TOP 4 دستور العمل با عکس های انگشتان انگلیسی که در خانه پخته می شوند. اسرار و ظرافت های آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
اسکون انگلیسی ویژگی سنتی غذای چای انگلیسی است. آنها معمولاً با کره و مربا سرو می شوند. پس از نوشیدن یک فنجان چای با اسکون ، می توانید با آرامش تا شام کنار بیایید. نان های کوچک بسیار آسان تهیه می شوند و سریعتر از هر نوع کوکی یا کیک. انواع زیادی از scones وجود دارد. بنابراین ، این مواد حاوی خوشمزه ترین دستورالعمل های TOP-4 برای پخت اسکون انگلیسی در خانه است.
اسرار و ظرافت های قاشق غذاخوری
- همه مواد باید سرد باشند. به همین دلیل ، بهتر است از دستگاه غذاساز برای ورز دادن خمیر استفاده کنید تا روغن به موقع داغ نشود.
- بهتر است کره یخ زده را رنده کرده و به فریزر ارسال کنید. سپس مخلوط کردن کره با آرد سریعتر اتفاق می افتد و کره وقت نمی کند از گرمای دستان خود ذوب شود.
- خمیر تمام شده پلاستیکی و مطیع است ، بنابراین نیازی به پهن کردن آن با وردنه ندارید. کافی است آن را با دستان خود ورز دهید.
- برای مدت طولانی خمیر را برای اسکون ها ورز ندهید ، در غیر این صورت مقدار اضافی گلوتن ایجاد می شود و محصولات سفت می شوند.
- اسکون ها اغلب شیرین می شوند ، اما برای نان های خوش طعم نیز گزینه هایی وجود دارد. متداول ترین اسکون ها در انگلیس انگور کشمش ، کشمش یا پنیر است. اما می توانید آن را با دارچین و دانه های خشخاش پیدا کنید.
- اسکون های کلاسیک باید بالا باشند. علاوه بر این ، علیرغم این واقعیت که آنها در حین پخت رشد زیادی می کنند ، در ابتدا آنها باید تقریباً 3 سانتی متر بلند باشند.
- هنگام تشکیل اسکون های کلاسیک ، مهم است که تعادل ایجاد شود: هرچه قطر بیشتر باشد ، نان باید بالاتر باشد.
- برش دامنه ها باید تمیز باشد ، لبه ها مهر و موم نشده اند ، به طوری که محصول به سمت بالا رشد می کند و نه در عرض. برش فلزی گرد برای این کار ایده آل است.
- پس از برش نان ها ضایعات زیادی باقی مانده است. آنها را می توان با جمع آوری همه چیز در یک توده و دوباره چرخاندن آنها به مرحله عمل درآورد. در این مورد ، نیازی به مچاله شدن نیست ، زیرا فرآیندهای شیمیایی به دلیل بیکینگ پودر در خمیر شروع شده است. بنابراین ، نان ها در حین پخت می توانند در محل اتصال تکه های خمیر خزیده و جدا شوند.
- بهتر است ضایعات را مانند شیرینی پفکی بپوشانید ، ضایعات را با دقت روی هم قرار دهید ، بدون اینکه آن را برگردانید و به ارتفاع دلخواه صاف کنید.
- اسکون ها اغلب در دمای 220 درجه سانتی گراد پخته می شوند ، به طوری که خمیر زمان لازم برای کشیدن به طرفین را ندارد ، اما عمودی به سمت بالا متمایل می شود. اما بسته به ترکیب آزمون ، گزینه های دیگر امکان پذیر است.
- اسنک ها مخصوصاً در روز پخت بسیار خوشمزه هستند ، اما می توانند چند روز دوام بیاورند و حتی می توانند منجمد شوند.
شیب های کلاسیک
رول اسکون رول چای بعد از ظهر سنتی انگلیسی است. اما از آنجا که دستور غذا بسیار ساده است ، این نان ها اغلب برای صبحانه پخته می شوند ، زیرا زمان بسیار کمی طول می کشد
- محتوای کالری در 100 گرم - 296 کیلو کالری.
- وعده - 10-12 رول
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 450 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 55 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه اسکون های کلاسیک:
- مواد خشک را ترکیب کنید: آرد ، شکر ، بیکینگ پودر و نمک.
- کره رنده شده سرد را به مخلوط خشک اضافه کنید و با دستان خود مخلوط کنید.
- شیر خنک را در چاه بریزید و خمیر را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده قرار دهید و آن را به ضخامت حدود 2-3 سانتی متر باز کنید.
- با استفاده از یک لیوان به قطر 5 سانتی متر ، دایره هایی را از خمیر برش دهید.
- اسکون های آینده را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید و روی هر نان با یک تخم مرغ کوبیده بمالید.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
- وقتی قاشق ها بالا رفتند و قهوه ای شدند ، آنها را از فر خارج کنید.
- مرسوم است که اسکون های انگلیسی را با کره ، خامه ، مربا یا مربا سرو کنید.
اسکون انگلیسی
غذاهای پخته کلاسیک بریتانیایی - قاشق های کوچک خوش طعم - اسکون هایی که می توانید همراه با پخت در 30 دقیقه بپزید. آنها بخشی جدایی ناپذیر از مراسم چای بریتانیایی هستند ، هنگامی که چای با شیر ، قیمه و مربا با اسکاون سرو می شود.
عناصر:
- آرد - 260 گرم
- شکر - 50 گرم
- بیکینگ پودر - 10 گرم
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- کره سرد - 75 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
- شیر - 120 میلی لیتر
پخت اسکون انگلیسی:
- در یک کاسه ، آرد الک شده ، شکر ، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. کره خرد شده را به مخلوط خشک اضافه کنید و همه چیز را با چاقو به صورت خرده خرد کنید.
- در ظرف دیگری شیر ، تخم مرغ زده شده و عصاره وانیل را مخلوط کنید.
- دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و خمیر را به سرعت هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید کشمش بدون هسته اضافه کنید.
- خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید ، سریع یک گلوله تشکیل دهید و آن را به شکل یک دایره ضخیم با قطر حدود 18 سانتی متر بچرخانید.
- با استفاده از یک شکاف گرد 6 سانتی متری ، دایره هایی را از خمیر بریده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- سطح خمیر را با شیر یا خامه بمالید.
- اسکون های انگلیسی را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه در سطح متوسط بپزند تا قهوه ای طلایی شود. با خلال دندان چوبی آمادگی خود را بررسی کنید.
- محصولات نهایی را روی قفسه سیمی خنک کنید و با خامه آب شده یا مربا مورد علاقه خود سرو کنید.
کفگیر کدو تنبل
پوسته کدو تنبل برای صبحانه مناسب است. آنها طعم اضافی نسبتاً غنی دارند و نیازی به افزودنی ندارند ، مگر در سس مورد علاقه شما.
عناصر:
- کدو تنبل - 200 گرم
- آرد - 200 گرم
- پارمزان - 75 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- رزماری - 1 شاخه
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- کفیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 1 قاشق چایخوری
- کنجد - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
طبخ پوست کدو تنبل:
- کدو تنبل ، پوست ، الیاف و دانه ها را جدا کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم شود ، حدود 15-20 دقیقه. سپس آن را خنک کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
- پارمزان را روی یک رنده خوب رنده کنید.
- در یک کاسه ، پوره کدو تنبل ، پارمزان ، نمک ، شکر ، سوزن رزماری و روغن نباتی را مخلوط کنید.
- سپس ، کفیر را با تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.
- آرد الک شده را با بیکینگ پودر بریزید و خمیر الاستیک را ورز دهید.
- خمیر را روی میز آشپزی که آرد پاشی کرده اید بگذارید و با وردنه به صورت لایه ای 2 سانتی متری بچرخانید و با استفاده از قالب های مخصوص ، دایره هایی با قطر 5-6 سانتی متر ایجاد کنید و آنها را روی یک ورقه پخت پوشیده از پوست بپزید.
- در بالا ، محصولات را با یک تخم مرغ چرب کرده ، دانه های کنجد بپاشید و آنها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
بیسکویت پنیر
اسکون های کوچک با پنیر فوری. نان های بسیار معطر برای سرو با مربا ، خامه ، پنیر خامه ای ، مربا و البته کره خوشمزه هستند.
عناصر:
- آرد - 2 ، 3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- کره - 150 گرم
- کرم 10 - - 0.5 قاشق غذاخوری.
- پنیر - 115 گرم
قاشق غذاخوری با پنیر:
- پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ارد.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید و کمی هم بزنید. خامه را در توده تخم مرغ بریزید و کمی هم بزنید.
- آرد را در یک کاسه بزرگ جدا کنید و با بیکینگ پودر ، نمک ، پاپریکا مخلوط کنید.
- آرد را با مواد خشک بریزید و تکه های کره سرد را اضافه کنید.
- آرد و کره را آسیاب کنید تا ریز خرد شود و مخلوط تخم مرغ و کره را در یک کاسه بریزید.
- خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
- خمیر را با وردنه در ورقه ای به ضخامت 2.5 تا 3 سانتی متر باز کنید و دایره های متوسط را برش دهید.
- اسکون ها را با پنیر روی یک ورقه پخت ، که با پوست پوشانده شده است ، قرار دهید.
- در یک کاسه ، تخم مرغ ها را بزنید و روی سطح دامنه ها بکشید.
- آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
