میزان کالری و ترکیب پسته. اجزای موجود در این آجیل خوشمزه چه فوایدی می تواند برای بدن به همراه داشته باشد؟ چرا بهتر است برخی آنها را نخورند؟ یک محصول در آشپزی: نحوه خوردن و طرز تهیه آن همانطور که مشاهده می کنید ، پسته نه تنها یک آجیل خوشمزه ، بلکه یک محصول بسیار سالم است. به هر حال ، در پایان ، ما می خواهیم یک واقعیت بسیار جالب را در مورد تأثیر مفید آن بر بدن به شما بگوییم. دانشمندان کانادایی مطالعات متعددی را انجام داده اند ، در نتیجه مشخص شد که وقتی پسته به همراه غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا (نان سفید ، نان ، سیب زمینی و غیره) مصرف می شود ، قند خون افزایش چشمگیری ندارد. به این خبر به ویژه برای بیماران دیابتی خوب است.
موارد منع مصرف و آسیب پسته
و با این حال ، با وجود چنین لیست چشمگیر از خواص مفید ، برخی از مردم نباید پسته بخورند. این محصول در درجه اول برای مبتلایان به آلرژی ممنوع است. بنابراین اگر عدم تحمل فردی به اجزای بسیاری از محصولات برای شما معمول است ، این امکان وجود دارد که استفاده از پسته نیز باعث ایجاد علائم ناخوشایند شود ، زیرا این آجیل ها در اصل به عنوان حساسیت زا طبقه بندی می شوند.
به همین دلیل ، آنها باید با احتیاط توسط زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان خردسال مصرف شوند تا با آسیب پسته مواجه نشوند.
برای بقیه ، می توان آنها را بدون هیچ گونه ترسی مصرف کرد ، اما با این وجود رعایت اعتدال ضروری است.
چگونه پسته خورده می شود
متأسفانه ، اغلب در مغازه ها می توانید این آجیل ها را با نمک سرخ کرده پیدا کنید. در این مورد ، لیست موارد منع مصرف گسترش می یابد ، زیرا نمک برای تهیه آنها بسیار استفاده می شود و ، به عنوان مثال ، بیماران مبتلا به فشار خون بالا و افرادی که از ادم رنج می برند ، چنین "ظروف" مضر هستند. با این حال ، اگر واقعاً آجیل شور می خواهید ، خودتان آنها را با نمک هیمالیا سالم تهیه کنید.
چگونه خود پسته بپزیم؟ این بسیار ساده است: آنها را می توان در یک ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت (در حین فرایند پخت باید آنها را چند بار هم بزنید تا حتی سرخ شوند). در پایان عملیات حرارتی می توانید کمی نمک اضافه کنید. در یک ماهیتابه ، آجیل ها به مدت 20-30 دقیقه سرخ می شوند (سیگنال آمادگی - ترک خوردگی جزئی) ، در فر از قبل گرم شده با 200 درجه ، 15 دقیقه طول می کشد.
اگر قصد دارید آجیل را به صورت خام ، خشک یا در موارد شدید سرخ شده ، اما بدون نمک مصرف کنید ، فقط مفید خواهد بود. قابل توجه است که برخلاف بسیاری از آجیل های دیگر ، پسته تقریباً همیشه در پوسته به فروش می رسد ، اگرچه در بیشتر موارد ترک خورده است.
چگونه پسته را از پوست بخوریم؟ خیلی ساده. اگر ترک وجود دارد ، باید آن را با ناخن خود بردارید ، هسته را جدا کرده و غذا بخورید. در صورت عدم وجود ترک ، باید از انبر مخصوص ، مهره شکن یا چکش استفاده کنید.
دستور پخت پسته
همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم ، آنها نه تنها به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شوند ، بلکه به غذاهای مختلف نیز اضافه می شوند. استفاده از این آجیل در آشپزی نامحدود است - استفاده از پسته در دستور غذا با سوپ های نفیس شروع می شود و با انواع دسرها به پایان می رسد.
اجازه دهید نگاهی به چند دستور العمل جالب با پسته بیندازیم:
- سوپ خامه ای پسته … آب مرغ بال مرغ (6-8 بال در لیتر آب) بپزید. در یک قابلمه با کف سنگین ، کره (40 گرم) را گرم کرده و آرد (50 گرم) را در آن سرخ کنید. آبگوشت را به تدریج بریزید (1 فنجان) ، مرتباً در آرد هم بزنید. گوشت بدون استخوان و خرد شده را اضافه کنید ، 15-20 دقیقه بپزید. سپس بقیه آبگوشت را بریزید.زرده تخم مرغ (2 عدد) را جداگانه هم بزنید ، خامه (200 میلی لیتر) را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را در یک جریان نازک به سوپ اضافه کنید. پسته های گرم شده (60 گرم) را با آب جوش ، پوست بگیرید ، آنها را در مخلوط کن له کنید. پسته و سوپ را با هم مخلوط کرده و با کروتون ترد سرو کنید.
- کره آجیل میگو … میگو (500 گرم) را در آب کمی نمک بجوشانید. پوسته ها را جدا کرده ، داخل قابلمه بریزید ، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سرخ کنید ، به طور متناوب پیازهای ریز خرد شده (1 سر) ، هویج (1 عدد) ، کرفس (1 ساقه) ، جعفری (20 گرم) و سیر (4 حبه) را اضافه کنید.) شراب سفید (100 میلی لیتر) بریزید ، آن را تقریباً کاملاً تبخیر کرده و در آب (1 لیتر) بریزید ، میخک (1 قطعه) و کمی نمک اضافه کنید. پس از 20 دقیقه ، آب گوشت حاصل را صاف کنید و یک سوم آن را با آب (3 لیتر) مخلوط کنید ، آن را بجوشانید و رب (500 گرم) را در آن بجوشانید. در همین حال ، کره (1 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، آرد (10 گرم) را در آن سرخ کنید ، و سپس بقیه آبگوشت را به تدریج اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس غلیظ شود. ماکارونی آب پز ، میگو ، چیلی ریز خرد شده (1 عدد) ، پسته خرد شده (50 گرم) را به سس اضافه کنید ، چند دقیقه با هم حرارت دهید و سرو کنید.
- کوکی های شکلاتی با پسته … شکلات تلخ (200 گرم) را در حمام آب ذوب کنید ، کره (40 گرم) را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ ها (2 عدد) را با شکر (180 گرم) هم بزنید تا کرم یکدست و سبک شود. شکلات را درون توده تخم مرغ بریزید. پسته (150 گرم) را با چاقو درشت خرد کرده و کمی تفت دهید ، آجیل و آرد (60 گرم) را به "خمیر" اضافه کنید. یک ظرف پخت بزرگ بردارید و خمیر را در یک لایه نازک داخل آن بریزید ، در فر ، از قبل گرم شده با 180 درجه ، به مدت نیم ساعت قرار دهید. کوکی ها را خنک کرده و به دلخواه خرد کنید.
- بستنی پنیری و آجیل … زرده تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (100 گرم) بزنید ، رم (40 میلی لیتر) بریزید و به هم زدن ادامه دهید. در مرحله بعد ، ریکوتا رنده شده از طریق یک الک (500 گرم) ، پوست نصف لیمو را اضافه کنید. خامه را 33٪ (400 میلی لیتر) جداگانه در یک کرم سفت مخلوط کرده و با کل مخلوط کنید. بستنی را در فریزر بگذارید و 2-3 ساعت بگذارید. 15 دقیقه قبل از سرو بردارید ، پسته (50 گرم) بپاشید.
چنین غذاهای متنوعی را می توان با پسته تهیه کرد و این تازه شروع کار است. اگر از آزمایشات آشپزی با این آجیل لذت می برید ، بسیاری از دستور العمل های دیگر را در اینترنت پیدا خواهید کرد.
حقایقی جالب در مورد پسته
در زمان های قدیم ، پسته ها "آجیل جادویی" نامیده می شدند ، اعتقاد بر این بود که آنها می توانند جوانی را طولانی کرده و زیبایی را حفظ کنند. امروز آنها همچنین "نام مستعار" دوست داشتنی خود را دارند ، در ایران آنها را "مهره خندان" ، در چین "خوشحال" می نامند.
پسته نه تنها هنگام خوردن می تواند مزایایی را به همراه داشته باشد. بنابراین ، طبق آموزه های فنگ شویی ، استفاده از آنها به عنوان طلسم خانگی نوید موفقیت بزرگی را می دهد. یک میوه کوچک با پوسته باز ثروت ، خوشبختی و تفاهم را به خانواده جلب می کند.
دستور غذاهایی که پسته در آنها استفاده می شد در یکی از قدیمی ترین کتابهای آشپزی آپیکوس معروف ذکر شده است که در قرن 5 منتشر شده است.
یک مطالعه جالب نشان می دهد که بهتر است پسته بدون پوست بخورید. مشخص است که سیگنال سیری 20 دقیقه پس از شروع غذا خوردن به مغز می رسد. بنابراین ، اگر ما در مورد آجیل در پوسته صحبت می کنیم ، مقداری از زمان صرف تمیز کردن می شود که شما را از پرخوری نجات می دهد. علاوه بر این ، افزایش اسلاید پوسته همچنین به عنوان یک سیگنال توقف عمل می کند.
در قدیم ، پسته به عنوان یک میان وعده سلطنتی در نظر گرفته می شد. این آجیل به سادگی توسط ملکه سبا مورد ستایش قرار گرفت و او خواستار آن شد که کل محصول به او تحویل داده شود.
با کمال تعجب ، درخت پسته با انبه ارتباط تنگاتنگی دارد.
ویدئویی در مورد پسته تماشا کنید:
پسته یک محصول خوشمزه و سالم است. مزیت مهم آن یک لیست کوچک از موارد منع مصرف است. می توانید آجیل را به عنوان یک محصول مستقل بخورید ، یا می توانید آنها را به غذاهای مختلف اضافه کنید. آزمایشات آشپزی با پسته واقعا بی پایان است.اگرچه ، البته ، خوردن آنها به صورت خام یا خشک بسیار مفید است.
