رشته فرنگی ، اسپاگتی ، ماکارونی ، شامل و udon غذاهای مشابهی هستند که از آرد گندم تهیه می شوند. علاوه بر این ، هر کدام ویژگی ها و ظرافت های خاص خود را دارد. بیایید نحوه تهیه رشته فرنگی اودون ژاپنی را بیاموزیم.
محتوای دستور غذا:
- رشته فرنگی اودون - ویژگی های پخت و پز
- نحوه پخت نودل اودون - اسرار و نکات
- رشته فرنگی اودون با سبزیجات
- رشته فرنگی اودون با مرغ و سبزیجات
- دستور العمل های ویدئویی
اودون یک رشته فرنگی ژاپنی است که فقط از سه ماده تشکیل شده است: آرد ، آب و نمک. خمیر نهایی به صورت نازک باز شده و به نوارهای باریک بلند بریده می شود. در شرق ، چنین رشته فرنگی بعد از برنج دومین غذای رایج محسوب می شود.
راز این رشته فرنگی در آرد مخصوص انتخاب شده نهفته است ، که به محصول طعم خنثی و عطر مطبوع می بخشد. هنگام خرید آن ، باید بین انواع محصول تمایز قائل شوید ، زیرا رشته فرنگی با توجه به آردی که از آن تهیه شده است طبقه بندی می شود. بنابراین ، یک تار خاکستری نازک یک سوبا از آرد گندم سیاه است که بهتر است به صورت سرد استفاده شود. رشته فرنگی زرد رنگ - رشته فرنگی تخم مرغ با کمی آرد. رشته فرنگی نازک و مسطح - آرد گندم udon.
رشته فرنگی اودون - ویژگی های پخت و پز
ویژگی نودل اودون این است که پخت آن آسان و سریع است ، و کافی است ظرف تمام شده را با روغن گیاهی با سس سویا بپاشید و از قبل خوشمزه است. در همین حال ، اودون به ندرت به تنهایی مصرف می شود ، بیشتر اوقات با افزودنی های مختلف از غذاهای دریایی ، سبزیجات ، ماهی ، مرغ سرو می شود. در کشورهای اروپایی ، اودون با گوشت خوک و گوشت چرخ کرده سرو می شود. در سرزمین خود ، اودون به طور سنتی با میگو ، قارچ ، سبزیجات ، زنجبیل و پیاز سبز سرو می شود.
Udon پخته نمی شود پیچیده ، تقریبا به همان شیوه ای که همه ماکارونی ها. محصول را در یک ظرف مینای دندان با آب جوش قرار داده و به مدت 8-10 دقیقه جوشانده ، سپس روی یک الک دور ریخته و روی آن روغن می پاشند تا به هم نچسبد. اگر بعد از جوشاندن رشته فرنگی ها خورش داده شوند ، بهتر است آنها را نپزید. کافی است 5 دقیقه بجوشانید ، و سپس عملیات حرارتی را به روش دیگری ادامه دهید.
برای تهیه اودون با طعم اصلی می توانید آن را در تابه سرخ کنید. برای این کار ، ابتدا رشته فرنگی ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، آنها را در آبکش بریزید تا آب آن شیشه ای شود و در قابلمه ای با کمی روغن قرار دهید. رشته فرنگی ها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند ، اما حداکثر 7 دقیقه. ژاپنی ها و چینی ها این نوع رشته فرنگی را با خیار تازه نازک و سیر فشرده می خورند.
همچنین می توانید رشته فرنگی را به انواع سوپ ها اضافه کنید. اودون 4 دقیقه قبل از پایان اولین دوره در یک قابلمه قرار داده می شود ، در غیر این صورت جوش می زند ، سوپ غلیظ می شود و ظاهر ناخوشایندی پیدا می کند.
نحوه پخت نودل اودون - اسرار و نکات
- وقتی نودل در آب مرغ بپزد طعم بهتری پیدا می کند. این کار را می توان با سرو مرغ ، گوشت یا سبزیجات انجام داد.
- آشپزی نکردن بهتر از هضم کردن! در غیر این صورت ، اودون به هم می چسبد و شبیه فرنی می شود تا ماکارونی.
- برای تزئین ظرف به سبک شرقی می توانید از دانه های کنجد سفید و سیاه ، تخم کتان یا تخمه کدو خرد شده استفاده کنید.
- خرید مواد اولیه با کیفیت برای تهیه udon در خانه بسیار مهم است. کشش خمیر ، طعم و رنگ غذا به آنها بستگی دارد.
- معمولاً رشته فرنگی پخته ذخیره نمی شود. اما اگر دستور العمل به آن نیاز دارد ، پس از آن کمی با روغن گیاهی آبیاری می شود تا عمر مفید را افزایش دهد.
رشته فرنگی اودون با سبزیجات
برای اینکه طعم نودل چینی udon واقعی را خراب نکنید ، باید از دستور درست استفاده کنید. این غذای ساده ساده نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار آسان نیز آماده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 337 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- اودون - 200 گرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نواری برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به برش های نازک برش دهید.
- کدو سبز را با دانه ها جدا کرده و به نوارهای بزرگ برش دهید.
- رشته فرنگی را در آب نمک جوش به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
- سبزیجات را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. سریع تکان دهید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. آنها فقط باید کمی بچسبند ، در حالی که از داخل ترد باقی می مانند.
- مقداری سس سویا روی سبزیجات بریزید و تابه را تکان دهید.
- رشته فرنگی پخته شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. اگر ظرف کمی خشک شد ، کمی مایع را که اودون در آن پخته شده بریزید.
- غذا را به مدت 2 دقیقه گرم کنید و بلافاصله سرو کنید.
رشته فرنگی اودون با مرغ و سبزیجات
با یک شام به سبک ژاپنی خود و عزیزان خود را نوازش کنید. علاوه بر این ، دشوار ، سریع و مقرون به صرفه نیست.
عناصر:
- رشته فرنگی اودون - 450 گرم
- فیله مرغ - 500 گرم
- کلم بروکلی - 400 گرم
- ادویه به مزه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- آبگوشت - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
- سبز به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- فیله مرغ را از فیلم جدا کنید ، بشویید و به قطعات برش دهید. در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی ، نمک و فلفل بریزید.
- طیور را تا زمان پخت سرخ کرده و از تابه خارج کنید.
- بروکلی را بدون تغییر روغن در همان ماهیتابه بگذارید ، بروکلی را که کمی تفت دهید ، بریزید. آبگوشت را بریزید ، شکر را اضافه کنید و زیر یک درب بسته بجوشانید تا نرم شود. سپس از قالب خارج کنید.
- udon را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بدون اتمام آماده کنید ، به عنوان مثال. 4 دقیقه کمتر از مقدار ذکر شده بپزید.
- نشاسته را در تابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود بریزید ، شراب و سس سویا را در آن بریزید. هم بزنید ، اودون نیمه پخته را اضافه کنید و 4-5 دقیقه در این سس بجوشانید تا رشته ها به خوبی خیس بخورند. ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
- مرغ ، کلم ، گیاهان خرد شده ، ادویه ها را به رشته فرنگی بریزید ، مخلوط کنید و غذا را روی میز سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
