طرز تهیه ماکارونی خانگی از همان ابتدا. تهیه رشته فرنگی خانگی با دستگاه ماکارونی و بدون آن.
تهیه ماکارونی خانگی از ابتدا آسان است ، اما زمان بر است. اما ماکارونی خانگی بیشتر از پاستای خریداری شده دارای مواد مغذی است زیرا حاوی تخم مرغ تازه است نه پودر تخم مرغ خشک. ماکارونی این دستور را می توان با دست یا با استفاده از دستگاه پاستا تهیه کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 255 ، 9 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- 2 فنجان آرد و کمی دیگر برای پهن کردن
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری آب
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک
1. اگر غذاساز دارید:
همه مواد به جز آرد اضافی را در غذاساز بریزید. غذاساز را روشن کنید و منتظر بمانید تا مخلوط به شکل توپ درآید ، اما دیگر.
2. ورز دادن دستی خمیر:
در یک کاسه بزرگ ، همه مواد خشک را مخلوط کرده و در وسط آن سوراخ ایجاد کنید. تخم مرغ ، روغن زیتون و آب را با هم مخلوط کرده و مخلوط را داخل سوراخ آرد بریزید. با چنگال یا دست مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر مقداری آرد در کاسه باقی مانده نگران نباشید ، نمی خواهید خمیر خیلی سفت شود.
خمیر را از کاسه یا غذاساز بر روی سطح صاف و آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را به مدت 7-8 دقیقه ورز دهید و هر از گاهی کمی آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد. آنقدر ورز دهید تا خمیر یکدست و کشدار شود و دیگر به دست نچسبد.
3. استفاده از دستگاه ماکارونی:
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. یکی از ربع ها را کنار بگذارید و بقیه را با روکش پلاستیکی بپوشانید تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود. وسیع ترین سوراخ را در دستگاه قرار دهید ، خمیر را به شکل یک مستطیل مسطح درآورید و 8-9 بار از دستگاه عبور دهید ، هر بار مستطیل را به نصف تا کرده و دوباره از دستگاه عبور دهید. به میزان لازم آرد بپاشید تا خمیر به هم نچسبد.
قطر سوراخ را کاهش دهید و چند بار دیگر از خمیر صرفنظر کنید ، اما آن را از وسط تا نکنید. بنابراین باز کردن دهانه دستگاه را تا رسیدن به باریک ترین دستگاه ادامه دهید. ورق به دست آمده را در جایی آویزان کنید یا فقط آن را از لبه میز آویزان کنید تا کمی خشک شود. با بقیه قسمت ها به همین ترتیب رفتار کنید. در حالی که خمیر هنوز کاملاً نرم است ، آن را به قطعات هر شکل و اندازه برش دهید.
4. نورد دستی:
این کمی پیچیده تر است! همچنین خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و 3 قسمت را با پلاستیک بپوشانید. تکه باقی مانده خمیر را برداشته و با وردنه بزرگ به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید ، سپس آن را از وسط تا کرده و دوباره به همان ضخامت باز کنید. این کار را 8-9 بار تکرار کنید. هر چند وقت یکبار آرد بپاشید تا خمیر به دست ها ، وردنه و میز نچسبد. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و آنقدر بپیچید تا آنقدر نازک شود که بتوانید دست خود را ببینید ، اما آنقدر نازک نباشد که هنگام برداشتن پاره شود. ضخامت باید 1.5-2 میلی متر باشد. ورقه خمیر را آویزان کنید تا کمی خشک شود. هر طور که دوست دارید برش دهید.
5. پخت ماکارونی خانگی:
ماکارونی شما به هر شکلی که باشد ، لازم نیست آن را به مدت طولانی ، حداکثر 3-4 دقیقه بپزید. زیاد پخت نکنید! از این خمیر می توان برای تهیه رشته فرنگی نازک یا ضخیم یا راویولی با هر نوع پر کردن استفاده کرد. نوش جان!
یادداشت:
- این پاستا را می توان یک روز زودتر درست کرد و در یخچال در کیسه پلاستیکی محکم نگهداری کرد.
- می توانید ماکارونی را در انواع و اقسام مختلف تهیه کنید ، اما رشته فرنگی و راویولی بسیار خوب هستند.
- نیازی به استفاده از آرد خودپزی و آرد غلات کامل ندارید.
