دستور غذا با یک عکس ژامبون مرغ خانگی با سبزیجات و کله پاچه. برای به دست آوردن طعم جدید از چه مواد اضافی می توانم استفاده کنم؟
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- مرحله به مرحله پخت ژامبون مرغ
- دستور العمل های ویدئویی
ژامبون مرغ خانگی یک غذای خوشمزه است ، از نظر ترکیب و فناوری پخت بسیار ساده است ، در حالی که تمام الزامات یک رژیم غذایی سالم را برآورده می کند. این می تواند به عنوان پایه ای برای ساندویچ یا ساندویچ استفاده شود ، به سالادها اضافه شود ، okroshka ، با انواع غذاهای جانبی و سس سرو شود.
برای فراموش کردن سوسیس های مغازه ای پر از مواد شیمیایی نامفهوم ، اما برای تهیه ژامبون ، سوسیس ، رول یا نمک صبحانه ، برای یک میان وعده ، در یک ساندویچ ، به معمولی ترین محصولات ، کمی کار و آشپزخانه ساده و ارزان نیاز خواهید داشت. دستگاه - ژامبون ساز.
دستور تهیه ژامبون مرغ خانگی سخت نیست ، انتخاب محصولات می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال ، کسانی که ساختار متراکم قلب و شکم مرغ را دوست ندارند ، فقط می توانند با گوشت یا گوشت چرخ کرده کنار بیایند. کرفس ریشه ای را می توان به راحتی با ریشه های دمبرگ ، جعفری یا جعفری جایگزین کرد. افزودن نخود سبز تازه ، فلفل دلمه ای ، زیتون یا قارچ طعم جالبی به محصول نهایی می بخشد.
از ادویه جات ترشی جات ، علاوه بر فلفل ، جوز هندی ، گشنیز ، شنبلیله ، مخلوط های آماده گیاهان خشک (ایتالیایی ، فرانسوی ، پرووانس) و غیره برای دستور تهیه ژامبون مرغ خانگی مناسب هستند. توانایی تغییر ترکیب پایه به شما امکان می دهد هر بار طعم جدیدی از یک محصول آشنا را دریافت کنید.
ما ژامبون خود را "ترکیبی" نامیدیم ، زیرا علاوه بر خود گوشت مرغ ، شامل کله پاچه مرغ و سبزیجات نیز می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 172 کیلو کالری.
- وعده ها - 1.4 کیلوگرم (0.7 کیلوگرم)
- زمان پخت - آماده سازی - 40 دقیقه ، عملیات حرارتی - 2 ، 5-3 ساعت
عناصر:
- یک لاشه مرغ گوشتی متوسط-1 ، 3-1 ، 5 کیلوگرم
- قلب - 300-400 گرم
- سنگدان - 300-400 گرم
- هویج - 1 عدد. سایز متوسط
- پیاز - 1 عدد ، بزرگ
- سیر - 1 سر
- کرفس ریشه - 1 قطعه
- ژلاتین - 2 کیسه 200 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه و میل
مرحله به مرحله تهیه ژامبون مرغ خانگی
1. ما فرآوری فرآورده های جانبی را قبل از ذوب شدن و حفظ سختی خاص آغاز می کنیم. در قلب مرغ ، قسمت بالایی را با چربی و ظروف برش دهید ، بقیه قطعات را بسته به اندازه آنها به صورت عمودی به 2-4 قسمت برش دهید.
2. قسمت های گوشتی شکم عضلانی را قطع می کنیم و فعلا بافت همبند سفت را کنار می گذاریم.
3. پاها و سینه را از لاشه مرغ جدا کنید ، پوست را بردارید و تمام چربی اضافی را بردارید. فیله تیره را از پاها بردارید. لطفاً توجه داشته باشید که ما تا آنجا که ممکن است گوشت مصرف می کنیم.
4. بدون تعصب زیاد ، فیله های بزرگ و کوچک را از سینه بردارید. گوشت زیادی روی قاب ، استخوان های اندام و جناغ باقی مانده است ، ما آن را بسته بندی می کنیم و برای آبگوشت آینده می گذاریم.
5. اما قطع قلب و معده در حال حاضر برای ما بسیار مفید خواهد بود ، زیرا در بافت همبند بسیاری از مواد ژل کننده وجود دارد که به ژامبون ما ثبات بیشتری می بخشد. ما آنها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می کنیم تا چرخ شود.
6. فیله های سفید و تیره را به مکعب های متوسط برش دهید و در نهایت ، تمام اجزای گوشت ژامبون آینده جمع می شوند! محصولات گوشتی را به یک کاسه منتقل می کنیم و به سراغ پر کردن سبزیجات می رویم.
7. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج را خرد کنید ، کرفس را خرد کنید.سیر را با چاقو خرد کنید ، در این مورد هم برای عطر و هم برای قوام ظرف مهم است. سبزیجات خرد شده را در کاسه ای با گوشت بریزید.
8. ادویه های تازه آسیاب شده درخشان ترین و اشتها آورترین عطر را به هر ظرفی می دهد ، بنابراین ما از آسیاب یا ملات استفاده می کنیم. ژلاتین خشک را در یک کاسه بریزید ؛ طبق دستور ژامبون مرغ ، نیازی به خیساندن ، بخارپز یا پردازش به هیچ وجه ندارد. نمک (به مزه) را فراموش نکنید ، بهتر است سنگ درشت یا نمک دریا مصرف کنید.
9. تمام مواد گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. دستور ما از مواد نگهدارنده استفاده نمی کند ، بنابراین محصول نهایی فقط 2-3 روز با خیال راحت در یخچال نگهداری می شود. اگر مطمئن نیستیم که در این مدت بر ژامبون مسلط می شویم ، می توانیم بلافاصله مقداری از گوشت چرخ کرده را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهیم. سپس ، در صورت لزوم ، این محصول نیمه تمام را بیرون آورده ، یخ زدایی کرده و آماده آماده سازی می کنیم. انجماد به هیچ وجه روی طعم یا قوام ژامبون تأثیر نمی گذارد.
10. اگر به هر دلیلی هنوز ژامبون ساز ندارید ، می توانید از یک فرم مانند لیوان ، شیشه استوانه ای یا حتی یک بطری پلاستیکی بریده شده استفاده کنید. طعم و مزه محصول تهیه شده در این روش کاملا معتبر خواهد بود ، اما قوام آن احتمالاً شل و ترد است. ترفند سازنده ژامبون این است که همزمان با پخت ، محصول را با کمک درب فشرده می کنیم که توسط چشمه های نسبتاً قوی به طور متحرک ثابت می شود. علاوه بر ژامبون ، ما چند کیسه غذایی محکم و آدامس لوازم التحریر معمولی آماده می کنیم.
11. مطابق دستورالعمل ، پایین ژامبون ساز را در ارتفاع دلخواه قرار دهید ، پس از آن دو کیسه (این مهم است!) داخل آن قرار می دهیم ، لبه ها را به سمت بیرون می پیچیم. ما گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار می دهیم که داخل فرم قرار گرفته است و با دقت ، به طوری که به فیلم آسیب نرساند ، آن را بچسبانید. هرچه گوشت چرخ کرده متراکم تر شود ، لایه های هوا کمتر در داخل بماند ، ژامبون تمام شده متراکم تر خواهد بود.
12. با قرار دادن گوشت چرخ کرده ، سطح آن را صاف کنید ، قسمت آزاد کیسه را بچرخانید و آن را با یک نوار الاستیک ثابت کنید. نوار الاستیک - محصول اختیاری است ، می توانید دم اسبی را با یک گره محکم ببندید یا با گیره پلاستیکی محکم کنید - به دلخواه.
13. بسته دوم نیز ، به طور کلی ، ضروری نیست ، این "محافظت در برابر نشت" است ، یک تضمین اضافی این است که در طول فرایند پختن ، یک قطره آب گوشت معطر از دست نمی دهیم. ما همچنین این کیف را می پیچانیم و محکم می کنیم. پلی اتیلن اضافی را می توان قطع کرد.
14. درب بالایی (متحرک) ژامبون ساز را نصب کرده ، آن را با فنرها ثابت کرده و به مراحل عملیات حرارتی ادامه دهید. می توانید ژامبون را در یک قابلمه بزرگ بپزید ، اما بهتر است از اجاق گاز آهسته استفاده کنید. برای اینکه به لایه نچسب آسیب نزنیم ، کاسه چند پز را با یک دستمال می پوشانیم (می توانید از یک حوله نبافته استفاده کنید) ، آن را با آب داغ پر کنید و بگذارید بدون دخالت انسان در حالت "خنک کننده" بپزد. یک قسمت کامل را حدود 3 ساعت ، نیمی را حدود 2 ساعت بپزید.
15. وقتی زمان پخت به پایان رسید ، ژامبون داغ را با دقت بیرون بیاورید و به صورت عمودی روی یک سینی یا بشقاب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. منتظر می مانیم تا ژامبون خنک شود و آن را می فرستیم (بدون باز کردن آن!) تا چند ساعت یا بهتر است یک شبه در یخچال برسد.
16. درب فنر را از ژامبون ساز برداشته و کیسه را با محصول نهایی بیرون آورید. ژامبون مرغ روشن ، معطر و متراکم در خانه آماده است. می توان آن را بدون خرد شدن به برش های نازک برش داد. به عنوان یک امتیاز ، ما همچنین یک آب گوشت خوشمزه aspek - ژله ای دریافت می کنیم. کمی خردل ، و حتی می توانید این غذا را بدون تردید روی یک میز جشن سرو کنید!
با استفاده از این فناوری ، به طور کلی ، نه چندان پیچیده ، تغییر مواد اصلی (به جای مرغ - گوشت گاو ، گوشت خوک ، ماهی یا غذاهای دریایی) ، ادویه جات ترشی جات ، افزودنی ها و پرکننده ها ، می توانید نه تنها ژامبون مرغ ، بلکه بسیاری دیگر از انواع مختلف ، اما هنوز هم غذاهای خوشمزهبه شیوه ای مقرون به صرفه ، می توانیم منوی خانواده خود را با غذاهای خوشمزه ، مغذی ، کاملاً سالم و طبیعی خانگی غنی کنیم.
دستور العمل های تصویری ژامبون مرغ خانگی پیش ساخته
1. دستور تهیه ژامبون مرغ خانگی:
2. طرز تهیه ژامبون مرغ:
