ویژگی ها و روش های تهیه سالاد ایتالیایی. دستور العمل های کلاسیک و اصلی کاپرس: با فلفل ، بادمجان ، پستو ، مرغ ، به شکل ساندویچ. دستور العمل های ویدئویی.
سالاد کاپرس یکی از غذاهای معروف غذاهای ایتالیایی است که معمولاً به عنوان یک میان وعده سبک عمل می کند و قبل از وعده اصلی غذا سرو می شود. مواد اصلی عبارتند از گوجه فرنگی ، موزارلا و ریحان. همانطور که می بینید ، رنگهای caprese با رنگهای پرچم ایتالیا مطابقت دارد ، که یک بوم است که به سه نوار سبز ، قرمز و سفید تقسیم شده است. به همین دلیل است که هنگام تهیه این سالاد ، به یاد آوردن "وطن" آن به سادگی غیرممکن است. به هر حال ، اگر در مبدا دقیق تحقیق کنید ، باید گفت که این غذا در ناپل اختراع شده و به نام جزیره کاپری ، که بخشی از این استان است ، نامگذاری شده است. کاپریسه سبک ، خوش طعم و روشن به سرعت در سراسر جهان "پراکنده" شد و اکنون می توانید آن را در رستوران های ایتالیایی در هر کشوری میل کنید.
ویژگی های پخت سالاد کاپرس
دستور کلاسیک کاپرس گوجه فرنگی گوساله ، موزارلا گاومیش ، برگ ریحان تازه و کمی روغن زیتون است. از آنجا که کاپرس هنوز بیشتر یک پیش غذا است تا یک سالاد ، به طور سنتی به شرح زیر سرو می شود: گوجه فرنگی و پنیر را به صورت ورقه های نازک گرد خرد کرده و به طور متناوب قرار می دهند - گوجه فرنگی ، پنیر ، گوجه فرنگی ، پنیر. برگهای ریحان به صورت آشفته در بالا توزیع می شوند و به عنوان آخرین تماس ، سالاد با روغن پاشیده می شود. معمولاً نه از نمک و نه از ادویه جات دیگر استفاده می شود ، زیرا همه محصولات دستور العمل سنتی طعم عمیق چند وجهی دارند.
کاپرس کلاسیک یکی از آن غذاهایی است که در آن کیفیت مواد مهم است و مهارت های آشپزی مهم نیست. حتی بی تجربه ترین خانه دار نیز یک میان وعده خوشمزه از گوجه فرنگی و ریحان رسیده در زیر آفتاب ایتالیا ، از پنیر گاومیش واقعی تهیه می کند. و حتی یک سرآشپز نمی تواند از گوجه فرنگی "آب" و موزارلا "لاستیکی" یک غذای شایسته درست کند.
البته ، در شرایط روسیه یافتن مواد مناسب مناسب نیست ، و بنابراین دستور کاپرس تغییرات زیادی را متحمل می شود. معمولاً به جای گوجه فرنگی قلبی ، گوجه گیلاسی مصرف می شود ، زیرا این گوجه فرنگی های کوچک از نظر طعم دارای چگالی مشابه و نت های شیرین هستند. موتزارلا از شیر گاومیش با شیر گاو معمولی جایگزین می شود ، اما در عین حال الزامات جدی به کیفیت تحمیل می شود. پنیر لزوماً باید در آب نمک فروخته شود و رنگ آن باید سفید برفی باشد ، بدون شکوفه زرد.
ریحان اغلب با آروگولا جایگزین می شود ، مغز کاج ، کپر ، زیتون ، آووکادو و سایر مواد به عنوان مواد اضافی اضافه می شوند. اغلب ، سالاد نه با روغن زیتون بلکه با سس پستو ایتالیایی ، سس عسل و غیره چاشنی می شود.
TOP 8 دستور العمل سالاد کاپرس ایتالیایی
اغلب آنها با طعم سالاد کاپریس "بازی" می کنند نه به این دلیل که مواد لازم در دست ندارند ، بلکه فقط در جستجوی بهترین گزینه برای خود هستند - همه از تلخی کمی روغن زیتون یا ادویه جوشانده ریحان خوششان نمی آید. در زیر تعدادی از دستور العمل های مختلف caprese آمده است ، و ما مطمئن هستیم که بهترین را برای خودتان پیدا خواهید کرد.
کاپرس کلاسیک
اول از همه ، بیایید یک سالاد کاپرس را طبق دستور کلاسیک آماده کنیم. بیایید فقط گوجه فرنگی ، موزارلا ، ریحان ، روغن زیتون را برداریم و آنها را به یک پیش غذای زیبا و زیبا ترکیب کنیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 200 کیلو کالری.
- وعده - 3-4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- موزارلا - 1 پیمانه ، تقریبا 130 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- ریحان - چند شاخه تازه
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله آماده سازی caprese کلاسیک
- گوجه فرنگی ها را خوب بشویید ، یک چاقوی تیز بردارید و به برش های نازک برش دهید.
- توپ موزارلا را به همین ترتیب برش دهید.
- به طور متناوب روی یک ظرف بزرگ قرار دهید - یک تکه گوجه فرنگی ، پنیر ، یک تکه گوجه فرنگی ، پنیر.
- برگها را از شاخه های ریحان جدا کنید ، آنها را به طور تصادفی در بالا بچینید و سپس با روغن زیتون بریزید.
برای طعم دادن می توانید کمی فلفل سیاه اضافه کنید ؛ کاپرس با سرکه یا سس بالزامیک هم خوب ترکیب می شود.
کاپرس با موزارلا و آروگولا
غالباً ، ریحان در سالاد با روگولا جایگزین می شود: ادویه اصلی ریحان در سس پستو عالی به نظر می رسد ، اما بسیاری از مردم دوست ندارند برگهای تازه این سبزی را بخورند. در این مورد ، توصیه می کنیم کاپریس را نه با ریحان ، بلکه با آروگولا تهیه کنید.
عناصر
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- آروگولا - 30 گرم
- پنیر موزارلا - 250 گرم
- سرکه بالزامیک - 3 قاشق چایخوری
- عسل - 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه - هر بار خرج کنید.
مرحله به مرحله پخت کاپریزه با موزارلا و آروگولا
- گوجه فرنگی را به برش های نازک برش دهید.
- همین کار را با پنیر انجام دهید.
- برگ های آروگولا را بشویید ، خشک کنید.
- روگولا را روی یک بشقاب ، در وسط قرار دهید.
- اطراف گوجه فرنگی و موتزارلا را به طور متناوب بچینید.
- پانسمان را آماده کنید: روغن ، سرکه بالزامیک ، عسل از قبل ذوب شده ، نمک ، فلفل را مخلوط کنید.
- سس را روی مواد آماده شده بریزید.
نیازی نیست عسل را به سس اضافه کنید ، اما طعم سالاد را نرم می کند. برای نرم کردن ظرف بدون شیرین کردن آن می توانید از مغز کاج به جای عسل استفاده کنید.
کاپرس با سس پستو
این دستور پاستو کاپرس به مقداری آماده سازی نیاز دارد زیرا مهم است که سس را تازه اضافه کنید و از فروشگاه خریداری نشود. با این حال ، پختن آن به هیچ وجه دشوار نیست:
عناصر
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر موزارلا - 150 گرم
- ریحان - 10 گرم (برای سس)
- آجیل کاج - 1 قاشق چایخوری (برای سس)
- پارمسان - 20 گرم (برای سس)
- سیر - 1 حبه (برای سس)
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
طرز تهیه مرحله به مرحله کاپریسه با سس پستو
- برگهای ریحان را ریز خرد کنید ، به ملات منتقل کنید.
- آجیل کاج را آنجا بگذارید ، با هم به خاطر بسپارید.
- پارمزان را رنده کنید ، سیر را از طریق پرس عبور دهید.
- پنیر و سیر را در ملات بگذارید ، روغن زیتون را بریزید ، همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی و پنیر را با یک چاقوی تیز برش دهید ، به طور متناوب در یک دایره قرار دهید.
- سس را روی گوجه فرنگی و پنیر بریزید.
در تهیه پستو ، پارزمزان را می توان با پنیر معمولی معمولی جایگزین کرد و به جای مغز کاج ، می توانید فندق مصرف کنید ، اما نمی توانید آن را بلافاصله در ملات خرد کنید ، ابتدا باید آن را خرد کنید.
کاپرس با موزارلا ، گوجه فرنگی تازه و خشک شده در آفتاب
از نظر ظاهری ، نه تنها گوجه فرنگی تازه ، بلکه گوجه فرنگی خشک نیز خوب به نظر می رسد ، اما دستور العمل های جالب توجهی هنگامی به دست می آید که گوجه فرنگی تازه و خشک شده در یک سالاد ترکیب شوند. در زیر یکی از این دستور العمل ها آمده است.
عناصر
- آروگولا - 150 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس تازه - 12 عدد.
- گوجه فرنگی خشک شده - 5 عدد.
- پنیر موزارلا در مینی توپ - 10 عدد.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
تهیه گام به گام کاپرس با موزارلا ، گوجه فرنگی تازه و خشک شده در آفتاب
- عسل را آب کنید ، با روغن زیتون ، سرکه ، آب لیمو ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- آروگولا را بشویید ، خشک کنید.
- گوجه فرنگی تازه را بشویید ، به نصف یا یک چهارم برش دهید.
- گوجه فرنگی های خشک شده را به چند قسمت تقسیم کنید.
- گلوله های موتزارلا را از آب نمک بردارید ، بگذارید آب نمک کمی تخلیه شود.
- همه مواد را مخلوط کنید ، روی سس بریزید ، خوب مخلوط کنید.
برای طعم دادن ، می توانید ادویه های دیگر را نیز با دستور مینی موزارلا به این کاپرس اضافه کنید ، در حالت ایده آل کمی گیاهان ایتالیایی اضافه کنید.
کاپرس با موزارلا و فلفل پخته شده
ترکیبات کلاسیک سالاد کاپرس دارای طعم و مزه ترش هستند و بنابراین برای کسانی که طرفدار طعم ترش نیستند ، توصیه می شود عسل یا حتی معمولی ترین شکر را به سس اضافه کنید. با این حال ، اگر تمایل ندارید یا نمی توانید از قندهای ساده استفاده کنید ، می توانید سالاد را با افزودن فلفل دلمه ای به مواد اصلی "شیرین" کنید.
عناصر
- ریحان - چند شاخه
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پنیر - 150 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه کاپریس با موزارلا و فلفل پخته
- فلفل را نصف کنید ، دانه ها را از آن جدا کنید.
- نصف ها را روی کاغذ پخت قرار دهید ، کمی روغن زیتون بریزید و در فر بپزید تا نرم شوند.
- در این فاصله گوجه فرنگی و پنیر را با چاقوی تیز به برش های نازک برش دهید.
- برگ های ریحان را از شاخه جدا کنید.
- هنگامی که فلفل کمی سرد شد ، پوست را از آنها جدا کنید ، به نوارهای نازک برش دهید.
- همه مواد آماده شده را هم بزنید ، با روغن زیتون و سرکه بالزامیک بریزید.
اگر از نظر طعم ادویه را دوست دارید ، می توانید فلفل دلمه ای را همراه با فلفل دلمه ای بپزید و آن را به سالاد اضافه کنید.
کاپرس با بادمجان
اگر می خواهید کاپریس درست کنید ، که بسیار متفاوت با غذای کلاسیک است ، ما این دستور را به شما پیشنهاد می کنیم - از بادمجان ، پیاز قرمز ، سیر ، پارمزان و غیره استفاده می کند ، با این حال ، "ترفند" اصلی هنوز در این مواد اضافی نیست. اما در استفاده از روغن ترافل تصفیه شده استفاده می شود.
عناصر
- بادمجان - 2 عدد کوچک
- پیاز قرمز - 100 گرم
- سیر - 4 حبه
- روغن ترافل - 30 میلی لیتر
- پارمزان - 50 گرم
- گیلاس - 300 گرم
- موتزارلا - 200 گرم
- روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر
مرحله به مرحله پخت کاپرس بادمجان
- موزارلا را به برش های نازک برش دهید.
- سس سویا ، نصف روغن زیتون ، 2 حبه سیر را فشرده کنید و با این مخلوط روی حلقه های موزارلا بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
- بادمجان را به برش های نازک بریزید ، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- گیلاس را از وسط نصف کنید ، پیاز را به صورت حلقه های نازک درآورید ، با هم مخلوط کنید ، روغن زیتون باقیمانده و 2 حبه سیر باقی مانده را نیز از طریق پرس به آن اضافه کنید.
- روی یک ظرف سرو ، به طور متناوب بین بادمجان و موزارلا ، در کنار آن گوجه فرنگی گیلاسی با گوجه فرنگی قرار دهید.
- روی آن را با پنیر پارمزان بپاشید ، برگ ریحان و در آخر روغن ترافل را اضافه کنید.
توجه داشته باشید که نه تنها روغن اصلی ترافل برای دستور غذا مناسب است ، بلکه روغن زیتون با عطر آن مناسب است - دومی بسیار مقرون به صرفه تر است ، اما طعم مورد نظر را نیز به خوبی تقلید می کند.
کاپرس با مرغ و آووکادو
این دستور را می توان تنوع دلپذیر سالاد ایتالیایی نامید ، در این مورد به راحتی می تواند نقش یک غذای اصلی را بازی کند تا یک پیش غذا. این کاپریس با سینه مرغ ، آووکادو ، تخم مرغ و مواد اولیه کلاسیک تهیه می شود.
عناصر
- فیله مرغ - 500 گرم
- مینی توپ های موتزارلا - 200 گرم
- کاهو برگ - 1 دسته
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آووکادو - 2 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 20 قطعه
- چاشنی جهانی مرغ - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
مرحله به مرحله پخت کاپرس با مرغ و آووکادو
- عسل را با سرکه ، روغن ، نمک ، فلفل مخلوط کنید ، خوب هم بزنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید.
- سینه مرغ را بکوبید ، چاشنی بزنید ، در فر بپزید.
- تخم مرغ و آووکادو را به صورت مکعب ، گوجه گیلاسی را به نصف ، کاهو را به صورت اختیاری خرد کنید.
- سینه مرغ را کمی خنک کنید ، به نوار برش دهید.
- همه مواد آماده شده را ترکیب کنید ، توپ های موزارلا را اضافه کنید ، روی سس بریزید ، هم بزنید.
این سالاد را می توان به شکل یک کاسه رنگی روشن در آورد ، در این صورت همه مواد باید جداگانه چیده شوند.
ساندویچ کاپرس
در نهایت ، بیایید نگاهی به احتمالاً اصلی ترین روش تهیه کاپرسه - ساندویچ کاپرسه - بیندازیم. در آن ، اجزاء روی نان تازه چیده شده و پخته می شوند.
عناصر
- نان تست سفید - 2 تکه
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- موتزارلا - 50 گرم
- ریحان - چند برگ
مرحله به مرحله تهیه ساندویچ کاپرس
- گوجه فرنگی و پنیر را به برش های نازک برش دهید.
- مواد را به صورت لایه ای روی نان بگذارید ، برگ ریحان را بپاشید.
- با قطعه دوم بپوشانید.
- ساندویچ را در فر داغ قرار دهید تا پنیر آب شود ، یا آن را از دو طرف در ماهیتابه سرخ کنید.
البته راحت ترین راه این است که در صورت داشتن ساندویچ ساز یا گریل مخصوص ، این غذا را تهیه کنید ، در این صورت ساندویچ به سادگی بین توری ها قرار می گیرد و بدون توجه شما در عرض چند دقیقه پخته می شود.
دستور العمل های ویدئویی سالاد کاپرس
همانطور که می بینید ، تهیه کاپرس در خانه بسیار ساده است - نکته اصلی این است که مواد مناسب و طعم خود را پیدا کنید!
