتخت جاز ، مافیا و گانگسترها شد. این مهره حتی "مهره گانگستری" نیز لقب گرفته است ، زیرا کار پرورش آن بارها و بارها موضوع درگیری های اوباش شده است.
مردم محلی نه تنها غذاهای همراه او را دوست داشتند ، بلکه قهوه و لیکورهای حاوی آجیل و سایر نوشیدنی های الکلی قوی را دوست داشتند. این سنت ها امروزه در نیواورلئان مورد احترام قرار می گیرند.
ویدئویی در مورد pecans را تماشا کنید:
همانطور که می بینید ، این یک مهره با سابقه است. اگرچه هیچ افسانه ای اگر خوشمزه و سالم نبود نمی توانست آن را محبوب کند. با رفتار با محصول ، حس نسبت را فراموش نکنید. و حتی اگر به نظر شما می رسد همزمان با شروع به سوت زدن آهنگهای جاز لوئیس آرمسترانگ یا نینا سیمون ، به موقع متوقف شوید ، زیرا پکن می تواند به خوردن خواران آسیب برساند.
