سیب زمینی ورقه ای پخته ، آغشته به خاشاک خامه ای و پنیر … به این غذای خوشمزه "گراتن" می گویند. نحوه درست پخت و پز ، اسرار و گزینه های دستور العمل ، این بررسی را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت گراتن سیب زمینی - اسرار و قوانین پخت و پز
- گراتن سیب زمینی: یک دستور کلاسیک
- گراتن سیب زمینی فرانسوی
- گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
- گراتن سیب زمینی با گوشت
- دستور العمل های ویدئویی
گراتین (گراتین) - یک غذای اساسی که شامل غذاهای پخته با پوسته می شود. ماهی ، گوشت ، سبزیجات و غذاهای شیرین معمولاً به این روش تهیه می شود. تهیه این غذا بسیار آسان است ، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است ، در حالی که کالری فوق العاده ای دارد. امروز ما بر تهیه گراتن سیب زمینی تمرکز می کنیم ، در حالی که برای تهیه آن باید چندین قانون اساسی را دنبال کنید. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
نحوه پخت گراتن سیب زمینی - اسرار و قوانین پخت و پز
- سیب زمینی را می توان به صورت خام یا از قبل پخته استفاده کرد.
- برای ریختن از ترکیب خامه و شیر استفاده کنید. سپس سیب زمینی با بافت خامه ای تبدیل شد. در دمای بالا ، آب در شیر تبخیر می شود ، که در سیب زمینی ها نفوذ کرده و آنها را نرم می کند.
- اگر فقط خامه را روی سیب زمینی ها بریزید ، حرارت خامه را طبقه بندی می کند ، پروتئین ها می سوزند و کره ذوب می شود. در این مورد ، سیب زمینی نرم نخواهد شد ، بلکه برعکس ، بیش از حد چرب است ، زیرا مقدار بسیار کمی آب در خامه و روغن زیادی وجود دارد.
- انواع چاشنی ها مانند سیر ، آویشن ، جوز هندی و … طعم غذا را بهبود می بخشد.
- می توانید گراتن سیب زمینی را با سبزیجات دیگر مانند جعفری یا ریشه کرفس متنوع کنید.
- پر کردن گوشت نیز در ظرف قابل قبول است. معمولاً گراتن از گوشت گاو یا گوشت خوک تهیه می شود. گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده یا به گوشت چرخ کرده خرد می کنند. در این مورد ، اغلب گوشت در یک تابه از قبل سرخ می شود تا نیمی پخته شود.
- قبل از قرار دادن غذا ، ظروف مقاوم در برابر حرارت را با کره چرب کنید تا سوختگی ایجاد نشود.
- ظرفی را برای پخت انتخاب کنید که در آن می توانید غذا را روی میز سرو کنید.
- گراتن را در دمای متوسط بپزید. حرارت شدید کرم پوسته پوسته می شود و به سس تبدیل نمی شود.
- ظرف را بپوشانید و روی آن را با فویل بپوشانید تا آب تبخیر نشود ، اما در غذا حفظ شود.
گراتن سیب زمینی: یک دستور کلاسیک
دستور کلاسیک گراتن سیب زمینی از حداقل مواد تشکیل شده است و به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. طبخ آن در خانه بسیار ساده و آسان است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 144 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
- کرم 35٪ چربی - 60 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- آویشن - 2 گرم
- جوز هندی - 0.2 گرم
- پنیر - 30 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کره - 20 گرم
مرحله به مرحله تهیه گراتن سیب زمینی (دستور کلاسیک):
- کف و کناره های یک ظرف مخصوص پخت را با کره چرب کنید و آن را به یخچال بفرستید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- شیر ، خلال پنیر ، جوز هندی ، آویشن و 1/3 سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید. هم بزنید و بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس به مدت 10 دقیقه بماند. سپس خامه را اضافه کرده و هم بزنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به برش های نازک 2-3 میلی متری برش دهید.
- ظرف پخت را از یخچال خارج کرده و اولین لایه سیب زمینی را بگذارید ، سیر خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل بپاشید. این روند را برای همه سیب زمینی ها تکرار کنید.
- سس خامه ای را روی سیب زمینی ها بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
- پس از این مدت ، قالب را از فر خارج کرده ، فویل را برداشته و سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده بپاشید. گراتن را بفرستید تا 5 دقیقه دیگر بپزد.
گراتن سیب زمینی فرانسوی
دستور گلاتین سیب زمینی فرانسوی مرحله به مرحله یک غذای عالی است که در بهترین رستوران های فرانسه سرو می شود. علاوه بر این ، این غذا را می توانید به راحتی در خانه به تنهایی تهیه کنید.
عناصر:
- سیب زمینی - 8 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- کرم 15 fat چربی - 200 میلی لیتر
- سیر - 2 عدد
- پنیر - 200 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز شیرین پودر شده - 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه گراتن سیب زمینی فرانسوی مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صفحات گرد نازک 4 میلی متری برش دهید.
- پنیر را رنده کنید.
- تخم مرغ ها را با خامه ترکیب کرده و کمی هم بزنید. یک حبه سیر خرد شده ، پاپریکا ، جوز هندی ، فلفل ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
- یک ظرف پخت را با روغن چرب کرده و دومین حبه سیر را روی آن بپاشید ، که روی یک رنده خوب رنده کنید.
- لایه های سیب زمینی را در بالا قرار دهید ، آنها را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
- سس خامه ای را به طور مساوی روی سیب زمینی ها بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گراتن سیب زمینی سرخ کرده را به مدت 45 دقیقه زیر درب بسته بپزید.
گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
دستور تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده یک غذای دلچسب و کامل است نه تنها برای کل خانواده برای شام ، بلکه می تواند با موفقیت در یک میز جشن سرو شود.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- پارمزان - 75 گرم
- کرم - 400 میلی لیتر
- سیر - 2 عدد
- آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کره - برای روانکاری قالب
- گوشت خوک - 600 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
مرحله به مرحله تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
- پارمزان را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- خامه ، آویشن و سیر رنده شده را با هم ترکیب کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و هم بزنید.
- گوشت را بشویید و در چرخ گوشت بچرخانید.
- پیازها را پوست گرفته و به نیم حلقه نازک خرد کنید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، حرارت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. آن را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و چندین لایه سیب زمینی ، که نمک و فلفل هستند ، بریزید. ارتفاع لایه سیب زمینی باید حدود 7 میلی متر باشد.
- روی آن را با خلال پنیر بپاشید.
- سپس گوشت چرخ کرده را به طور مساوی با ضخامت برابر لایه سیب زمینی پخش کنید و همچنین با پنیر بپاشید.
- این روند را با همه سیب زمینی ها ، گوشت چرخ کرده و پنیر ادامه دهید.
- محصولات آماده شده را با خامه بریزید ، با فویل بپوشانید و آنها را به مدت 45 دقیقه به فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
- سپس فویل را برداشته ، پنیر بپاشید و قالب را دوباره به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید.
گراتن سیب زمینی با گوشت
آیا می خواهید خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنید؟ گراتن سیب زمینی و گوشت درست کنید. این یک غذای ساده و نسبتاً اقتصادی است ، در عین حال معطر و خوش طعم. پوسته و آب میوه خوشمزه برای غذا تضمین شده است!
عناصر:
- سیب زمینی - 600 گرم
- پنیر سخت - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- شیر - 150 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- گوشت گاو - 300 گرم
- هر روغن - برای روانکاری ظرف پخت
مرحله به مرحله تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت:
- سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید و به دایره های نازک برش دهید.
- گوشت را بشویید ، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- شیر ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. آن را با سیر ، نمک و فلفل بپاشید.
- یک لایه گوشت روی آن بگذارید ، با خلال پنیر بپاشید.
- لایه های متناوب را تکرار کنید تا غذا تمام شود. لایه آخر باید پنیری باشد.
- سس شیر را روی غذا بریزید و با درب یا فویل بپوشانید.
- غذا را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
